大雷竹鄉(xiāng) 竹筍飄香

眼前是一片讓人心曠神怡的綠色，萬(wàn)枝千葉匯成的竹海在風(fēng)波中搖曳翻滾，心底處很自然地涌出了一個(gè)電影鏡頭——兩大武林高手在竹枝上飛舞打斗。那是在著名武俠電影《臥虎藏龍》中，周潤(rùn)發(fā)跟章子怡扮演的李慕白、玉嬌龍，在竹尖上令人難忘的打斗場(chǎng)景和意境?；剡^(guò)神來(lái)，這里卻不是因《臥虎藏龍》而名揚(yáng)天下的浙西北部的安吉，而是浙江東部的寧波大雷。

大雷村位于鄞州區(qū)的橫街鎮(zhèn)，素有“中國(guó)竹筍之鄉(xiāng)”的美稱。與安吉的中國(guó)大竹海一樣，這里的竹，也是依山傍水竹連竹，山連山，滿目蒼翠。風(fēng)吹竹涌，風(fēng)止竹靜。進(jìn)入竹海，恍若置身于綠色夢(mèng)幻之境，絕對(duì)“養(yǎng)眼”。大雷村又處于四明山中，四明山位于華東前沿的寧波，曾有中國(guó)第二廬山之稱。這里林深茂密、青山碧水，各種鳥獸出沒其間，加之周邊沒有污染源，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，可謂是“回歸大自然的好去處，未受污染的長(zhǎng)壽山”，被譽(yù)為天然的“氧吧”。

我的一位同事小翁老家就在此山中，在春光燦爛的日子里，受他之邀，我們作了一次難忘的游歷。風(fēng)和日暖，車馳進(jìn)了四明山區(qū)，我們就被包圍上來(lái)的峻山碧水所鼓舞，長(zhǎng)年被鋼筋混凝土包圍的人感到了一種原生態(tài)之美。來(lái)到小翁的家中，他的母親早早地為我們準(zhǔn)備好了茶水，飲一杯山泉水泡的清茶，清潤(rùn)滑爽，千回百轉(zhuǎn)的自來(lái)水絕對(duì)沒這個(gè)滋味；忍不住走出門外，遠(yuǎn)眺著無(wú)邊的竹海，大口地吸吮著這天然大氧吧的空氣，就覺得心跳特別的有力。

這是個(gè)僻靜的小山村，村子前后都有大片大片的竹海。村旁有條蜿蜒流淌的小溪，到處都能聽到鳥兒的歡叫聲。風(fēng)過(guò)處，竹葉蕭蕭、竹濤陣陣，高高低低的村屋在竹枝搖曳中隱約可見，四處散發(fā)出竹筍的香味。據(jù)小翁介紹，村里平時(shí)人是比較少的，一般只有老年人在家，但到了春筍破土的日子，外出的山里人都會(huì)趕回來(lái)刨挖。于是出筍季節(jié)已成為小山村除了春節(jié)以外，人氣最旺的時(shí)節(jié)。果然，我們看到車進(jìn)車出擔(dān)進(jìn)擔(dān)出的，小小加工廠里一堆堆的竹筍，婦女們手不停地剝筍洗筍，一派歡快忙碌的景象。

小翁領(lǐng)我們上山挖筍了，在他的指導(dǎo)下，瞅準(zhǔn)了竹葉灑滿的地皮上被拱破的地方，幾鋤頭下去，一顆大大的春筍刨出來(lái)了，剛才在小工廠里看到制作筍菜了，可現(xiàn)在親手刨挖以后，似乎才更加細(xì)致地看出筍的品質(zhì)——個(gè)大、色白、肉嫩、質(zhì)優(yōu)，難怪是聲名在外啊。由于出筍的時(shí)間比較短，大約在十來(lái)天內(nèi)，所以村里的人這時(shí)候都在做筍，烤的、燜的、炒的、曬的、腌的，都是筍。

我們的午餐也是以筍為主的，加上當(dāng)?shù)氐耐岭u和地產(chǎn)豬肉，那個(gè)筍的滋味確實(shí)是鮮美得很。江浙一帶的人都知道竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。筍雖然含脂肪很少，但它含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、水分等。尤其是筍和肉可以互補(bǔ)有無(wú)，混在一起烹飪時(shí)，能夠產(chǎn)生一種清鮮或者是咸鮮的風(fēng)味。宋代的大詩(shī)人蘇東坡喜歡吃肉，發(fā)明了杭幫名菜“東坡肉”，同時(shí)他對(duì)筍炒肉有獨(dú)到見解：“無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗；若要不瘦又不俗，除非天天筍炒肉?！?/p>

走進(jìn)無(wú)邊的竹海里，心在歷史時(shí)空的隧道里徜徉，不遠(yuǎn)處就是樟村烈士陵園。這里是浙東紅色革命根據(jù)地，愛國(guó)主義教育示范基地，不少村莊都是革命烈士村。一大塊暗紅色的山巖映入我的眼簾，莫非真是烈士鮮紅的血液浸潤(rùn)了這片土地？清代詩(shī)人鄭板橋有竹石詩(shī)：“咬定青山不放松，立根原在破巖中。千磨萬(wàn)擊還堅(jiān)勁，任爾東西南北風(fēng)。”眼前的竹深深地扎根于破裂的巖石縫隙，沖破重重阻力，站穩(wěn)了腳跟并成長(zhǎng)起來(lái)，個(gè)個(gè)以其凌云沖霄的身姿，表現(xiàn)了一種積極進(jìn)取的精神。我相信：竹子中富含著革命志士的精神。

現(xiàn)今的竹鄉(xiāng)已經(jīng)是生態(tài)經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)的重要基地了，就是小翁他們那個(gè)鎮(zhèn)，近五萬(wàn)畝的竹山資源，四季產(chǎn)筍，筍年產(chǎn)量可達(dá)1200多噸，年產(chǎn)值計(jì)1000余萬(wàn)元。再加上竹筍節(jié)等旅游活動(dòng)，逐步打造了一個(gè)集山水觀光、生態(tài)休閑、紅色之旅、鄉(xiāng)村度假于一體的綜合旅游重鎮(zhèn)，農(nóng)民們從竹筍產(chǎn)業(yè)中獲得的經(jīng)濟(jì)效益越來(lái)越多。據(jù)一位公司負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“五萬(wàn)畝竹山，竹筍產(chǎn)量近1200噸，公司承擔(dān)了60%到70%的銷售量，直接帶動(dòng)5000多農(nóng)戶，增加社會(huì)效益360萬(wàn)元?！碧K東坡曾有詩(shī)云：“野桃含笑竹籬短，溪柳自搖沙水清。西崦人家應(yīng)最樂，煮葵燒筍餉春耕?！?/p>

充滿安定、祥和、歡樂氣氛的竹鄉(xiāng)樂園深深地印在我們腦海里了，可是心里卻有一些不滿足，細(xì)細(xì)凝思，原來(lái)心底的不滿緣由這么大的一塊的美麗，似乎向世人展示還不夠。前幾年當(dāng)?shù)卣?jīng)搞過(guò)“游萬(wàn)畝竹海，品大雷毛筍”為主題的鄞州橫街竹鄉(xiāng)生態(tài)休閑游，與安吉的竹海比，與《臥虎藏龍》的文化帶動(dòng)效益比，似乎當(dāng)?shù)卣c文化機(jī)構(gòu)及文化人的文化翅膀還不夠有力，飛得還不夠高不夠遠(yuǎn)。記得媒體曾報(bào)道：在2001年的第73屆奧斯卡國(guó)際電影節(jié)上，李安的《臥虎藏龍》震驚四座，一舉獲得10項(xiàng)奧斯卡提名，并最終獲得了奧斯卡最佳外語(yǔ)片、最佳攝影、最佳音樂和最佳藝術(shù)指導(dǎo)4項(xiàng)殊榮。當(dāng)手捧獎(jiǎng)杯的李安導(dǎo)演重訪安吉時(shí)感慨地說(shuō)，是安吉的秀麗山水成就了《臥虎藏龍》。我想如果把《臥虎藏龍》放到大雷來(lái)拍攝，想來(lái)也不會(huì)太過(guò)遜色的。■