談無公害蔬菜

一、無公害蔬菜生產(chǎn)的基地建設(shè)

無公害蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)選擇水質(zhì)資源、土壤和大氣無污染的地域，并切斷污染渠道，防止污染物質(zhì)進(jìn)入蔬菜生產(chǎn)基地。另外，還要建立一套切實可行的保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。

無公害蔬菜生產(chǎn)基地在環(huán)境條件適宜的前提下，還應(yīng)考慮交通、灌溉、土壤等條件，以便做到規(guī)模種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌銷售。不宜把蔬菜基地獨立出來，而應(yīng)把無公害蔬菜生產(chǎn)作為當(dāng)?shù)卮筠r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個組成部分，這樣做有利于進(jìn)行合理輪作，改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境。固定的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地，要有相適應(yīng)的蔬菜作物輪作、克服土壤障礙的配套技術(shù)。

蔬菜生產(chǎn)基地要完善水利設(shè)施，建立排灌系統(tǒng)。一般情況下，地下水位應(yīng)當(dāng)?shù)陀?0厘米。另外，還要建好田間道路，以便將收獲的蔬菜及時運走。

采收后的新鮮蔬菜，如果堆積在一起，由于蔬菜呼吸作用產(chǎn)生的熱量會使堆溫升高，從而導(dǎo)致蔬菜外觀品質(zhì)下降，失去新鮮度，即使進(jìn)行冷藏運輸也不能恢復(fù)。為提高無公害蔬菜的品質(zhì)，有條件的生產(chǎn)基地最好能配置預(yù)冷設(shè)備。

無公害蔬菜生產(chǎn)基地需要高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人才。對一般菜農(nóng)也應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)，使他們能夠掌握標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，合理使用肥料、農(nóng)藥，以生產(chǎn)高品質(zhì)的無公害蔬菜。

二、無公害蔬菜的土壤培肥技術(shù)

土壤培肥是通過施有機肥、深耕、排水等復(fù)合的農(nóng)業(yè)措施，改善作物的根際環(huán)境。適宜蔬菜作物生育的肥沃土壤，是以有機物為中心的土壤養(yǎng)分平衡、豐富、有效化；能供給作物根際充足的空氣、養(yǎng)分和水分；土壤中沒有有害物質(zhì)。土壤培肥首先是增加土壤有機質(zhì)。據(jù)報道，設(shè)施栽培土壤培肥的有機質(zhì)含量最低指標(biāo)為3%。大部分菜田的土壤有機質(zhì)含量基本上處于1%-2%的水平，每年大量施用有機肥（每畝施馬糞 5000千克），需10-15年才能達(dá)到最低標(biāo)準(zhǔn)，即使達(dá)到3%的標(biāo)準(zhǔn)，仍然要堅持土壤培肥。最好是按每畝1000千克以上的用量，將稻草等作物秸稈截短后堆制腐熟還田，也可把作物秸稈截短后直接還田，待腐爛后再種植蔬菜。施用稻草等作物秸稈不僅能提高土壤的有機質(zhì)含量及磷、鉀養(yǎng)分量，而且對改善土壤物理性狀和生物活性，控制硝酸鹽聚集等方面有很好作用。綠肥還田效果也很好。

深耕可使土壤形成較深的耕作層，增加其通氣性和透水性，有利于作物根系深扎，抗逆力增強：一般需深耕30厘米，耕翻3次左右。土壤的適宜pH值為6左右，酸性較強的土壤，可以施入適量的石灰中和。鈣、鎂、鉀、磷雖然是蔬菜作物所需的重要元素，但土壤培肥要遵守鹽基平衡原則，不應(yīng)盲目施用。

三、無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥技術(shù)

控制蔬菜中硝酸鹽的過多積累，是無公害蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵。蔬菜積累硝酸鹽的根本原因在于吸收量超過同化量。因此，改進(jìn)施肥技術(shù)，能有效控制硝酸鹽積累，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

1.增施有機肥。無公害蔬菜生產(chǎn)應(yīng)以施有機肥為主，有機肥與無機肥的純養(yǎng)分比例不能少于1：1。增施有機肥可降低蔬菜硝酸鹽的含量。這是由于有機肥通過生物降解有機質(zhì)，養(yǎng)分釋放慢，有利于蔬菜對養(yǎng)分的吸收；同時，有機質(zhì)促進(jìn)了土壤反硝化過程，減少了土壤中硝態(tài)氮濃度。有機肥的最大施用量應(yīng)以滿足作物營養(yǎng)需要為標(biāo)準(zhǔn)。有機肥料種類很多，允許使用的有漚肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。生活垃圾應(yīng)在剔除工業(yè)廢棄物，堆集發(fā)酵無害化處理后方可使用。畜禽糞便經(jīng)過生物發(fā)酵、脫水加工制成商品有機肥后，不僅施用方便，而且降低對環(huán)境的污染。未經(jīng)腐熟處理的畜禽糞便不可直接施入菜田。腐熟處理后的人糞尿可用作基肥。有機肥主要作基肥施用。若以雞糞為主的堆肥作基肥，在甜瓜、西瓜、番茄、豆類等少肥型蔬菜上施用，每畝施用量不宜超過500千克，在黃瓜、茄子、辣椒等多肥型蔬菜上施1000千克。沒有利用作物秸稈培肥的田塊，由于耕作層淺、土壤環(huán)境不良，若基肥采用營養(yǎng)元素較高的餅肥、雞糞等有機肥，施用量更不能大。營養(yǎng)元素高的有機肥可用作追肥。

2.施用輔助微生物肥。無公害蔬菜生產(chǎn)允許使用的微生物肥包括根瘤菌肥、固氮菌肥、磷細(xì)菌肥、硅酸鹽細(xì)菌肥、復(fù)合微生物肥、光合細(xì)菌肥等。微生物肥可擴(kuò)大和加強作物根際有益微生物的活動，改善作物營養(yǎng)條件，是一種輔助性肥料，使用時應(yīng)選擇國家允許使用的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。氨基酸微肥、腐殖酸肥料等，也是無公害蔬菜生產(chǎn)的輔助性肥料，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的實際需要選擇使用。

3.合理施用氮肥。無公害蔬菜生產(chǎn)禁止使用硝態(tài)氮肥。碳酸氫銨適應(yīng)性廣，不殘留有害物質(zhì)，任何作物都適宜施用，但施用時要盡量避免揮發(fā)損失，防止氨氣毒害作物。氯化銨中的氯根能減弱土壤中硝化細(xì)菌活性，從而抑制硝化作用的進(jìn)行，使土壤中可供作物吸收的硝酸根減少，降低作物硝酸鹽含量。氯化銨屬生理酸性肥料，酸性土壤要慎用，薯類、瓜類等忌氯品種不宜多施。尿素、硫酸銨也都是無公害蔬菜生產(chǎn)允許使用的氮素肥料，生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)實際情況選擇應(yīng)用。

（作者單位：161021 黑龍江省齊齊哈爾市達(dá)斡爾族區(qū)梅里斯鄉(xiāng)人民政府農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）