關(guān)于酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)研究文獻(xiàn)述評

摘要：我國高度重視文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的頂層設(shè)計工作，這就為酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了框架指導(dǎo)。在2009年《文化產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃》之后，《國家“十二五”時期文化改革發(fā)展規(guī)劃綱要》提出了文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的總體指導(dǎo)性意見，黨的十八大報告中指出文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的途徑和手段，為酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理論研究方向和實踐開展手段的指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：酒文化；酒文化產(chǎn)業(yè)；文獻(xiàn)述評

一、關(guān)于酒文化概念及其內(nèi)涵的相關(guān)研究

1994年學(xué)者蕭家成進(jìn)一步認(rèn)為酒文化就是以酒為中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象的綜合，酒文化還需要研究涉及到酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，還涉及到酒文化的社會文化功能和所帶來的各種社會問題，研究范圍較廣。酒文化研究對象包括自然屬性和社會屬性兩種，即包括酒器、釀造技術(shù)等，還包括酒在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)等相關(guān)領(lǐng)域的價值和影響。李全根認(rèn)為從狹義上而言，酒文化內(nèi)涵的包括健身、喜慶、娛樂、激勵、寄情五大要素，[]這還適用于國外酒文化涵義的界定。廣義上的酒文化還包括與酒相關(guān)的釀造、流通等方面。

二、關(guān)于酒文化歷史和釀酒歷史的研究

中國釀酒歷史悠久，酒文化傳說中就有杜康發(fā)明造酒（距今約4100年）、儀狄發(fā)明造酒（比杜康早1000年）。1983年10月在陜西眉縣楊家村二組考古出土了在5800-6000年左右的新時期時代的陶質(zhì)酒器①。西周更是我國釀酒技術(shù)快速發(fā)展時期，這是代表性的就是酒曲的發(fā)明。糧食蒸餾酒產(chǎn)生的時間雖然存在著爭議，但是在我國出現(xiàn)也有千年的歷史了，可見，中國酒文化的歷史悠久且博大精深。世界科技史專家李約瑟對中國釀酒歷史也有著考察和研究，認(rèn)為中國科技史的重大成就之一就是釀酒的蒸餾法，并且這對西方釀酒技術(shù)和文化業(yè)產(chǎn)生了重要的影響。

三、酒文化中西對比研究

王泳欽在《從中西方價值觀探析酒文化差異》中談到，這種比較有灑令與灑文化的中西比較、酒文化與酒神精神的中西比較、酒的物質(zhì)形態(tài)的中西對比，其討論多存在著不同的差別。曲曉慧認(rèn)為中西文化背景的不同造成不同的酒文化特征，對于這種差異的了解，有利于進(jìn)行中西文化交流。蘇曉棠認(rèn)為中國與俄羅斯酒的酒禮和風(fēng)俗存在差異多是由于其生活習(xí)慣等各方面所造成的。朱玲莉認(rèn)為中日兩國酒文化雖然都產(chǎn)自于農(nóng)耕文化，但是由于兩個生活環(huán)境及傳統(tǒng)文化等不同的影響，使得兩國在酒文化上存在著一定的差異。造成中西酒文化差異的因素主要是：對親朋關(guān)系的理解差異、對待社會人情關(guān)系存在的巨大差異、中西不同的價值觀等造成了中西酒文化差異。

四、中國酒文化進(jìn)行細(xì)致研究

郭五林認(rèn)為酒文化具有定位功能、催生功能、推動功能、挽救功能。胡驕鍵認(rèn)為中國傳統(tǒng)酒文化有飲酒至樂、飲酒至情、飲酒至和三重境界。萬偉成認(rèn)為中華酒文化，具有物質(zhì)、精神、制度、行為四種基本形態(tài)，表現(xiàn)出多元多樣性、交流融合性、復(fù)合再生性、傳統(tǒng)繼承性四個特征，已經(jīng)成為一種文化狀態(tài)。陸平認(rèn)為我國酒文化具有獨(dú)特的區(qū)域文化特點，并通過對酒文化的在古代及現(xiàn)代的價值和作用，認(rèn)為酒文化是一種社會認(rèn)同的手段。我國酒文化資源進(jìn)行多角度且系統(tǒng)的研究與總結(jié)，如對中華葡萄酒文化的特點、表現(xiàn)方式等進(jìn)行探討；從文學(xué)及文化學(xué)等角度對酒文化進(jìn)行分析；對中華酒文化的溯源、傳說、典故等進(jìn)行綜述；對酒禮、酒俗、酒令及酒典等進(jìn)行總結(jié)與分析；從國酒文化的基本概念、研究內(nèi)容和歷史發(fā)展特征等角度編寫酒文化教材；把酒文化分為釀酒文化、酒器文化、酒禮文化等的研究。

五、結(jié)語

縱觀國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，也明顯存在著一些不足。一是酒文化資源的溯源、酒文化的基本理論（概念、功能、特征等）、中西酒文化對比、酒文化資源開發(fā)等研究較多，而酒文化產(chǎn)業(yè)構(gòu)建與發(fā)展研究較少；二是酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實踐探索較多，而酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)理論研究較少；三是有關(guān)酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策研究和實踐總結(jié)較多，而酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的理論研究較少。四是我國酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究多集中于經(jīng)濟(jì)效益和文化價值，而國外酒文化及開發(fā)的理論與實證研究廣泛涉及酒文化與社會、經(jīng)濟(jì)、管理、文化、人類學(xué)等關(guān)系，并且為制定相關(guān)的政策提供理論依據(jù)。這就需要酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)研究在上述方面做出努力，這樣才具有現(xiàn)實意義。

基金項目：四川省哲學(xué)社會科學(xué)重點研究基地資助項目—四川理工學(xué)院川酒發(fā)展研究中心資助項目（編號：CJZ12-04）。

注釋：

①《寶雞日報》1988年9月1日周末文化版

參考文獻(xiàn)：

[1]徐少華.中國酒文化理論研究主要觀點綜述[J].寶雞社會科學(xué)，1999（3）：45.

[2]李全根.酒文化的內(nèi)涵與外延[J].宜賓學(xué)院學(xué)報，2012（2）：16-21.

[3]李全根.酒文化是中華飲食文明的奇葩[J].中華文化論壇，2009（ 4）：37.

[4]王泳欽.從中西方價值觀探析酒文化差異[J].才智，2011（13）：225-226.

[5]曲曉慧，酒文化之中西對比[J].山西廣播電視大學(xué)學(xué)報，2010（2）：103-104.

（作者簡介：谷滿意（1980.9-），男，安徽鳳陽人，現(xiàn)為瀘州醫(yī)學(xué)院人文社科學(xué)院講師，同濟(jì)大學(xué)法學(xué)博士，思想政治教育專業(yè)，研究方向為中國政治發(fā)展與國情教育研究。）