煎藥小竅門

徐成文

是否加蓋隨藥應(yīng)變

一般來說，為了使中藥煎透，最好是蓋著煎。特別是含有揮發(fā)性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉等，且要在短時(shí)間內(nèi)煎好，以免有效成分揮發(fā)。某些貴重藥品，如人參、鹿茸、枸杞之類，加蓋煎可以使有效成分充分釋出。

有些中草藥重量輕、體積大，如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡(luò)、包谷須等，水燒開后應(yīng)開蓋煎煮，否則湯液往往溢出罐外，并要注意觀察并及時(shí)攪拌。

藥罐一定要洗凈

煎煮中藥時(shí)，藥汁因水分蒸發(fā)而濃縮，藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。如果藥罐中煎煮的藥物經(jīng)常變更，而不及時(shí)將積存的藥垢擦去，投放新的藥物煎煮時(shí)，藥垢就會(huì)溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。特別是如果此前煎煮的是毒性強(qiáng)烈的藥或不能入口的外用藥，還可能引起中毒。

此外，如果每次煎煮中藥后不及時(shí)擦洗干凈，藥罐底部的藥垢會(huì)越積越厚，在重新煎藥時(shí)容易煎焦，喪失藥效。

要煎透、榨干

煎透，就是使藥物的有效成分充分釋出，這是煎藥的基本要求。質(zhì)地堅(jiān)韌、一時(shí)難以釋出有效成分的藥物，只有通過另煎、先煎、久煎等，才能使藥汁濃厚，充分發(fā)揮藥效。質(zhì)地疏松及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長(zhǎng)的時(shí)間；但質(zhì)輕體大的草藥，則應(yīng)經(jīng)常攪拌，才便于將藥煎透。

怎樣判斷藥物是否已經(jīng)煎透呢？除參考煎藥時(shí)間以外，一般還可以觀察藥物是否已經(jīng)充分吸足水分，質(zhì)地是否轉(zhuǎn)為柔軟，顏色是否變?yōu)槔鲜臁?/p>

榨干，就是藥汁瀝盡后，再壓榨藥渣，將內(nèi)含藥汁盡量擠出。因?yàn)橛行┧幜腺|(zhì)地疏松，吸水性強(qiáng)，如不經(jīng)過榨干，不少藥汁會(huì)隨藥渣丟棄，影響藥效。endprint