公主下午茶

公主？文青？女漢子？要給閨蜜分類別，卡維拉最適合公主們。

首先是因?yàn)檫@里的色調(diào)和氛圍。福州有家古典玫瑰園（Rose House），營(yíng)業(yè)項(xiàng)目包括英式下午茶及英國(guó)百年皇家御用骨瓷等，是閩地有名的閨蜜下午茶好店，環(huán)境典雅高端，價(jià)格也高昂，目標(biāo)客戶群更多為“貴婦們”。而選址閩南的這家卡維拉，裝修裝飾并不突出“高端”，氛圍的營(yíng)造卻很是到位，有“西方貴族少女的調(diào)調(diào)”，適合更年輕的女孩們。

卡維拉所處位置，在廈門的禾祥西街區(qū)，雙車道兩旁，是各種風(fēng)尚小店。雖因店租高，這里的物品價(jià)格稍貴，但廈門乃至福建“特色商業(yè)街”的規(guī)劃，使得該街區(qū)商業(yè)環(huán)境不錯(cuò)，適合閨蜜慢行邊逛邊聊。

卡維拉在禾祥西路8號(hào)聯(lián)邦廣場(chǎng)正門旁。白色外墻，三層小樓，明亮落地玻璃門窗，在外立面形成一個(gè)歐式的拱券，門窗上還保留著去年圣誕的裝飾，卻沒有一點(diǎn)“舊”意，推門進(jìn)入時(shí)，會(huì)看到“Have a nice day”和“Merry Christmas”的親切祝語。坐在靠窗位置，樓下車來車往，人行匆匆。

很少有男顧客落座卡維拉，他們的出現(xiàn)，別說女顧客覺得神奇，店員都有點(diǎn)尷尬。店內(nèi)是歐式的裝修和燈飾，旋轉(zhuǎn)上升的樓梯，帶黃帶紅的粉色調(diào)調(diào)，高高靠背的宮廷風(fēng)桌椅，隨意點(diǎn)綴墻面的畫著下午茶精致器皿、點(diǎn)心的小畫框，以及穿著女仆裝的服務(wù)員，繽紛的花樣的蛋糕茶點(diǎn)……盡管沒有花園和綴了花邊的蕾絲裙，但它的確就是公主們想象中的下午茶小店。更何況卡維拉在下午時(shí)段，提供真正的英式下午茶。

英式下午茶的標(biāo)志之一是三層架。我們選擇了二樓靠窗的位置，穿著女仆裝的服務(wù)員，一手提著三層架，一手拎著用小巧器皿裝著的草莓醬和奶油，輕巧上樓，把三層架輕放在桌上，提醒我們，放松的下午茶時(shí)光，這就開始了。

在傳統(tǒng)英式下午茶中，三層架上的點(diǎn)心有嚴(yán)格講究。通常第一層放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等，第二層和第三層為甜點(diǎn)，且第二層往往有草莓塔，其它則有泡芙、餅干或巧克力，第三層的甜點(diǎn)一般為蛋糕及水果塔。

卡維拉三層架上的點(diǎn)心搭配也遵循這一原則。店中下午茶有168元和138元兩種，我們所選是168元套系，第一層是香蒜鮪魚壽司、乳香脆片和健康沙拉，第二層是一份迷你杯子蛋糕，兩份英式司康，以及兩份精選慕斯，第三層則為冰淇淋撻、杏仁塔撻、馬卡龍、酥皮派和法式烤布蕾。店內(nèi)小弟教我們進(jìn)食順序：盡管傳統(tǒng)英式下午茶要遵循“由淡至重、由甜至咸”的進(jìn)食原則，但最好先把第三層的冰淇淋吃掉，以免其化掉，破壞賣相和口感，然后從下至上，先品嘗口味為咸的沙拉、壽司和乳香脆片，再選擇二、三層的甜品。先吃咸味，一是打開味蕾，二是不會(huì)讓食客早早對(duì)甜食膩味。第二、第三層的進(jìn)食一般由下至上，但小弟建議不要苛求順序，可隨意點(diǎn)，若想講究，那就將甜膩厚實(shí)的水果塔放在最后，以一種“豪華的高潮”結(jié)束這場(chǎng)味蕾的浪漫之旅。

小弟特別提醒我們，一定要嘗嘗三層架上的精致馬卡龍。他說，這種法國(guó)甜點(diǎn)樣貌簡(jiǎn)單，做好卻難，卡維拉的馬卡龍?jiān)趶B門排名，模樣不算最好的（主要個(gè)頭大小有異），口味卻應(yīng)在前列。店中總廚喜歡改良馬卡龍，我們所嘗的，粉色的上下兩殼中間加入了藍(lán)莓，調(diào)節(jié)馬卡龍濃郁的甜度，其尺寸也大些。加上用白色奶油和黑褐色巧克力做裝飾，這份甜品的外貌，絕對(duì)是三層架上最動(dòng)人的。

最新的下午茶套系是今年7月重新調(diào)整的，據(jù)說這款精致馬卡龍?jiān)?月之前只供單賣，每日制作的數(shù)量看總廚心情，有時(shí)一天只有三個(gè)，堪稱限量版。三層架上的水果塔，也是總廚自己研發(fā)的，最原始的只是在餅干塔上圍圈奶油，加火龍果、芒果或獼猴桃，如今則有杏仁巧克力芒果塔等。

下午茶離不開“茶”，英式下午茶中專用的有大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種，卡維拉都提供。喝紅茶時(shí)有講究，器皿要精致（卡維拉提供給顧客的餐具都是全鍍銀的歐式餐具），還要搭配奶盅、糖、勺漏等。這種講究也意味著復(fù)雜，所以，在紅茶以外，卡維拉還結(jié)合福建人的習(xí)慣，配備臺(tái)灣烏龍茶等，其相較而言茶末少，可不使用漏勺，簡(jiǎn)便飲茶。如果不想飲茶，情迷夏威夷特調(diào)冷飲也不錯(cuò)。

Cup Villa的原意是“杯子莊園”，卡維拉一樓便主要接受杯子蛋糕零賣，搭配翻糖蛋糕的預(yù)訂（卡維拉是廈門首家翻糖蛋糕專賣店）。店中杯子蛋糕分香甜緊實(shí)的美式和松軟細(xì)膩的日式，造型可愛，杯子也花花綠綠，一些喝下午茶的客人，還會(huì)帶走這些可愛小杯作他用。最傳統(tǒng)的美式杯子蛋糕亦有，但不單賣，僅用于“點(diǎn)綴”下午茶?？ňS拉比較經(jīng)典的單賣品有牛奶牧場(chǎng)、芒果芒果、焦糖堅(jiān)果，三四月草莓季時(shí)，則會(huì)主推草莓系列。在下午茶之外，我們還選擇了一份藍(lán)莓華夫餅，其份量大，可當(dāng)主食。店中小弟說，來卡維拉消費(fèi)的，多是閨蜜，但也有一個(gè)人來的，這些單身女顧客最常選擇的，便是一份華夫餅加一份咖啡。服務(wù)員把她們定義為“有故事的人”，他們猜測(cè)，那些隱秘故事，或許與閨蜜都分享不得，那就讓甜甜暖暖的下午茶陪伴，讓傷懷故事，酸甜夾雜變成回憶好了。