天津市蔬菜批發(fā)價(jià)格變動(dòng)規(guī)律研究

王麗娟+劉奕辰

摘 要：分析2011—2013年天津市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的14種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格，結(jié)果表明蔬菜價(jià)格呈逐年上漲趨勢(shì)，季節(jié)性波動(dòng)明顯，蔬菜批發(fā)價(jià)格一年有一個(gè)高價(jià)期和兩個(gè)低價(jià)期，果類菜、葉類菜和耐儲(chǔ)菜的價(jià)格波動(dòng)各有其規(guī)律。

關(guān)鍵詞：天津市；蔬菜；批發(fā)市場(chǎng)；價(jià)格

中圖分類號(hào)：F323.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.02.006

Research on the Alteration Rules of Vegetable Wholesale Price of Tianjin

WANG Li-juan1， LIU Yi-chen2

（1.Institute of Information Science，Tianjin Academy of Agricultural Sciences，Tianjin 300192，China； 2.College of Horticulture， Nanjing Agricultural University， Nanjing，Jiangsu 210095， China）

Abstract： Average wholesale prices of fourteen kinds of vegetables from 2011 to 2013， which are monitored by Tianjin City were analyzed. The results showed that prices were rising year after year， and had obvious seasonal variations. There were a high price stage and two low price stages in a year. The prices fluctuation of solanaceous fruit vegetable， leafy vegetable and vegetable which was resistance to store have its own rules.

Key words： Tianjin；vegetable；wholesale market； price

開展蔬菜產(chǎn)銷預(yù)警分析工作，可以為政府有關(guān)部門提供決策依據(jù)，從而合理引導(dǎo)蔬菜的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，保護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者利益。筆者通過對(duì)天津市近幾年蔬菜批發(fā)市場(chǎng)行情的連續(xù)監(jiān)測(cè)，積累了豐富的價(jià)格信息和資料，經(jīng)過整理近3年來天津市5家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)14種蔬菜價(jià)格數(shù)據(jù)，結(jié)合實(shí)際調(diào)研情況，分析了天津市蔬菜價(jià)格走勢(shì)，探尋其變化規(guī)律和特征，以期為開展蔬菜產(chǎn)銷預(yù)警研究提供參考。

1 蔬菜批發(fā)價(jià)格走勢(shì)分析

1.1 蔬菜價(jià)格呈逐年上漲趨勢(shì)，季節(jié)性波動(dòng)明顯

根據(jù)天津市農(nóng)委對(duì)市內(nèi)5家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)14種蔬菜價(jià)格的監(jiān)測(cè)，2011—2013年，天津市蔬菜批發(fā)價(jià)格總體呈上漲趨勢(shì)。2011年、2012年、2013年1—11月，14種蔬菜均價(jià)分別為2.23，2.87，3.24 元·kg-1。其中，2012年蔬菜價(jià)格波動(dòng)幅度最大，以旬為單位，計(jì)算3年蔬菜價(jià)格的變異系數(shù)，2011年和2013年分別為0.24和0.25，而2012年達(dá)到0.32，數(shù)值較大，蔬菜價(jià)格偏離正常波動(dòng)范圍的程度最大。從2012年各月份蔬菜價(jià)格變動(dòng)來看，8月份蔬菜價(jià)格異常高，比2011年同期高出63.1%，主要是受7月份的特大暴雨影響，天津市部分蔬菜生產(chǎn)地受災(zāi)，蔬菜產(chǎn)量減少，導(dǎo)致8月份蔬菜價(jià)格上漲。

蔬菜批發(fā)價(jià)格表現(xiàn)出很強(qiáng)的季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律[1-3]。如圖1所示，每年的11月至次年2月，蔬菜價(jià)格逐月上漲，到2月份達(dá)到最高點(diǎn)，此時(shí)是全年蔬菜價(jià)格最高的時(shí)候。由于天津市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上的蔬菜以外地菜為主，大概占蔬菜上市量的80%以上，外地菜因其成本高，價(jià)格本身就高，加上元旦、春節(jié)的節(jié)日效應(yīng)，蔬菜價(jià)格往往較高。從3月份開始本市及周邊的春季蔬菜逐步上市，帶動(dòng)蔬菜批發(fā)價(jià)格走低，到5月至6月份蔬菜價(jià)格達(dá)到全年最低值。此后的7月至8月份蔬菜生產(chǎn)進(jìn)入夏淡季，價(jià)格逐步回升。進(jìn)入9月至10月份以后，天氣轉(zhuǎn)涼，秋高氣爽的天氣狀況適合露地葉類菜生產(chǎn)，本市及周邊地區(qū)生產(chǎn)的葉類菜大量上市，拉動(dòng)蔬菜批發(fā)價(jià)格整體下降。

1.2 蔬菜價(jià)格變化形成一個(gè)高價(jià)區(qū)和兩個(gè)低價(jià)區(qū)

以一年36旬為一個(gè)周期，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的14種蔬菜批發(fā)均價(jià)在一個(gè)周期內(nèi)的變化呈現(xiàn)出兩個(gè)波峰兩個(gè)波谷，變化趨勢(shì)圖形類似正弦曲線。如圖2所示，取36旬均價(jià)的平均值，得到一個(gè)常數(shù)2.79，蔬菜批發(fā)價(jià)格圍繞常數(shù)2.79上下波動(dòng)，以該常數(shù)的正負(fù)0.5個(gè)偏差為范圍，設(shè)定價(jià)格的合理波動(dòng)區(qū)間，超過這一區(qū)間定義為價(jià)格的高價(jià)或低價(jià)區(qū)間[4]?？梢钥闯觯?月至3月份為蔬菜高價(jià)區(qū)，5月下旬至7月下旬以及10月上旬至11月上旬為蔬菜低價(jià)區(qū)，與蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性特征相吻合。

蔬菜價(jià)格峰期在1—3月份，從1月上旬開始價(jià)格高于2.79 元·kg-1，1月下旬達(dá)到峰值4.45 元■，此后價(jià)格開始回落，但仍然會(huì)高位運(yùn)行2個(gè)月，直到4月上旬，才進(jìn)入價(jià)格波動(dòng)合理范圍內(nèi)。在蔬菜價(jià)格高價(jià)時(shí)期，供應(yīng)批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜有來自北方設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的蔬菜，如黃瓜、西紅柿等果類菜，也有海南、廣西、云南等地的南方蔬菜，如青椒。北方的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本高[5]，而南方菜運(yùn)到天津，路途遙遠(yuǎn)，費(fèi)用大，損耗多，這兩方面原因共同造成蔬菜批發(fā)價(jià)格高位運(yùn)行。

蔬菜價(jià)格低谷期有兩個(gè)，一個(gè)是5月下旬至7月下旬，另一個(gè)是10月上旬至11月上旬。5月下旬以后，天氣轉(zhuǎn)暖，北方露地菜開始大量上市，蔬菜價(jià)格逐步走低，直至8月上旬高溫高濕天氣的出現(xiàn)，蔬菜生產(chǎn)受影響，價(jià)格才回升。10月上旬至11月上旬，秋季的涼爽天氣十分適合露地葉類菜生產(chǎn)，本市的葉類菜大量上市，價(jià)格有所下降。

2 蔬菜批發(fā)價(jià)格變化的類型及特征

受蔬菜生長周期和生長環(huán)境影響，一年內(nèi)不同類型的蔬菜價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)不同。分品種看，果類菜價(jià)格變化特征為一峰一谷，葉類菜價(jià)格變化特征為兩峰兩谷，土豆、胡蘿卜等耐儲(chǔ)菜的價(jià)格比較平穩(wěn)，大白菜、芹菜價(jià)格變化比較頻繁（圖3）。

2.1 果類菜價(jià)格變化特征為一峰一谷

包括豆角、西紅柿、青椒、茄子、黃瓜在內(nèi)的果類菜，生長周期長，一年只種植一茬露地菜，因而其批發(fā)價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)一峰一谷的特點(diǎn)。以茄子為例，將36旬均價(jià)作為基準(zhǔn)線，12月上旬至次年的5月上旬為波峰期，5月中旬到11月下旬為波谷期。茄子價(jià)格在2月中旬達(dá)到峰頂，是全年最高價(jià)格（7.09 元·kg-1），此后價(jià)格一路下降，5月中旬茄子價(jià)格降到平均值以下，直到7月下旬降到谷底（1.49 元·kg-1），這段時(shí)間茄子主要是露地生產(chǎn)，生產(chǎn)成本較低[5]；8月上旬開始茄子價(jià)格緩慢回升，到12月上旬茄子價(jià)格超過平均值。

2.2 葉類菜價(jià)格變化特征為兩峰兩谷

油菜、菠菜和生菜等葉類菜價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)兩峰兩谷特點(diǎn)。本市一年種植兩茬葉類菜，分別是春茬和秋茬，形成兩個(gè)上市高峰期，價(jià)格隨上市量變化呈現(xiàn)兩個(gè)低價(jià)期。以菠菜為例，3月上旬至6月下旬為菠菜價(jià)格的第一個(gè)谷期，3月上旬菠菜開始集中上市，價(jià)格快速下降，持續(xù)到5月中旬，達(dá)到全年最低值1.21 元·kg-1，此后價(jià)格逐步回升；7月上旬菠菜價(jià)格漲至4.13元·kg-1，高出平均值3.14元·kg-1，進(jìn)入第一個(gè)峰期，到8月下旬價(jià)格漲至5.49 元·kg-1，為全年最高價(jià)格。7—8月份是本市蔬菜生產(chǎn)的淡季，批發(fā)市場(chǎng)上的蔬菜主要來自河北、內(nèi)蒙古、山西等冷涼地區(qū)，價(jià)格相對(duì)較高。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，秋露地菠菜逐漸上市，價(jià)格開始下降，但9月份價(jià)格仍然高于平均價(jià)，10月上旬菠菜價(jià)格進(jìn)入第二個(gè)谷期，到12月中旬谷期結(jié)束，最低值出現(xiàn)在11月上旬。12月下旬至次年2月下旬，受元旦、春節(jié)等節(jié)日效應(yīng)影響，菠菜價(jià)格進(jìn)入第二個(gè)峰期，最高值在次年的1月下旬。

2.3 耐儲(chǔ)菜價(jià)格比較平穩(wěn)

由于土豆、胡蘿卜適宜儲(chǔ)存，可以周年銷售，價(jià)格變化比較平穩(wěn)。天津市批發(fā)市場(chǎng)的土豆來自本地的很少，主要來自河北、內(nèi)蒙古、遼寧等省份。從36旬均價(jià)來看，土豆價(jià)格一直在1.5～2 元·kg-1之間波動(dòng)，價(jià)格較穩(wěn)定。2月上旬到6月上旬，為土豆的生長期[6]，市場(chǎng)上主要銷售的是冬儲(chǔ)土豆，價(jià)格相對(duì)較高。從6月中旬以后，新鮮土豆逐步上市，市場(chǎng)供應(yīng)量逐步增加，價(jià)格隨之下降。由于土豆的耐儲(chǔ)存特點(diǎn)，使得6月上旬至次年2月上旬市場(chǎng)上土豆供應(yīng)量一直比較充足，土豆價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

2.4 芹菜和大白菜價(jià)格變化較為頻繁

大白菜是老百姓的冬季當(dāng)家菜，其市場(chǎng)供應(yīng)量大小關(guān)系著蔬菜市場(chǎng)價(jià)格的穩(wěn)定程度。天津市大白菜種植面積略小，以武清區(qū)生產(chǎn)為主[7]。從近3年旬均價(jià)變化情況來看，大白菜價(jià)格一年內(nèi)變化頻繁。4—5月份大白菜價(jià)格一般較高，基本在1 元·kg-1以上，主要是因?yàn)槎瑑?chǔ)大白菜上市接近尾聲，以山東為主的春保護(hù)地大白菜上市，4月中旬天津溫室大白菜也開始上市，價(jià)格相對(duì)較高。6月份以后露地大白菜上市，價(jià)格逐步回落，7—8月市場(chǎng)上大白菜主要來自張北地區(qū)，由于替代品多，夏季高溫高濕的天氣造成較大損耗，這一時(shí)期價(jià)格也較高。8月份立秋以后天津市開始種植秋露地白菜，11月初上市，同期河北主產(chǎn)區(qū)大白菜集中上市，價(jià)格持續(xù)走低，11月中旬大白菜價(jià)格達(dá)到全年最低值0.49 元·kg-1。此后直到3月份市場(chǎng)上銷售的都是冬儲(chǔ)大白菜，價(jià)格逐步回升。

3 結(jié) 論

通過對(duì)本市14種蔬菜批發(fā)價(jià)格的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析，摸清了本市蔬菜批發(fā)價(jià)格的變化規(guī)律和特征，結(jié)果表明：（1）近3年來，天津市蔬菜批發(fā)價(jià)格總體呈上漲趨勢(shì)，2012年蔬菜價(jià)格波動(dòng)幅度最大。蔬菜價(jià)格季節(jié)性變動(dòng)規(guī)律明顯，價(jià)格變動(dòng)與本市蔬菜生產(chǎn)密切相關(guān)，生產(chǎn)處于兩大淡季即冬春淡和夏秋淡時(shí)，價(jià)格相對(duì)較高。（2）蔬菜批發(fā)價(jià)格一年之內(nèi)有一個(gè)高價(jià)期和兩個(gè)低價(jià)期。1-3月為蔬菜高價(jià)期，5月下旬至7月下旬以及10月上旬至11月上旬為蔬菜低價(jià)期，這與蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性特征相吻合。（3）分品種的蔬菜價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)一定的規(guī)律。一個(gè)周期內(nèi)，果類菜價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)一個(gè)波峰一個(gè)波谷，葉類菜價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)兩個(gè)波峰兩個(gè)波谷，土豆、胡蘿卜等耐儲(chǔ)菜的價(jià)格比較平穩(wěn)，大白菜、芹菜價(jià)格變化比較頻繁。

參考文獻(xiàn)：

[1] 信麗媛，王麗娟，馬享優(yōu)，等.2013年上半年天津市蔬菜市場(chǎng)形勢(shì)分析與展望[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，19（12）：9-11.

[2] 姜偉，楊志剛，王勇，等. 呼和浩特市反季蔬菜價(jià)格變化規(guī)律及其溫室蔬菜高效茬口安排的探討[J]. 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2013（2）：1-4

[3] 李鳳，李鵬. 新疆蔬菜市場(chǎng)消費(fèi)特征及潛力預(yù)測(cè)研究[J]. 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2013（1）：32-33，35.

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[6] 趙友森，趙安平，王川.北京市場(chǎng)蔬菜來源地分布的調(diào)查研究[J].中國食物與營養(yǎng)，2011，17（8）：41-44.

[7] 李鳳菊，宋治文，賈寶紅，等.天津市露地與大棚蔬菜效益分析[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，16（6）：125-127.

2 蔬菜批發(fā)價(jià)格變化的類型及特征

受蔬菜生長周期和生長環(huán)境影響，一年內(nèi)不同類型的蔬菜價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)不同。分品種看，果類菜價(jià)格變化特征為一峰一谷，葉類菜價(jià)格變化特征為兩峰兩谷，土豆、胡蘿卜等耐儲(chǔ)菜的價(jià)格比較平穩(wěn)，大白菜、芹菜價(jià)格變化比較頻繁（圖3）。

2.1 果類菜價(jià)格變化特征為一峰一谷

包括豆角、西紅柿、青椒、茄子、黃瓜在內(nèi)的果類菜，生長周期長，一年只種植一茬露地菜，因而其批發(fā)價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)一峰一谷的特點(diǎn)。以茄子為例，將36旬均價(jià)作為基準(zhǔn)線，12月上旬至次年的5月上旬為波峰期，5月中旬到11月下旬為波谷期。茄子價(jià)格在2月中旬達(dá)到峰頂，是全年最高價(jià)格（7.09 元·kg-1），此后價(jià)格一路下降，5月中旬茄子價(jià)格降到平均值以下，直到7月下旬降到谷底（1.49 元·kg-1），這段時(shí)間茄子主要是露地生產(chǎn)，生產(chǎn)成本較低[5]；8月上旬開始茄子價(jià)格緩慢回升，到12月上旬茄子價(jià)格超過平均值。

2.2 葉類菜價(jià)格變化特征為兩峰兩谷

油菜、菠菜和生菜等葉類菜價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)兩峰兩谷特點(diǎn)。本市一年種植兩茬葉類菜，分別是春茬和秋茬，形成兩個(gè)上市高峰期，價(jià)格隨上市量變化呈現(xiàn)兩個(gè)低價(jià)期。以菠菜為例，3月上旬至6月下旬為菠菜價(jià)格的第一個(gè)谷期，3月上旬菠菜開始集中上市，價(jià)格快速下降，持續(xù)到5月中旬，達(dá)到全年最低值1.21 元·kg-1，此后價(jià)格逐步回升；7月上旬菠菜價(jià)格漲至4.13元·kg-1，高出平均值3.14元·kg-1，進(jìn)入第一個(gè)峰期，到8月下旬價(jià)格漲至5.49 元·kg-1，為全年最高價(jià)格。7—8月份是本市蔬菜生產(chǎn)的淡季，批發(fā)市場(chǎng)上的蔬菜主要來自河北、內(nèi)蒙古、山西等冷涼地區(qū)，價(jià)格相對(duì)較高。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，秋露地菠菜逐漸上市，價(jià)格開始下降，但9月份價(jià)格仍然高于平均價(jià)，10月上旬菠菜價(jià)格進(jìn)入第二個(gè)谷期，到12月中旬谷期結(jié)束，最低值出現(xiàn)在11月上旬。12月下旬至次年2月下旬，受元旦、春節(jié)等節(jié)日效應(yīng)影響，菠菜價(jià)格進(jìn)入第二個(gè)峰期，最高值在次年的1月下旬。

2.3 耐儲(chǔ)菜價(jià)格比較平穩(wěn)

由于土豆、胡蘿卜適宜儲(chǔ)存，可以周年銷售，價(jià)格變化比較平穩(wěn)。天津市批發(fā)市場(chǎng)的土豆來自本地的很少，主要來自河北、內(nèi)蒙古、遼寧等省份。從36旬均價(jià)來看，土豆價(jià)格一直在1.5～2 元·kg-1之間波動(dòng)，價(jià)格較穩(wěn)定。2月上旬到6月上旬，為土豆的生長期[6]，市場(chǎng)上主要銷售的是冬儲(chǔ)土豆，價(jià)格相對(duì)較高。從6月中旬以后，新鮮土豆逐步上市，市場(chǎng)供應(yīng)量逐步增加，價(jià)格隨之下降。由于土豆的耐儲(chǔ)存特點(diǎn)，使得6月上旬至次年2月上旬市場(chǎng)上土豆供應(yīng)量一直比較充足，土豆價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

2.4 芹菜和大白菜價(jià)格變化較為頻繁

大白菜是老百姓的冬季當(dāng)家菜，其市場(chǎng)供應(yīng)量大小關(guān)系著蔬菜市場(chǎng)價(jià)格的穩(wěn)定程度。天津市大白菜種植面積略小，以武清區(qū)生產(chǎn)為主[7]。從近3年旬均價(jià)變化情況來看，大白菜價(jià)格一年內(nèi)變化頻繁。4—5月份大白菜價(jià)格一般較高，基本在1 元·kg-1以上，主要是因?yàn)槎瑑?chǔ)大白菜上市接近尾聲，以山東為主的春保護(hù)地大白菜上市，4月中旬天津溫室大白菜也開始上市，價(jià)格相對(duì)較高。6月份以后露地大白菜上市，價(jià)格逐步回落，7—8月市場(chǎng)上大白菜主要來自張北地區(qū)，由于替代品多，夏季高溫高濕的天氣造成較大損耗，這一時(shí)期價(jià)格也較高。8月份立秋以后天津市開始種植秋露地白菜，11月初上市，同期河北主產(chǎn)區(qū)大白菜集中上市，價(jià)格持續(xù)走低，11月中旬大白菜價(jià)格達(dá)到全年最低值0.49 元·kg-1。此后直到3月份市場(chǎng)上銷售的都是冬儲(chǔ)大白菜，價(jià)格逐步回升。

3 結(jié) 論

通過對(duì)本市14種蔬菜批發(fā)價(jià)格的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析，摸清了本市蔬菜批發(fā)價(jià)格的變化規(guī)律和特征，結(jié)果表明：（1）近3年來，天津市蔬菜批發(fā)價(jià)格總體呈上漲趨勢(shì)，2012年蔬菜價(jià)格波動(dòng)幅度最大。蔬菜價(jià)格季節(jié)性變動(dòng)規(guī)律明顯，價(jià)格變動(dòng)與本市蔬菜生產(chǎn)密切相關(guān)，生產(chǎn)處于兩大淡季即冬春淡和夏秋淡時(shí)，價(jià)格相對(duì)較高。（2）蔬菜批發(fā)價(jià)格一年之內(nèi)有一個(gè)高價(jià)期和兩個(gè)低價(jià)期。1-3月為蔬菜高價(jià)期，5月下旬至7月下旬以及10月上旬至11月上旬為蔬菜低價(jià)期，這與蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性特征相吻合。（3）分品種的蔬菜價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)一定的規(guī)律。一個(gè)周期內(nèi)，果類菜價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)一個(gè)波峰一個(gè)波谷，葉類菜價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)兩個(gè)波峰兩個(gè)波谷，土豆、胡蘿卜等耐儲(chǔ)菜的價(jià)格比較平穩(wěn)，大白菜、芹菜價(jià)格變化比較頻繁。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 姜偉，楊志剛，王勇，等. 呼和浩特市反季蔬菜價(jià)格變化規(guī)律及其溫室蔬菜高效茬口安排的探討[J]. 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2013（2）：1-4

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[7] 李鳳菊，宋治文，賈寶紅，等.天津市露地與大棚蔬菜效益分析[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，16（6）：125-127.

2 蔬菜批發(fā)價(jià)格變化的類型及特征

受蔬菜生長周期和生長環(huán)境影響，一年內(nèi)不同類型的蔬菜價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)不同。分品種看，果類菜價(jià)格變化特征為一峰一谷，葉類菜價(jià)格變化特征為兩峰兩谷，土豆、胡蘿卜等耐儲(chǔ)菜的價(jià)格比較平穩(wěn)，大白菜、芹菜價(jià)格變化比較頻繁（圖3）。

2.1 果類菜價(jià)格變化特征為一峰一谷

包括豆角、西紅柿、青椒、茄子、黃瓜在內(nèi)的果類菜，生長周期長，一年只種植一茬露地菜，因而其批發(fā)價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)一峰一谷的特點(diǎn)。以茄子為例，將36旬均價(jià)作為基準(zhǔn)線，12月上旬至次年的5月上旬為波峰期，5月中旬到11月下旬為波谷期。茄子價(jià)格在2月中旬達(dá)到峰頂，是全年最高價(jià)格（7.09 元·kg-1），此后價(jià)格一路下降，5月中旬茄子價(jià)格降到平均值以下，直到7月下旬降到谷底（1.49 元·kg-1），這段時(shí)間茄子主要是露地生產(chǎn)，生產(chǎn)成本較低[5]；8月上旬開始茄子價(jià)格緩慢回升，到12月上旬茄子價(jià)格超過平均值。

2.2 葉類菜價(jià)格變化特征為兩峰兩谷

油菜、菠菜和生菜等葉類菜價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)兩峰兩谷特點(diǎn)。本市一年種植兩茬葉類菜，分別是春茬和秋茬，形成兩個(gè)上市高峰期，價(jià)格隨上市量變化呈現(xiàn)兩個(gè)低價(jià)期。以菠菜為例，3月上旬至6月下旬為菠菜價(jià)格的第一個(gè)谷期，3月上旬菠菜開始集中上市，價(jià)格快速下降，持續(xù)到5月中旬，達(dá)到全年最低值1.21 元·kg-1，此后價(jià)格逐步回升；7月上旬菠菜價(jià)格漲至4.13元·kg-1，高出平均值3.14元·kg-1，進(jìn)入第一個(gè)峰期，到8月下旬價(jià)格漲至5.49 元·kg-1，為全年最高價(jià)格。7—8月份是本市蔬菜生產(chǎn)的淡季，批發(fā)市場(chǎng)上的蔬菜主要來自河北、內(nèi)蒙古、山西等冷涼地區(qū)，價(jià)格相對(duì)較高。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，秋露地菠菜逐漸上市，價(jià)格開始下降，但9月份價(jià)格仍然高于平均價(jià)，10月上旬菠菜價(jià)格進(jìn)入第二個(gè)谷期，到12月中旬谷期結(jié)束，最低值出現(xiàn)在11月上旬。12月下旬至次年2月下旬，受元旦、春節(jié)等節(jié)日效應(yīng)影響，菠菜價(jià)格進(jìn)入第二個(gè)峰期，最高值在次年的1月下旬。

2.3 耐儲(chǔ)菜價(jià)格比較平穩(wěn)

由于土豆、胡蘿卜適宜儲(chǔ)存，可以周年銷售，價(jià)格變化比較平穩(wěn)。天津市批發(fā)市場(chǎng)的土豆來自本地的很少，主要來自河北、內(nèi)蒙古、遼寧等省份。從36旬均價(jià)來看，土豆價(jià)格一直在1.5～2 元·kg-1之間波動(dòng)，價(jià)格較穩(wěn)定。2月上旬到6月上旬，為土豆的生長期[6]，市場(chǎng)上主要銷售的是冬儲(chǔ)土豆，價(jià)格相對(duì)較高。從6月中旬以后，新鮮土豆逐步上市，市場(chǎng)供應(yīng)量逐步增加，價(jià)格隨之下降。由于土豆的耐儲(chǔ)存特點(diǎn)，使得6月上旬至次年2月上旬市場(chǎng)上土豆供應(yīng)量一直比較充足，土豆價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

2.4 芹菜和大白菜價(jià)格變化較為頻繁

大白菜是老百姓的冬季當(dāng)家菜，其市場(chǎng)供應(yīng)量大小關(guān)系著蔬菜市場(chǎng)價(jià)格的穩(wěn)定程度。天津市大白菜種植面積略小，以武清區(qū)生產(chǎn)為主[7]。從近3年旬均價(jià)變化情況來看，大白菜價(jià)格一年內(nèi)變化頻繁。4—5月份大白菜價(jià)格一般較高，基本在1 元·kg-1以上，主要是因?yàn)槎瑑?chǔ)大白菜上市接近尾聲，以山東為主的春保護(hù)地大白菜上市，4月中旬天津溫室大白菜也開始上市，價(jià)格相對(duì)較高。6月份以后露地大白菜上市，價(jià)格逐步回落，7—8月市場(chǎng)上大白菜主要來自張北地區(qū)，由于替代品多，夏季高溫高濕的天氣造成較大損耗，這一時(shí)期價(jià)格也較高。8月份立秋以后天津市開始種植秋露地白菜，11月初上市，同期河北主產(chǎn)區(qū)大白菜集中上市，價(jià)格持續(xù)走低，11月中旬大白菜價(jià)格達(dá)到全年最低值0.49 元·kg-1。此后直到3月份市場(chǎng)上銷售的都是冬儲(chǔ)大白菜，價(jià)格逐步回升。

3 結(jié) 論

通過對(duì)本市14種蔬菜批發(fā)價(jià)格的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析，摸清了本市蔬菜批發(fā)價(jià)格的變化規(guī)律和特征，結(jié)果表明：（1）近3年來，天津市蔬菜批發(fā)價(jià)格總體呈上漲趨勢(shì)，2012年蔬菜價(jià)格波動(dòng)幅度最大。蔬菜價(jià)格季節(jié)性變動(dòng)規(guī)律明顯，價(jià)格變動(dòng)與本市蔬菜生產(chǎn)密切相關(guān)，生產(chǎn)處于兩大淡季即冬春淡和夏秋淡時(shí)，價(jià)格相對(duì)較高。（2）蔬菜批發(fā)價(jià)格一年之內(nèi)有一個(gè)高價(jià)期和兩個(gè)低價(jià)期。1-3月為蔬菜高價(jià)期，5月下旬至7月下旬以及10月上旬至11月上旬為蔬菜低價(jià)期，這與蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性特征相吻合。（3）分品種的蔬菜價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)一定的規(guī)律。一個(gè)周期內(nèi)，果類菜價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)一個(gè)波峰一個(gè)波谷，葉類菜價(jià)格變動(dòng)呈現(xiàn)兩個(gè)波峰兩個(gè)波谷，土豆、胡蘿卜等耐儲(chǔ)菜的價(jià)格比較平穩(wěn)，大白菜、芹菜價(jià)格變化比較頻繁。

參考文獻(xiàn)：

[1] 信麗媛，王麗娟，馬享優(yōu)，等.2013年上半年天津市蔬菜市場(chǎng)形勢(shì)分析與展望[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，19（12）：9-11.

[2] 姜偉，楊志剛，王勇，等. 呼和浩特市反季蔬菜價(jià)格變化規(guī)律及其溫室蔬菜高效茬口安排的探討[J]. 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2013（2）：1-4

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[5] 李鳳菊，宋治文，王曉蓉，等.天津市設(shè)施種植業(yè)生產(chǎn)者狀況調(diào)查研究[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，18（6）：105-108.

[6] 趙友森，趙安平，王川.北京市場(chǎng)蔬菜來源地分布的調(diào)查研究[J].中國食物與營養(yǎng)，2011，17（8）：41-44.

[7] 李鳳菊，宋治文，賈寶紅，等.天津市露地與大棚蔬菜效益分析[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，16（6）：125-127.