“原烹家宴”——蒸美食，真漢子

Joyce

聽說上海有一家專門做蒸食料理的餐廳，于是乎，某天約了幾位骨灰級(jí)老饕同去一探究竟。

這個(gè)地方位置有點(diǎn)“妖”，去過的人都這么說。不過，他們也說，去了絕對(duì)不虛此行。一路好找，終于到達(dá)目的地。牌匾上四個(gè)大字——“原烹家宴”，赫然映入眼簾。

說起來，蒸食，原是中國(guó)最原始的烹飪方式之一，至少可以上溯到史前時(shí)代——我們的祖先從水煮食物的原理中發(fā)現(xiàn)了蒸氣可以把食物變熟。魏晉之際，史學(xué)家譙周撰寫的《古史考》亦記載道：“黃帝始蒸谷為飯，蒸谷為粥?！薄?，是人類自鉆木取火之后，烹飪史上的又一重大發(fā)明。

今時(shí)今日，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專家都會(huì)告訴我們，多吃蒸食有益健康。吃膩了重油重鹽的煎、炸、炒、熏……步入“原烹家宴”的一刻，讓人倍感清新。

原以為蒸菜如尋常所見，誰料，當(dāng)一位包廂服務(wù)員“秀”出她現(xiàn)代化的管家式服務(wù)，頓時(shí)激發(fā)整桌人的好奇——原來蒸菜可以如此不同尋常，如此富有創(chuàng)意！點(diǎn)了海鮮，端上來的卻并非想象中冒著熱氣的蒸籠，而是一大盤生鮮原材。隨后，服務(wù)員將原材料放置到桌面上的圓盤中，并罩上透明的玻璃罩子，又從桌子底下拉出一個(gè)抽屜式的操控屏，在上面按了幾下——極快的幾個(gè)動(dòng)作過后，剛剛還在玻璃罩子里不停張合的大貝殼們，不一會(huì)兒就如入云山霧障，被仙氣繚繞了。

從上菜到蒸熟，整個(gè)過程前后也就一兩分鐘的時(shí)間，一道美味就這樣一氣呵成輕松搞定。老饕們自恃江湖吃遍，卻從未見過這等架勢(shì)。一問之下，原來桌子中央的大理石花紋圓盤，就是“原烹家宴”花了三年多時(shí)間開發(fā)出來的創(chuàng)新廚具。小小一個(gè)圓盤，竟有28項(xiàng)獨(dú)創(chuàng)技術(shù)已經(jīng)獲得專利。

揭開玻璃罩子的一剎那，海鮮的香氣也同時(shí)撲鼻而來。我們都來不及蘸取醬汁，已經(jīng)開始大快朵頤。28項(xiàng)專利蒸出來的海鮮，果然非同凡響，令人充分感受到食材的新鮮和食物纖維的細(xì)嫩。不用任何味精和香料，大家的眉毛也已經(jīng)翹到天上去了。

所謂色香味，色澤上博取第一好感，對(duì)食物來說亦十分重要?！霸爰已纭绷罾削覀兿硎艿牟粌H是香、味，還有后廚與餐桌合二為一的現(xiàn)場(chǎng)感——在任何一家餐廳，后廚都是“閑人勿進(jìn)”的地方，唯獨(dú)這里，全景式的透明烹飪，讓食客完全目睹了食物由生變熟的過程，簡(jiǎn)直像在觀賞一出高速拍攝的美食紀(jì)錄片。

好奇，什么樣的老板會(huì)開出這樣的餐廳？想不到，原來是一位地地道道的東北漢子。不過，說起他此前的經(jīng)歷，我們就完全理解了。這位東北漢子名叫吳佳賓，是“鍋品面吧連鎖餐廳”的董事長(zhǎng)。能把“鍋品面吧”開到今天這樣的紅火，得歸功于吳總的創(chuàng)新能力——從事餐飲行業(yè)多年的他，居然還是個(gè)發(fā)明家，平時(shí)沒事就愛琢磨些和餐飲有關(guān)的新奇玩意兒。今天我們看到的蒸具，已經(jīng)是第三代產(chǎn)品，前后三年多的研究，由他親自帶隊(duì)。聽說，第四代產(chǎn)品是用玉制成的，上面還雕刻了龍，不久就會(huì)投入使用。

為了配得起這樣高端的發(fā)明，“原烹家宴”選用的食材也是不惜血本，全部選自原生態(tài)、無污染、天然放養(yǎng)、有機(jī)種植的原料，倡導(dǎo)用最古老的方法，烹飪出最原滋原味的食物。在這里，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過老板親自推敲、把關(guān)。老板費(fèi)心，食客才吃得安心。

快過年了，來體驗(yàn)一把“蒸美味”，又能討個(gè)“蒸蒸日上”的好彩頭，何樂而不為？endprint