餐廚廢棄物無害化處理及其啟示——以常州市餐廚廢棄物應(yīng)急處理工程為例

朱笑冰，史東曉

（1.常州市城市管理局，江蘇 常州 213000；2.常州市生活廢棄物處理中心，江蘇 常州 213171）

1 項目概況

常州市餐廚廢棄物應(yīng)急處理工程是在江蘇維爾利環(huán)?？萍脊煞莨局性囋O(shè)備的基礎(chǔ)上，利用常州市生活廢棄物處理中心原有停車庫及周邊空地，共同投資556萬元合作建成，占地1100 m2，日處理能力80 t。

應(yīng)急處理工程一開始僅僅是為了將餐廚廢棄物脫水后滿足填埋處理的需要，但經(jīng)多次改造和提升，最終發(fā)展成一種餐廚廢棄物無害化處理模式，實現(xiàn)了固液分離和油水分離：固態(tài)進行填埋處理，液態(tài)廢水進入滲濾處理系統(tǒng)，油脂回收利用，較好地解決了餐廚廢棄物的出路問題。自2012年5月投運以來一直保持良好的運行狀態(tài)。

2 收運方式

在過渡階段，由各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門通過上門調(diào)查、宣傳溝通等方式，先后與361家餐飲單位簽訂了收運責(zé)任書，將其納入第1批收運范圍中。累計發(fā)放3230只120 L收集桶給餐飲單位，并投入21輛3 t餐廚廢棄物專用收運車。每天由各區(qū)環(huán)衛(wèi)處定時派人上門收集餐廚廢棄物，并直運至市生活廢棄物處理中心進行無害化處理。

3 處理工藝

主要工藝流程見圖1［1］。

圖1 餐廚廢棄物應(yīng)急處理工程主要工藝流程

將含水率高達(dá)85%以上的餐廚廢棄物倒入接收料斗中，約50%的液體直接從帶孔的料斗下部流入貯水罐，其他大塊垃圾及袋裝垃圾經(jīng)粗破碎后提升至自動分選機。經(jīng)破碎、重力、磁選、風(fēng)選等作用，將有機物漿料與塑料、金屬、惰性物質(zhì)（陶瓷、玻璃等）分開，有機物漿料送至螺旋壓榨機進行固液分離，塑料、惰性物質(zhì)（陶瓷、玻璃等）送至填埋庫區(qū)填埋處理，對少量金屬等進行回收。固液分離機對有機物漿料進行擠壓脫水，固態(tài)廢渣運至填埋庫區(qū)填埋，液態(tài)廢水連同貯水罐中廢水一起加熱升溫至45～55℃，再進入油水分離單元進行油水分離［2］。廢棄食用油脂經(jīng)油、水、渣三相分離后一并混入油脂部分。再將這部分油脂進一步提純至含油率為95%～98%的毛油，外賣給正規(guī)的油脂加工企業(yè)。液態(tài)廢水納入現(xiàn)有滲瀝液處理系統(tǒng)，處理達(dá)標(biāo)后排放。

4 主要設(shè)備［1］

選用的設(shè)備主要有：接收料斗（位于地下，用于接收餐廚廢棄物，容量約為25 m3，鋼結(jié)構(gòu)，表面做防腐處理，底部并排布置2臺雙螺旋輸送機）；自動分選機（單臺處理能力10 m3/h）；固液分離機（單臺處理能力10 m3/h）；油水分離單元；柴油加熱器若干；除渣機1臺（處理能力7 m3/h）；容量為27 m3隔油池1座（鋼結(jié)構(gòu)，外形尺寸3.0 m×3.0 m×3.5 m，水力停留時間2 h）；油脂提純機1臺；毛油儲罐1座（5 m3，PE材質(zhì)）。

5 管理模式

5.1 充實前端力量

為做好餐廚廢棄物的日常管理工作，在常州市環(huán)境衛(wèi)生管理處專門增掛了“常州市餐廚廢棄物管理中心”牌子，下設(shè)“餐廚廢棄物監(jiān)管辦公室”，增配5名事業(yè)編制人員，全面負(fù)責(zé)全市餐廚廢棄物監(jiān)管工作。在市城管行政執(zhí)法支隊成立餐廚廢棄物管理執(zhí)法大隊，增配10名執(zhí)法人員，進一步加強餐廚廢棄物執(zhí)法力量。

5.2 強化終端處理

餐廚廢棄物應(yīng)急處理工程委托合作企業(yè)負(fù)責(zé)運行，運行費用由市城管局承擔(dān)。市生活廢棄物處理中心負(fù)責(zé)餐廚廢棄物處理量統(tǒng)計、現(xiàn)場監(jiān)管、廢渣/廢水處理等工作。

6 運行狀況

6.1 處理量

2012年5月20日至2014年3月31日共計處理餐廚廢棄物41534 t，日平均處理量為61.08 t，最高時達(dá)104 t，見表1。

6.2 成分分析

經(jīng)取樣測試，餐廚廢棄物的平均密度為1010 kg/m3，總固體含量約為15.18%，主要由水、殘渣、紙類、金屬、塑料、木竹、骨類、油脂、玻璃陶瓷等構(gòu)成，具體成分見表2。

6.3 處理效果分析

餐廚廢棄物經(jīng)固液分離、油水分離處理后，分為液態(tài)廢水、固態(tài)廢渣和毛油等，其中廢水占餐廚廢棄物總量的76%左右，納入市生活廢棄物處理中心滲瀝液處理系統(tǒng)處理；固態(tài)廢渣占總量的22%左右，送至市生活廢棄物處理中心填埋庫區(qū)填埋處理；毛油占1.3%，外賣給油脂加工企業(yè)；其他物質(zhì)占0.7%，同樣進行填埋處理。

表1 2012年5月20日至2014年3月31日餐廚廢棄物處理量

表2 餐廚廢棄物主要成分 %

經(jīng)檢測，液態(tài)廢水的水質(zhì)、固態(tài)廢渣主要成分、毛油主要成分分別見表3～5。

表3 液態(tài)廢水的水質(zhì)

表4 固態(tài)廢渣主要成分 %

表5 毛油主要成分

7 啟示

1）不是所有的城市都要提倡達(dá)到資源化利用的目標(biāo)。對于那些餐廚廢棄物產(chǎn)生量小、綜合經(jīng)濟效益低的中小城市，無害化處理餐廚廢棄物應(yīng)該成為首選目標(biāo)。常州市目前所采用的依托現(xiàn)有處理設(shè)施，對餐廚廢棄物進行固液分離、油水分離技術(shù)路線，既可消除餐廚廢棄物的危害問題，又可節(jié)約投資。

2） 近2 a來，常州市只對納入第1批收運范圍的361家餐飲單位進行了集中收集，其他單位尚未納入，餐廚廢棄物收集處理量目前穩(wěn)定在65 t/d，這說明餐廚廢棄物收集工作并沒有想像中的那樣困難。由環(huán)衛(wèi)部門負(fù)責(zé)收集、城管執(zhí)法負(fù)責(zé)保障是一種現(xiàn)實可行的收運方案。

3） 在垃圾填埋場附近建設(shè)餐廚無害化處理廠，充分利用現(xiàn)有垃圾填埋和滲瀝液處理設(shè)施，協(xié)同處理餐廚廢棄物是一種不錯的選擇，既可以減少投資，又解決了餐廚廢棄物處理項目落地難的問題。

4）利用餐廚廢水中有機質(zhì)含量較高、可生化性很好的特點，作為補充碳源來改善老齡垃圾填埋場碳氮比嚴(yán)重失調(diào)的水質(zhì)，可降低生活垃圾滲瀝液處理成本，保障系統(tǒng)穩(wěn)定運行。

8 結(jié)論

從常州市的實踐充分表明，由環(huán)衛(wèi)部門負(fù)責(zé)收運，采用自動分選、固液分離和油水分離等處理工藝，對餐廚廢棄物進行無害化處理是完全可行的，而且工程投資小，見效快，自動化程度高，操作簡便，適合在餐廚廢棄物產(chǎn)生量較小且已建有垃圾填埋場和滲瀝液處理設(shè)施的中小城市中推廣應(yīng)用，真正從源頭上來減少“地溝油”和“潲水豬”的危害，保障人民身體健康和食品安全。

［1］朱衛(wèi)兵，金慧寧，史東曉，等.餐廚垃圾應(yīng)急預(yù)處理工程實例［J］.環(huán)境衛(wèi)生工程，2013，21（6）：35-37.

［2］曹書翰，陳立功，劉先杰.餐廚垃圾油水分離技術(shù)與方法研究［J］.環(huán)境衛(wèi)生工程，2012，20（4）：39-42.