王子維 不走尋常路 創(chuàng)意搶市場

沒有做不到，只有你想不到，在上海時尚潮人區(qū)的田子坊，有一家十分另類且主題生猛的餐廳——便所餐廳。咋一聽很多人都會質(zhì)疑的反問一聲，真的嗎？的確是真的，其實此便所並非真的便所，只是經(jīng)營者別出心裁地借用便所概念打造的一家主題餐廳。在這裡，馬桶當座位，洗漱臺成餐桌，便池化身成餐盤盛著便便造型的各類食物。而能想到將食物與馬桶、廁所聯(lián)接起來，餐廳創(chuàng)辦者、奇創(chuàng)國際股份有限公司總經(jīng)理王子維說，這是自己十多年前從日本漫畫中找到的靈感。

來自於漫畫的靈感

12年前，王子維還是臺灣一家銀行的櫃檯員工，每天都要在櫃檯前數(shù)著別人的錢，看著身邊的同事都四五十歲了還做著和自己一樣的工作，王子維逐漸對這種一眼就能望到頭的生活產(chǎn)生了動搖。他毅然決定辭職，自己創(chuàng)業(yè)。

王子維平時愛看日本漫畫，當時流行的一部漫畫叫《怪博士與機器娃娃》，漫畫中的主人公阿拉蕾愛吃「便便」造型的冰淇淋，這個特別的情景引起了他的注意。王子維當時想如果將冰淇淋和杯盤改造一下，製造出馬桶盛便便的感覺是不是更刺激一些？

心動不如行動，王子維立馬開始聯(lián)繫廠家開發(fā)一體成型的塑膠馬桶杯，取代傳統(tǒng)的冰淇淋杯。馬桶造型的冰淇淋杯開發(fā)完成後，他自己跑到高雄六合夜市開發(fā)客戶，說服客戶改用馬桶造型杯盛裝冰淇淋。

由於馬桶造型杯外形可愛，一上市就受到年輕消費者的喜愛，王子維靠著新瓶裝舊酒的策略，讓傳統(tǒng)的冰淇淋不僅售價翻翻，銷量更是火爆，最高時一天能賣出2000個。

從馬桶冰淇淋到便所餐廳

但是好景不長，很快市場上仿冒這越來越多，接下來就陷入了惡性價格戰(zhàn)。

為了擺脫眼前的困境，王子維意識到必須要轉(zhuǎn)型，提高門檻，讓仿冒者模仿不來。此時王子維心裏又產(chǎn)生了一個更大膽的想法，那就是做大馬桶的概念，由冰淇淋擴展到馬桶餐廳！

根據(jù)馬桶冰淇淋取得的市場反應(yīng)，王子維判斷這樣的餐廳一定會火。他隨即著手開發(fā)各種顏色的馬桶餐具、用馬桶盛裝食物，同時找到專門的設(shè)計師，把門店裏的餐具、座椅做成廁所中器皿的形狀，馬桶當座椅，浴缸當桌子，就這樣一家以便所為主題的餐廳已經(jīng)準備完畢。接下來就是真刀實槍，接受市場的檢驗了。雖然有了之前冰淇淋的成功開路，但是畢竟餐廳的投資不像冰淇淋那樣簡單，王子維心理還是帶著幾分擔心，不過事實證明他的擔心多餘了。

2 0 0 4年籌備已久的第一家店，在高雄開業(yè)，這家店很快就一炮而紅，成為網(wǎng)路上的超人氣餐廳，最高時一天翻座率達到了17次，創(chuàng)造月營收120萬（新臺幣）的紀錄。幾年間，便所餐廳在臺灣就發(fā)展到了十幾家。

雖然餐廳生意很火爆，但是王子維當時卻很冷靜。他認為，臺灣市場再怎麼火爆也是個淺碟形的市場，很快就會飽和，必須要尋找新的市場。而在此時便所餐廳的名氣也早已是名聲在外，王子維經(jīng)常接到來自大陸的加盟投資電話，這些訊息，讓王子維意識到進軍大陸市場的時機成熟了。

2008年，大陸第一家便所餐廳在深圳開業(yè)，兩年後，大陸營運總部奇盟餐飲管理（深圳）有限公司正式成立，由此開始了其在大陸版圖的拓展……至今，便所主題餐廳在大陸共有二十幾家分店，分佈於深圳、上海、北京、廣東、武漢、重慶、瀋陽、昆明等地，便所餐廳每到一地都人氣爆棚，引來消費者排隊體驗。

放慢腳步 做好服務(wù)和品質(zhì)

「主題餐廳的爆發(fā)力很強。一家店的投資金額在130～150萬（人民幣，下同）之間，如果選址正確，服務(wù)和產(chǎn)品都按照總部的要求做，一般都能在一年之內(nèi)收回成本。但是隨著開店時間的增長，便所餐廳的新鮮感也會遞減，並且最終還是會回到餐廳的本質(zhì)，需要依靠服務(wù)和品質(zhì)來維持?！雇踝泳S說。

便所餐廳獨特的創(chuàng)意自然成為了媒體爭相報導(dǎo)的對象，隨著知名度的提升，市場上也出現(xiàn)了不少模仿者。有人認為，這種創(chuàng)意誰都也能做，也誰都能仿，要開主題餐廳只要找到設(shè)計師就能做。「可事實上，主題餐廳的門檻並沒有想象中那麼低，店開起來容易，要顧客持續(xù)入店消費才是關(guān)鍵?！雇踝泳S和他的團隊對這一點認識得很清楚，所以他寧肯放慢擴張的腳步也要穩(wěn)扎穩(wěn)打，花更多的時間和精力把好產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)關(guān)。

王子維坦言，現(xiàn)在還沒有遇到非常有力的競爭者，「仿冒者可以抄襲我們的創(chuàng)意、抄襲我們的設(shè)計，但是真正的競爭力蘊藏在細節(jié)中，並不是一兩天隨隨便便就能夠?qū)W得來的。」經(jīng)過多年的市場耕耘，便所餐廳獲得消費者認同，已經(jīng)理所當然成為林林總總「便所餐廳」中的正宗品牌。

由於主題餐廳的特殊性，通常對門店選址要求較高，並非所有城市任意地點都能開店，因此，便所餐廳的展店速度相對較慢。而大陸加盟意識不成熟，也是讓便所餐廳加盟腳步放緩的原因之一。王子維表示：「有的加盟者習(xí)慣按照自己的想法經(jīng)營，比如說，有的加盟者覺得手撕包菜在當?shù)爻鞘泻苁軞g迎，便想修改菜單表，但是這破壞了便所餐廳的定位，是不允許的。我們在運營連鎖主題餐廳方面已經(jīng)有十年的經(jīng)驗，也理解不少加盟主題餐廳的業(yè)者實踐自己喜好和夢想的願望。如果這樣的修改真的能為餐廳加分，我們會認同。但隨意根據(jù)自己想法來做的話，會模糊品牌定位，店也很難開長久。」

目前便所餐廳在加盟步調(diào)上並未著急向前，而是在意向加盟者中仔細挑選合適的對象。王子維介紹：「我們會選擇有共同理念，能夠充分合作的加盟者，以合作店模式經(jīng)營會更好。為了避免直營店與加盟店之間的競爭，目前有開直營店的城市都不放加盟，給加盟和直營都留下充分的施展空間?！?/p>

打造世界最大的主題餐廳

不可否認，主題餐廳爆發(fā)力強，雖然依靠產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)的完善等細節(jié)性工作可以延長和維持主題餐廳的聚客能力，但是要想獲得更持久的發(fā)展，文化才是根本。而如何給主題餐廳賦予文化和生命力，是目前王子維面臨的更艱巨的任務(wù)。

對於主題餐廳這條路，王子維已經(jīng)下定決心一直走下去，他希望打造中國大陸，乃至全世界最大的連鎖主題餐飲集團。在他的規(guī)劃中，未來主題餐廳不是單一的，而應(yīng)該是主題部落餐廳，不同主題的餐廳集合在一個區(qū)域，依靠這種聚合效應(yīng)，可以更好地聚攔人流，提高餐廳對顧客的粘性。據(jù)了解，目前主題部落餐廳已經(jīng)在籌畫準備中，至於到底是怎樣的主題，王子維選擇了暫時保密。這個看著漫畫做生意，天生不愛走尋常路的王子維，未來又會給餐飲業(yè)帶來怎樣的驚喜，還是拭目以待吧。