早餐吃點(diǎn)肉，幫助消耗脂肪

科學(xué)研究證實(shí)，“早吃好，午吃飽，晚吃少”的古老諺語(yǔ)的確有益健康，因?yàn)樵绮蜎Q定了人體一天的新陳代謝。美國(guó)阿拉巴馬大學(xué)伯明翰分校的馬丁·楊教授說(shuō)：“每天的第一餐似乎決定了人一天的新陳代謝?！彼赋觯骸斑@份研究顯示，如果你早餐吃高碳水化合物成分食物，將只能提高這一天對(duì)碳水化合物的消耗；但如果吃一份高脂肪含量的早餐，身體能量利用率會(huì)在脂肪和碳水化合物間調(diào)節(jié)?！?/p>

換言之，早餐多攝取脂肪含量較高的食物，如肉類、堅(jiān)果、奶酪等，能同時(shí)提高碳水化合物和脂肪代謝，效果比多吃富含碳水化合物類的食物要好。像煎培根、香腸、熱狗、漢堡或煎荷包蛋等含有較多脂肪的食物，都是不錯(cuò)的“油早餐”。

據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道，研究者通過喂食小白鼠發(fā)現(xiàn)，那些在睡醒后食用高脂肪早餐的小白鼠都身體健康；但那些吃高碳水化合物早餐，又吃高脂肪晚餐的小白鼠，身體狀況就沒有那么好了。

參與這項(xiàng)研究的布雷教授指出：“如果你要自己的身體在一天中有效處理不同食物，那么就吃一頓含有肉類的、脂肪含量較為豐富的早餐吧，這將會(huì)對(duì)你很有幫助。”

國(guó)外關(guān)于乳腺癌防治的新發(fā)現(xiàn)

美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員對(duì)超過9萬(wàn)名更年期婦女進(jìn)行為期8年的隨訪，發(fā)現(xiàn)，多吃紅肉和高脂奶制品在內(nèi)的食物，與乳腺癌的發(fā)病率上升有關(guān)，而植物油卻不會(huì)引起乳腺癌發(fā)病率上升。

挪威科學(xué)家花6年時(shí)間隨訪了近5萬(wàn)名年齡在34～39歲的未絕經(jīng)婦女后發(fā)現(xiàn)，每天喝超過3杯牛奶的女性，罹患乳癌的幾率減少一半。牛奶的防癌效果要?dú)w功于牛奶中的抗癌因子，如鈣、維生素D和共軛亞油酸。共軛亞油酸可以阻斷乳腺癌細(xì)胞的局部生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。

荷蘭研究人員對(duì)6.2萬(wàn)名55歲以上婦女進(jìn)行了為期8年的隨訪發(fā)現(xiàn)，每天散步或騎自行車加上其他家務(wù)勞動(dòng)時(shí)間超過90分鐘的婦女較少患乳腺癌；不做運(yùn)動(dòng)或家務(wù)勞動(dòng)的婦女乳腺癌發(fā)病率沒有改變?？梢?，運(yùn)動(dòng)有助預(yù)防乳腺癌。

抱怨是一種慢性病

當(dāng)有人喋喋不休地抱怨時(shí)，不耐煩的旁人可能會(huì)扔一句“有病”。這是氣話。但著名健康教育專家洪昭光肯定了這種說(shuō)法。

洪昭光說(shuō)，舉個(gè)例子，動(dòng)脈硬化是導(dǎo)致心腦血管病的元兇，但是動(dòng)脈硬化是個(gè)緩慢的過程，要十幾年甚至幾十年才把血管堵死。五十多歲的人，動(dòng)脈硬化每年血管都狹窄1%、2%左右，但你生氣發(fā)怒，一分鐘動(dòng)脈可能狹窄許多，情緒就這么厲害。

決定健康的四大基石，除了合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒外，心理平衡，也就是保持心理的健康狀態(tài)，非常重要?？纯茨切┌贇q的名人，錢學(xué)森、周汝昌、啟功……都是慈眉善目、性格隨和、心地善良，沒有一個(gè)是心胸狹隘、鼠肚雞腸、鉆牛角尖的人。

《生物行為醫(yī)學(xué)雜志》刊登美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)會(huì)釋懷、心懷感恩、放下憤怒，可以大大降低血壓升高的危險(xiǎn)，進(jìn)而降低心臟病危險(xiǎn)。

如何避免隱性食物浪費(fèi)

如果在餐廳用餐之后，桌上剩下很多菜肴，人們大多都會(huì)說(shuō)“真浪費(fèi)”。但是，還有一種食物浪費(fèi)是“隱性食物浪費(fèi)”——吃進(jìn)肚子里的東西可能會(huì)造成更厲害的浪費(fèi)。

比如在人均消費(fèi)超過30元的餐廳當(dāng)中，人們純素菜僅占總熱菜數(shù)目的27.8%，其中綠葉菜只占4.4%，這難免造成消費(fèi)者動(dòng)物性食品攝入過量的問題。身體吸收不完的某些成分，比如過量的蛋白質(zhì)，過多的鈉、磷和硫元素，都要經(jīng)過內(nèi)臟的處理，然后排出體外。這些多余的營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)給我們的身體帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)。還有食物中多余的脂肪，會(huì)輕易地變成我們身體中的肥肉，并帶來(lái)肥胖、高血脂、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，消費(fèi)者在餐廳點(diǎn)熱菜的時(shí)候，可以遵守“1：1：1”的原則。也就是說(shuō)，一份純?nèi)澆?，一份葷素搭配菜，一份純素菜再加上主食。而在點(diǎn)涼菜的時(shí)候，建議做到二素配一葷。這樣做，雖然還不能達(dá)到一葷配三素的理想比例，但已經(jīng)大大改善了食物結(jié)構(gòu)。

消費(fèi)者點(diǎn)餐的時(shí)候，盡量少選那些油炸、爆炒、干鍋、“水煮”之類的菜肴，它們不僅脂肪過量，熱量過高，而且油品質(zhì)量難以保障。相比而言，清蒸、白灼、清燉、涼拌等烹調(diào)方法更有利健康和人體的全面吸收。