全聚德仿膳食品有限公司構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈條

當您在全聚德集團下屬的各個烤鴨門店品嘗著美味的全聚德烤鴨的時候，當您游走在各大超市商鋪，隨意選購全聚德品牌的相關(guān)食品的時候，您是否有想過，是誰在保證著全聚德集團每天數(shù)字龐大的市場供應(yīng)？是誰在維系著全聚德集團整體銷售網(wǎng)絡(luò)的良性循環(huán)？事實上，無論是在真空包裝的全聚德烤鴨系列，還是“全聚德”、“仿膳”的中秋節(jié)日月餅點心禮盒上，都有著同一個名字——北京全聚德仿膳食品有限責任公司。

北京全聚德仿膳食品有限責任公司，是中國全聚德（集團）股份有限公司的全資子公司，現(xiàn)有員工近600人。公司現(xiàn)擁有A、B兩個廠區(qū)，占地總面積4萬平方米。A區(qū)位建有食品物流集散中心，功能集倉儲、物流配送、產(chǎn)品銷售于一體。B區(qū)則建有現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)加工基地。

正是北京全聚德仿膳食品有限責任公司，實現(xiàn)了對全聚德集團下屬的各直營、連鎖企業(yè)每日所需餐飲原料提供物流保障服務(wù)，同時還兼顧著統(tǒng)籌銷售全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司生產(chǎn)的特色食品的重任。更為重要的是該公司還擔負著研發(fā)、生產(chǎn)全聚德品牌的系列荷葉餅、家常餅、烤鴨專用醬；仿膳品牌的湯圓、粽子、宮廷糕點；豐澤園品牌的“八大件”系列面食品、“六味禮盒”、“四味禮盒”經(jīng)典美食；以及全聚德集團旗下的“全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”、“四川飯店”等品牌月餅、調(diào)味料及百余種名優(yōu)特色產(chǎn)品的任務(wù)。

科技鑄造現(xiàn)代化生產(chǎn)、供應(yīng)鏈

北京全聚德仿膳食品有限責任公司建有6000多平方米的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工基地，配備著從美國引進的最新荷葉餅生產(chǎn)設(shè)備以及從日本引進的專用于月餅、湯圓生產(chǎn)的包團機、烘烤設(shè)備，現(xiàn)已建成多條處于國內(nèi)外領(lǐng)先的高端先進食品加工生產(chǎn)線，年產(chǎn)能約6000噸，年實現(xiàn)產(chǎn)值約13億元。此外，為了達到全聚德品牌多種相關(guān)食品不同的冷藏條件需求，公司還擁有4000多平方米的不同噸位的保溫庫、速凍庫、低溫冷凍庫和常溫庫。而作為保證全聚德品牌安全、健康的基石，公司還特別設(shè)置了占地近面積200多平方米的，多種功能完善的食品衛(wèi)生安全檢測實驗室，該實驗室從設(shè)施到人員配置均走在了行業(yè)前列。

為了實現(xiàn)對全聚德集團下屬的各個企業(yè)的物流供應(yīng)，北京全聚德仿膳食品有限責任公司擁有不同噸位的保溫、速凍、低溫冷庫及數(shù)十輛冷藏、保溫運輸車，并全部配有先進的GPS車輛定位溫控系統(tǒng)。車隊年運營里程達100余萬公里，運載貨物5萬多噸，始終為每一位客戶提供最優(yōu)質(zhì)的配送服務(wù)。

北京全聚德仿膳食品有限責任公司還在人員管理制度的基礎(chǔ)上，通過高科技手段，建立了現(xiàn)代化信息管理平臺，該信息管理系統(tǒng)包含了“進、銷、存”等功能，可以實現(xiàn)對整個全聚德集團產(chǎn)業(yè)鏈從整體采購、生產(chǎn)、庫房、物流、終端網(wǎng)點等全過程信息的高效整合，以及對各類資源的精準管理。

此外，北京全聚德仿膳食品有限責任公司現(xiàn)已通過了ISO9001，ISO14001及ISO22000的三項管理體系認證。并隨著市場需求的不斷變化，現(xiàn)在正逐步完善自身的銷售體系，不僅在北京及全國擁有近500個銷售網(wǎng)點，包括超市銷售、專柜銷售、專賣店銷售、網(wǎng)絡(luò)銷售、團購銷售、代理商銷售等多種形式，另外還和淘寶，及各色團購網(wǎng)站等多家網(wǎng)絡(luò)運營商合作搭建了網(wǎng)絡(luò)銷售平臺。

高速發(fā)展構(gòu)建“全聚德”品牌支柱

應(yīng)該說北京全聚德仿膳食品有限責任公司是全聚德集團高瞻遠矚，著力建立現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展道路，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)化布局的試金石。全聚德于1996年在大興舊宮成立了全聚德食品廠（后改為北京全聚德配送中心），成立食品廠的目的在于更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，為前方連鎖化企業(yè)提供更多質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準的產(chǎn)品。2009年，北京全聚德配送中心和北京全聚德仿膳食品生產(chǎn)基地合并，成立北京全聚德仿膳食品有限責任公司，正式成為中國全聚德集團股份有限公司下屬的全資子公司。隨著對全聚德自身的品牌優(yōu)勢提升、豐富產(chǎn)品線、拓展運營渠道及營銷宣傳等措施的實施，公司的銷售業(yè)績持續(xù)穩(wěn)步提升，近年來，銷售收入均以兩位數(shù)百分比增長，成為了全聚德新的經(jīng)濟增長增幅點。

北京全聚德仿膳食品有限責任公司的建立，不僅使更多的消費者能夠便捷的享受到全聚德品牌所提供的美味，更擴大了全聚德集團整體的運營能力，使全聚德集團旗下“全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”和“四川飯店”四大品牌的特色產(chǎn)品做到了統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，統(tǒng)一商品價格，統(tǒng)一供應(yīng)模式，從而提升了整體市場競爭力。并按照全聚德集團公司做大做強食品工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，根據(jù)全聚德集團整體品牌及市場的發(fā)展需要，于2010年開始提出并正式運作全聚德京點食品項目。該項目起初立足于北京市的大型商業(yè)中心、交通樞紐、中高檔社區(qū)，主營“全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”等品牌的近百種特色包裝食品。經(jīng)過兩年多的運營，京點食品專賣店（專柜）已經(jīng)逐漸被市場接受認可。隨著全聚德集團公司對特色食品工業(yè)化的大力支持與投入，全聚德食品公司的發(fā)展勢頭強勁，銷售收入每年均以兩位數(shù)增長，現(xiàn)已成為全聚德集團重要的經(jīng)濟支撐點，為實現(xiàn)“后方產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略”作出了重要貢獻。

精益就求完善管理

由于當前消費者和市場對于食材及原料安全的廣泛關(guān)注，全聚德仿膳食品有限責任公司在確保食品，食材安全管理上下了大量的功夫，力求為消費者提供合格及放心的“全聚德”品牌食品。并嚴格按照規(guī)定，構(gòu)建質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系和食品安全管理體系，并根據(jù)這三大體系的相關(guān)要求規(guī)范采購、生產(chǎn)、物流配送等各方面工作，嚴格核查供應(yīng)商資質(zhì)，對原材料進行大力度抽檢，每年定期到供應(yīng)商現(xiàn)場進行檢查，并加大現(xiàn)場監(jiān)控力度，加強隨批次檢驗強度，最大程度保證產(chǎn)品質(zhì)量。

全聚德仿膳食品有限責任公司建立了功能完備的實驗室，化驗室不僅配有各項常規(guī)檢測項目所需的各種檢測設(shè)備如紫外分光光度計、微生物檢測常規(guī)儀器、生物安全柜等，還先后投資了數(shù)百萬元購置液相色譜檢測儀、氣相色譜儀等檢測設(shè)備，液相色譜儀可檢測食品中苯甲酸、山梨酸、人工著色劑、蘇丹紅等食品添加劑；氣相色譜儀可檢測產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留如有機磷、有機氯等，從而有效的對公司原輔料采購，產(chǎn)品加工，生產(chǎn)環(huán)境，技術(shù)培訓及產(chǎn)品物流等各個環(huán)節(jié)進行品質(zhì)控制。并組建了由專業(yè)技術(shù)人員組成的企業(yè)技術(shù)核心團隊負責全程監(jiān)控生產(chǎn)過程，檢測成品質(zhì)量，確保所有批次成品檢測合格后出廠。

全聚德仿膳食品有限責任公司所采用的所有質(zhì)量檢測檢驗標準，均采用國家標準。而且按照國家食品衛(wèi)生法相關(guān)要求，每一種產(chǎn)品都會定期送到國家相關(guān)衛(wèi)生部門進行產(chǎn)品檢驗并取得合格證書。在日常工作中，各部門也會嚴格執(zhí)行體系要求和相關(guān)規(guī)章制度，并在每年接受方圓認證公司的審查并順利通過。2012年11月，公司生產(chǎn)線接受并順利通過了北京市技術(shù)監(jiān)督部門的檢驗。

載譽前行再創(chuàng)輝煌

2012年全聚德仿膳食品有限責任公司在2012年北京月餅文化節(jié)上一舉將“產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎、產(chǎn)品特色獎、包裝創(chuàng)新獎、包裝優(yōu)秀獎”等幾大獎項收入囊中，并獲得了“2012年月餅質(zhì)量安全信得過企業(yè)”、“2012年度全國糕點月餅質(zhì)量安全優(yōu)秀企業(yè)”的榮譽。而在2011年度，他們推出的入味烤鴨獲得了“中國休閑創(chuàng)新獎”、“北京知名品牌”的贊譽，而銷售量一直居高不下的真空烤鴨則贏得了“游客心中北京十大必購旅游商品”的頭銜。

2012年全聚德仿膳食品有限責任公司加大了新產(chǎn)品研發(fā)力度，繼續(xù)面向旅游、休閑餐飲、大眾餐桌市場開發(fā)糕點、面點、鴨系列休閑小食品、家常餅、風味醬以及鹵味類熟食品，在進一步擴大產(chǎn)能的同時，加大食品安全的保證系數(shù)。加大食品研發(fā)力度，不斷擴充和豐富食品專賣店的產(chǎn)品，全力開拓食品零售市場，同時加大銷售渠道擴張，從網(wǎng)點建設(shè)上增加投入，完善全聚德產(chǎn)品的銷售網(wǎng)絡(luò)，提高企業(yè)銷售收入。

編輯 劉師同