水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留對環(huán)境的影響及調(diào)控措施

劉英

【摘 要】本文就飼料投喂和化學(xué)藥品使用對水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的影響作出了闡述，并對防治藥物殘留對漁業(yè)水域環(huán)境影響的對策進行了探討。

【關(guān)鍵詞】水產(chǎn)養(yǎng)殖；藥物殘留；環(huán)境影響；措施

近幾年來，我們蘇北地區(qū)隨著社會發(fā)展和群眾生活水平提高，人們對食品藥品的質(zhì)量安全意識不斷增強。從中央到地方也十分重視，不斷采取措施，加強食品藥品包括養(yǎng)殖水產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通與加工各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理。由于我們欠發(fā)達(dá)地區(qū)水產(chǎn)品養(yǎng)殖的全方位管理起步較晚，從養(yǎng)殖塘口到餐桌的全程監(jiān)管體系還未完善，水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品還存在不正確、不規(guī)范使用的現(xiàn)象。因此，為了人類的健康的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我們應(yīng)對藥物殘留的危害有足夠的認(rèn)識，并積極做好藥物殘留的調(diào)控。

1.不同類型養(yǎng)殖投放藥物殘留的主要影響

一般的水產(chǎn)養(yǎng)殖的類型包括兩種，即投餌集約化養(yǎng)殖與非投餌集約化養(yǎng)殖，其中投餌集約化養(yǎng)殖的形式又分為兩種，即網(wǎng)箱養(yǎng)殖與池塘養(yǎng)殖，網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類的主要營養(yǎng)來自于投放的飼料，不過無論是魚糜還是配合飼料均無法被充分利用，未被完全攝食的飼料會與魚的糞便一起深入水體，沉積物分解后會釋放出無機營養(yǎng)物，對水生植物與藻類的生長產(chǎn)生刺激作用，從而對水域環(huán)境造成污染。而非投餌集約化養(yǎng)殖常見的有海藻養(yǎng)殖系統(tǒng)與貝類養(yǎng)殖系統(tǒng)，前者投入苗種后，利用太陽能與水體自身的營養(yǎng)物質(zhì)即可生產(chǎn)出經(jīng)濟產(chǎn)品，雖然這種方法可以減輕水體的營養(yǎng)負(fù)荷，不過海藻可能會對水體的碳酸鹽平衡產(chǎn)生影響，改變局部水域的pH值。

基于不同水域生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的角度而言，水產(chǎn)養(yǎng)殖對象單一，采用人工投餌，會減少整個系統(tǒng)的營養(yǎng)層次，并且會切斷物質(zhì)循環(huán)與能量流動的某些環(huán)節(jié)，此外，由于生產(chǎn)者與消費者之間的結(jié)構(gòu)不合理，正常的食物鏈也很難發(fā)揮其應(yīng)用作用，這些因素均會影響到水域生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定性與其自身的調(diào)節(jié)能力，只有依靠人類活動進行調(diào)節(jié)，所以難免出現(xiàn)環(huán)境問題。養(yǎng)殖活動會對景觀生態(tài)產(chǎn)生影響，由于養(yǎng)殖設(shè)施通常散亂、粗糙，會造成水質(zhì)變色，出現(xiàn)異味，而一些生物殘體所發(fā)出的惡臭必然會影響到景觀的可欣賞性。此外，化學(xué)藥品殘留還會影響到生態(tài)安全。水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，會采用各種化學(xué)農(nóng)藥、抗生素藥物等進行病害控制，并且一些違禁添加的藥物也會被濫用，比如漂白粉、硫酸銅、敵百蟲、重鉻酸鉀、大環(huán)內(nèi)酯類、四環(huán)素類等；并且在飼養(yǎng)過程中為了提高養(yǎng)份吸收、防治疾病等，飼料中也會添加各種引誘劑、抗氧化劑、免疫增強劑等各種添加劑。這些添加劑、藥物或者其代謝產(chǎn)物均可以維持較長時間的活性，其不僅會對水體環(huán)境產(chǎn)生污染，而且對水中的動物、植物以及微生物等也會產(chǎn)生影響。

2.水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的調(diào)控措施

水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留的控制是保障人民身體健康的需要，同時也是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展和水產(chǎn)品參與國際貿(mào)易競爭的需要。近幾年我國出口的水產(chǎn)品因藥物殘留問題屢遭禁運，給我們敲響了警鐘，為此，我們必須加大漁藥殘留控制力度，完善工作，嚴(yán)格管理，把殘留監(jiān)控工作提上一個更高的水平。近幾年我們采取了如下控制措施：

2.1提高整體認(rèn)識，推廣健康養(yǎng)殖技術(shù)

由于我們過去在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展中存在重數(shù)量、輕質(zhì)量；重規(guī)模、輕管理的傾向，同時我縣也尚未全面開展對水產(chǎn)品藥物殘留的常規(guī)檢驗。所以許多養(yǎng)殖者未認(rèn)識到藥物殘留問題的嚴(yán)重性。有關(guān)部門應(yīng)開展廣泛的多種形式的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和利用各種宣傳工具，大力宣傳藥物殘留對人類健康危害的嚴(yán)重性，提高全民關(guān)于水產(chǎn)動物食品安全性的整體認(rèn)識，自覺地抵制藥物殘留超標(biāo)和有違禁藥物的水產(chǎn)品，使藥物殘留水產(chǎn)品沒有存在的市場。同時引導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖者自覺遵守漁藥和飼料添加劑的使用原則，在國家允許的藥物品種范圍內(nèi)多用一些高效、低毒、無公害的生物型漁藥（如微生物制劑、低聚糖、酶制劑等）。少用一些易產(chǎn)生耐藥性和殘留高的品種，堅決不用禁用品種，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，倡導(dǎo)科學(xué)用藥和健康養(yǎng)殖，以降低水產(chǎn)動物產(chǎn)品中藥物的殘留量，提高水產(chǎn)品質(zhì)量。

2.2合理用藥

藥代動力學(xué)是利用動力學(xué)的原理，研究藥物及其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)的動態(tài)變化規(guī)律的一門學(xué)科，研究藥動學(xué)的意義在于通過對藥物的吸收、分布、代謝和消除的研究，發(fā)現(xiàn)藥物在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變規(guī)律，弄清藥物的療效、毒性與藥物濃度的關(guān)系，藥物在體內(nèi)的蓄積部位及蓄積程度，從而為臨床安全和合理用藥提供依據(jù)。水產(chǎn)動物產(chǎn)品中藥物殘留主要與使用藥物的品種、藥物劑量、給藥途徑和間隔時間及動物種類有關(guān)。不同的藥物種類，不同的動物品種，不同的藥物劑量，不同的給藥途徑，藥物在器官組織中殘留的濃度不同，為合理使用漁藥，應(yīng)根據(jù)藥物在體內(nèi)的藥動學(xué)規(guī)律，合理確定停藥期，使水產(chǎn)品中藥物的殘留濃度在上市前降到最大允許范圍內(nèi)，降低殘留的危害。

2.3完善漁藥殘留的監(jiān)控體系

西方等發(fā)達(dá)國家早在上世紀(jì)70年代就開始了食品中獸藥殘留的監(jiān)測工作，現(xiàn)已形成了非常完善的監(jiān)測體系，包括法律法規(guī)體系、檢驗機構(gòu)和技術(shù)隊伍體系、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系等。美國、歐盟、澳大利亞、日本等國都紛紛立法，對獸藥、殺蟲劑、農(nóng)藥在食品中的殘留，以及食品中的病原微生物等進行嚴(yán)格的監(jiān)控。目前，我縣對水產(chǎn)品的藥物殘留監(jiān)控管理水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展水平。主要表現(xiàn)在：

（1）養(yǎng)殖過程中既沒有相應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)督部門，也沒有專門設(shè)置崗位和人員，在生產(chǎn)的全過程中進行質(zhì)量管理，沒有將危害因素控制在最初階段。（2）缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。如缺乏漁用藥物的臨床應(yīng)用規(guī)范、水產(chǎn)品中的藥物殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及殘留檢測方法和技術(shù)等。（3）殘留檢驗機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)不健全，不能形成有效的監(jiān)控，不能對全縣的水產(chǎn)品安全衛(wèi)生問題作出預(yù)報，對突發(fā)事件作出有效的快速反應(yīng)能力較低。

為此，我們準(zhǔn)備加強以下幾方面工作：

（1）建立和完善水產(chǎn)品的安全保障體系，依法著手開展水產(chǎn)品無公害臨界控制的檢驗檢疫工作。制定出臺水產(chǎn)飼料和水產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，從藥物的使用、殘留指標(biāo)控制到違規(guī)的處罰制定出一套完整的法律監(jiān)控體系，做到有法可依，有法可循；（2）加快縣鎮(zhèn)級藥物殘留檢測機構(gòu)的建立和建設(shè)，使之形成從上到下完善的藥物殘留檢測網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)，便于開展水產(chǎn)品中藥物殘留的常規(guī)檢測，加強藥物殘留的監(jiān)控力度；（3）不定期地對養(yǎng)殖（戶）、水產(chǎn)品加工廠進行藥物殘留的實際監(jiān)控檢測工作。摸清我縣目前水產(chǎn)品藥物殘留狀況，為制定今后全國的殘留監(jiān)控工作提供依據(jù)。

水產(chǎn)養(yǎng)殖對水域環(huán)境的影響巨大，藥物殘留污染是一個比較嚴(yán)肅的話題，特別是食物污染嚴(yán)重的今天，更應(yīng)當(dāng)注意對于養(yǎng)殖業(yè)水體的保護，特別是靜水體。因此必須采取有效的措施進行防治，從制度面與技術(shù)面著手，在最短時間內(nèi)解決環(huán)境問題，在保證生態(tài)環(huán)境的正常穩(wěn)定和可持續(xù)性發(fā)展的情況下，促進我縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定繁榮發(fā)展。 [科]