在美國(guó)感受東西方飲食文化差異

飲食在中國(guó)文化中是很重要的一部分，也是我們每天都離不了的。中國(guó)城鎮(zhèn)居民的習(xí)慣是，每天都買新鮮菜拿回家烹飪。實(shí)在太忙的話，一周也是至少買一兩次菜。中國(guó)人認(rèn)為，新鮮的是最好的。中國(guó)人還認(rèn)為，冰箱容易滋生細(xì)菌，需要適時(shí)清洗、消毒。而美國(guó)人的飲食理念和中國(guó)人截然不同，他們認(rèn)為，最好的是經(jīng)過高溫處理的或者低溫保存的。高溫和冷凍、冷藏都可以殺菌、保鮮。我在紐約住了三年，對(duì)此感觸頗深。

在紐約期間，周圍的美國(guó)朋友，不管是有自己的家庭，還是在學(xué)校住公寓的，都是差不多的習(xí)慣。他們開車去超市買一次食物，存放到冰箱里，放一周或者兩周。這些食物包括牛奶、酸奶、黃油等奶制品，生雞蛋、蔬菜、水果、肉類、魚蝦類、果汁等等。一般來(lái)說(shuō)，美國(guó)人都是很放心食用放了兩周甚至兩周以上的食物，比如說(shuō)，有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)蔫的蔬菜。

關(guān)于喝茶的習(xí)慣，我的室友經(jīng)常晚上“煮茶”。美國(guó)人幾乎沒見過茶葉，沒有見過綠色的茶水——只有深棕色的。他們喝茶，就是泡茶包，而且?guī)缀醵际羌t茶包。再說(shuō)我的室友，所謂“煮茶”，就是把茶包放在冷水里，然后把這盛有冷水和茶包的挺大的一個(gè)容器放到微波爐里加熱幾分鐘，等水熱了，水也就變深棕色，茶就“煮”好了。然后把茶放到冰箱里，慢慢喝，喝個(gè)兩三天，這一點(diǎn)也和中國(guó)人理念中的“不喝隔夜茶”嚴(yán)重相悖。

美國(guó)人的食物大多是冰冷的，或者是加冰的。比如說(shuō)，喝牛奶就喝冰箱里拿出來(lái)的，加入麥片，可以作早飯，吃起來(lái)嘎吱嘎吱響。再比如說(shuō)，一般美國(guó)人沒有喝熱水的，都放到冰箱里冷藏或者放入半杯子的冰塊。這一點(diǎn)，據(jù)我所知，歐美的國(guó)家都是這樣的習(xí)慣，喝什么都加冰，只有咖啡喝熱的。而中國(guó)人認(rèn)為，冰的食物對(duì)胃不好，鼓勵(lì)aqJS1aQLGXXcqfE4Edma5JdpCCSArH+oBQJD0pMjJ5E=喝溫?zé)岬?。剛到美?guó)的時(shí)候我很不適應(yīng)，后來(lái)凍著凍著，倒也習(xí)慣了。

高溫處理過的東西美國(guó)人也放置比較長(zhǎng)。美國(guó)人喜歡烘烤，烤面包、烤蛋糕、烤派、烤肉等等，因?yàn)橐蛔鼍鸵淮髮?，所以沒吃完的也存在冰箱里，一吃就是幾天。我認(rèn)識(shí)的在美國(guó)的中國(guó)人里，有一位嫁給了美國(guó)人十幾年，也習(xí)慣了做中餐一次做很多，然后把中餐沒吃完的大量的米飯、包子、肉菜、素菜收藏到冰箱里，慢慢吃，放置三到四天。

有一件有意思的事情，也可以從另一個(gè)側(cè)面來(lái)說(shuō)明這種飲食理念上的差異。記得《北京日?qǐng)?bào)》曾刊登了一篇題為《15國(guó)今年禁止郵寄月餅》的文章，具體內(nèi)容大概是：法國(guó)、德國(guó)、泰國(guó)、瑞典、哥倫比亞等15個(gè)國(guó)家明確規(guī)定禁止收寄中國(guó)月餅。而美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)則不能郵寄帶肉類或蛋黃成分的月餅。還有30個(gè)左右的國(guó)家和地區(qū)海關(guān)對(duì)收寄月餅有特別規(guī)定。一些國(guó)家頒布禁止郵寄月餅的原因或許多樣，但有一種可能，是和中西方健康的飲食理念不同有關(guān)。

我就這則新聞內(nèi)容咨詢了幾個(gè)美國(guó)朋友，問他們認(rèn)為是什么原因，他們大都提到了可能是由于這些國(guó)家擔(dān)心豬肉、蛋黃等變質(zhì)，換句話說(shuō)，有可能是，受西方理念影響的國(guó)家和地區(qū)，不相信常溫下，月餅、月餅里的豬肉、月餅里的蛋黃，可以保存那么長(zhǎng)時(shí)間，甚至有長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的。說(shuō)到這里，我突然想到了金華火腿、臘肉等等，如果西方人知道了這些美食的制作周期，恐怕會(huì)大跌眼鏡吧。