糖尿病患者吃粥有講究
2013-12-31 00:00:00海濤
藥物與人 2013年12期
又到了吃晚飯的時候，餐桌前聚集了一家子人。方方看了看滿桌的菜肴，覺得胃口不好，只想喝點什么，因為自進(jìn)入秋季以來，總感覺口干舌燥。“媽，有燒粥嗎？”方方問道，想到那容易消化的稀稀的白粥，方方才有點胃口了。
“有的，早上燒了一大鍋粥，現(xiàn)在還剩下好多?！?/p>
“你們每天早上都吃粥嗎？”方方盛了一碗粥后，看著爛爛的、糊糊的白粥問道。
“是的，要不然早上還能吃什么？你爸爸最喜歡喝粥了，幾乎每天早上都要燒一鍋粥。有時早上吃不完，中午，晚上接著吃?！眿寢尰卮?。
“都是白粥嗎？”
“有時是綠豆粥，這種天氣加點綠豆可以去火?！?/p>
方方知道家人一向有喝粥的習(xí)慣，早餐、晚餐經(jīng)常喝粥，特別是父親，一個人可以喝兩三碗粥。還說喝粥能有助消化，適合減肥，但是……
“你們該改改這種習(xí)慣了，不能老喝粥了。特別是爸爸，喝粥容易升高血糖的?！狈椒降母赣H70多歲了，得糖尿病好幾年了。
“為什么？”
“我上周聽了個‘養(yǎng)生談’講座，醫(yī)生特別強(qiáng)調(diào)糖尿病病人不要多喝粥呢?！?/p>
“啊？粥不是最適合糖尿病病人嗎？”方父奇怪地問道。
“是的，醫(yī)生說，煮得爛爛的、糊糊的粥，非常容易吸收，會在短時間內(nèi)升高血糖?！狈椒劫u弄著聽來的知識。
“不過也不是什么粥都不適合喝。如果是燒得不太糊的粥，一粒粒米分得較清晰的粥，是適合糖尿病病人的?！狈椒嚼^續(xù)說。
“還有，燒粥時不要老是用白米，也要換些粗糧，比如用各種豆子、薏仁米、燕麥等煮的粥，就不錯?！?/p>
“我們不是燒了綠豆粥嗎？”
“綠豆粥里只有一點點綠豆，大部分還是白米，不跟白米粥差不多嗎？”方方反駁道。
“都是豆子的粥，或者燒得不糊的粥，不好吃?！狈椒綃寢尰卮?。
“好吃要緊，還是健康第一？”
“如果這也不能吃，那也不能吃，活在這世上還有什么意思？”父親的一句話嗆得方方半天無語。雖然患了糖尿病，方父平時飲食卻不大忌口，很多不能吃的東西照樣吃，誰勸也沒用。
點評：粥煮的時間越長越不好，所以盡量要少吃。因為，米粥長時間煮后會形成糊精等，非常容易吸收，造成血糖飄移，不利血糖的控制。
其實，糖尿病人也不是不能喝粥。像很多糖尿病飲食調(diào)養(yǎng)的書上，就有不少介紹粥的食譜。糖尿病人喝粥的關(guān)鍵在于對進(jìn)食量的控制，以及煮的是什么粥。如果原料中豆類占據(jù)一半以上，因富含膳食纖維，血糖上升的速度就要慢得多。吃這樣的粥比吃白米飯、白饅頭要好。另外，煮粥的時候應(yīng)注意，在充分成熟的基礎(chǔ)上，盡量保持豆子與米粒的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。另外，不少人將白粥視為減肥的好幫手。其實不然。白米粥屬于高升糖指數(shù)食物，會導(dǎo)致體內(nèi)胰島素在短時間內(nèi)大量分泌。反而令脂肪囤積，不利于減肥。
