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      廚房里的小技巧

      2013-12-29 00:00:00李紅
      農村百事通 2013年18期

      一、用微波爐煎雞蛋

      用微波爐煎雞蛋,既快速又方便,還可節(jié)省很多時間。首先準備一個干凈無水的空盤,在盤底刷一層食用油備用;然后將一個雞蛋用清水沖洗一下,磕入盤中,并用叉子或者牙簽在蛋黃表面扎幾下,再在盤子上覆蓋一層保鮮膜后放入微波爐中,用大火加熱45秒鐘后取出盤子,即可食用。注意:盤子底部刷油是為了防止雞蛋與盤子粘連,用牙簽扎幾下蛋黃是為了防止微波煎制的過程中蛋黃爆炸,加蓋保鮮膜可以防止蛋液飛濺。微波加熱的時間可以根據(jù)自己喜歡雞蛋的軟嫩程度進行調節(jié),時間最長不要超過1分鐘,否則雞蛋的口感就“老”了。

      二、給涼拌海蜇絲去腥味

      制作涼拌海蜇絲的時候,可以用米醋浸泡的方法去除腥味,而且口感更加脆嫩。首先將海蜇絲放入開水中焯燙。切記海蜇絲焯燙時間不要過長,只要看到焯燙的海蜇絲收縮,10~15秒鐘就可以撈出瀝干備用了,否則口感會變硬。在焯燙過的海蜇絲中放入100毫升米醋浸泡10分鐘,然后將浸泡的米醋倒掉不用,重新調入適量新的米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油和熟芝麻,拌勻即可。在夏季,放入冰箱冷藏20分鐘后食用口感更好。

      (天津 李紅)

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