飲食天下 燒烤季后我們吃什么

時(shí)髦好主人的

新標(biāo)準(zhǔn)

即使每天不出門，全心全意地在家陪狗狗，也不一定就是好主人。好主人首先要滿足的條件就是給狗狗吃好的食物，當(dāng)然，也別忘了自己。

美食家

無(wú)論是合格的職場(chǎng)人士，還是普通的焦點(diǎn)人物，凡是受歡迎的人都不可能只圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)。了解幾個(gè)時(shí)尚熱門的餐廳，絕對(duì)會(huì)讓你在關(guān)鍵時(shí)刻成為最有凝聚力的聚光燈式人物。

APP

至少下載兩個(gè)餐飲類程序，并熟練使用其中的主要功能，如查閱評(píng)價(jià)，按地區(qū)、評(píng)價(jià)或菜系搜索并定位等。

餐廳或咖啡館達(dá)人

至少知道你所在的城市中口碑較好的5家餐廳及3家咖啡館。不僅要了解基本的位置信息和消費(fèi)水準(zhǔn)，還必須親自去吃幾次，了解餐廳的口味、環(huán)境情調(diào)、適合聚會(huì)還是約會(huì)，以及最好吃的那幾道菜是什么。

當(dāng)下最炙手可熱的餐廳

像雕爺牛腩這樣以炒作見(jiàn)長(zhǎng)也好，像外婆家這樣以量足實(shí)惠取悅也好，總之，你必須了解當(dāng)下的大勢(shì)，尤其是那些最矯情、排隊(duì)最長(zhǎng)或是最需要上趕著的餐廳都是哪些。你可以不去，但不能不知道。

會(huì)廚藝

不讓你只圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，絕對(duì)不是支持你不會(huì)廚藝。無(wú)論在哪一個(gè)時(shí)代，做得一手好菜都是加分項(xiàng)。尤其是現(xiàn)在這個(gè)男神、女神都崇尚廚藝或是廚藝類綜藝節(jié)目的時(shí)代。

有趣的廚藝類節(jié)目

英國(guó)

No Kitchen Required 《荒野廚神》

BBC出品的紀(jì)錄片《荒野廚神》，講述了三位世界一流大廚，離開(kāi)設(shè)備先進(jìn)的廚房踏進(jìn)荒野，他們周游世界，探索各地文化，在傳統(tǒng)烹飪方法中融入自己的風(fēng)格。在自己動(dòng)手捕獵的同時(shí)，還要對(duì)抗惡劣的環(huán)境，彼此競(jìng)爭(zhēng)，并在簡(jiǎn)陋的條件下烹制食物，希望打動(dòng)部落評(píng)委成為贏家。對(duì)這三位勇敢的大廚來(lái)說(shuō)，信手拈來(lái)都是菜。

韓國(guó)

《赤腳的朋友們》

喜歡韓劇和韓流明星，可以追看韓國(guó)SBS電視臺(tái)的周末娛樂(lè)節(jié)目《赤腳的朋友們》，這個(gè)綜藝節(jié)目其實(shí)并沒(méi)有固定的內(nèi)容，不過(guò)，近期的主要內(nèi)容集中在了回家吃飯上，綜藝?yán)洗蠼|帶領(lǐng)5名韓國(guó)明星拜訪著名藝人的家，并在家中做飯招待朋友。建議你如果在減肥期，就暫時(shí)不要追看這個(gè)節(jié)目了，因?yàn)槊看味紩?huì)讓人發(fā)自內(nèi)心地餓。

中國(guó) 《舌尖上的中國(guó)》

話說(shuō)，央視的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》已經(jīng)播出超過(guò)1年，但“舌尖”熱依然沒(méi)有退卻。據(jù)說(shuō)“舌尖”第二季不日就要推出?？梢韵胍?jiàn)的是，一旦播出，肯定仍然會(huì)高熱度風(fēng)靡。

愛(ài)料理

僅僅做到了以上兩項(xiàng)，只能說(shuō)明你是個(gè)熱愛(ài)生活的人，如果想要升格為熱愛(ài)生活的“主人”，你還需要愛(ài)上給狗狗做料理。當(dāng)然給狗狗做料理一點(diǎn)都不難，關(guān)鍵是有顆愛(ài)狗的心。

酒池肉林

少不得這塊牛肉

牛肉，不同的部位有不同的口感，多樣的烹飪方式產(chǎn)生多樣的味道，值得征服藍(lán)星人和汪星人的胃和心。新好主人當(dāng)然也要讓自己和狗狗都吃上好吃的牛肉。

牛排

世界美食

在全球任何一個(gè)旅游勝地都能吃到的食物，除了連鎖快餐外，恐怕只有牛排了。雖然牛排有不同的種類，各個(gè)國(guó)家的做法也不相同，但幾乎每一種都有獨(dú)特的口味。最初，牛排屬于貴族的食物，因此，講究起來(lái)規(guī)矩頗多。

牛排禮儀

主菜 雖然我們說(shuō)是去吃牛排了，但仍會(huì)按照頭盤(pán)、湯、副菜、主菜、甜品、咖啡的順序進(jìn)餐，僅僅是主菜確定為牛排。

套餐 如果看起來(lái)很復(fù)雜，不知道該怎么點(diǎn)餐，就選擇省事的套餐。

熟度 服務(wù)員在詢問(wèn)你需要幾成熟的牛排時(shí)，記住熟度僅為單數(shù)，如三分、五分、七分及全熟，沒(méi)有八分熟或六分熟，基本上也沒(méi)人吃全熟。

飲品 在較正式的餐飲中，吃牛排時(shí)應(yīng)飲用紅酒，但是一般餐廳都有多種飲料可供選擇。

餐具 餐具擺放時(shí)為左叉右刀，一般人以左手持叉右手持刀，左撇子在使用時(shí)可互相更換。在盤(pán)中刀叉分開(kāi)呈三角形擺放時(shí)，說(shuō)明尚未吃完；平行放置于盤(pán)子右側(cè)側(cè)沿時(shí)，表明用餐完畢。

這樣挑牛腩

挑一塊最好的牛腩，是好吃的第一步。

1.肉質(zhì)表面為均勻的紅色，具有光澤，脂肪部分為白色或淡黃色，看起來(lái)層次清晰，可略帶雪花。如果牛肉變質(zhì)了，顏色就會(huì)發(fā)暗，失去光澤，脂肪也會(huì)變成黃綠色。

2.用手摸一下牛腩的表面，新鮮的牛腩外表是干干的，或者有一層風(fēng)干的外膜，摸起來(lái)彈性較好，也不會(huì)有粘手的感覺(jué)。而變質(zhì)的牛腩摸起來(lái)要么會(huì)粘手，要么顯得極度干燥。

上海 最贊牛排 莫爾頓牛排坊

上海從近代開(kāi)始就一直走著洋氣高端的路線，牛排當(dāng)然是海派喜聞樂(lè)見(jiàn)食物種類。莫爾頓算是本地“土豪”的首選之一。因?yàn)閮r(jià)格不算親民，有不少客人一邊罵著“坑爹”，一邊贊著145元一客的龍蝦湯。

想吃得實(shí)惠些，可以在中午去嘗試特惠午餐精選，經(jīng)典的烤肉眼牛排加上龍蝦湯和沙拉組合只要318元。

莫爾頓的爭(zhēng)論

溢美之詞主要來(lái)自多汁的牛排、鮮美的龍蝦湯及故意裝修出了調(diào)調(diào)兒的環(huán)境。

反對(duì)的呼聲則多集中于不夠理想的性價(jià)比和環(huán)境上的細(xì)節(jié)瑕疵。

牛腩 冬天無(wú)法轉(zhuǎn)身的美味

只要連筋帶肉的部位，都被稱作牛腩。如果要燉著吃，牛腩是最受歡迎的，因?yàn)檫B著帶咬勁的牛筋，又是肥瘦相當(dāng)，口感噴香、勁道十足。

牛腩的做法多種多樣，還能巧妙地與各地口味結(jié)合。多見(jiàn)于桂林的牛腩米粉、泰餐中的咖喱牛腩、俄式西餐中的罐燜牛腩、東北菜中常見(jiàn)的西紅柿燉牛腩等。

砸入千金造話題

關(guān)于雕爺牛腩的話題，甚至比其口味更令人津津樂(lè)道。在開(kāi)店之初，雕爺就不惜砸入千金源源不斷地拋出話題，直到博得足夠眼球，才真正打開(kāi)大門做生意。

北京 話題牛腩 雕爺牛腩

不管是不是炒作，雕爺牛腩反正是火了。在2013年的餐飲行業(yè)中，雕爺牛腩無(wú)疑是話題性頗高的一筆。即使在吃過(guò)之后，產(chǎn)生不怎么樣的想法也沒(méi)關(guān)系，作為時(shí)髦男女，首先要保證的是——你知道這家餐館及你去過(guò)這家餐館。

雕爺創(chuàng)業(yè)

雕爺有足夠的創(chuàng)業(yè)基金，才能這樣燒錢制造話題開(kāi)餐館。即使是制造話題，也曾經(jīng)遭人唾罵，比如不接待12歲以下兒童用餐。但是，雕爺?shù)膭?chuàng)業(yè)經(jīng)歷還是成為諸多商業(yè)類媒體爭(zhēng)相分析報(bào)道的典型事例，甚至這些分析報(bào)道本身就被懷疑為雕爺?shù)倪\(yùn)作手段之一。

好在雕爺畢竟算有回報(bào)，首先雕爺火了，全城時(shí)髦男女幾乎都知道這家以牛腩命名，主菜為雕爺牛腩的餐館，位于朝陽(yáng)大悅城的店面，在工作日晚9點(diǎn)后，門口仍需等位。更重要的是——僅開(kāi)兩家店，雕爺就已獲投資6000萬(wàn)元，風(fēng)投給出的估值高達(dá)4億元。

“輕奢餐”到底是什么

“輕奢餐”是雕爺自己生生創(chuàng)造出來(lái)的詞匯。以500萬(wàn)元向香港食神戴龍獨(dú)家買斷烹飪牛腩的秘方，并自稱要以中檔的消費(fèi)價(jià)格，提供介于快餐與豪華正餐之間的“輕奢”體驗(yàn)。

只有12個(gè)菜

比麥當(dāng)勞的供應(yīng)品種還少，支撐一個(gè)人均消費(fèi)超過(guò)150元的餐廳，這完全可稱得上是創(chuàng)舉。

扔出來(lái)的品質(zhì)

芝麻菜沙拉是一道頗受歡迎的前菜，為了這道菜，從開(kāi)始時(shí)就在“一斤芝麻菜中扔掉八兩”。

網(wǎng)游般封測(cè)

就像網(wǎng)游一樣，在開(kāi)業(yè)前足足搞了半年封測(cè)，就為這一項(xiàng)，燒掉了1000多萬(wàn)元。

糾纏于細(xì)節(jié)

餐館里各種細(xì)節(jié)都可以說(shuō)是矯情及糾纏的結(jié)果——即使是一只碗，也要講究唇的觸感。

名人效應(yīng)

封測(cè)期不讓普通用戶進(jìn)入，只有受邀的名人才可試吃。在開(kāi)業(yè)時(shí)，甚至邀請(qǐng)了宅男女神“蒼老師”。

更新菜單

每月更新菜單，一道菜如果反響不好，下個(gè)月就不會(huì)再出現(xiàn)。

招牌菜雕爺牛腩

上菜時(shí)碗外面有一層烤酥皮，看著像是西餐的做法，卻是中式的餅皮。酥皮里的牛腩就是號(hào)稱500萬(wàn)元買斷的秘方菜，軟爛香嫩頗入味，拌上米飯尤惹人喜愛(ài)，因此顯得湯汁略少。

下個(gè)廚 給狗狗燉牛腩

在冬天給狗狗吃牛腩簡(jiǎn)直是最好的發(fā)毛和補(bǔ)充體力之選。牛腩只要簡(jiǎn)單地洗干凈，在開(kāi)水中氽一下撇去血水；之后用高壓鍋燉一燉，燉得差不多熟了，連湯汁一起放入湯鍋，加入適合的蔬菜同煲，就會(huì)變成人和狗狗可以共同分享的美食。

雞肉 有特色才好吃

雞肉現(xiàn)在早就算不上什么上乘的食物，因此雖然有豐富的營(yíng)養(yǎng)，卻必須做出足夠特色才會(huì)吸引人。不過(guò)，似乎每個(gè)城市都有幾家以雞肉為賣點(diǎn)的熱門餐廳。

北京 烤翅中的戰(zhàn)斗“雞” 五哥烤翅

五哥烤翅火了得有10年了。賣烤雞翅賣了10年，仍然晚晚叫座十分不易。從手藝上看，五哥確實(shí)有兩下子。

五哥本尊

在早期北京飲食兒女的江湖傳言中，五哥是個(gè)挺“各色”的人，換成今天的流行語(yǔ)就是“奇葩”。那時(shí)，他對(duì)食客的諸多要求，一時(shí)成為笑談，比如晚上來(lái)之前必須預(yù)訂，否則沒(méi)機(jī)會(huì)；比如最好一次點(diǎn)完，中間加菜要看臉色；比如如果想挑戰(zhàn)雙面辣的烤雞翅，又覺(jué)得太辣了，需要偷偷摸摸地擦掉雞翅表面的辣椒，否則被五哥看見(jiàn)就會(huì)挨罵。

隨著五哥年齡漸長(zhǎng)，也許再加上競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的復(fù)雜化，近些年來(lái)，五哥的脾氣似乎漸漸緩和了許多，不再像雙面辣的烤雞翅那樣火爆。當(dāng)然偶爾小小地暴躁一下，食客們也就當(dāng)求虐成功而不會(huì)計(jì)較了。

餐廳特點(diǎn)

店面環(huán)境非常一般，稍挑剔的人甚至不能接受；服務(wù)態(tài)度也無(wú)法恭維，全看老板當(dāng)天心情；供應(yīng)品種少之又少，除了烤雞翅外，只有烤花卷和涼菜。

青島 韓國(guó)特色參雞湯 亨伯名家

青島是韓國(guó)人較多的城市，因此韓餐館也相當(dāng)受歡迎。這家店在眾多韓餐館中，屬于口碑較好，口味也算有保證的一家。除了烤肉，參雞湯也是頗受歡迎的鎮(zhèn)店名菜。

值得一吃的雞 參雞湯

參雞湯屬于韓國(guó)料理中的名菜，在一整只雞中包著八寶糯米飯，雞湯十分清淡香甜，糯米中吸收了燉雞的湯和油，營(yíng)養(yǎng)十足、香而不膩。

值得一吃的雞 五哥烤翅

烤雞翅堪稱一絕，蜂蜜和花椒的香氣讓人無(wú)法停住嘴。不辣的帶著酥皮、微辣的回味微甜、雙面辣的挑戰(zhàn)人生。吃得膩了，就上一口烤花卷和涼拌菜，再來(lái)瓶爽口的小啤酒，北京胡同里的后半天以及前半宿的踏實(shí)日子大抵就該如此。

你還敢 吃雞嗎？

自從禽流感這個(gè)詞出現(xiàn)后，敢于吃雞的人都可稱為猛士，在風(fēng)頭正勁時(shí)，勇氣堪比吃河豚。不過(guò)專家表示，只要吃的是熟雞熟蛋，就不會(huì)染上病毒。禽流感病毒普遍對(duì)熱很敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上即可滅活。因此只要不接觸活雞、病雞和病死的雞就不會(huì)感染。

杭州 西湖風(fēng)景叫花雞 知味觀

在著名的杭幫菜老字號(hào)中，位于西湖附近，占盡好位置的知味觀一向口碑頗佳。這是外地游客來(lái)到杭州的首選餐館，小吃品種尤為豐富，小籠糖藕、貓耳朵、片兒川之類的口味都相當(dāng)?shù)氐馈Ｔ谶@里，杭幫菜的代表菜幾乎一應(yīng)俱全，西湖醋魚(yú)、東坡肉不容錯(cuò)過(guò)，叫花雞當(dāng)然也不例外。

餐廳特點(diǎn)

地理位置得天獨(dú)厚，就在西湖花港觀魚(yú)西門出來(lái)的位置。逛完西湖，在這里吃上一頓，十分愜意。菜品延續(xù)了西湖的美景，精致、驚艷、色香味俱全。值得一試的菜式太多，因此往往需要多吃幾頓才能盡得真諦。

值得一吃的雞 叫花雞

在杭州，叫花雞的名頭足以讓每一個(gè)外地游客都必須點(diǎn)上一只。好吃不好吃見(jiàn)仁見(jiàn)智，但這洪七公的心頭好卻成了杭幫菜多年屹立不倒的代表作之一。知味觀的叫花雞酒香與荷葉香氣交織，入口軟糯、嫩而酥爛。

雞骨頭的危害

禽類的骨頭，是所有的骨頭中對(duì)狗狗危害最大的。被狗狗咬碎的雞骨，切面不但不平整，反而非常尖利。狗狗吃東西的習(xí)慣是吞咽，它只會(huì)簡(jiǎn)單地把食物咬成合適的大小就吞下去，這樣一來(lái)，雞骨的尖銳斷面很可能會(huì)劃傷狗狗的消化道，造成危險(xiǎn)。

下個(gè)廚 給狗狗做雞肉吃

每天都給狗狗做菜確實(shí)麻煩，偷懶的竅門是多做一些，分裝在保鮮袋中放入冰箱。狗狗并不需要吃熱的食物，因此也不用加熱，每次只要將分裝食品放置為常溫，就可以給狗狗吃了。

什錦雞肉粥

狗狗一般都很喜歡吃雞肉，因?yàn)閮r(jià)格便宜，肉質(zhì)又好，雞肉也是各種犬糧、罐頭最青睞的原料。

給狗狗做雞肉，最重要的是營(yíng)養(yǎng)搭配合理。如果做給那些食量較小的狗狗吃，主人可以先把雞胸肉剁成雞蓉，再隨意找?guī)讟邮卟饲谐尚《。诔村佒谢旌戏春?，加入大量的水，再放上些麥片共同煮成什錦雞肉粥。這可是既廣受歡迎又營(yíng)養(yǎng)健康的經(jīng)典寵物餐。

紫薯 小清新的選擇

從2010年開(kāi)始，紫薯已經(jīng)連續(xù)流行了好幾年。這種既可以稱為蔬菜，又可以作為雜糧的食物，不但攻占了人類的餐桌，更重要的是，逐步走入了狗狗的食譜。你不但應(yīng)該知道在哪里能吃到經(jīng)典的紫薯甜點(diǎn)，還應(yīng)該了解該怎么給狗狗做。

讓你的狗吃上紫薯

現(xiàn)在，紫薯熱已經(jīng)完全席卷到寵物身上，在犬糧、犬零食中，使用了不少紫薯元素。你可以輕松買到紫薯口味的犬糧、潔齒骨，還有添加了紫薯成分的肉干和亮毛零食。

這里有紫薯

北京 芝士蜜餐廳 紫薯蛋糕

在旅行手冊(cè)中，北京最值得去的熱門旅游地已經(jīng)從故宮、長(zhǎng)城、798變更為故宮、長(zhǎng)城、南鑼鼓巷。由于南鑼鼓巷守著中央戲劇學(xué)院這塊寶地，每天都有各類時(shí)髦、文藝、矯情的男女青年上演著典型的閑坐咖啡館或甜品店的戲碼。

典型的甜品店講究的是消費(fèi)不高，卻必須有一兩樣拿得出手的好甜點(diǎn)。芝士蜜餐廳也是這樣，這里店面不大，永遠(yuǎn)需要等位。

餐廳環(huán)境

今天的南鑼鼓巷，喧鬧得堪比暑運(yùn)期間的火車站。幸虧周邊還有小菊兒胡同這樣的岔路，可以讓氣氛稍顯安靜一些。芝士蜜餐廳的優(yōu)勢(shì)就是在這樣一個(gè)鬧中取靜的地方，既有足夠的客流，又能讓人有駐足的耐心。但是也有許多人說(shuō)這里并不適合女性下午茶聚會(huì)，因?yàn)樽雷雍妥雷又g的距離太近，除非你想讓鄰桌參與討論，否則最好還是不要談?wù)撾[私的話題。

值得一吃的紫薯蛋糕

紫薯蛋糕是在這里被點(diǎn)次數(shù)最多的甜點(diǎn)之一，酸奶慕斯的白色、紫薯的淡紫色以及打底奧利奧的巧克力色，融合在一起，從外形到口感都顯得層次分明，香甜而不膩，值得一試。

武漢 越秀概念餐廳

武漢作為中國(guó)的地理位置的中心，很多熱門餐廳都是全國(guó)口味大融合。越秀概念餐廳也是如此，各地美食、各種口味混搭在一起，毫無(wú)違和感，滿足了不同要求的客人共同進(jìn)餐。人均50元左右的親民價(jià)位，也讓這家餐廳格外具有吸引力。

餐廳環(huán)境

作為概念餐廳，首先試圖體現(xiàn)出其概念性的大概就是裝修。這里的設(shè)計(jì)師使用了簡(jiǎn)單的色調(diào)和線條，配上蹲在茶水臺(tái)上的貓女郎雕塑，雖然混搭出的現(xiàn)代風(fēng)格略顯生硬，但是只要有風(fēng)格就會(huì)被記住，“貓女郎”也如愿發(fā)揮了作用，引得眾多客人拍照留念。

下個(gè)廚 給狗狗做紫薯

其實(shí)，除了少數(shù)挑嘴的狗狗外，大多數(shù)狗狗天生就愛(ài)吃紫薯。如果你家的狗狗恰好挑食，也有很簡(jiǎn)單就能讓它愛(ài)吃的菜譜。

首先把紫薯蒸熟，再煮2個(gè)雞蛋。然后把蒸好的紫薯去皮，放在碗中碾成泥狀，熟雞蛋切成丁。最后將雞蛋和紫薯混合，并在上面澆上少量酸奶，狗狗肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

防癌紫薯

無(wú)論是在人類的食物，還是在狗狗的食物中，紫薯都越來(lái)越火。除了可口的味道之外，更重要的是人們逐漸了解到紫薯中營(yíng)養(yǎng)元素的重要作用。

花青素和硒元素 紫薯絕對(duì)算得上是健康食物，除了普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，其中還富含硒元素、鐵元素和花青素?；ㄇ嗨睾臀乜梢郧宄眢w內(nèi)的自由基，是目前公認(rèn)的具有抗癌作用的元素。多吃紫薯，可以幫助排出體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

值得一吃的紫薯

可以嘗嘗的紫薯

沒(méi)錯(cuò)，這道菜的名字就叫作“可以嘗嘗的紫薯”。用蛋糕裱花工具擠出的紫薯泥，不但甜、軟、糯、足夠潤(rùn)口，視覺(jué)效果也十分出眾，在端上桌子的第一時(shí)刻先讓眼睛解了饞，是餐廳最受歡迎的菜品之一。