法派1855法式美味傳奇

在大多數(shù)人看來，一般烘焙企業(yè)應(yīng)該將門店的B2C銷售作為主要經(jīng)營的重心，而事實上B2B對于烘焙連鎖企業(yè)則有著更為廣闊的市場前景。對于法派來說，B2B在公司占有很重要的地位，目前有著超過60家常規(guī)B2B客戶，B2B營業(yè)額占據(jù)了整個公司營業(yè)額的20%

很多人都會說法派1855是一個傳奇：一次意料之外的名人效應(yīng)，讓法派1855不僅登上了春晚這一無數(shù)企業(yè)夢寐以求的營銷宣傳舞臺，也讓馬卡龍成為被許多中國食客喜愛的法式甜點之一。然而當你親自走進法派1855，了解這家法式烘焙連鎖企業(yè)的悠久歷史之后，你會漸漸明白，并非是劉謙在春晚舞臺上那雙充滿魔力的手，造就了法派的美味傳奇，而是法派1855所一直堅持的正宗法式美味，將傳奇變成了可以觸摸到、可以感知的美味體驗，從某個側(cè)面來說，我們只是有幸經(jīng)歷了見證奇跡的時刻。

純粹法式美味的堅持

法派1855（Comptoitrs de France）起源于1855年，德佛家庭風(fēng)車磨坊首次磨出了淀粉，這也使得楓丹白露的市民們能夠品嘗到更加優(yōu)質(zhì)的面包，由于受到街坊鄰居們的一致好評，也使得德佛家族更加樂意于新的創(chuàng)作。漸漸的，德佛家族也成為了制造高品質(zhì)面包行業(yè)的一名成員。如今法派1855已經(jīng)是一家全球連鎖的，致力于為顧客提供各種高品質(zhì)法國面包、西式甜點及巧克力和冰淇淋的烘焙企業(yè)?！胺ㄅ?855”作為同類產(chǎn)品當中的“高品質(zhì)標準店”，一直踐行著為消費者奉獻最精致、最地道的法國烘焙制品的經(jīng)營理念。法派1855，顧名思義，是法國味道。一直堅持使用高質(zhì)量的材料，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的糕點，并保持自己的傳統(tǒng)技術(shù)：法國的進口面粉，總統(tǒng)牌黃油與鮮奶油，安德魯?shù)乃?，法芙娜的巧克力，還有波爾多地區(qū)的焦糖，歐式旋轉(zhuǎn)烤箱，法國烘焙師，無論原料與設(shè)備都來自法國。甚至店面的布局、裝修的原材料、顏色以及陳設(shè)的選擇和產(chǎn)品的擺放成列，法派的店鋪都與法國當?shù)卦兜拿姘勘３种恢?，完美的融合了傳統(tǒng)法式烘焙店和現(xiàn)代休閑場所的雙重氛圍，這也許就是法派1855的迷人魅力所在。

老板本杰明·德芙于2005年和合作伙伴菲利普·安斯萊創(chuàng)立了法美味餅業(yè)（北京）有限公司。這位年輕的法國企業(yè)家畢業(yè)于瑞士洛桑商業(yè)學(xué)院，曾在酒店和零售業(yè)工作，并且曾經(jīng)營國際品牌“Le PainQuotidien”旗下在日內(nèi)瓦的多家面包店。在成立法派之前就職于北京皇家大飯店。而現(xiàn)任生產(chǎn)總監(jiān)菲利普·安斯萊是法派糕點大師，在加入法派之前的三年中他一直在凱賓斯基飯店擔任主廚。菲利普擁有豐富的國際經(jīng)驗，曾在海逸管理集團（法國、科威特、韓國、澳大利亞店）和洲際集團（肯尼亞、埃及和巴林店）工作，并獲得許多國際榮譽，菲利普還曾在澳大利亞經(jīng)營過自己的面包工廠長達4年之久。更值得一提的是，店中的許多傳統(tǒng)法式曲奇都有自己的故事，來自總監(jiān)菲利普在世界各地旅游時產(chǎn)生的想法。

B2B的商業(yè)模式推動連鎖擴張

法派在華共有11家店鋪，北京10家天津1家。以每天2次新鮮遞送到店鋪的方式來保證產(chǎn)品的新鮮和質(zhì)量，店鋪范圍2公里內(nèi)還承諾免費送貨。其實，從法派1855進入中國大陸開始擴展連鎖業(yè)務(wù)以來，就將B2B業(yè)務(wù)作為企業(yè)連鎖發(fā)展的重心，被著力強調(diào)。在大多教人看來，一般烘焙企業(yè)應(yīng)該將門店的B2C銷售作為主要經(jīng)營的重心，而事實上B2B對于烘焙連鎖企業(yè)則有著更為廣闊的市場前景。對于法派來說，B2B在公司占有很重要的地位，目前有著超過60家常規(guī)B2B客戶，B2B營業(yè)額占據(jù)了整個公司營業(yè)額的20%。

法派1855長期作為很多駐華使館的特定糕點供應(yīng)商，還供貨于北京的各大酒店，咖啡店，西餐店等。并能夠承接大型宴會及商務(wù)宴請的糕點供應(yīng)。為了滿足餐廳，國際酒店和其他食品公司的需求，法派提供各種類里高質(zhì)量的產(chǎn)品，可按客戶的需要制作成半成品或成品。針對酒店客戶，法派利用有多年酒店經(jīng)驗的廚師協(xié)助顧客開發(fā)酒店特需產(chǎn)品。同時還向咖啡廳和餐廳提供各類適合的正宗法式高品質(zhì)產(chǎn)品。另外針對企業(yè)客戶，法派還特意開發(fā)了各種禮品，禮籃以及員工禮品卡等等，并幫助客戶公司開發(fā)、改善和加強與客戶及員工的關(guān)系。通過贈送各類不同款型的禮品加強和客戶及員工溝通的紐帶。

法式美味回味無窮

丹麥面包櫻桃丹麥包有酸酸的櫻桃果醬，中和了面包的甜蜜。核桃丹麥包里能核桃碎有非常濃郁的核桃香，面包里有香甜的杏仁醬，表層淡甜的果膠讓面包有誘人的光澤。

水果巧克力提到法國總會想到象征浪漫的巧克力，如果在巧克力球上加以可愛的繪畫點綴，它們便像精靈一般，靈動而富有生命，讓人有想親近它們的好心情。

法式Mini長棍面包最傳統(tǒng)的法式面包，不加糖、不加乳粉、幾乎不加油，小麥也未經(jīng)漂白，是足夠健康的面包選擇。表皮松脆、內(nèi)心柔軟而稍具韌性，濃郁的麥香味絕對越嚼越香。

迷你水果撻蛋糕里加入水果，均衡了過量甜分，補充了水果中的維生素和水分。食用的時候不妨一片片水果依次吃掉，細細品味每種水果帶來的甜蜜感。

烤蛋白雖然是一種以蛋白和糖混合為基底的簡單糕點，卻酥脆精巧。它們需要由烤箱極其緩慢地烘烤制成，造型和步驟都極為簡單，卻是法國面包美食的象征之一。

馬卡龍馬卡龍作為法國頂級甜品，在北京曾一度只出現(xiàn)于星級酒店的甜品菜單上。完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續(xù)是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內(nèi)層，不同的內(nèi)餡兒的香味隨即在口中漾開，可以是莓果的酸甜，也可能是香草的爽滑或肉桂的馥郁，這樣外酥內(nèi)軟的迷人滋味還真是別致。

編輯 劉師同