零售超市“潛規(guī)則”

走進(jìn)一家零售超市，看似隨意擺放的商品，其實(shí)背后都包含了深層次的內(nèi)容。很少有消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)北京的康師傅牛肉面料包和上海的并不是一個(gè)味道，甚至在超市購(gòu)物的路線也是商家有意為之的得意之作。這其中，恰好包含著零售超市的“潛規(guī)則”。

方便面 東西南北各有味道

一般消費(fèi)者在超市選購(gòu)方便面時(shí)，會(huì)關(guān)注是紅燒牛肉面還是酸菜牛肉面，但是鮮少有消費(fèi)者注意到，同一品牌的同一產(chǎn)品，因?yàn)槭圪u區(qū)域不同，調(diào)料包也有些許區(qū)別。以康師傅方便面為例，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，康師傅牛肉面的調(diào)味包和醬包根據(jù)中國(guó)人各地的口味也做出了小小的調(diào)整，整體上呈現(xiàn)“南甜北咸?hào)|酸西辣”。調(diào)味包味道的差異來自對(duì)內(nèi)地居民日常生活飲食的調(diào)研，除了康師傅方便面，頂新集團(tuán)旗下另一餐飲品牌德克士也根據(jù)調(diào)研而來的數(shù)據(jù)對(duì)產(chǎn)品做出調(diào)整。上述人士稱，在中國(guó)內(nèi)地，除了陜西省，其他省份的主食都以米飯為主，而陜西以面食為主。德克士的米漢堡便來源于此。

堆頭 不僅僅是藝術(shù)

網(wǎng)絡(luò)上流傳的“高手在民間”圖片，經(jīng)常出現(xiàn)超市賣場(chǎng)里的導(dǎo)購(gòu)員對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)意性展示，從專業(yè)性上來講，這些產(chǎn)品被稱為堆頭。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，不是所有的產(chǎn)品都能做堆頭，堆頭一般都是供貨商向超市繳納一定的費(fèi)用才能申請(qǐng)到，而對(duì)于位置來講，地段越好的，價(jià)格也越高，而最佳地段一貫是供應(yīng)商的必爭(zhēng)之地。而對(duì)于超市來說，堆頭向消費(fèi)者提供了一種象征性的信號(hào)，因此，超市在面對(duì)供應(yīng)商的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，也會(huì)根據(jù)自己的定位和特色做出選擇。

動(dòng)線 讓購(gòu)物無死角

把水果放到購(gòu)物筐后發(fā)現(xiàn)日化還在遠(yuǎn)處，必須經(jīng)過生鮮和零食。在超市布局設(shè)計(jì)中，顧客的流動(dòng)路線，簡(jiǎn)稱“動(dòng)線”。生鮮、熟食、水果、日化、散貨等超市里分門別類的產(chǎn)品就是以動(dòng)線穿起來的。比如，高毛利商品，超市一般安排在消費(fèi)者必經(jīng)的區(qū)域，并且會(huì)加強(qiáng)裝飾和陳列，以吸引顧客，增加顧客眼球接觸時(shí)間，促進(jìn)顧客沖動(dòng)性購(gòu)買；而食品等低毛利商品，及日化類等功能性商品，是消費(fèi)者必買商品，就會(huì)被放在超市邊緣或者不容易到達(dá)的區(qū)域，起到引導(dǎo)客流的作用。

“動(dòng)線”決定了顧客的商品購(gòu)買，左右了超市的銷售額。一個(gè)好的超市布局能引導(dǎo)客流到超市的每一個(gè)位置，讓每一個(gè)“死角”活起來，確保超市的效益“最大化”。