土家年 紅燈萬盞人千疊

土家族是重慶最大的少數(shù)民族，在重慶東南部地區(qū)，有石柱土家族自治縣、秀山土家族苗族自治縣、酉陽土家族苗族自治縣、黔江土家族苗族自治區(qū)、彭水苗族土家族自治縣。這個(gè)春節(jié)，讓我們一起去體驗(yàn)下土家年的別樣魅力！

趕著過年去

“趕年”，顧名思義，有趕著過年之意。 土家族過年，普遍比漢族提前一天，即大月過臘月二十九日，小月過臘月二十八日。據(jù)傳，土家“趕年”的由來始于明朝嘉靖年間，公元1554年，年關(guān)將臨，倭寇侵犯我國東南沿海，為了抵抗侵略，朝廷決定增調(diào)土家兵助殲入侵之?dāng)?，限期于臘月三十日啟程，不得違誤。為敘離別之情，整裝待發(fā)的土家族將士們決定提前一天過年，然后趕赴前線。英勇頑強(qiáng)的土家士兵在與敵軍交戰(zhàn)中首戰(zhàn)告捷，后又屢挫倭寇，立下大功。土家族人為了紀(jì)念這一愛國業(yè)績，決定每年提前過年，世代相傳成俗。

土家族的趕年習(xí)俗很多都來源于舊時(shí)作戰(zhàn)習(xí)慣?！斑^趕年”這天，家家戶戶的神龕上、大門上、堂屋中柱上要插上些梅花枝、柏樹枝，據(jù)說也是沿于出征抗倭?xí)r官兵人多，過年沒那么大沒那么多的房間做餐廳，只好隨地在梅樹園或柏樹林中就餐。有的地方“過趕年”還要“保密”，在室內(nèi)悄悄殺豬。團(tuán)年就餐時(shí)，也只在桌子三方坐人，而將下方空著不坐人，其用意也就是便于觀察門外是否有“敵情”。

酉陽擺手舞 秀山花燈調(diào)

吃完團(tuán)年飯，土家人會(huì)在村寨的火塘里燒上一個(gè)大柴蔸，這大柴蔸被稱為“年火蔸”。男男女女圍著旺火跳擺手舞，唱調(diào)年歌。如果你有機(jī)會(huì)跟土家人一起過趕年，一定會(huì)被現(xiàn)場紅火歡快的氣氛所感染，情不自禁地與村民一起跳上一段擺手舞。

擺手舞是土家族最有影響的大型舞蹈，歌隨舞而生，舞隨歌得名，起源于遠(yuǎn)古，盛行于明清。清代有詩云“福石城中錦作窩，土王宮畔水生波。紅燈萬盞人千疊，一片纏綿擺手歌?！睌[手舞舞姿粗獷大方，剛勁有力，節(jié)奏鮮明。舞蹈動(dòng)作多是土家生產(chǎn)、生活、征戰(zhàn)場面的再現(xiàn)：有表現(xiàn)打獵生活的“趕野豬”，“巖鷹展翅”；有表現(xiàn)農(nóng)活的“挖土”，“種苞谷”；有表現(xiàn)日常生活的“打粑粑”，“擦背”；有表現(xiàn)出征打仗的“開弓射箭”，“騎馬揮刀”等。重慶酉陽土家族苗族自治縣2002年被國家文化部命名為“中國擺手舞之鄉(xiāng)”。擺手舞以其原生性、祭祀性、民族性和群眾性以及質(zhì)樸、粗獷、自然、厚重之美贏得了“東方迪斯科”的美譽(yù)。

除了酉陽的擺手舞，秀山的花燈調(diào)也是不可不提。每年正月初三到十五，秀山的土家人自發(fā)組成花燈隊(duì)，人們提著花燈，走家串寨，敲鑼打鼓，拜年納福。過年期間走在土家村寨中，到處都彌漫著祥和喜慶的氣氛。

秀山花燈是寶貴的民族民間音樂文化遺產(chǎn)，是集宗教、民俗、歌舞、雜技、紙?jiān)囆g(shù)為一體的民間表演藝術(shù)，其中花燈調(diào)《共楊扁擔(dān)》蜚聲海內(nèi)外?；魬蚝茏⒅匚璧福湮璧傅幕緞?dòng)律特征是“崴”，有“無崴不成燈”的說法。看花燈舞就是看是否“崴得團(tuán)”，也就是看腰、胯的扭動(dòng)幅度是否大，是否靈活協(xié)調(diào)。而尤為重要的是體態(tài)自然，腳形不繃不勾，自然抬起，悠出；手的姿態(tài)要隨腳步自然擺動(dòng)，像柳條飄舞，在動(dòng)態(tài)中極盡輕柔自然。

無紅不成喜，有喜必有紅

土家族過年，少不了穿上他們傳統(tǒng)的民族服飾慶祝。這些民族服飾用一個(gè)字概括，就是“紅”。改土歸流后，受漢族影響，土家人的服飾有色必有紅，無紅不成喜。不論男女老幼，衣服上必帶紅色。從衣著形式看，婦女著左襟大褂，滾兩三道花邊，衣袖比較寬大，下著鑲邊筒褲或八幅羅裙，喜歡佩戴各種金、銀、玉質(zhì)飾物。但不如苗族的銀飾，一般不會(huì)占據(jù)太顯眼的部分。土家族男子則多穿琵琶襟上衣，纏青絲頭帕。孩童衣褲不多講究，主要注重的是鞋帽。小孩一般戴貓頭尾巴帽，帽子前額用金銀打就十三個(gè)菩薩像，中間大的一個(gè)為觀音坐像，兩邊釘有十八羅漢像，帽頂兩側(cè)是用白兔毛做成的虎耳，上前掛銀鈴，虎帽用大紅綢緞做面料，前檐繡有一個(gè)“王”字，后腦繡有雙龍搶寶等圖案。小孩的鞋也為老虎鞋；用紅綢緞做面料，鞋尖向后翻，兩耳插上兔毛，前繡一個(gè)“王”字，兩側(cè)繡花。土家族是祟虎的，小孩穿戴虎帽、虎鞋是受虎的“圍撫”，邪惡不敢侵害，既可避邪壯威，又可使小孩顯得天真活潑，伶俐威武 。

年節(jié)美食扣肉、灌海椒不可少

剛進(jìn)臘月，土家人就開始為年夜飯做準(zhǔn)備了。頗有重慶地方特色的土家年菜當(dāng)屬扣肉和灌海椒?？廴馐怯眯∶谆蛎追圩庸嫩缱尤馍襄佌羰於桑此坪唵?，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要狠下一番工夫的。灌海椒則是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。土家人之所以重視這兩道菜，是因?yàn)橐郧吧罾щy，一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當(dāng)作年夜飯展示手藝的機(jī)會(huì)，同時(shí)也是為了犒勞辛勞了一年的家人。

除了扣肉、灌海椒，土家族過年還要打年粑、吃合菜。打年粑是將高粱、小米、糯米分別蒸熟，放在大木槽內(nèi)，用事先做好的丁字形的木棒打爛，再做成直徑約三寸、厚約兩厘米的圓形小糍粑。糍粑是土家人過年走親串門的必備之物，土家地區(qū)有“拜年、拜年、粑粑向前”的民諺。糍粑吃法多樣，最簡單的是用炭火燒烤熟后包白糖或腌菜吃；還可以用油炸了再加作料回鍋炒著吃；比較正式的吃法則是把糍粑切成小方塊與米酒一起煮來吃，酒香混合著濃郁的米香，讓人胃口大開。吃完糍粑，再來一碗合菜才圓滿！合菜又稱“賀菜”，土家人把肉絲、蘿絲、白菜、海帶、粉絲、豬雜等煮在一起，合菜上桌后，人人必吃它幾口，取全家合樂，萬事合順之意。

土家人的風(fēng)俗日歷表

臘月二十四

土家的年是從這天開始的，傳說這一天是老鼠嫁姑娘的日子，老鼠們都忙著自己的喜事去了，無暇顧及人，人們也乘機(jī)忙開了。土家族世代生活在大山里，這一天人們都會(huì)早早出門，走上十幾里的上路到集市“趕場”，置辦年貨。男人女人們穿上新衣服，女人背上背簍，男人背個(gè)“滿期兒”（類似背簍，但比背簍細(xì)，更結(jié)實(shí)）或“彎架子”（用來背重物的農(nóng)具），將過年要用的鞭炮、煙花、年畫、對(duì)聯(lián)、水果糕點(diǎn)等用品買回家。臘月二十四以后是女人們最忙碌的日子，男人們只要將過年要燒的柴火鋸好，將過年要吃的豬肉燒好就萬事大吉了，可以消消停停地去休息。

臘月二十五

打糍粑，它是土家人過年和拜年時(shí)必備的食物和禮品。土家人把打糍粑當(dāng)作一件很重要的事情，認(rèn)為要是哪家不打糍粑，一年都會(huì)不吉利。糍粑成形后放幾日晾干，然后用冷水泡著，隔幾天換一次水，能保存到來年三四月份。現(xiàn)在大都用機(jī)器加工了，方便快捷。

臘月二十六

推湯圓，將糯米對(duì)上少量的粘米（全是糯米就推不動(dòng)磨）淘洗干凈，用溫水泡上半天，然后用石磨成米漿（要稀一點(diǎn)，米才能磨得細(xì)，做出的湯圓才好吃），磨好后用包袱裝好，吊起來將水分瀝干，就可以做湯圓了。

臘月二十七

磨豆腐。人們將泡好的黃豆磨成豆?jié){，然后放在鍋里煮，此時(shí)要放適量的堿。豆腐是不能長時(shí)間存放的，常常將磨好的豆腐用水泡上幾塊，再將剩余的有簍子放在火爐上炕干，做成豆腐干。

臘月二十八

吃食基本都準(zhǔn)備好了，下面將進(jìn)行一件更重要的工作，“打揚(yáng)塵”（即清潔大掃除）。到竹園里砍幾根細(xì)小輕便的竹子，捆扎在一起，開始清掃房間里面的灰塵雜物，以便“除舊迎新”。打完“揚(yáng)塵”后就要清理房間，打掃地面，擦拭家具。到了晚上就要“洗邋遢”了，不分男女老少都要在這天沐浴，將就一年的污穢洗掉，以一個(gè)嶄新的面貌迎接新年的到來。男人們還要在這一天理發(fā)，過年以后是不準(zhǔn)理發(fā)的。

臘月二十九

人們就開始為團(tuán)年飯準(zhǔn)備了。土家人多住在山里，兄弟分家之后也相聚不遠(yuǎn)，基本上一個(gè)家族聚居一處，到了年關(guān)，各家準(zhǔn)備團(tuán)年飯，輪流到各家團(tuán)年。稀稀疏疏的鞭炮聲響起，年的味道從那升起的青煙處飄來。土家有一種“搶”著團(tuán)年的習(xí)俗，也就是比著看誰家的鞭炮放得早、放的多、放得響、放的長。下午吃了年夜飯之后要“送亮”，這也是祭去世的祖宗和親人。送亮一般都只送四代以內(nèi)的直親，所有的親戚要給新亡的人“拜新年”（到墳前祭拜），一般是在過年之后。晚上要給亡人燒紙錢，讓他們?cè)谀沁呉策^個(gè)豐盛的年。

臘月三十

土家族人在農(nóng)歷大年三十晚上是不睡覺的，要“守歲”。一家人圍坐在火爐邊擺龍門陣，我們稱之為“擺場”。火爐中的火也有講究，要放一根主柴，這是最大最粗的一根柴，往往能燒幾天，再圍著它放小柴。年三十的火要燒得越旺越好，火勢旺來年的運(yùn)頭才旺。

晚上要吃宵夜，人們將做好的“醪糟”（米酒，但比米酒濃）端出來，放進(jìn)“爐鍋”中煮沸，將湯圓或糍粑投進(jìn)去，等到湯圓或糍粑浮起的時(shí)候就可以吃了，有“甜蜜和團(tuán)圓”的意思。零時(shí)整的時(shí)候，一家人到院子里“放天星”，將年前買回的煙花爆竹在院子里燃放，迎接新年的到來，此時(shí)所有的人都必須在家。

大年初一

要拜年，“初一拜家神，初二拜丈人”，初一早上都到父母家拜年，拜完年之后才到丈人家去。土家人拜丈人也是很講究的，天剛亮，一家人開始收拾，穿戴一新，用竹背簍裝好拜年的禮物，至少包括一只“長蹄子”（即豬后腿），此外還有糍粑、煙酒等東西，然后到孩子的“嘎嘎”（外婆）家去拜年。一般要到“嘎嘎”家里完兩三天，回來之后再到其他親戚家拜年，拜年一直持續(xù)到正月十五。十五過后人們就開始忙碌了，開始為新一年的農(nóng)活做準(zhǔn)備。