桂峰村 明清“小福州”

桂峰古民居歷史上曾名桂嶺、又叫蔡嶺、嶺頭。其省級(jí)歷史文化名村保護(hù)區(qū)占地面積13公傾，傳統(tǒng)街區(qū)建筑群面積2.6萬(wàn)平方米?，F(xiàn)存古民居39幢中，最早的建于明代后期。整個(gè)村落建筑風(fēng)格獨(dú)特，依山就勢(shì)分布于村的三面山坡上，層層疊疊，錯(cuò)落有致。村中小橋流水，曲巷通幽，素有“小福州”之美稱。

桂峰村位于福建省三明市尤溪縣洋中鎮(zhèn)之東北向，海拔550米，地處半高山谷地，四周群山環(huán)抱，云霧縈繞，山青水秀，氣候宜人，歷史上曾被譽(yù)為“山中理窟”、“云霞仙境”。整個(gè)村落依山就勢(shì)分布在三面山坡上，層層疊疊、錯(cuò)落有致。正面臨谷，一條溪水貫穿全村。村口處建“石印三橋”，以扼水口，形成了典型的藏風(fēng)聚氣、負(fù)陰抱陽(yáng)的風(fēng)水格局。

桂峰村歷史悠久，自北宋名臣蔡襄之九世孫蔡長(zhǎng)于宋淳祐七年（公元1247）肇基以來(lái)，迄今已760多年。那時(shí)因尤溪至福州的一條官道從此經(jīng)過(guò)，桂峰村成了尤溪內(nèi)地的達(dá)官貴人、商賈小販和艄排工人往返福州的必經(jīng)之地和食宿的唯一中轉(zhuǎn)站。這使得桂峰迅速地繁華起來(lái)，素有“小福州”之美稱。“四尋客棧五步樓，比屋弦聲樂(lè)悠悠；夢(mèng)寐以求寄居地，旅客旋步三回頭”是當(dāng)時(shí)桂峰的寫(xiě)照。至元代初年，蔡氏子孫在這里扎根下來(lái)，開(kāi)始大規(guī)模開(kāi)荒造田，廣種桂花，遂又改村名為“桂嶺”。蔡氏自蔡長(zhǎng)始至今已在桂峰繁衍34代，裔孫遍及各地。蔡氏子孫承祖訓(xùn)以耕讀傳家，尤其崇文尚學(xué)，歷代儒風(fēng)不衰。據(jù)記載，明清兩代中進(jìn)士3名、中舉人12名、中秀才412名。

民居古厝

桂峰整個(gè)村莊均依山就勢(shì)分布于村中的三面山坡上，層層疊疊，錯(cuò)落有致。這些大厝布局集中，有著鮮明的地域特征，主體皆為二進(jìn)制穿斗式二層歇山頂木結(jié)構(gòu)建筑。不用一釘一鐵，全是榫鉚鑲嵌而成，斗拱翹角，裝飾華麗，工藝精湛，雕刻精美，神態(tài)逼真，用料考究，做工細(xì)膩，數(shù)量繁多，保留完整，蔚為大觀，是研究歷史和明、清建筑藝術(shù)的“活化石”。因受地形限制，桂峰村少有移山填海式的建設(shè)，大多是在原址上的復(fù)建，故能保留較為完整的傳統(tǒng)村落風(fēng)貌。許多國(guó)內(nèi)外專家、學(xué)者、權(quán)威人士到此參觀考察后驚呼：“厝厝均有文化，滿街都是歷史”。如今許多游客正是沖著這幾十座古建筑而翻山越嶺，遠(yuǎn)道前來(lái)探幽解秘，休閑消暑。

現(xiàn)存清代以前的古建筑39座，首推“祖厝”與“宗祠”。

祖厝位于村中心，坐南朝北，占地面積1390平方米，建筑面積730平方米，為二進(jìn)單檐歇山頂木結(jié)構(gòu)，是蔡氏最早的肇基之地。背倚山脈如鳳飛臨，樹(shù)木蔥蘢茂盛，對(duì)面橫頭墩似案橫展于百米開(kāi)外，墩上兩坵大田像書(shū)遠(yuǎn)置案上，春來(lái)新秧縱橫水面，形如字文，勘輿先生形象逼真地稱之為“飛鳳銜書(shū)”。整座建筑四周環(huán)有石砌走廊，屋后有五層花臺(tái)，花臺(tái)溝邊左右各有一口小水井，清泉汩汩，譽(yù)為風(fēng)水的“龍眼”。從建筑的風(fēng)格來(lái)看，祖廟并不豪華，但在蔡氏子孫的眼中，卻占有十分重要的位置。

蔡氏宗祠位于石印橋的上游30米處，系清康熙八年（公元1669年）己酉進(jìn)士蔡茂相高中后第二年主持興建的。宗祠為二進(jìn)制單檐歇山頂抬梁式木結(jié)構(gòu)建筑，占地面積948平方米，建筑面積616平方米，為蔡氏族姓最重要的紀(jì)念性建筑之一。正堂為祀典活動(dòng)的主要場(chǎng)所。中堂前是一個(gè)小庭院，院右邊立一根圍斗式石旗桿，高約6米，左右埕立有旗桿硤九副。門前華表小巧華麗，額書(shū)“蔡氏宗祠”，石門框刻有對(duì)聯(lián)，上聯(lián)為“繩其祖武唯耕讀”，下聯(lián)是“貽厥孫謀在儉勤”。登斯堂者，敬仰之心油然而生。

后門田大厝占地3畝有余，位于桂峰的一個(gè)北面山坳里，座東朝西。始建于清咸豐年間，工程浩大為全村之最。光外圍山墻就迤邐數(shù)百米長(zhǎng)，就山勢(shì)而筑，連綿起伏宛如長(zhǎng)城，煞是好看！桂峰古厝多為二進(jìn)制，唯此座為三進(jìn)制大厝，獨(dú)冠全村。

桂酒飄香

“足未臨村口，已聞佳釀香”，桂峰人能釀酒，會(huì)喝酒，家家藏它三五壇。每逢嘉賓臨門，首先搬出的是家釀老酒，酒自然就成了迎賓待客的常備品。

山高水更高。地處海拔500多米的高山上，家家屋后有泉眼，眼眼皆礦泉。桂峰人，憑借著眼眼晶瑩剔透的天然礦泉水，釀出了清醇爽口，味濃香遠(yuǎn)，風(fēng)味獨(dú)特的陳年佳釀。若在溫酒時(shí)再加進(jìn)桂花干瓣而封藏的陳年桂花釀，那更是堪稱“未曾開(kāi)壇已聞香，洗甕醉倒過(guò)路人”的酒中精品。平時(shí)家常便飯，農(nóng)忙晚餐，佐上四兩半斤老酒舒筋活血。冷天以酒熱身，累了以酒解乏，煩了以酒消愁，輸了以酒代罰。

自古好酒要配好萊，桂峰人平時(shí)喝酒不大講究萊的質(zhì)量，但很有地方特色，俗話云：“配酒蘿卜炒鼠干，半夜柿丸番薯干”，“鮮蝦老鼠臘，下酒嘀嘟噠”，“芋頭目魚(yú)干，酒飲一大缸”……冬季的老鼠干是桂峰最具特色的名萊，將鼠干切成細(xì)條，熱鍋快炒，調(diào)芡酸辣，味美香酥，小碟勝大盤。三五個(gè)人飲酒，再抓只番鴨，又可烹出三兩碗好萊：紅糟爆鴨肉、清燴頭翅爪、豆腐煨下水，干湯齊備乃絕好的下酒佳肴。