大力推進(jìn)日糧學(xué)理論和技術(shù)體系的創(chuàng)新和發(fā)展

■盧德勛

（內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010031）

人類對(duì)飼料利用的認(rèn)識(shí)，可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。但是飼料科學(xué)真正從其他相關(guān)學(xué)科中間分離出來(lái)并成為一門獨(dú)立的現(xiàn)代化科學(xué)只是20世紀(jì)后期的事。飼料或日糧配方設(shè)計(jì)是飼料科學(xué)的基礎(chǔ)性技術(shù)，是傳統(tǒng)飼料科學(xué)理論和技術(shù)體系中的核心內(nèi)容之一。當(dāng)前，隨著與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科一起攜手推進(jìn)實(shí)現(xiàn)學(xué)科整體思維方式由分析思維向系統(tǒng)思維的歷史性轉(zhuǎn)變，通過(guò)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)學(xué)科發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)打造具有鮮明時(shí)代特征的飼料科學(xué)理論和技術(shù)體系升級(jí)版的戰(zhàn)略目標(biāo)已經(jīng)提到日程上來(lái)。其中，大力推進(jìn)日糧學(xué)理論和技術(shù)體系的創(chuàng)新和發(fā)展是實(shí)現(xiàn)這一戰(zhàn)略目標(biāo)最富有全局性的任務(wù)。本文將圍繞這一論題談?wù)勛髡叽譁\的看法，介紹一些已經(jīng)取得的成果。

1 對(duì)傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)創(chuàng)新刻不容緩

日糧是飼料實(shí)際運(yùn)用的基本形式，日糧配合技術(shù)是日糧設(shè)計(jì)、使用的理論和技術(shù)依據(jù)。傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)是飼料科學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中間最重要的技術(shù)，也是最古老的技術(shù)。隨著飼料科學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)現(xiàn)代化進(jìn)程不斷向前推進(jìn)，日糧配合技術(shù)也不斷取得重要進(jìn)步；但是由于受到飼料科學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)現(xiàn)有理論和技術(shù)的歷史局限性的影響，傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)在飼料科學(xué)后現(xiàn)代化時(shí)期同樣面臨著實(shí)現(xiàn)新的歷史跨越的時(shí)代任務(wù)。

傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)具有以下三個(gè)基本特征：

——以現(xiàn)行飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為日糧配合的根本技術(shù)依據(jù);

——實(shí)際上將動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量作為固定不變值看待是日糧配合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則；

——以不承認(rèn)飼料之間或飼養(yǎng)措施之間的組合效應(yīng)為日糧配合計(jì)算方法前提。

由于這些基本特征所決定，傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)存在以下理論和技術(shù)缺陷：

①現(xiàn)行飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)本身存在缺點(diǎn)引起的歷史局限性：

——現(xiàn)行飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善；

——現(xiàn)行飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)只是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平的標(biāo)準(zhǔn)，并未包含日糧適口性、物理特性，以及可能引起的消化紊亂或特殊營(yíng)養(yǎng)活性等內(nèi)容；

——對(duì)個(gè)體差異，管理差異和應(yīng)激影響引起的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平和比例的變化難以考慮進(jìn)去；

——忽視組合效應(yīng)帶來(lái)的問(wèn)題。

②日糧配合技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)脫節(jié)。

③日糧配合技術(shù)優(yōu)化決策技術(shù)不完整。

④缺乏日糧生產(chǎn)效應(yīng)的預(yù)測(cè)功能。

在傳統(tǒng)飼料科學(xué)理論和技術(shù)體系中，日糧配合僅僅是一項(xiàng)具體技術(shù)，沒(méi)有形成完整的理論和技術(shù)體系。在飼料科學(xué)的整體思維方式實(shí)現(xiàn)由分析思維向系統(tǒng)思維的歷史性轉(zhuǎn)變的進(jìn)程中，構(gòu)建一個(gè)具有時(shí)代特征的日糧學(xué)理論和技術(shù)體系的歷史任務(wù)必然會(huì)提到學(xué)科發(fā)展的日程上來(lái)。日糧學(xué)已成為系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)共同開(kāi)展的一個(gè)新的研究領(lǐng)域。

2 運(yùn)用系統(tǒng)科學(xué)思維，構(gòu)建具有時(shí)代特征的日糧學(xué)理論和技術(shù)體系

盧德勛（2004）根據(jù)系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理和方法，在繼承和吸收傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)的合理成分和總結(jié)國(guó)際上動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究最新進(jìn)展成果的基礎(chǔ)上提出了一種嶄新的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)技術(shù)模式，即優(yōu)化飼養(yǎng)設(shè)計(jì)技術(shù)體系。在發(fā)展優(yōu)化飼養(yǎng)設(shè)計(jì)技術(shù)體系的基礎(chǔ)上，2013年盧德勛正式提出一個(gè)日糧學(xué)理論和技術(shù)體系基本框架。所謂日糧學(xué)的定義，可以概括為是利用系統(tǒng)科學(xué)的理論和方法，特別是組學(xué)技術(shù)研究飼料原料的營(yíng)養(yǎng)組成和營(yíng)養(yǎng)特性以及其科學(xué)利用，在此基礎(chǔ)上研究日糧設(shè)計(jì)、配合和評(píng)價(jià)技術(shù)體系以及其在飼養(yǎng)實(shí)踐中的運(yùn)用。圖1列出了構(gòu)建日糧學(xué)理論和技術(shù)體系的基本框架（盧德勛，2013）。

圖1 日糧學(xué)理論和技術(shù)體系框架

這個(gè)日糧學(xué)理論和技術(shù)體系基本框架具有以下特征：

①現(xiàn)代系統(tǒng)科學(xué)思維方式是日糧學(xué)理論和技術(shù)體系的整體思維方式，是日糧學(xué)最鮮明的科學(xué)特征；

②實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控是日糧學(xué)理論和技術(shù)體系的根本目標(biāo)；

③系統(tǒng)集成型的技術(shù)體系是日糧學(xué)區(qū)別于傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)的根本標(biāo)志。

3 發(fā)展日糧學(xué)的優(yōu)先方向

發(fā)展日糧學(xué)屬于一項(xiàng)新建學(xué)科的任務(wù)。它涉及重新構(gòu)建學(xué)科思維方式，運(yùn)用系統(tǒng)科學(xué)思維，對(duì)一些新的研究領(lǐng)域進(jìn)行前無(wú)古人的創(chuàng)新性研究，使傳統(tǒng)的日糧配合技術(shù)發(fā)生革命性變化，建立一個(gè)具有時(shí)代特征的日糧學(xué)理論和技術(shù)體系。這是一個(gè)十分艱巨的歷史性任務(wù)。根據(jù)圖1提出的日糧學(xué)理論和技術(shù)體系的基本框架，下面將對(duì)日糧學(xué)幾個(gè)優(yōu)先發(fā)展方向進(jìn)行討論。

3.1 日糧的不同存在狀態(tài)

從日糧設(shè)計(jì)、加工到飼用的各個(gè)環(huán)節(jié)，日糧存在著不同狀態(tài)。這是一個(gè)往往容易被人們忽視的事實(shí)。通常日糧有以下四種不同的存在狀態(tài)。

3.1.1 計(jì)算日糧

計(jì)算日糧是根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量和飼料組成配制而成。它只存在于計(jì)算機(jī)中或?qū)懺诩埳?。所有日糧數(shù)據(jù)都屬于紙面上的計(jì)算值，與實(shí)際情況有較大的相差

3.1.2 成品日糧

根據(jù)計(jì)算日糧獲得的數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)加工混合成成品日糧。這一過(guò)程增加了原料、加工和組合效應(yīng)等因素的影響，與計(jì)算日糧相比，事實(shí)上成品日糧已經(jīng)產(chǎn)生了一些變化。實(shí)踐中，反芻動(dòng)物的成品日糧往往是以精料補(bǔ)充料、青貯或干草等形式存在，不是真正意義上的“混合”日糧，也不是成品日糧。其次，由于牧場(chǎng)實(shí)際的飼料原料成分與計(jì)算日糧設(shè)計(jì)時(shí)所用的設(shè)定值不一致，常常有一定變化，因此，成品日糧往往與計(jì)算日糧有一定差異。

3.1.3 飼槽日糧

在飼槽中給動(dòng)物提供的日糧成品，由于增加了飼喂技術(shù)對(duì)成品日糧的影響，特別是如果像反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中精補(bǔ)料和粗飼料往往分開(kāi)給予，或通過(guò)TMR混合機(jī)把它們混合起來(lái)，再撒到飼槽上，由于加料準(zhǔn)確度、混合均勻度和撒料均勻性等問(wèn)題，使飼槽日糧的組成也不一致。另外幾乎每次混合出來(lái)以及撒到不同角落的飼槽日糧的化學(xué)組成和物理形態(tài)均存在一定變異，這些變化均不可忽視。

3.1.4 食入日糧

食入日糧是指動(dòng)物真正采食進(jìn)入體內(nèi)的日糧。由于增加了動(dòng)物和日糧的互作因素，特別是由于動(dòng)物在采食過(guò)程中存在一定挑食行為，還有環(huán)境變化和飼養(yǎng)管理在實(shí)踐中的波動(dòng)，動(dòng)物采食量和所采食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類都會(huì)有變化。諸如此類因素都會(huì)使畜群乃至個(gè)體之間的實(shí)際食入日糧與計(jì)算日糧、成品日糧和飼槽日糧均有一定差異。食入日糧所產(chǎn)生的采食數(shù)據(jù)才是真正的實(shí)際采食數(shù)據(jù)。

在動(dòng)物試驗(yàn)和實(shí)際生產(chǎn)中間，我們一定要嚴(yán)格區(qū)分日糧在不同階段的不同存在狀態(tài)，否則就會(huì)產(chǎn)生信息誤導(dǎo)。在發(fā)展日糧學(xué)的過(guò)程中，要加強(qiáng)對(duì)日糧存在狀態(tài)的研究，研究在不同存在狀態(tài)下，日糧營(yíng)養(yǎng)組成和日糧物理和化學(xué)營(yíng)養(yǎng)特性變化以及加工技術(shù)、飼喂技術(shù)和飼料原料之間組合效應(yīng)的影響，特別要發(fā)展不同存在狀態(tài)下日糧的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)診斷技術(shù)。

3.2 日糧學(xué)的基本營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理

在圖1提出的日糧學(xué)理論和技術(shù)體系基本框架中，作者首次提出日糧學(xué)六大營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理。它們分別是整體取性原理、全方位論效原理、動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化原理、組學(xué)原理、兼性原理（底物和營(yíng)養(yǎng)活性兼顧原則）和營(yíng)養(yǎng)平衡原理。下面對(duì)這六大日糧學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理分別做一簡(jiǎn)述。

整體取性原理：這個(gè)原理可簡(jiǎn)要的概括為“飼料原料有個(gè)性之特長(zhǎng)，日糧有集成之妙用“。所謂整體取性是指無(wú)論是飼料原料還是日糧，其營(yíng)養(yǎng)特性都是從飼料原料或日糧的整體水平取定的。日糧的整體功效不等于日糧內(nèi)各個(gè)單一飼料原料和飼料原料內(nèi)各種組成成分的功效的相加和。日糧的一個(gè)突出特點(diǎn)是人為干預(yù)性。它是由營(yíng)養(yǎng)師按照特定的技術(shù)設(shè)計(jì)和配合，形成具有整體功效的飼料實(shí)際利用形式。日糧的整體營(yíng)養(yǎng)功效是通過(guò)不同飼料原料之間的配比和加工處理而產(chǎn)生的。

全方位論效原理：日糧營(yíng)養(yǎng)效果判定依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)具有多靶點(diǎn)、多層次、多角度的全方位特點(diǎn)，還具有更強(qiáng)的針對(duì)性、可變性和適應(yīng)性。日糧與其營(yíng)養(yǎng)效果這種對(duì)應(yīng)的關(guān)系不完全是直接的線性關(guān)系，而是一種非線性關(guān)系。全方位論效包含著更加深刻的生物學(xué)機(jī)制和規(guī)律，研究這種機(jī)制和規(guī)律，對(duì)于發(fā)展日糧學(xué)具有重大意義。

動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化原理：飼料內(nèi)各種成分在動(dòng)物體內(nèi)有一個(gè)消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、分布和排泄等生理過(guò)程，此外還有與這些過(guò)程不同的更加復(fù)雜的過(guò)程和機(jī)制，其中最突出的是動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化。這種轉(zhuǎn)化的方式和過(guò)程主要包括：

①在體內(nèi)的這種轉(zhuǎn)化是一個(gè)多層次、多類型的轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)；

②轉(zhuǎn)化的目的是多種多樣的，轉(zhuǎn)化的二次產(chǎn)物甚至三次產(chǎn)物都會(huì)發(fā)揮除供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)底物以外的其它生物作用；

③轉(zhuǎn)化的性質(zhì)不僅是一般意義上的化學(xué)或生物學(xué)的，更重要的是通過(guò)機(jī)體自我調(diào)節(jié)功能機(jī)制，推動(dòng)機(jī)體自我調(diào)節(jié)向良性運(yùn)行。

組學(xué)原理：飼料成分復(fù)雜，單個(gè)飼料就是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)分子庫(kù)；而日糧是更為復(fù)雜由單個(gè)飼料按一定配方原則配合起來(lái)的多個(gè)化學(xué)分子庫(kù)的集成體。雖然很多化學(xué)成分不一定全是有效營(yíng)養(yǎng)成分，但由于在營(yíng)養(yǎng)過(guò)程中各種化學(xué)成分之間存在相互作用，其成分的多樣性必然導(dǎo)致作用方式和途徑的多樣化。另外，還必須認(rèn)識(shí)到日糧作用的對(duì)象是受多因素影響下的具有多層次結(jié)構(gòu)和組成的復(fù)雜動(dòng)物有機(jī)體。作為日糧組成部分的飼料原料是一個(gè)多種成分的復(fù)合體系，作用靶點(diǎn)多，在動(dòng)物體內(nèi)涉及多個(gè)基因和多個(gè)生化通路。如果用傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析思維方法和技術(shù)研究飼料原料和日糧的理論和技術(shù)問(wèn)題，關(guān)注一點(diǎn)而不及其余，顯然無(wú)法評(píng)價(jià)這種多靶點(diǎn)綜合（包括協(xié)同）的作用機(jī)制?；?、蛋白質(zhì)、代謝水平的各種組學(xué)技術(shù)發(fā)展和在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用將為從系統(tǒng)的角度詮釋飼料和日糧多成分、多靶點(diǎn)、多層次的系統(tǒng)整體調(diào)控理論和技術(shù)原理以及其微觀機(jī)制。各種組學(xué)技術(shù)的綜合應(yīng)用可以讓我們從系統(tǒng)水平上闡明營(yíng)養(yǎng)代謝規(guī)律的整體性和動(dòng)態(tài)性變化并最終詮釋其科學(xué)內(nèi)涵。

兼性原理（底物和營(yíng)養(yǎng)活性兼顧原則）：由于飼料組成復(fù)雜，一部分成分起營(yíng)養(yǎng)底物作用，一部分成分既有營(yíng)養(yǎng)底物作用，又具有營(yíng)養(yǎng)調(diào)控功能，還有一些成分則只具有營(yíng)養(yǎng)調(diào)控功能。在日糧設(shè)計(jì)和配合中，我們必須充分考慮這一情況，科學(xué)地利用和發(fā)揮各自的營(yíng)養(yǎng)功能和整合功能。

營(yíng)養(yǎng)平衡原理：動(dòng)物機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡是保證動(dòng)物獲得較好的日糧利用效率和理想的生產(chǎn)性能以及良好健康狀況的重要技術(shù)指標(biāo)。日糧營(yíng)養(yǎng)平衡是動(dòng)物機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡的啟動(dòng)平衡，具有全局性影響。日糧營(yíng)養(yǎng)平衡理論涉及日糧和動(dòng)物消化道的兩個(gè)層次。由日糧營(yíng)養(yǎng)平衡引起的組合效應(yīng)有三種，即正組合效應(yīng)、負(fù)組合效應(yīng)和零組合效應(yīng)，其中零組合效應(yīng)只是一種特例。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在產(chǎn)生組合效應(yīng)時(shí)存在一種劑量效應(yīng)。衡量日糧組合效應(yīng)的指標(biāo)目前只有兩種，即采食量和飼料利用率指標(biāo)。日糧營(yíng)養(yǎng)平衡的指標(biāo)分四個(gè)層次，即日糧原料平衡、日糧表觀養(yǎng)分平衡、可吸收養(yǎng)分平衡和代謝可利用的養(yǎng)分平衡。日糧營(yíng)養(yǎng)平衡的指標(biāo)不是一個(gè)固定值，是一個(gè)范圍。日糧三大營(yíng)養(yǎng)評(píng)定指標(biāo)體系包括有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)采食量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡參數(shù)。

上述前四個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理（整體取性原理、全方位論效原理、動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化原理和組學(xué)原理）主要應(yīng)用于日糧學(xué)理論方面研究，解決研究思路和方法問(wèn)題。后兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理（兼性原理和營(yíng)養(yǎng)平衡原理）主要應(yīng)用于日糧設(shè)計(jì)技術(shù)方面研究。日糧學(xué)六大營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理是日糧學(xué)理論和技術(shù)體系指導(dǎo)思想和靈魂，其具體內(nèi)容今后尚需進(jìn)一步豐富和充實(shí)。

3.3 日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)技術(shù)體系

盧德勛（2004）根據(jù)系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理和方法，在繼承和吸收傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)的合理成分和總結(jié)國(guó)際上動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究最新進(jìn)展成果的基礎(chǔ)上提出的一種嶄新日糧配合技術(shù)模式，即優(yōu)化日糧設(shè)計(jì)技術(shù)。它代表了現(xiàn)代日糧配合技術(shù)發(fā)展的方向。所謂優(yōu)化日糧設(shè)計(jì)技術(shù)，其定義為：圍繞一定的生產(chǎn)目標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控目標(biāo)，根據(jù)當(dāng)?shù)乜衫玫娘暳腺Y源和其他各種影響因素（動(dòng)物、飼料和環(huán)境的因素）在對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量進(jìn)行優(yōu)化決策基礎(chǔ)上對(duì)日糧進(jìn)行優(yōu)化配方設(shè)計(jì)；通過(guò)日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)，在優(yōu)化加工工藝的基礎(chǔ)上給動(dòng)物提供一個(gè)能在滿足其營(yíng)養(yǎng)需要的前提下具有特殊營(yíng)養(yǎng)調(diào)控功能，飼養(yǎng)安全，工藝質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合算的日糧。它是盧德勛（2004）提出的優(yōu)化飼養(yǎng)設(shè)計(jì)技術(shù)體系中核心技術(shù)之一，將其與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)加以系統(tǒng)集成，并通過(guò)使用營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)技術(shù)形成一種完整的優(yōu)化飼養(yǎng)設(shè)計(jì)技術(shù)體系（如圖2所示）。

日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)技術(shù)體系的基本特征是系統(tǒng)集成和動(dòng)態(tài)優(yōu)化。它對(duì)傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)幾個(gè)關(guān)鍵性理論和技術(shù)缺陷實(shí)現(xiàn)了以下五個(gè)方面的技術(shù)創(chuàng)新：

①針對(duì)”以靜治動(dòng)“缺陷，引進(jìn)動(dòng)態(tài)優(yōu)化原則。

②針對(duì)狹義的“可加效應(yīng)”缺陷，引入現(xiàn)代組合效應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)素平衡理論原則，作為日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)的理論依據(jù)。

③針對(duì)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)技術(shù)滯后的缺陷，引入現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)體系作為不斷優(yōu)化的技術(shù)依據(jù)。

④針對(duì)缺乏營(yíng)養(yǎng)預(yù)測(cè)功能的缺陷，引入現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)預(yù)測(cè)技術(shù)體系，提高日糧配合技術(shù)的決策功能。

圖2 畜禽優(yōu)化飼養(yǎng)設(shè)計(jì)技術(shù)體系

⑤針對(duì)日糧配合其他營(yíng)養(yǎng)技術(shù)脫節(jié)的缺陷，提出日糧設(shè)計(jì)和其他營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)系統(tǒng)集成，優(yōu)化飼養(yǎng)方案設(shè)計(jì)的新思路。

表1比較了日糧優(yōu)化技術(shù)與傳統(tǒng)日糧技術(shù)，可供參考。

表1 日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)的比較

3.3.1 優(yōu)化日糧設(shè)計(jì)所遵循的原則

①堅(jiān)持生產(chǎn)目標(biāo)、經(jīng)濟(jì)成本、動(dòng)物健康、環(huán)境保護(hù)、畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全等五個(gè)方面統(tǒng)籌的優(yōu)化飼養(yǎng)決策目標(biāo)。

②在考慮滿足營(yíng)養(yǎng)需要量并加以動(dòng)態(tài)優(yōu)化的基礎(chǔ)上，實(shí)行整體營(yíng)養(yǎng)調(diào)控優(yōu)先的原則。

③各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)措施系統(tǒng)集成的原則。

④以扶正為主,充分激發(fā)和調(diào)動(dòng)動(dòng)物自我調(diào)控功能。在疾病的發(fā)生、發(fā)展過(guò)程中,祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)特別重視人體正氣的主導(dǎo)作用,提出“正氣存內(nèi),邪不可干”。在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面,筆者發(fā)展了國(guó)際上營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)性（Nutritional adaptation）的概念,提出動(dòng)物具有自我營(yíng)養(yǎng)調(diào)控功能這一新的科學(xué)概念(盧德勛,1995)。動(dòng)物自我營(yíng)養(yǎng)調(diào)控功能正是動(dòng)物體內(nèi)“ 正氣”的一個(gè)重要組成部分。動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀況和利用率高低亦主要取決于這種“正氣”的強(qiáng)弱。若此“正氣”強(qiáng)盛,則營(yíng)養(yǎng)狀況良好,利用率最佳，否則就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)狀況和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率下降,出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)障礙,嚴(yán)重者甚至死亡。以扶正為主,充分激發(fā)和調(diào)動(dòng)動(dòng)物自我營(yíng)養(yǎng)調(diào)控功能,正是筆者提出的系統(tǒng)整體營(yíng)養(yǎng)調(diào)控理論和技術(shù)以及日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)技術(shù)最基本的原則和鮮明特征之一。

⑤進(jìn)行日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)時(shí)要實(shí)行因地制宜、因時(shí)制宜和因畜制宜的原則。這里特別強(qiáng)調(diào)要注意動(dòng)物——環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)控,實(shí)行“天畜合一”。同時(shí),還要注意根據(jù)當(dāng)?shù)仫暳腺Y源,并充分利用這一資源來(lái)進(jìn)行決策。

⑥在進(jìn)行日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)時(shí)要實(shí)行營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)——日糧結(jié)構(gòu)及飼養(yǎng)技術(shù)優(yōu)化決策——日糧生產(chǎn)效能預(yù)測(cè)三位一體原則。

⑦進(jìn)行優(yōu)化日糧設(shè)計(jì)必須注意營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和補(bǔ)添的針對(duì)性。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)系列的優(yōu)化日糧配方。

3.3.2 優(yōu)化日糧設(shè)計(jì)的步驟

日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)步驟如圖3所示。下面主要以反芻動(dòng)物為例,具體說(shuō)明日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)的方法和步驟。

圖3 日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)基本步驟

①盡可能多地收集必要的技術(shù)資料和數(shù)據(jù),主要包括可能利用的飼料種類。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù),特別是一些重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率數(shù)據(jù),以及該地區(qū)家畜的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)數(shù)據(jù)。

②確定預(yù)期生產(chǎn)目標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控目標(biāo)以及日糧類型。一般來(lái)說(shuō),我們都希望自己所飼養(yǎng)的家畜能達(dá)到較高的生產(chǎn)目標(biāo)（日增重或泌乳量、產(chǎn)毛量等）,但是由于生產(chǎn)目標(biāo)高低要受到可利用的資源種類和成本的限制,通常只能達(dá)到一種在當(dāng)?shù)貤l件下最經(jīng)濟(jì)合算的生產(chǎn)目標(biāo)。所以首先要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況確定一種最佳的生產(chǎn)目標(biāo)。然后根據(jù)家畜種類、年齡、生理狀況和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控理論確定出主要的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控目標(biāo)。

確定預(yù)期生產(chǎn)目標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控目標(biāo)后,則需根據(jù)生產(chǎn)類型、飼料資源和經(jīng)濟(jì)因素來(lái)確定日糧類型,通常人們用日糧精粗飼料比來(lái)劃分日糧類型,主要有50/50、40/60、30/70、20/80 這4種。顯然,高精料型日糧多用于泌乳牛和強(qiáng)度肥育牛而低精料型者多用于低投入的家畜。更加科學(xué)的劃分日糧類型的辦法是用日糧的非纖維性的碳水化合物和中性纖維比例來(lái)劃分。

③根據(jù)家畜因素和一些環(huán)境因素和營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)結(jié)果對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量進(jìn)行動(dòng)態(tài)計(jì)算和優(yōu)化分析,確定實(shí)時(shí)的供給量。這里既要充分考慮現(xiàn)有的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),又不完全拘泥于現(xiàn)有的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。今后隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量的數(shù)學(xué)模型化和計(jì)算機(jī)化的發(fā)展,這一工作將會(huì)變得更加方便和容易。目前，主要應(yīng)考慮的是一些營(yíng)養(yǎng)生態(tài)條件對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要量的影響和個(gè)體的差異，同時(shí)，確定實(shí)時(shí)的供給量時(shí)還應(yīng)充分考慮社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素。

④以當(dāng)?shù)乜衫玫娘暳腺Y源為基礎(chǔ)進(jìn)行最低成本的混合精料或日糧配方的設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)時(shí)必須遵循第3步驟確定的優(yōu)化實(shí)時(shí)供給量,但也要注意飼料之間可能產(chǎn)生的組合效應(yīng)。有條件的地方可以采用人工瘤胃裝置，利用精粗飼料之間的組合效應(yīng)篩選優(yōu)化的精補(bǔ)料配方。

⑤根據(jù)加工工藝設(shè)計(jì)要求生產(chǎn)料樣。對(duì)料樣進(jìn)行必要的加工工藝指標(biāo)檢查（主要是均勻度、粒度和一些抗?fàn)I養(yǎng)因子指標(biāo)的檢查）。由于粒度對(duì)動(dòng)物消化道內(nèi)食糜流通量的調(diào)控十分重要,更應(yīng)給予特別注意。

⑥對(duì)料樣進(jìn)行組合效應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)平衡度和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)診斷（參見(jiàn)本文有關(guān)日糧營(yíng)養(yǎng)診斷內(nèi)容）。

⑦對(duì)所飼動(dòng)物的采食量和生產(chǎn)性能進(jìn)行預(yù)測(cè),并對(duì)經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析,以最終確定所采用的優(yōu)化日糧設(shè)計(jì)是否達(dá)到預(yù)期設(shè)計(jì)目標(biāo)。這項(xiàng)工作必須在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行。

3.4 日糧營(yíng)養(yǎng)診斷

在圖1列出的日糧學(xué)理論和技術(shù)體系基本框架中，日糧營(yíng)養(yǎng)診斷的提出為日糧配合技術(shù)增加了一項(xiàng)新的預(yù)測(cè)技術(shù)，是日糧學(xué)重要的組成部分。運(yùn)用這項(xiàng)技術(shù)能有效保障日糧配方的精確度和預(yù)測(cè)性。日糧營(yíng)養(yǎng)診斷在日糧配合和飼養(yǎng)方案制定中的位置如圖4所示。

圖4 日糧營(yíng)養(yǎng)診斷在日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)中的位置

在傳統(tǒng)的日糧配合技術(shù)中，日糧營(yíng)養(yǎng)診斷仍然處于粗淺階段，完全依靠日糧營(yíng)養(yǎng)濃度分析，依據(jù)是否符合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，使其喪失了最重要的預(yù)測(cè)功能。在日糧學(xué)中，日糧營(yíng)養(yǎng)診斷內(nèi)容大大擴(kuò)展，包括有：日糧粒度檢測(cè)、日糧營(yíng)養(yǎng)濃度分析、日糧營(yíng)養(yǎng)平衡度分析、日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)定和日糧綜合分析和預(yù)測(cè)等內(nèi)容，其中日糧營(yíng)養(yǎng)平衡度分析和日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)定是我們最新研究成果。在奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)平衡度分析和日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)定方面，盧德勛（2012）提出日糧營(yíng)養(yǎng)素平衡指數(shù)（DNBI）和日糧產(chǎn)乳潛在效率指數(shù)(MPEI)兩個(gè)整體評(píng)定指標(biāo)，并開(kāi)始應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。盧德勛（2012）提出的用于動(dòng)物日糧營(yíng)養(yǎng)平衡度整體評(píng)定的日糧營(yíng)養(yǎng)素平衡指數(shù)（DNBI）計(jì)算公式如下：

式中：N1——奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)指標(biāo)下限；

N3——奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)指標(biāo)上限；

n1——與N1相對(duì)應(yīng)的日糧實(shí)測(cè)的營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)指標(biāo)的個(gè)數(shù)；

n3——與N3相對(duì)應(yīng)的日糧實(shí)測(cè)的營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)指標(biāo)的個(gè)數(shù)；

n2——與＞N1和＜N3的相對(duì)應(yīng)的日糧實(shí)測(cè)的營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)指標(biāo)的個(gè)數(shù)(每個(gè)n2的DNBI值均是1，因此，∑n2=∑n2×1)，與此同時(shí)，并成功地研制出對(duì)乳牛和肉牛日糧營(yíng)養(yǎng)平衡度檢測(cè)的指標(biāo)體系，包括有RDP/RUP,SP/RDP,ADF/NDF,NFC/NDF,NFC/RDP,CP/NE以及Ca/P等多項(xiàng)指標(biāo)。它為這項(xiàng)技術(shù)在乳牛和肉牛日糧營(yíng)養(yǎng)診斷中應(yīng)用創(chuàng)造了條件（盧德勛，未發(fā)表資料）。實(shí)踐證明，這一技術(shù)在動(dòng)物養(yǎng)殖中間有廣闊的應(yīng)用前景。

日糧產(chǎn)乳潛在效率指數(shù)（MPEI）是用于日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)定的整體指標(biāo)。所謂日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是指由日糧營(yíng)養(yǎng)組成和營(yíng)養(yǎng)特性以及日糧和動(dòng)物相互作用而形成的日糧綜合飼用價(jià)值。影響日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的因子有：

——日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源、組成和營(yíng)養(yǎng)特性；

——日糧營(yíng)養(yǎng)素平衡；

——日糧原料之間的組合效應(yīng)；

——日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)和反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的組合效應(yīng)。

發(fā)展現(xiàn)代日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)定技術(shù)對(duì)于完善奶牛營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)技術(shù)體系和日糧優(yōu)化配合技術(shù)有重要實(shí)用價(jià)值。在傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中間，評(píng)定日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最直接的方法是動(dòng)物活體試驗(yàn)，評(píng)定指標(biāo)包括：采食量、消化率、日糧利用效率和生產(chǎn)性能，但是這一方法的缺點(diǎn)主要是無(wú)法與日糧優(yōu)化配合技術(shù)集成，且耗時(shí)長(zhǎng)、成本高。現(xiàn)代日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)定技術(shù)的發(fā)展方向是模型化方法和半體外法相結(jié)合的方法。日糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的評(píng)定方法我們?cè)谌榕７矫?，主要采用體外產(chǎn)氣技術(shù)進(jìn)行（盧德勛，未發(fā)表資料），已取得了初步成果。

4 結(jié)語(yǔ)和展望

時(shí)代呼喚著對(duì)傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)本身和所涉及的理論進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展。推進(jìn)日糧學(xué)的理論和技術(shù)體系的創(chuàng)新是當(dāng)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)一項(xiàng)重大歷史發(fā)展任務(wù)。運(yùn)用系統(tǒng)科學(xué)思維，構(gòu)建日糧學(xué)理論和技術(shù)體系是當(dāng)前傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展中一件具有戰(zhàn)略意義的大事。我們應(yīng)抓住機(jī)遇，繼續(xù)努力，在發(fā)展中不斷創(chuàng)新，通過(guò)創(chuàng)新不斷完善，為最終實(shí)現(xiàn)構(gòu)建時(shí)代特征的日糧學(xué)的理論和技術(shù)的戰(zhàn)略目標(biāo)做出應(yīng)有的歷史貢獻(xiàn)。

盧德勛（2013）正式提出的日糧學(xué)理論和技術(shù)體系的基本框架為傳統(tǒng)日糧配合技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展指明了方向。任重而道遠(yuǎn)。擺在我們面前還有很長(zhǎng)的路，需要我們幾代人去開(kāi)拓，去奮斗。可以預(yù)計(jì)，經(jīng)過(guò)不太長(zhǎng)的時(shí)間，一個(gè)嶄新的日糧學(xué)理論和技術(shù)體系必將最終誕生，它一定會(huì)大大推動(dòng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)達(dá)到歷史上從未有過(guò)的發(fā)展水平，為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供更加強(qiáng)大的技術(shù)支撐。