從一杯咖啡到一間cafe

Elva

從為自己清早做一杯咖啡到創(chuàng)立一間cafe的過(guò)程當(dāng)然不只是一眨眼的瞬間，但是這件夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的事兒也并非白日夢(mèng)般遙不可及。越來(lái)越多的都市白領(lǐng)厭倦了日復(fù)一日的枯燥工作和辦公樓下那杯口味一成不變的連鎖品牌咖啡，于是，從學(xué)著為自己調(diào)制一杯手工咖啡轉(zhuǎn)而發(fā)展到在心中埋下一?？Х瑞^老板的夢(mèng)想種子，其中便有一部分人，用正能量化作春泥，悉心澆灌，終于結(jié)出了夢(mèng)想果實(shí)。

一人份早餐咖啡

當(dāng)星巴克等連鎖咖啡品牌已經(jīng)成為我們生活中的重要一部分時(shí)，咖啡文化緩緩滲入我們的日常生活，有越來(lái)越多的咖啡粉們開始在烘焙度、平衡度和后味中孜孜以求。其實(shí)對(duì)于咖啡初好者，無(wú)需繁復(fù)，學(xué)著為自己做一杯融入了個(gè)人喜好、情感與個(gè)性的手作咖啡，簡(jiǎn)單使用一些最具代表性的實(shí)用住家咖啡器具，就能點(diǎn)亮每個(gè)早餐時(shí)光。

虹吸壺

簡(jiǎn)單好用的咖啡沖煮方法，是最普及的煮法。將客廳變身咖啡館通過(guò)其就能簡(jiǎn)單完成。宛如實(shí)驗(yàn)室味道的精確感是許多DIY人士的必備，利用虹吸原理，將沸騰的水沖咖啡粉燜煮出咖啡原味。

法壓壺

用浸泡的方式，通過(guò)水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來(lái)釋放咖啡的精華。法壓壺是咖啡店和個(gè)人使用頻率最高的器材了，幾乎適合所有的咖啡制作。體積小、方便攜帶且價(jià)格親民。

摩卡壺

摩卡壺做出的咖啡是最具有意大利Espresso濃度和風(fēng)味的。摩卡壺為兩層結(jié)構(gòu)，放在下半部分的水煮開沸騰后，就會(huì)通過(guò)裝有咖啡粉的網(wǎng)狀濾器噴入壺的上半部分，且會(huì)出現(xiàn)少量油脂。對(duì)于喜歡Espresso厚重口感的人來(lái)說(shuō)，這款摩卡壺非常好用。

滴濾杯

滴濾杯與手沖壺是完美的咖啡搭檔，價(jià)格便宜，適合在家制作單品咖啡，能充分體現(xiàn)不同產(chǎn)地咖啡的特點(diǎn)。對(duì)于滴濾杯，缺點(diǎn)是質(zhì)量差的濾紙可能會(huì)有雜味。

手搖磨豆機(jī)

現(xiàn)磨的咖啡粉最能揮發(fā)其香氣了咖啡愛好者們當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)親手磨咖啡豆喝上香氣四溢的咖啡那一刻了。根據(jù)咖啡壺的不同，調(diào)節(jié)合適的粗細(xì)度后咖啡就可以加入新鮮烘焙的咖啡豆來(lái)進(jìn)行研磨了

愛樂(lè)壓

結(jié)構(gòu)類似于注射器，價(jià)格便宜，且體積短小輕便。使用時(shí)在其“針筒”內(nèi)放入研磨好的咖啡和熱水，然后壓下推桿，咖啡就會(huì)透過(guò)濾紙流入容器內(nèi)。借鑒了法壓壺、手沖滴濾、Espresso機(jī)器的原理，吸取它們的長(zhǎng)處，制作的咖啡濃郁、純凈、順口。

咖啡機(jī)

常見的有美式咖啡機(jī)與意式咖啡機(jī)。美式咖啡機(jī)是出大量咖啡才采用的煮咖啡方法，方便快捷；意式咖啡機(jī)適合煮少量咖啡，價(jià)格較貴，款式五花八門。對(duì)于不同的需求與個(gè)人口味，可在兩者間進(jìn)行選擇。

手沖壺

一個(gè)濾杯、一個(gè)手沖壺、一張濾紙、一個(gè)杯子就能沖出一杯好咖啡。對(duì)于第一次拿起器材做咖啡的初級(jí)人士，手沖壺是最方便但也頗有難度的。手沖咖啡好不好喝就在于手沖的過(guò)程，每種咖啡豆適合的水溫、咖啡粉量與水量的掌握等，都是口感好喝與否的關(guān)鍵。

從咖啡菜鳥變身咖啡事業(yè)達(dá)人

改換跑道，從小愛好到大事業(yè)

Tom最終會(huì)創(chuàng)立的事業(yè)之所以是咖啡館，或許只能說(shuō)注定他是要與咖啡結(jié)緣的。在從IT行業(yè)離職想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)之初，Tom對(duì)這種飲料也并沒有特別的偏好，如果一定要追溯緣起，可能是曾在國(guó)外的工作經(jīng)驗(yàn)令他對(duì)咖啡館中積極、熱絡(luò)、愉快的氛圍印象深刻，特別是每一位與顧客直接接觸、面對(duì)的咖啡師那種由衷真誠(chéng)與發(fā)自內(nèi)心的明朗笑容在他心中埋下了勢(shì)必會(huì)開花結(jié)果的一粒種子?；貒?guó)后，與一名韓國(guó)咖啡達(dá)人的相識(shí)相知以及對(duì)國(guó)內(nèi)精品咖啡市場(chǎng)的看好，seesaw便在經(jīng)歷了相當(dāng)時(shí)間的調(diào)研和準(zhǔn)備后誕生了n在這里，除了水準(zhǔn)之上的咖啡口味，更是提供了一個(gè)伙伴們能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想、積極熱情工作的舞臺(tái)——“你看，我們店，咖啡師所處的開放式吧臺(tái)燈光最亮！”——Tom為此很有成就感。

IT男的咖啡芳香之旅

開機(jī)、填粉、壓粉、萃取、打奶泡，Tom親自示范制作一杯咖啡的過(guò)程，每一個(gè)動(dòng)作都干凈利落，再配上專注的神情，讓人很難想象這曾經(jīng)是對(duì)咖啡無(wú)感的一名男子，或許當(dāng)一個(gè)用精確的理性思維思考的IT男一旦愛上這種含有世界上最復(fù)雜芳香組成的飲料便能做到最好吧。這間咖啡店出品的咖啡樂(lè)于提供一種均衡的口感，實(shí)現(xiàn)酸、甜、苦、香氣與醇厚度的平衡，這或許也正是Tom所樂(lè)于看到的一種既提供精品又積極分享的經(jīng)營(yíng)理念上的平衡吧。當(dāng)然，好口味背后的獨(dú)家品種配比和精準(zhǔn)烘焙也是IT男的堅(jiān)持和所長(zhǎng)。

夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，你也可以開cafe

除了開cafe，出售一杯優(yōu)質(zhì)咖啡，提供一個(gè)別致所在，Tom更希望幫更多人實(shí)現(xiàn)他們的咖啡夢(mèng)想，于是Seesaw創(chuàng)辦咖啡夢(mèng)工廠。在他們看來(lái)，培養(yǎng)潛在競(jìng)爭(zhēng)者非但不是威脅，反而希望有越來(lái)越多質(zhì)素良好的同業(yè)者來(lái)提升精品咖啡這個(gè)目前還星星之火有待燎原的市場(chǎng)。如果你的心里也曾有過(guò)一個(gè)咖啡夢(mèng)想，何不試著將它付諸實(shí)踐。世界知名旅游指南書《Lonely Planet》創(chuàng)始人Tony曾說(shuō)：“你所需做的就是決定出發(fā)，一旦決定，那么最困難的部分便已過(guò)去?！边@句話并不只適用于旅行，對(duì)于夢(mèng)想和事業(yè)一樣是真理。不如就從試著為自己做一杯咖啡開始，踐行你的Cafe夢(mèng)想。