旅游專(zhuān)業(yè)“五能”“四促”型理論教學(xué)體系構(gòu)建

吳思瑩

（黑龍江工業(yè)學(xué)院，黑龍江 雞西 158100）

中國(guó)目前正逐漸發(fā)展為世界最大的旅游市場(chǎng)。隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，旅游專(zhuān)業(yè)人才在旅游業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著尤為重要的作用。到2015年，我國(guó)旅游人才發(fā)展的總體目標(biāo)是：培養(yǎng)和造就一支素質(zhì)良好、規(guī)模適當(dāng)、結(jié)構(gòu)較為合理、與旅游業(yè)發(fā)展相匹配的旅游人才隊(duì)伍，旅游人才效能顯著提高，旅游行業(yè)人才聚集能力顯著提升，旅游人才競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力顯著增強(qiáng)，為把我國(guó)建成世界旅游強(qiáng)國(guó)奠定人才基礎(chǔ)。因此，旅游人才的培養(yǎng)極大程度地制約著旅游企業(yè)與整個(gè)旅游行業(yè)的生存和發(fā)展。

一、目前旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)面臨的問(wèn)題

由于我國(guó)目前旅游專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)很大程度上無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求，如旅游人才穩(wěn)定性較差，人才聚集能力較低；旅游專(zhuān)業(yè)人才整體專(zhuān)業(yè)化程度較低，缺乏專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)；旅游人才的培養(yǎng)缺乏有力的支撐，旅游人才市場(chǎng)對(duì)人力資源的配置能力也很弱。這就造成旅游專(zhuān)業(yè)人才的總體發(fā)展水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于旅游行業(yè)發(fā)展的需要。隨著新興旅游業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，如旅游地產(chǎn)、旅游會(huì)展及旅游裝備等業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，更是加大了旅游專(zhuān)業(yè)人才與行業(yè)發(fā)展的差距。

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)沒(méi)有突出專(zhuān)業(yè)性

目前，許多高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)主要以培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)，有較強(qiáng)理論知識(shí)的高素質(zhì)、高能力的旅游行業(yè)人才。大部分的旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案缺乏自身特色?，F(xiàn)今的旅游管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)不是過(guò)去那種單一的發(fā)展方向，而是與如酒店、會(huì)展等其他專(zhuān)業(yè)與領(lǐng)域進(jìn)行交叉與融合，形成了多種培養(yǎng)方向，但其課程設(shè)置主要是以管理類(lèi)的課程為基礎(chǔ)，專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置雜而不精，缺乏對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)服務(wù)意識(shí)及實(shí)際操作技能的培養(yǎng)。

（二）課程設(shè)置無(wú)法滿足專(zhuān)業(yè)需要

人才培養(yǎng)目標(biāo)是課程設(shè)置的主要依據(jù)，課程則能夠更全面、具體地體現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。由于目前的旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)缺乏專(zhuān)業(yè)性，導(dǎo)致旅游管理的專(zhuān)業(yè)課程缺乏合理性，缺乏完善性，無(wú)法滿足專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需要。大多數(shù)高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)多是以學(xué)科特點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)，缺乏對(duì)旅游行業(yè)的現(xiàn)狀、市場(chǎng)發(fā)展及市場(chǎng)需求的了解。因此，目前，大多數(shù)旅游專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置管理類(lèi)課程較多，而相關(guān)的旅游技能課程則較少。

（三）教師缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系

高校旅游專(zhuān)業(yè)的教師缺乏與旅游企業(yè)管理人員的溝通與聯(lián)系，有的教師甚至與行業(yè)脫節(jié)，講導(dǎo)游的沒(méi)做過(guò)導(dǎo)游，講酒店的不了解酒店的運(yùn)作，嚴(yán)重缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這也是旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中缺乏關(guān)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的課程設(shè)置的重要原因。

（四）理論課程缺乏實(shí)踐活動(dòng)的支持

由于人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置以及教師自身水平的限制，導(dǎo)致高校旅游專(zhuān)業(yè)的理論課程缺乏實(shí)踐活動(dòng)的支持。目前，高校旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐課程基本上可以分為作為理論課程的補(bǔ)充、集中實(shí)踐以及學(xué)生自主實(shí)習(xí)三種形式。

在旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中，大部分專(zhuān)業(yè)課是作為某一門(mén)理論課程的補(bǔ)充存在的，即將一門(mén)課程分為理論與實(shí)踐兩部分，而實(shí)踐課程所占學(xué)時(shí)較少，內(nèi)容也基本上與理論課程相差無(wú)幾。而集中實(shí)踐以及學(xué)生自主實(shí)習(xí)基本上就是將四年的本科課程學(xué)習(xí)分階段進(jìn)行，前三年集中學(xué)習(xí)理論課程，最后一年集中進(jìn)行實(shí)踐實(shí)習(xí)。有些學(xué)校將最后一年的實(shí)踐實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)相結(jié)合，由學(xué)生自主實(shí)習(xí)，這種狀態(tài)下學(xué)生缺乏專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，找不到合適的實(shí)習(xí)崗位，因此實(shí)習(xí)效果大打折扣。但也有一部分高校在最后一年為學(xué)生安排實(shí)習(xí)崗位，有計(jì)劃有步驟地為學(xué)生安排實(shí)習(xí)內(nèi)容，使學(xué)生真正得到實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)。但這種形式也存在著問(wèn)題，即難以保證理論課程內(nèi)容與實(shí)踐活動(dòng)的有效鏈接。

二、“五能”“四促”型人才培養(yǎng)模式的內(nèi)容

通過(guò)對(duì)目前旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)面臨的問(wèn)題的分析，為更好地培養(yǎng)旅游行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人才，使高校旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)能夠與市場(chǎng)需求接軌，我們提出以“五能”為目標(biāo)、“四促”為手段的新型人才培養(yǎng)模式。

“五能”“四促”型人才培養(yǎng)模式，是以“五能”作為旅游人才規(guī)格的培養(yǎng)目標(biāo)，即培養(yǎng)能從事管理工作，能進(jìn)行實(shí)際操作，能進(jìn)行職業(yè)生涯管理，具有發(fā)展?jié)摿?，能?chuàng)新創(chuàng)業(yè)，能愛(ài)崗敬業(yè)的旅游專(zhuān)業(yè)人才；以“四促”作為提升教學(xué)質(zhì)量的重要手段，通過(guò)加大雙師比率，以促進(jìn)企業(yè)人士與教師的交流，通過(guò)加大職業(yè)資格證書(shū)的獲取率，來(lái)促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習(xí)，通過(guò)加大技能大賽獲獎(jiǎng)率，更好地促進(jìn)職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成，通過(guò)加大實(shí)踐教學(xué)比率，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)技能提高。

三、構(gòu)建“五能”“四促”型理論教學(xué)體系

（一）以“五能”為培養(yǎng)目標(biāo)，整合理論課程體系

高校的人才培養(yǎng)特點(diǎn)已經(jīng)從精英化教育轉(zhuǎn)向大眾化教育，主要注重學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)也應(yīng)結(jié)合高校學(xué)生的特點(diǎn)、旅游行業(yè)以及人才市場(chǎng)需求的現(xiàn)狀，注重學(xué)生實(shí)操能力的培養(yǎng)。

現(xiàn)行的旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程體系存在著不分主次，缺少核心的問(wèn)題。以“五能”為目標(biāo)來(lái)整合課程體系主要是為了培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力及自身的職業(yè)生涯規(guī)劃的能力。近年來(lái)，旅游行業(yè)越來(lái)越關(guān)注開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售旅游產(chǎn)品，這就需要更多的旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)者。因此，以“五能”為培養(yǎng)目標(biāo)，整合課程體系，可以使學(xué)生全面提高自身的能力，培養(yǎng)學(xué)生的開(kāi)發(fā)理念，更好地掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能，從而為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游管理人才。該課程體系中更為注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。

以“五能”為培養(yǎng)目標(biāo)的課程體系要考慮課程之間的連貫性及相關(guān)課程的整合，課程之間要有橫向及縱向的聯(lián)系。整個(gè)課程體系中設(shè)置了飯店管理概論、前廳與客房管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、人力資源管理、餐飲服務(wù)與管理等課程，以培養(yǎng)學(xué)生的關(guān)于酒店和旅行社的管理能力；旅游服務(wù)禮儀、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、急救知識(shí)、旅游服務(wù)心理學(xué)等課程，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力；形體訓(xùn)練、化妝與理容、黑龍江導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游詞創(chuàng)作與講解、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程來(lái)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)的能力。另外還特別設(shè)計(jì)了SYB課程學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃能力及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（二）以“四促”為培養(yǎng)手段，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合

“五能”型旅游人才的培養(yǎng)要以“四促”這個(gè)培養(yǎng)手段為保證，打破理論課程與實(shí)踐課程之間的界限，把理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)緊密地融合在一起，既重視理論課程的學(xué)習(xí)，又要加強(qiáng)實(shí)踐課程的教學(xué)，更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，使培養(yǎng)的學(xué)生能夠更好地適應(yīng)旅游市場(chǎng)的需要。

1.在理論課程中融入資格證書(shū)考試的內(nèi)容

將資格證書(shū)考試的內(nèi)容融入理論課程中，能夠使學(xué)生對(duì)資格考試的內(nèi)容記憶得更為深刻，可以大大提高職業(yè)資格證書(shū)的獲取率。而通過(guò)加大職業(yè)資格證書(shū)的獲取率，又能夠更好地促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習(xí)。例如在課程設(shè)置中開(kāi)設(shè)導(dǎo)游實(shí)務(wù)及旅游政策法規(guī)等課程。

2.針對(duì)技能大賽，開(kāi)設(shè)相關(guān)理論實(shí)踐課程

針對(duì)一些旅游行業(yè)的技能大賽，開(kāi)設(shè)相關(guān)的理論實(shí)踐課程，如旅游服務(wù)禮儀。同時(shí)倡導(dǎo)學(xué)生自主開(kāi)展鍛煉職業(yè)技能的課外活動(dòng)，如英語(yǔ)沙龍、導(dǎo)游大賽等，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)，促進(jìn)其提高實(shí)際操作的能力。通過(guò)理論課程與實(shí)踐活動(dòng)的相結(jié)合，加大技能大賽獲獎(jiǎng)率，更好地促進(jìn)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成。

3.加大師資力量，提高理論課程的教學(xué)質(zhì)量

加大師資力量，主要有兩個(gè)途徑。一種途徑是提高現(xiàn)有教師的自身素質(zhì)，加大“雙師”比率，如對(duì)現(xiàn)有教師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、進(jìn)修，鼓勵(lì)專(zhuān)任教師到旅游企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉。通過(guò)這種途徑不僅能提高教師自身的素質(zhì)，又能夠使教師接觸到旅游企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)。另一種途徑則是邀請(qǐng)旅游行業(yè)的業(yè)內(nèi)精英作為兼職教師為學(xué)生授課或者開(kāi)辦講座。通過(guò)這種途徑可以為旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)帶來(lái)更多行業(yè)前沿的信息以及旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)師資力量的培養(yǎng)，加大雙師比率，促進(jìn)企業(yè)人士與教師的交流，從而達(dá)到提高理論課程教學(xué)質(zhì)量的目的。

師資隊(duì)伍的培養(yǎng)與提高是改進(jìn)應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵。首先，要建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍，國(guó)外旅游名校對(duì)教師除了基本的學(xué)歷要求外，一般都非常重視職業(yè)證書(shū)和從業(yè)經(jīng)歷。在加強(qiáng)“雙師型”教師方面，如參加全國(guó)性的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、選派教師到辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的重點(diǎn)院校進(jìn)修學(xué)習(xí)、參加學(xué)術(shù)交流、委派教師到旅游企業(yè)實(shí)踐作為師資培養(yǎng)的重點(diǎn)工作之一，使教師能積累和更新實(shí)際經(jīng)驗(yàn)等；其次，應(yīng)拓寬“雙師”素質(zhì)教師隊(duì)伍的來(lái)源渠道，積極地把旅游企業(yè)中一些有一定學(xué)歷、一定教學(xué)水平的業(yè)內(nèi)精英、優(yōu)秀員工請(qǐng)到學(xué)校來(lái)講課，實(shí)現(xiàn)課堂與職業(yè)的零距離對(duì)接；積極地邀請(qǐng)旅游企業(yè)的優(yōu)秀管理人員作為學(xué)校的兼職或客座教師，定期為學(xué)生開(kāi)辦講座，拓寬學(xué)生視野，突破習(xí)慣性思維。

4.理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，提高專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)質(zhì)量

旅游行業(yè)的特點(diǎn)就是非常突出其專(zhuān)業(yè)性，因此要進(jìn)行教學(xué)體系的改革，就要打破理論課程一統(tǒng)天下或?qū)嵺`課程占次要地位的傳統(tǒng)培養(yǎng)模式。將一些理論課程改變授課模式，變成理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程，如導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游英語(yǔ)等課程變?yōu)槔碚搶?shí)踐課，既有理論的講授又有實(shí)踐的訓(xùn)練。通過(guò)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，加大實(shí)踐教學(xué)比率，促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能提高。

旅游專(zhuān)業(yè)“五能”“四促”型理論教學(xué)體系構(gòu)建，是以“五能”為目標(biāo)、“四促”為手段，對(duì)現(xiàn)有的旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行改革，更多地關(guān)注學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力與職業(yè)生涯管理能力的培養(yǎng)，從而提高旅游人才的可持續(xù)發(fā)展的能力。

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