趣話板栗

□云天化國(guó)際三環(huán)分公司 谷正宗

人生紀(jì)事

趣話板栗

□云天化國(guó)際三環(huán)分公司 谷正宗

“一層刺，一層墻，里面包著個(gè)雞蛋黃。”這是兒時(shí)大人常給我們猜的謎語(yǔ)，謎底就是板栗。

記得外婆家屋后有一個(gè)大園子，里面有好多或高或矮的板栗樹(shù)，枝繁葉茂。春天來(lái)了，盛開(kāi)的板栗花就像一條條褐色的小毛毛蟲(chóng)，綴滿枝頭，散發(fā)著一股淡淡的清香。每每這時(shí)，板栗樹(shù)就成了小動(dòng)物們的樂(lè)園。蝴蝶在枝葉間翩翩起舞，出雙入對(duì)，盡情玩耍；辛勤的小蜜蜂在“毛毛蟲(chóng)”上來(lái)回穿梭，忙著采集清涼的板栗花粉，運(yùn)回蜂巢中釀制成香甜滋補(bǔ)的“板栗花蜜”；還有許多叫不上名字的小鳥(niǎo)在枝頭蹦來(lái)跳去，吟唱著各種悅耳動(dòng)聽(tīng)的歡歌。

花期過(guò)后，板栗樹(shù)上的“毛毛蟲(chóng)”悄然落地，花托里的子房把板栗胚珠嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包裹其間，形成一個(gè)個(gè)圓圓的小刺球，板栗的胚珠在刺球的精心呵護(hù)下安安穩(wěn)穩(wěn)地成長(zhǎng)，刺球一天天長(zhǎng)大，醞釀著走向成熟的旋律。

彈指一揮，金秋稻浪的香風(fēng)叩開(kāi)了板栗的圓屋，仿佛媽媽的輕喚弄醒了沉睡的嬌兒——板栗成熟了。一團(tuán)團(tuán)沉甸甸的小刺球掛滿了枝頭，高大的樹(shù)干顯得有點(diǎn)不堪重負(fù)。這些刺球形態(tài)各異，有的笑瞇瞇地張開(kāi)嘴，吐出生長(zhǎng)了幾個(gè)月的果實(shí)；有的半張著嘴，似乎對(duì)口中的寶貝還依依不舍；還有的緊閉雙唇，一點(diǎn)動(dòng)靜都沒(méi)有，似乎還沉浸在甜甜的睡夢(mèng)中。微風(fēng)吹來(lái)，板栗枝條隨風(fēng)搖曳，棲身刺球中的板栗告別媽媽?zhuān)鼻械丶娂娡绿?，它們身著或金黃、或蛋黃的外衣，“哩?！保班枥锱纠病睗M地是，這是它們最快樂(lè)、最幸福的時(shí)刻。兒時(shí)的我們，去外婆家撿板栗自然成了件充滿樂(lè)趣的事。

板栗在民間有“干果之王”的美稱(chēng)，不僅是人們喜愛(ài)的食品之一，也是一味輔助療疾的良藥。板栗的吃法多種多樣，生熟皆宜，也可以做成菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等食品。先說(shuō)家里面的燒板栗：圍坐在火塘邊，把外皮削去一個(gè)角的板栗放進(jìn)滾燙的灰里，幾分鐘后，你會(huì)親眼看著板栗仁一點(diǎn)一點(diǎn)漲大，等板栗的香氣飄來(lái)，去掉外殼，就可以享用原汁原味的燒板栗了。如果你嫌燒得太麻煩，那就炒吧！精選粗細(xì)均勻的沙粒，和著板栗放在鍋里一起炒，要掌握恰當(dāng)?shù)幕鸷虿煌５胤?，直到炒得板栗全身上下油光泛亮才算大功告成。昆明的大街小巷都可?jiàn)這種工藝，也隨處可以買(mǎi)到炒好的板栗。炒板栗香甜酥脆，口感極佳。如果把板栗做成菜肴會(huì)更加受人青睞。把新鮮板栗剝?nèi)ネ馄ぃ鳛轲D料燉豬蹄、排骨或土雞，再放點(diǎn)砂仁、草果、蔥、姜、枸杞、大棗，便成了地地道道的板栗營(yíng)養(yǎng)保健湯，色香味俱全，油而不膩，入口爽滑，那才是板栗最好的價(jià)值體現(xiàn)呢！

“堆盤(pán)栗子炒深黃，客到長(zhǎng)談索酒嘗?！逼痫L(fēng)的街頭，站在迎風(fēng)方向，看著別人在炒賣(mài)板栗，你是否抵擋得住栗子那誘人的香味呢？