動(dòng)鍋碰勺樂百年

家住江蘇省東臺(tái)市湖畔花園45號(hào)的百歲老人許誠(chéng)，耳不聾、眼不花。說起他的長(zhǎng)壽之道還真的有一些與眾不同，家人稱，許誠(chéng)老人是動(dòng)鍋碰勺樂百年。年愈九旬還上鍋執(zhí)勺，忙出可口的美味佳肴?，F(xiàn)在雖然從掌廚的位置上退了下來，卻仍然擔(dān)任全家人的美食顧問，指點(diǎn)家人如何烹飪，將簡(jiǎn)單的飯菜忙出花樣，忙出美味。

一個(gè)天氣晴朗的上午，我叩開了許誠(chéng)老人的家門。這是一個(gè)四世同堂的大家庭，許老和他的女兒、女婿、外孫女、外孫女婿以及曾外孫女住在一起。眼前的許老紅光滿面，兩道壽眉又長(zhǎng)又濃，人顯得很精神，比起實(shí)際年齡顯得年輕不少。和老人打過招呼，我轉(zhuǎn)身想請(qǐng)?jiān)S老的女婿談?wù)動(dòng)嘘P(guān)老人的情況和一些軼事，可女婿說，你直接問他本人，他耳不聾、眼不花，以前的事基本都記得，腦子好使著呢。

我拿著許老的離休證，試著問他的出生年月、參加革命時(shí)間，他果然回答得一字不差。許誠(chéng)老人籍貫江蘇如皋，1913年1月出生在如皋柴灣鎮(zhèn)紅樓村5組，1942年6月參加新四軍，經(jīng)歷過抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)。新中國(guó)成立以來任上?？h閔行鎮(zhèn)糧食局副局長(zhǎng)、如皋縣糧食局副局長(zhǎng)、如皋縣水利局副局長(zhǎng)等職。離休后來到東臺(tái)女兒家，四世同堂安享晚年。

問起許老的生活習(xí)性，他說自己生活很有規(guī)律。早上7點(diǎn)起床，晚上7點(diǎn)睡覺，閑時(shí)喜歡讀書看報(bào)，下下棋，散散步。每逢八一建軍節(jié)、新四軍成立紀(jì)念日、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利紀(jì)念日等重大節(jié)日，便和家人講講當(dāng)年參加抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)的經(jīng)歷，讓家人珍惜現(xiàn)在的幸福生活。再問他還有什么愛好特長(zhǎng)，一旁的女婿插話了，說他的這個(gè)百歲老丈人還有一手好廚藝，93歲前都是他掌廚，讓家人口福不淺呢。

原來許誠(chéng)老人在部隊(duì)時(shí)干過很長(zhǎng)一段時(shí)期的炊事兵、司務(wù)長(zhǎng)，學(xué)了一手好廚藝。轉(zhuǎn)業(yè)和離休后，他的老領(lǐng)導(dǎo)、老戰(zhàn)友來看他，都點(diǎn)名要吃他燒的“紅燒肉”。他燒的紅燒肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，與著名的“東坡肉”不相上下，吃了打嘴巴子也不丟哩。但是平時(shí)在家燒菜，老人喜歡以蔬菜為主。許老說，喜歡吃素是在戰(zhàn)爭(zhēng)年代養(yǎng)成的。那時(shí)生活艱苦，能填飽肚子就不錯(cuò)了，哪來的大魚大肉。逢年過節(jié)或是慶祝戰(zhàn)役勝利，也就是殺幾頭豬。這紅燒肉的手藝就是在部隊(duì)學(xué)會(huì)的。雖然現(xiàn)在生活條件好了，但他仍喜歡以素食為主，認(rèn)為過多的葷菜不利于健康，多吃蔬菜對(duì)身體大有益處。為了讓家人也喜歡蔬菜，老人總是將簡(jiǎn)單的蔬菜忙出色香味俱全。比如“香菇炒青菜”，這道普通的家常素菜經(jīng)許誠(chéng)老人一打理，在家人的眼中就變成了“綠色的田野”：一棵棵鮮綠脆嫩的小青菜整齊有序地排列在盤中，幾只茸茸的香菇點(diǎn)綴其間，充滿活力，生機(jī)勃勃，既好看，又好吃，營(yíng)養(yǎng)成分又不流失。逢年過節(jié)，許老更是大顯身手，在廚房里做足了蔬菜文章。既堅(jiān)持以素食為主，又滿足了大家過節(jié)相聚追求美食美味的需要，還能節(jié)省一大筆葷菜的費(fèi)用。

許誠(chéng)老人說，他自己之所以能活得這樣長(zhǎng)壽，與一直堅(jiān)持上廚動(dòng)鍋碰勺有關(guān)。上廚是一個(gè)動(dòng)腦又動(dòng)手的過程，既要注意各種營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，又要想辦法把不起眼的日常蔬菜做成各種美味佳肴，從挑選蔬菜開始，就要開動(dòng)腦筋。上廚時(shí)更要手腳敏捷，洗菜切菜、忙上忙下，動(dòng)鍋碰勺更是一種腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng)的結(jié)合，站在灶臺(tái)邊幾個(gè)小時(shí)，忙出一個(gè)個(gè)美味菜肴，看著賞心悅目，心情愉悅，這些都有益于身體健康。

許誠(chéng)老人動(dòng)鍋碰勺一輩子，既給全家人帶來美味佳肴，人生樂趣，也給他自己帶來了健康和長(zhǎng)壽。