晉南冬麥區(qū)硫肥對強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

摘要：試驗(yàn)在晉南小麥（Triticum aestivum L.）主產(chǎn)區(qū)新絳縣進(jìn)行，以強(qiáng)筋小麥品種臨優(yōu)145為研究對象，在中等肥力條件下，研究了不同施硫量對小麥產(chǎn)量及主要品質(zhì)性狀的影響。結(jié)果表明，施硫肥可顯著提高小麥子粒產(chǎn)量，對產(chǎn)量構(gòu)成因子也有較大影響，可顯著提高子粒數(shù)和成穗數(shù)，但對千粒重影響不大；施用硫肥可顯著提高小麥子粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉降值，延長面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間，施硫量以75 kg/hm2較為合理。

關(guān)鍵詞：硫肥；小麥（Triticum aestivum L.）；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S512.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）21-5155-03

Effects of Sulfur Fertilizer on the Yield and Quality of High-gluten Wheat

in Jinnan District

ZHANG Hai-zhu

（College of Life Science， Shanxi Normal University，Linfen 041004，Shanxi，China）

Abstract： This experiment was carried out in major wheat producing areas of Xinjiang County of Jinnan， taking the high-gluten wheat Linyou 145 as research object. Under medium fertility condition， the effect of the different dose of sulfur fertilizer on winter wheat yield and main quality characters was studied. The results showed that sulfur fertilizer can significantly increase grain yield have a greater impact on the yield factors， significantly increase grain number and the number of ears but have little effect on grain weight. When the sulfur was applied， the protein content，the wet gluten content and the sedimention value of wheat grain were increased obviously. The time of development and the stable time of the dough were extended. Applying sulfur with amount of 75 kg/hm2 is more reasonable.

Key words： sulfur fertilizer； wheat（Triticum aestivum L.）； yield； quality

硫是作物生長必需的營養(yǎng)元素，對小麥（Triticum aestivum L.）產(chǎn)量和品質(zhì)的提高有著重要影響，被認(rèn)為是繼氮、磷、鉀之后作物所必需的第四個(gè)重要營養(yǎng)元素[1]。由于氮素和硫素與植物的生理活動(dòng)有密切的聯(lián)系，土壤中氮、硫等營養(yǎng)元素的多少、比例及其同化狀況對作物生長、產(chǎn)量和品質(zhì)的形成影響極大[2]，硫?qū)π←溒焚|(zhì)有顯著的改善效果[3]。在晉南冬麥區(qū)特殊的土壤及氣候條件下，隨著小麥生產(chǎn)中施氮比例的增加，施用含硫化肥的減少，以及小麥產(chǎn)量的提高，土壤缺硫面積逐漸增大，研究施硫肥對優(yōu)質(zhì)小麥的影響是至關(guān)重要的。為此， 在晉南小麥主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了冬小麥硫肥肥料試驗(yàn)，以探討硫素對強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的，指導(dǎo)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)實(shí)踐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)置

試驗(yàn)于2011—2012年在山西省新絳縣三泉村進(jìn)行，試驗(yàn)在氮、磷、鉀用量一致的條件下進(jìn)行硫肥試驗(yàn)，共設(shè)5個(gè)處理，即施純硫100 kg/hm2（S100）、75 kg/hm2（S75）、50 kg/hm2（S50）、25 kg/hm2（S25）和0 kg/hm2（S0），肥料用硫磺粉（S含量99%）。采用田間小區(qū)試驗(yàn)，隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，小區(qū)面積20 m2。試驗(yàn)點(diǎn)土壤類型為褐土，耕層基礎(chǔ)肥力：有機(jī)質(zhì)為1.24%，速效氮為79.34 mg/kg，速效磷為45.68 mg/kg，速效鉀144.52 mg/kg，有效硫8.47 mg/kg?；A(chǔ)施肥為施純氮 220 kg/hm2，肥料用尿素，施P2O5 135 kg/hm2，用普通過磷酸鈣，施純K2O 112.5 kg/hm2，肥料用氯化鉀。磷、鉀肥全作底肥，氮肥60%作底肥，40%于挑旗期結(jié)合澆水追施。供試品種為強(qiáng)筋小麥臨優(yōu)145，肥料于小麥播前撒施于地表，翻埋入土。小麥播期為10月10日，播種量為150 kg/hm2。小麥生育期間澆兩次水：返青水、挑旗水，收獲期為6月10日，小區(qū)全部收獲計(jì)實(shí)收產(chǎn)量。收獲時(shí)選取樣本進(jìn)行室內(nèi)考種，測定子粒品質(zhì)、產(chǎn)量，其他栽培管理同當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)麥田。

1.2 樣品采集及測定方法

1.2.1 樣品采集 各試驗(yàn)處理小麥成熟后按不同的處理選取5 kg，清除雜物及不完整粒，裝袋編號，測定品質(zhì)性狀。每小區(qū)隨機(jī)取3個(gè)樣點(diǎn)，于5月28日測定穗粒數(shù)，收獲時(shí)各處理取樣考種，單打、單收，測實(shí)收產(chǎn)量。

1.2.2 品質(zhì)測定 蛋白質(zhì)含量采用半微量凱氏定氮法測定，濕面筋含量采用GB/T 14608-93法測定，沉降值采用AACC56-61A法測定。按照GB/T 14614-93測定面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間。

1.2.3 統(tǒng)計(jì)分析 應(yīng)用Excel，DPS統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量及其構(gòu)成因子的影響

由表1可知，施硫肥對小麥產(chǎn)量的影響較大，不同施硫處理與對照相比都有極顯著差異，且隨施硫量的增加，產(chǎn)量也相應(yīng)增加， S100產(chǎn)量最高為6 576.8 kg/hm2，但與S75差異不顯著，說明施硫量達(dá)到75 kg/hm2時(shí)，再增加施硫量，增產(chǎn)不明顯，投資收益下降。硫肥對小麥產(chǎn)量的影響為S75（S100）>S50>S25>S0。

硫肥對小麥產(chǎn)量構(gòu)成因子的影響不同，對穗粒數(shù)、成穗數(shù)影響較大，對千粒重?zé)o顯著影響。隨著施硫量的增加，穗粒數(shù)、成穗數(shù)逐漸增加，但S100、S75處理的穗粒數(shù)差異不顯著，S100、S75、S50處理的成穗數(shù)差異不顯著。

2.2 不同處理對強(qiáng)筋小麥蛋白質(zhì)含量的影響。

由表2可知，施硫肥對小麥蛋白質(zhì)影響較大，各施硫處理與對照（S0）相比差異均達(dá)到極顯著水平，且隨施硫量的增加，蛋白質(zhì)含量逐漸增加，其中S50、S25處理間差異不顯著，S100蛋白質(zhì)含量最高，為14.61%，但S100與S75處理間差異不顯著。綜合考慮投資效益，以提高蛋白質(zhì)含量為目的，施硫量以75 kg/hm2較合理，硫肥對小麥蛋白質(zhì)含量的影響為S75（S100）>S50（S25）>S0。

2.3 不同處理對強(qiáng)筋小麥濕面筋含量的影響

硫肥對濕面筋的影響與蛋白質(zhì)相似，各施硫處理與對照相比差異都達(dá)到極顯著水平，且隨施硫量的增加，濕面筋含量逐漸增加，S100濕面筋含量最高為38.31%，但S100、S75處理間差異不顯著。硫肥對濕面筋含量的影響為S75（S100）>S50>S25>S0。

2.4 不同處理對強(qiáng)筋小麥沉降值的影響

硫肥對沉降值的影響較顯著，各施硫處理與對照相比差異達(dá)極顯著水平，S75處理沉降值最高，為45.4 mL，施硫量最高的S100處理反而下降，且差異達(dá)極顯著水平，S50、S100處理間差異不顯著。硫肥對沉降值的影響為S75>S100（S50）>S25>S0。

2.5 不同處理對強(qiáng)筋小麥面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間的影響

硫肥對面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間也有較大影響，各組施硫處理與對照差異極顯著，S75處理的形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間最高，分別為11.8 min和24.5 min，S75處理的形成時(shí)間與S100之間無顯著差異，S75處理的穩(wěn)定時(shí)間與S100、S50之間均無顯著差異。硫肥對形成時(shí)間的影響為S75>S100（S50）>S25>S0，對穩(wěn)定時(shí)間的影響為S75（S100、S50）>S25>S0。

3 結(jié)論與討論

1）在中等肥力水平下，施硫可顯著提高小麥子粒產(chǎn)量，對產(chǎn)量構(gòu)成因子也有較大影響，可顯著提高子粒數(shù)和成穗數(shù)，但對千粒重影響不大，施硫量以75 kg/hm2較合理。劉寶存等[4]研究結(jié)果表明，施用一定量的硫肥明顯增加小麥的產(chǎn)量，祝小捷[5]、楊安中[6]研究表明硫肥基施增產(chǎn)效果最好，施用硫肥是通過提高穗數(shù)、穗粒數(shù)，從而提高產(chǎn)量，這與本研究結(jié)果相同。楊光梅[7]研究認(rèn)為施用硫肥顯著降低了子粒的千粒重及容重，子粒的飽滿程度下降。故硫肥的施用對產(chǎn)量性狀的提高不利，與本研究結(jié)果相反，可能與施氮水平有關(guān)，硫肥對產(chǎn)量的影響在中、高氮水平下才能發(fā)揮較大的增產(chǎn)作用。馬春英等[8]試驗(yàn)結(jié)果表明，在一定的供硫范圍內(nèi)（0～60 kg/hm2），以60 kg/hm2的施硫量水平產(chǎn)量最高，單位面積穗數(shù)、每穗粒數(shù)和千粒重隨施硫量的變化趨勢也同產(chǎn)量的變化趨勢基本一致，本研究施硫量以75 kg/hm2處理的產(chǎn)量、穗粒數(shù)、成穗數(shù)最高，這與土壤基礎(chǔ)含硫量不同有關(guān)。

2）施用硫肥可顯著提高小麥子粒蛋白質(zhì)含量，施硫量以75 kg/hm2較合理。楊安中[6]研究認(rèn)為，施用硫能增加小麥子粒蛋白質(zhì)和面筋含量，提高小麥品質(zhì)，與本研究結(jié)果相同。王東等[9]研究表明0～90 kg/hm2施硫量范圍內(nèi)子粒蛋白質(zhì)含量隨施硫量增加逐漸升高，與本研究結(jié)果相似。

3）施用硫肥可顯著提高小麥面粉濕面筋含量，施硫量以75 kg/hm2較合理。謝迎新等[10]研究結(jié)果表明，適宜的硫肥處理能夠提高小麥穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、千粒重、容重、粗蛋白含量、濕面筋含量，與本研究結(jié)果相同。

4）施用硫肥可顯著提高小麥面粉沉降值，施硫量以75 kg/hm2較合理。趙首萍等[3]在不同氮水平下，研究施硫?qū)衩娼?、沉降值及氨基酸的調(diào)節(jié)效應(yīng)，結(jié)果表明，高氮條件下（施尿素128 kg/hm2），施硫可提高濕面筋含量和沉降值，與本研究結(jié)果相同。

5）硫肥可顯著增加面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間，施硫量以75 kg/hm2較合理。祝小捷[5]、王東等[9]、劉萬代等[11]研究認(rèn)為，施硫各處理的面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間比對照延長，提高粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)，評價(jià)值增高，與本研究結(jié)果相同。趙廣才等[12]、朱云集等[13]研究了硫肥對小麥品質(zhì)性狀的影響，表明硫肥對小麥各品質(zhì)性狀均無顯著影響。這可能與供試材料品種不同有關(guān)，硫肥對不同小麥品種品質(zhì)性狀的影響有待進(jìn)一步研究。

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