唇齒精靈Cocktail夢幻雞尾

李晴　張騁

“我使云彩蓋地的時候，必有虹現(xiàn)在云彩中?！卑殡S著濃濃的茶香和果香，步入眼簾是一片夢幻多彩的海洋。微甜的口味，會讓你不由自主愛上它。輕輕呷一小口，香醇在味蕾綻放，唇齒生香。輕搖高腳杯，燈光映射在杯面，勾勒出一道道迷幻的色彩。

雞尾酒入門級名詞科普

基酒（base）—指調(diào)雞尾酒時所使用最基本的酒。

注入調(diào)合（dash）—一種附于苦味酒酒瓶的計量器。

滴（drop）—1drop 是1滴 2drop是2滴依此類推。

茶匙（spoon）—用來量材料份量，我們說1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖漿、果汁最常用。 1 dash=10 drop 10 drop=1茶匙。

澀味酒（dry）—指調(diào)好的酒略帶辛辣味。

單份（single）—是指30ml，大約為威士忌酒杯1杯份。

雙份（double）—是指60ml，就是sinlge 的兩倍。

純粹（straight）—指酒不加入任何東西。

酒后水（chaser）—

1.喝過較烈的酒之后所添加的冰水，可與烈酒中和保持味覺的新鮮。也可依個人喜好加入蘇打水、啤酒、礦泉水等代替。

2.指飲料中加入某些材料使其浮于酒中，如鮮奶油等，比重較輕之酒則可浮于蘇打水之上。

短飲—短時間喝的雞尾酒，時間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。

長飲—調(diào)制成適于消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。

情人的眼淚

關(guān)于雞尾酒的傳說有很多，最形象的版本是這一個。一天，一次宴會過后，席上剩下各種不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。有個清理桌子的伙計，將各種剩下的酒，三、五個杯子混在一起，一嘗味兒卻比原來各種單一的酒好。接著，伙計按不同組合一連幾種，種種如此。這后將這些混合酒分給大家喝，結(jié)果評價都很高。于是，這種混合飲酒的方法便出了名，并流傳開來。

經(jīng)過200多年的發(fā)展，現(xiàn)代的雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。而今的雞尾酒，種類繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計的佳作，其色、香、味俱美，盛載考究。除了華麗的裝飾、協(xié)調(diào)的味覺外，其觀色、嗅香，更受雞尾酒迷的喜愛。其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。

虎子是江漢路步行街“愛上生活館”的老板，酒吧選址在鬧中取靜的中心百貨16樓。不同于江灘酒吧一條街，“愛上生活館”更傾向于清吧。而最受客人歡迎的莫過去該店的雞尾酒了。雞尾酒是一門藝術(shù)。調(diào)雞尾酒更是一項技術(shù)活。如果每一種果料和酒品是單個的元素，那么學(xué)會排列組合則是調(diào)制雞尾酒的關(guān)鍵。在虎子看來，每一位到店的客人都是他的朋友，每一位客人身上都有著獨特的故事，以故事?lián)Q一杯獨特調(diào)制的雞尾酒，大概是他最初以酒交友的最大樂趣。

沒有勁歌熱舞，沒有火辣女郎。安靜地聽歌、聊天，這就是虎子的“愛上”。每逢傍晚時分，三五好友來到“愛上”，幾人圍吧臺一坐，點了心儀的雞尾酒，各道心事。每到周末，晚上十點鐘聲敲過，清吧里的舞臺就閃亮登場，客人可以自主上臺表演演唱曲目，唱得走音也好，扭得賣勁也罷，把煩惱扔掉，壞情緒落跑，盡興就好。

如虎子所說：一杯雞尾酒的深度，能讓您品嘗出人生的酸、甜、苦、辣。人自身心靈就像一杯雞尾酒，面對不同的客人，每一杯雞尾酒調(diào)著不同的清、淡、香、濃，就好比人生不同品味的深度，一杯能享受到“幸福，快樂，愉悅，價值感”的雞尾酒，在于瞬間調(diào)酒的劑量，頃刻間美味只能用心去體會。

雞尾酒的本性，已經(jīng)決定了它必將是一種不受外界桎梏的創(chuàng)造性事物。至于在未來的日子里究竟還有多少種雞尾酒將會被研制出來，取決于調(diào)酒師和雞尾酒迷天馬行空的想象。它的不受拘束，他的不可未知性，對照起永遠缺乏變化的現(xiàn)實生活來說，這樣的一種美實在彌足珍貴。

雞尾酒會禮儀早知道

隨著酒會的進行，應(yīng)酬周旋的必要就逐漸減少了，但作為一個有教養(yǎng)的客人，仍需留意于女主人的通盤安排。參加雞尾酒會，應(yīng)避免踩到以下雷區(qū)：

1.早到，即使提前一分鐘也不好。于預(yù)定結(jié)束時間前15分到。

2.用又冷又濕的右手和人握手（記得請用左手拿飲料）。

3.右手拿過餐點，美奶滋還沒抹干凈，就和人握手（請用左手拿餐，要不然，吃完就應(yīng)立刻用餐巾把手仔細擦干凈）。

4.和別人說話時東張西望，好像生怕錯過哪個更重要的人物，這是非常不禮貌的。但在雞尾酒會這種錯誤卻很常見。

5.搶著和貴賓談話，不讓別人有和他們搭訕的機會。

6.硬拉著主人討論嚴肅話題，說個沒完。要知道，主人還有更重要的事要做，沒功夫和你扯整晚。

7.霸占餐點桌，以致別的客人沒機會接近食物。

8.把煙灰彈到地毯上，或拿杯子當煙灰缸，用完就不管了。endprint