食療佳品

一物自有一物的特長(zhǎng)，哪怕是最溫和的食物，用好了，就是濟(jì)世良方。

“廚房是最好的藥房”，此語大體有兩層意思，一是家庭的食物最能提供平衡的營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)狀況良好的機(jī)體，不僅有強(qiáng)大的免疫力來應(yīng)對(duì)細(xì)菌、病毒等致病因素的挑戰(zhàn)，使我們免于疾病，還能更有效地修復(fù)身體的損傷，促進(jìn)病體痊愈，；二是廚房中的某些具體食物，確實(shí)有治療疾病的作用，用之得當(dāng)，就能療效確定。比如，在中醫(yī)中藥的認(rèn)識(shí)里，很多平凡的食材，都有神奇的作用，今天我們說說紅糖。

甘蔗的莖汁，經(jīng)去渣、加熱粗煉之后，會(huì)冷卻形成棕紅色固體，這就是紅糖，也叫赤沙糖。與性味甘寒，能清熱生津的生甘蔗汁不同，火制之后的赤沙糖，色變?yōu)槌?，性轉(zhuǎn)為溫，可以補(bǔ)脾緩肝，活血散瘀，加之氣味馥郁，口感極佳，是難得的食療佳品。

在我個(gè)人的生活實(shí)踐中，赤沙糖最常用的時(shí)候是感觸風(fēng)寒之初。比如氣溫驟降，機(jī)體受寒，或是冒雨受風(fēng)，頭痛怕冷，我常常用半兩赤沙糖和拇指大小的一塊生姜、食指長(zhǎng)短的兩段蔥白一起熬水熱服，甜辣的姜糖水下肚，通體溫暖，寒氣盡散，感冒也就霍然而愈，不至于加深加重了。這個(gè)食療方的原型，是《兒科證治簡(jiǎn)要》姜糖飲，原方是用生姜切絲，放入瓷盅，沸水沖泡，加蓋燜上片刻，再調(diào)入赤沙糖，熱服取微汗，主治冒雨受寒，風(fēng)寒束表的輕證。原方溫燜的制法，比較簡(jiǎn)捷易行，但不如煎湯能使姜、糖藥力盡出。在姜、糖基礎(chǔ)上加上蔥白，是因?yàn)樗猩L(fēng)寒、通鼻竅的作用，最適合于感冒初起又見鼻塞的情形。

赤沙糖由于味甘能緩，性溫能夠活血通脈，古人又常將它用于婦科經(jīng)行腹痛，比如清代食療專著《調(diào)疾飲食辯》中就記載了一劑“紅糖湯”，直接用赤沙糖沖湯飲用，治療腹中急痛。女性在生活中遇到痛經(jīng)比較厲害的時(shí)候，常常會(huì)使用一些止痛藥，下次就可以試著用赤沙糖一兩，開水一杯沖服，溫溫?zé)釤岬睾认氯?，發(fā)揮它良好的緩急止痛作用，或許會(huì)令人體驗(yàn)到驚喜。

還有一個(gè)產(chǎn)后常吃的食物“紅糖雞蛋”，想必大家都很熟悉。這里是取赤沙糖的食療之功，針對(duì)產(chǎn)后常見的生理病理。在中醫(yī)的認(rèn)識(shí)里，耗氣傷血、歷經(jīng)磨難的生產(chǎn)之后，身體往往氣血不足，多兼瘀血，而且很容易感受寒邪，紅糖雞蛋中的雞蛋，可以益氣養(yǎng)血，赤沙糖則可以溫經(jīng)散寒，活血化瘀，所以這樣一個(gè)傳統(tǒng)的產(chǎn)后飲食背后，有深刻的中醫(yī)醫(yī)理。有時(shí)產(chǎn)后子宮恢復(fù)不好，瘀血濁液總是排不干凈，醫(yī)學(xué)術(shù)語叫做“惡露不盡”，這常和產(chǎn)后受寒，瘀血留滯相關(guān)，此時(shí)可以用半兩赤沙糖兌入溫?zé)岬牡投葦?shù)黃酒中沖服，黃酒能溫行散瘀，與赤沙糖同用，相得益彰，這個(gè)食療方的名字，叫做“紅糖酒飲”，有入血消瘀之功，主治婦人產(chǎn)后血滯，惡露不下。

古人治病療傷，強(qiáng)調(diào)“食療為先”，“食療不愈，然后命藥”，原因大致在于“是藥三分毒”，如果能用食物來調(diào)整人體機(jī)能，是最安全的治病手段。上述的食療方法，都有很久遠(yuǎn)的使用歷史，在很多的醫(yī)書中都有記載，療效確切。所以說，一物自有一物的特長(zhǎng)，哪怕是最溫和的食物，用好了，就是濟(jì)世良藥。