乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系及其有效性評(píng)價(jià)

宋妍, 張明善

（西南民族大學(xué)管理學(xué)院, 四川 成都 610041）

乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本控制體系及其有效性評(píng)價(jià)

宋妍, 張明善

（西南民族大學(xué)管理學(xué)院, 四川 成都 610041）

隨著人們生活水平的不斷提高, 對(duì)乳制品的需求也越來(lái)越大, 我國(guó)的乳制品行業(yè)也由此得到快速發(fā)展.但從目前整體來(lái)看, 我國(guó)乳制品行業(yè)還處于發(fā)展的初放型階段, 要想擴(kuò)大自身的利潤(rùn)空間, 從內(nèi)部管理角度來(lái)看, 成本控制將是重中之重.由于乳制品業(yè)涉及三大產(chǎn)業(yè)中畜牧、加工、物流等三大行業(yè), 因此從原料供應(yīng)到終端用戶消費(fèi)的整個(gè)供應(yīng)鏈中所有環(huán)節(jié)都是成本控制的內(nèi)容.在此情況下, 利用供應(yīng)鏈原理來(lái)優(yōu)化成本控制是其最有效的方法之一.筆者分析了乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本的構(gòu)成因素, 并探討了乳制品企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈成本管理的有效性, 提出了乳制品企業(yè)目標(biāo)成本法下供應(yīng)鏈成本的控制體系.

乳制品企業(yè); 供應(yīng)鏈; 成本管理; 有效性評(píng)價(jià)

1 引言

隨著人們生活水平的不斷提高, 我國(guó)乳制品行業(yè)得到了飛速發(fā)展, 由此競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇.要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地, 要想擴(kuò)大自身的利潤(rùn)空間, 成本控制將是重中之重.由于乳制品業(yè)涉及三大產(chǎn)業(yè)中畜牧、加工、物流等三大行業(yè), 因此從原料供應(yīng)到終端用戶消費(fèi)的整個(gè)供應(yīng)鏈中所有環(huán)節(jié)都是成本控制的內(nèi)容.然而, 傳統(tǒng)的成本控制方法很難達(dá)到理想的效果.運(yùn)用供應(yīng)鏈的成本控制方法, 從整條供應(yīng)鏈著手, 分析成本的組成因素及所占比重, 尋找合理的方法, 進(jìn)行成本控制, 將是乳制品企業(yè)持續(xù)發(fā)展的有效選擇.

2 乳制品企業(yè)的供應(yīng)鏈成本構(gòu)成分析

我國(guó)的乳制品行業(yè)是一條貫穿了第一產(chǎn)業(yè)（奶牛養(yǎng)殖）、第二產(chǎn)業(yè)（乳制品加工）和第三產(chǎn)業(yè)（乳制品分銷(xiāo)）的產(chǎn)業(yè)鏈.因此, 其供應(yīng)鏈也就包含了從奶牛養(yǎng)殖到乳制品銷(xiāo)售的全部過(guò)程, 要想使乳制品企業(yè)的供應(yīng)鏈成本得到良好的控制, 需從原奶供應(yīng)、乳制品加工、乳制品銷(xiāo)售這三個(gè)大方面入手.

目前, 乳制品企業(yè)主要采用奶農(nóng)+奶源基地的方式獲得原奶,這種方式可以避免單一從奶農(nóng)手中獲取原奶帶來(lái)的諸多不確定性.[1]同時(shí), 由于奶源基地的奶質(zhì)一般比奶農(nóng)的更好, 可以使乳制品企業(yè)用來(lái)生產(chǎn)高質(zhì)量高售價(jià)的乳制品, 從而擴(kuò)展其利潤(rùn)空間.但是, 廣泛建立奶源基地的成本又過(guò)高, 因而需與奶農(nóng)建立好合作關(guān)系, 共同控制好此過(guò)程中的養(yǎng)殖成本、管理成本、合作成本等.

乳制品的加工過(guò)程由乳制品企業(yè)來(lái)完成, 乳制品企業(yè)需面臨加工成本、銷(xiāo)售成本、物流成本等一系列成本.要想控制好這些成本, 乳制品企業(yè)就要與分銷(xiāo)商、物流企業(yè)等進(jìn)行良好的溝通與合作, 站在整個(gè)供應(yīng)鏈的高度,攜手控制成本.另外, 企業(yè)為了能夠更好的吸引消費(fèi)者, 還要不斷的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品, 這也是供應(yīng)鏈成本的一項(xiàng)重要組成部分.

在乳制品的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中, 我國(guó)乳制品企業(yè)主要采用的是自營(yíng)以及代理的方式.銷(xiāo)售環(huán)節(jié)乳制品企業(yè)將面臨物流成本、交易成本、銷(xiāo)售成本、宣傳成本等, 乳制品企業(yè)需要與物流企業(yè)、分銷(xiāo)商、廣告公司等建立良好的合作關(guān)系, 由于這些企業(yè)都是與消費(fèi)者直接接觸的企業(yè), 乳制品企業(yè)需要與它們積極溝通, 從而獲得自己所需的信息, 生產(chǎn)滿足市場(chǎng)需要的產(chǎn)品, 進(jìn)而更好的控制成本, 獲得更多的利潤(rùn).乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本構(gòu)成如圖1.

圖1 乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈成本構(gòu)成

3 乳制品企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈成本管理的有效性評(píng)價(jià)

乳制品企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈成本管理的目的就是在一定的目標(biāo)范圍內(nèi), 通過(guò)最大限度的降低供應(yīng)鏈中各企業(yè)的成本, 來(lái)實(shí)現(xiàn)各企業(yè)利潤(rùn)的提高, 并最終提升消費(fèi)者的滿意度.在此次供應(yīng)鏈成本管理的有效性評(píng)價(jià)中, 考慮產(chǎn)品參加供應(yīng)鏈流動(dòng)而產(chǎn)生的利潤(rùn), 通過(guò)分析成本的降低量, 討論供應(yīng)鏈產(chǎn)生的利潤(rùn)率的貢獻(xiàn)率以觀察供應(yīng)鏈的效益.[2]

假設(shè)此供應(yīng)鏈?zhǔn)菃喂?jié)點(diǎn)供應(yīng)鏈, 不考慮節(jié)點(diǎn)企業(yè)的其他業(yè)務(wù); 并且供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間是相互信任的,供應(yīng)鏈的運(yùn)作是透明的、順暢的.[3]

若供應(yīng)鏈中最終產(chǎn)品的單價(jià)是R, 單位產(chǎn)品的最終總成本是C, 則利潤(rùn)率I為:

假設(shè)供應(yīng)鏈中單位產(chǎn)品的物流成本是T, 則物流成本的減少對(duì)利潤(rùn)率的貢獻(xiàn)為:[3]

若無(wú)供應(yīng)鏈時(shí)T占C的比例為k, 則:[3]

物流成本減少對(duì)利潤(rùn)率的貢獻(xiàn)率為:[3]

由以上分析可知: 物流成本所占總成本的比例k越大, 供應(yīng)鏈產(chǎn)生的利潤(rùn)率的貢獻(xiàn)率就越大, 越應(yīng)當(dāng)使用供應(yīng)鏈對(duì)其成本進(jìn)行管理,同時(shí)可以看出, 物流成本T是為分析隨意指出的一項(xiàng)成本, 它具有普遍代表性, 此成本可以換為供應(yīng)鏈中任意節(jié)點(diǎn)企業(yè)的任何成本, 且此成本占總成本的比例越大, 供應(yīng)鏈的效果就越突出.[4]這也再次證明了運(yùn)用供應(yīng)鏈的方法對(duì)乳制品企業(yè)進(jìn)行成本控制的有效性, 進(jìn)而提高企業(yè)的利潤(rùn).

當(dāng)成本T降低對(duì)利潤(rùn)率的貢獻(xiàn)率與單價(jià)R升高對(duì)利潤(rùn)率的貢獻(xiàn)率相等時(shí), 即:

4 乳制品企業(yè)目標(biāo)成本法下供應(yīng)鏈成本控制體系

乳制品企業(yè)若要建立細(xì)致、完善的供應(yīng)鏈成本控制體系, 需利用目標(biāo)成本法, 先確立市場(chǎng)所能接受的目標(biāo)價(jià)格, 這需要與分銷(xiāo)商、超市、零售商等這些與消費(fèi)者直接接觸的供應(yīng)鏈成員積極溝通, 獲得真實(shí)、及時(shí)的市場(chǎng)信息.之后, 乳制品企業(yè)應(yīng)根據(jù)目標(biāo)價(jià)格制定出企業(yè)自身的目標(biāo)利潤(rùn), 然后根據(jù)目標(biāo)價(jià)格和目標(biāo)利潤(rùn)得出目標(biāo)成本.確定了整個(gè)供應(yīng)鏈的目標(biāo)成本之后, 企業(yè)應(yīng)通過(guò)與供應(yīng)鏈中的成員溝通, 將目標(biāo)成本合理的分配給整個(gè)供應(yīng)鏈中的成員.最后, 企業(yè)應(yīng)找出供應(yīng)鏈中成本所占比例較大的環(huán)節(jié), 對(duì)其進(jìn)行成本控制.根據(jù)上節(jié)的分析, 若該項(xiàng)成本在整個(gè)供應(yīng)鏈的成本中所占的比例越大, 則對(duì)其成本進(jìn)行控制后, 對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的利潤(rùn)率帶來(lái)的貢獻(xiàn)率就越大.

在有些情況下, 成本所占比例較大的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié), 其成本是不易被控制的, 如乳制品企業(yè)的生產(chǎn)線更新維護(hù)成本.在這種情況下, 乳制品企業(yè)應(yīng)退而求其次或者尋找成本較易控制的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié), 雙管齊下, 達(dá)到事半功倍的效果, 最終建立出一個(gè)細(xì)致完善的供應(yīng)鏈成本控制系統(tǒng).乳制品企業(yè)目標(biāo)成本法下供應(yīng)鏈成本控制體系如圖2.

5 結(jié)束語(yǔ)

乳制品企業(yè)的供應(yīng)鏈成本管理對(duì)于提高企業(yè)自身的效益, 增強(qiáng)供應(yīng)鏈中上下游各成員之間的聯(lián)系有著十分重要的作用.乳制品企業(yè)應(yīng)依據(jù)自身的實(shí)際情況, 構(gòu)建供應(yīng)鏈, 并對(duì)供應(yīng)鏈中的各項(xiàng)成本進(jìn)行計(jì)算分析, 逐次加以控制.優(yōu)秀的供應(yīng)鏈成本控制體系不僅有利于乳制品企業(yè)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升, 而且也有助于我國(guó)乳制品行業(yè)整體的發(fā)展.

圖2 乳制品企業(yè)目標(biāo)成本法下供應(yīng)鏈成本控制體系

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The system and its effectiveness evaluation of supply chain cost control of dairy product enterprise

SONG Yan, ZHANG Ming-shan
(School of Management, Southwest University for Nationalities, Chengdu 610041, P.R.C.)

With the continuous improvement of people's living standards, the demand for dairy products is also growing.China's dairy industry has thus been rapidly developing.But generally, China's dairy industry is still in the early stage of development.In order to expand their profit margins, from an internal management perspective, companies should put the cost control at the top priority.As the dairy industry involves three major industrial, namely animal husbandry, processing, logistics, the cost of the supply of raw materials to the entire supply chain from end-user consumption should be controlled in all aspects of the content.In this case, using the principle of the supply chain to optimize the cost control is one of the most effective approach.This paper analyzes the cost factors that constitute dairy supply chain, and explores the effectiveness of dairy companies to implement supply chain cost management, and proposes dairy companies supply chain cost control system under the target cost method.

dairy company; supply chain; cost management; effectiveness evaluation

F274

A

1003-4271(2014)06-0939-04

10.3969/j.issn.1003-4271.2014.06.24

2014-09-16

張明善(1963-), 男, 漢族, 四川人, 教授、博士（后）; Email:zms@swun.cn.

2014年度中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金項(xiàng)目?jī)?yōu)秀學(xué)生培養(yǎng)工程(2014ZYXS05).