如何挑選冒油咸鴨蛋等

如何挑選冒油咸鴨蛋

吃咸鴨蛋就要吃那種吱吱冒油的，不過有一個(gè)問題了，不磕開的情況下怎么能一招就知道這咸鴨蛋是不是冒油的呢？

大家是如何挑選咸鴨蛋呢？

鴨蛋黃如果靠近蛋殼，陰影比較重，代表它油就多。挑選時(shí)，選擇蛋黃靠邊生長的比較容易鑒別。

實(shí)際上鴨蛋里面是分兩部分，一個(gè)是蛋白，蛋清主要是蛋白，蛋黃主要是脂肪，脂肪里面主要是油脂。

綠皮鴨蛋比白皮鴨蛋出油率高

顏色與品種有關(guān)，我國鴨蛋品種基本都是淡綠色的，白的相對來講比較少。綠的和白的鴨蛋蛋黃區(qū)別不大，就是綠皮的相對來講出油率比較高一些。

所以買咸鴨蛋的時(shí)候，認(rèn)準(zhǔn)以下幾點(diǎn)就能夠買到比較不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋了：

1.挑綠皮的中等大小的咸鴨蛋。

2.同樣大小，重的好。冒油咸鴨蛋如何腌制？

這里的鴨蛋可個(gè)個(gè)都是冒油的，那您這是怎么腌制的呢？

普通的咸鴨蛋放點(diǎn)鹽腌上就行了，這個(gè)鹽是專門腌制的粒鹽。而五香咸鴨蛋就需要放香葉、陳皮、花椒、大料和鹽，味道更濃一些。鹽與水的比例大概一比六左右，將五香調(diào)料放入水內(nèi)，煮至水開再?zèng)鰶觯@時(shí)把鴨蛋放入湯里，在密封前，放一些二鍋頭高度數(shù)酒，這樣腌鴨蛋黃出油快。

因?yàn)榫颇苁沟鞍踪|(zhì)蛋清加速凝固，起到把油擠出來的作用。鹽的多少一定要適中，你要想短期吃就多放一點(diǎn)，時(shí)間短出油概率就比較小了。一般腌制需要三四十天左右，才能夠出油多一些。建議大家鹽要比較適中，不能太多，腌的時(shí)間長一點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)需要一個(gè)過程，你要放太多鹽就成了沒法吃了，

咸鴨蛋雖好，但是高血壓、高血脂的朋友，還有腎臟有問題的朋友盡量別碰，老年人和嬰幼兒也千萬別吃，即使您吃的話，也最多一天一個(gè)，也別天天都吃。

據(jù)《生活2013》節(jié)目整理。BTV生活頻道《生活2013》每天18：30首播。

女人身體器官衰老速度排行

第一名：腸道。專家建議：1.每周食用高纖維食物2、3次。米糠和麥糠中的膳食纖維含量最高，它們可促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，縮短食物在大腸里停留的時(shí)間，防治便秘；另一方面它們能像海綿一樣，吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，并及時(shí)排出體外，減少腸道對廢毒物質(zhì)的吸收。2.腸道SPA。也叫大腸水療，是經(jīng)常便秘者改善腸道空間清潔度的有效方法。但此方法要去專業(yè)醫(yī)院施治，并謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

排名其后的是：胸部、大腦、卵巢、翹臀、心臟、脊椎、膝蓋、鼻子、手部。

來源：家庭醫(yī)生在線抗高血壓藥或可治療疼痛

倫敦大學(xué)國王學(xué)院、輝瑞公司和華大基因等合作完成的“正常人群體中疼痛敏感性基因鑒定”研究，近日在《公共科學(xué)圖書館-遺傳學(xué)》上在線發(fā)表。研究發(fā)現(xiàn)疼痛敏感性與一些抗高血壓藥物的靶點(diǎn)——血管緊張素Ⅱ代謝通路相關(guān)，提示抗高血壓相關(guān)藥物或許可以用于疼痛治療，從而為治療慢性疼痛開辟了新途徑。

慢性疼痛是指持續(xù)時(shí)間在6個(gè)月以上的疼痛，常被比喻為一種“不死的癌癥”。世界疼痛大會(huì)將疼痛確認(rèn)為繼呼吸、脈搏、體溫和血壓之后的“人類第五大生命指征”。當(dāng)前尚無較好的治療手段，一些用于治療疼痛的藥物，不是收效甚微就是副作用很大，因此弄清疼痛機(jī)制、開發(fā)新的用于疼痛治療的藥物迫在眉睫。來源：科技日報(bào)

長期大劑量服用鎮(zhèn)痛藥易導(dǎo)致心臟病

發(fā)表在最近出版的《柳葉刀》期刊上的一項(xiàng)新研究稱，長期大劑量服用非類固醇類鎮(zhèn)痛藥，比如布洛芬和雙氯芬酸，會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。許多患有關(guān)節(jié)炎等慢性疼痛的患者，為了緩解不適，常會(huì)服用鎮(zhèn)痛藥，而該研究發(fā)現(xiàn)，對吸煙者和肥胖者來說，服用鎮(zhèn)痛藥患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)更大。

研究人員警告稱，對于本身就患有心血管方面疾病，如高血壓、高膽固醇血癥，或是有吸煙習(xí)慣的人來說，服用這些鎮(zhèn)痛藥更會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

來源：中國醫(yī)藥報(bào)

長期服藥可適當(dāng)補(bǔ)充維生素

很多慢性病患者需要長期服藥，在控制病情的同時(shí)，這些藥物可能造成身體營養(yǎng)素的丟失。6月6日，美國頂尖藥劑師蘇澤·科恩博士在英國《每日郵報(bào)》刊文總結(jié)，長期吃6類藥物需要補(bǔ)充營養(yǎng)素，即他汀類——維生素D，抗生素——維生素B，布洛芬等止痛藥——鐵、葉酸，血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑類的降壓藥-鋅，利尿劑——維生素C、鈣。需要長期服藥的慢性病患者可以通過其他途徑適當(dāng)補(bǔ)充一些營養(yǎng)元素，但一般來說，服用藥物導(dǎo)致的營養(yǎng)元素流失程度并不嚴(yán)重，要彌補(bǔ)流失的營養(yǎng)元素，滿足每日應(yīng)攝入量還是比較容易做到的。

對于確實(shí)需要補(bǔ)充維生素的人群，建議選擇膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑，因?yàn)橥ㄟ^飲食調(diào)節(jié)存在一些不可控因素，而且普通市民對于各類食物包含的維生素水平并不十分了解。

來源：新京報(bào)