甘薯的栽植與管理

摘要：本文簡(jiǎn)要介紹了甘薯的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值、植物學(xué)和生物學(xué)特征及甘薯的栽植與管理的要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：甘薯；栽植；管理

中圖分類號(hào)： S531 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1674-0432（2013）-22-48-1

1 營(yíng)養(yǎng)與藥用

甘薯也叫地瓜，和土豆一樣，既是蔬菜又可以作為副食，又能在糧食緊缺的時(shí)候作為主食。在上世紀(jì)60年代的三年困難時(shí)期，地瓜干成為主要的代食品，解決了不少人的饑餓問(wèn)題。地瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又極易被人體消化吸收，在《健康與食物》中介紹：“據(jù)科學(xué)分析，每市斤含糖145克、蛋白質(zhì)10克、粗纖維215克、脂肪1克、維生素和尼克酸的含量都比其他糧食高。此外，還含有鈣、鎂、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。 這些成分能幫助人體保持酸堿平衡，有益于健康?！背酥?，甘薯還具有很好的醫(yī)用保健價(jià)值，其中的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)，既可以防止?fàn)I養(yǎng)不良，又能補(bǔ)中益氣，對(duì)脾胃虧虛有醫(yī)療作用。其中的食物纖維，能刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。特別是地瓜中含有的紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。而地瓜中含有的黏液蛋白，可以防止肝腎結(jié)締組織萎縮，提高人體的免疫力。地瓜中還含有一種抗癌物質(zhì)，可防止結(jié)腸癌和乳腺癌；地瓜還具有消除活性氧的作用，這種物質(zhì)是誘發(fā)癌癥的原因之一，所以地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。地瓜中的黏液蛋白也可以提高血管壁的彈性，進(jìn)而防止動(dòng)脈硬化；地瓜中的綠原酸，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老年斑的出現(xiàn)；地瓜還能抑制皮膚老化，保持皮膚的彈性，減緩人體衰老的進(jìn)程。

地瓜雖為美味食品，卻不可貪食，以免燒心、吐酸水，肚脹不適。胃潰瘍、胃酸過(guò)多、糖尿病人均不宜食用。地瓜有對(duì)個(gè)別食物相克作用，忌與柿子、白酒、螃蟹、香蕉同食。

2 植物學(xué)特征

莖蔓：甘薯的莖蔓細(xì)長(zhǎng)，匍匐地上或半直立，因品種不同，莖蔓也長(zhǎng)短各異。短的不足70厘米，長(zhǎng)的可達(dá)100厘米，呈綠色或紫褐色，莖節(jié)能生芽，產(chǎn)生分枝，靠近地面時(shí)遇土可生出新根來(lái)。

葉片：甘薯的葉片著生于莖節(jié)間，形狀多種多樣，有圓形的、掌形的、三角形的、心臟形的和切葉形的等等。葉緣具有深淺不同的缺刻。葉呈綠色或紫褐色，有葉脈。每片葉子旁邊長(zhǎng)出腋芽，這個(gè)芽著土后也能生出新的根。

花型：在我國(guó)，甘薯在長(zhǎng)日照的地方不開(kāi)花，而在氣溫合適短日照的地方則開(kāi)花，為聚傘形花序，也像牽牛花一樣?；ǖ男螤钕駛€(gè)喇叭，單生或4～7朵叢集，顏色有淡紅色、紫色或白色，一雌五雄，花藥中有很多花粉，異花授粉，雜交率達(dá)90%以上。蒴果近圓形，種皮堅(jiān)硬，種子1～4粒、較細(xì)小、深褐色。

塊根：現(xiàn)在栽培的甘薯主要是獲取它碩大味美的塊根。在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中，甘薯的纖維根，也就是須根、柴根，也叫牛蒡根，都發(fā)育成為吸收養(yǎng)分和水分的功能根，塊根因膨大并貯藏大量養(yǎng)分，成為我們食用的美味薯塊，均分布在5～30厘米深的耕土中。塊根形狀多種多樣，有梨形的、球形的、紡錘形的和橢圓形的等等；顏色因品種不同而分白、黃、紅、紫等等。

繁殖：我們熟悉的各類栽培作物，絕大部分都是靠種子繁殖后代的，個(gè)別作物也有依靠根或莖來(lái)繁殖的，而甘薯卻有一個(gè)獨(dú)特的本領(lǐng)，身上任何一個(gè)部位，比如塊根、籽實(shí)、藤蔓甚至葉片，都可以離開(kāi)母體發(fā)育成為新的植株。

3 生物學(xué)特性

溫度：甘薯性喜溫，不耐寒，溫度過(guò)低會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育，如果氣溫達(dá)到15℃以下就會(huì)停止生長(zhǎng)；培育壯苗應(yīng)保持22℃～25℃；薯苗栽插后需要18℃以上的溫度才能發(fā)根。

光照：甘薯屬于喜光不耐陰的日照作物，光照不足會(huì)導(dǎo)致葉色枯黃。

水分：甘薯因根系發(fā)達(dá)而耐旱，土壤水分以最大持水量60%～80%為宜，生長(zhǎng)期若陰雨天多常造成減產(chǎn)。

土壤：甘薯對(duì)土壤的適應(yīng)性極強(qiáng)，又耐酸堿，在微酸微堿環(huán)境下都有利于地瓜的生長(zhǎng)發(fā)育。

4 栽植與管理

育苗：甘薯生產(chǎn)上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，就是利用薯塊的萌芽特性育成薯苗。薯塊要選用根痕多、芽眼多的品種，重量在半斤以上一斤以下為宜，并且以質(zhì)量好的秋薯塊作為種薯?？刹扇∪斯ぜ訙氐臏卮不蛴酶鞣N各樣的火炕，也可使用微生物分解釀熱物放出熱能的釀熱溫床和電熱溫床進(jìn)行育苗。

栽種：一般采用壟作，因?yàn)閴抛髂芗由钔翆?，改善通氣，加快吸熱和散熱，還有利于排澇抗旱。如果能適時(shí)栽種則可延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，使產(chǎn)量顯著增加。栽種利用壯苗，發(fā)根快、成活率高、結(jié)薯早、收成好。當(dāng)薯苗高達(dá)20～25厘米時(shí)即可進(jìn)行栽植。

管理：栽苗后早期發(fā)現(xiàn)缺苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽，在中耕除草2～3次后拿起大壟，一旦遇到大雨沖毀壟臺(tái)，要抓緊進(jìn)行培土，有的地方愿意把地瓜翻蔓，這樣不但造成莖葉損傷又消耗養(yǎng)分，影響地瓜的正常生長(zhǎng)而造成減產(chǎn)。應(yīng)該要保護(hù)好秧蔓，防止莖葉損傷，剪出再生根以利于養(yǎng)分的正常分配而獲取高產(chǎn)。

收獲：甘薯收獲的早遲是與產(chǎn)量、安全貯藏以及加工等都有密切的關(guān)系，因此適時(shí)收獲，增產(chǎn)增收。

貯藏：甘薯貯藏期間會(huì)引起薯塊腐爛。造成出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是低溫，收獲期的氣溫不應(yīng)低于12℃。貯存時(shí)一般利用地下窖，把斷裂、染病、霜打和造成水漬的薯塊全部挑選出去，以免在貯藏中造成損失。

作者簡(jiǎn)介：李耀宏，男，吉林公主嶺人，公主嶺市秦家屯農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。