埃及主食探秘之旅

聊起埃及，無論是否熟悉，你也一定能夠迅速說出諸如金字塔、獅身人面像、盧克索神廟等著名的旅游景點。但是你知道埃及人平時最常吃的食物是什么嗎？

埃及的艾依希烤餅就像是中國北方的饅頭、南方的米飯、新疆的馕，是埃及人餐餐不可或缺的主食。艾依希烤餅在埃及有著五千多年的歷史，在埃及的大小街頭能看到有很多家艾依?？撅炰?，很多埃及人像辦年貨一樣，將整袋的艾依?？撅灴富丶?。還有很多小販推著堆成像小山一樣的烤餅沿街叫賣。

艾依?？撅炇潜★灒贸耘c否的關(guān)鍵在于和面團(tuán)，因為和面團(tuán)關(guān)系著能不能使烤餅變得又薄又有嚼勁。其次，拍打面團(tuán)對于制作艾依?？撅瀬碚f也非常重要，是為了讓它烤的時候可以膨脹。拍打面團(tuán)可以調(diào)整面團(tuán)的均勻和緊實度，這樣烤餅才不會因為膨脹而破皮。而且拍打面團(tuán)的時候一定要用掌心，不能用手指，因為手指有縫隙，用手指拍打容易造成氣泡。再次，拍打面團(tuán)時也不能太用力，否則會使烤餅膨脹不起來。和好的面團(tuán)外再沾上一層薄薄的小麥皮粉后就可以放入烤箱了，大大增加了烤餅的香脆度。

埃及當(dāng)?shù)氐呐笥褳槲医榻B了一道古埃及獨特的艾依希烤餅料理——埃及米餅飯。制作這道料理時要把艾依?？撅灴镜蒙晕⒂惨稽c，然后將烤餅掰碎備用。將大蒜爆香快炒加入奶油、番茄，同時把掰碎的艾依希烤餅放進(jìn)去一起炒，然后加入雞湯以增加烤餅的鮮味，再把米餅飯放入鍋內(nèi)，淋上番茄汁和高湯，最后再放入一點原味優(yōu)格用來解膩，味道特別棒。

艾依?？撅灣俗龀擅罪烇堖@一經(jīng)典的埃及吃法外，它最普通的吃法是用來塞入滿滿的各式各樣的埃及菜或者蘸著一些獨特的埃及料理湯汁來吃，所以在埃及艾依希烤餅又被稱之為“萬用包”。

在埃及有一種特別養(yǎng)生的綠色果汁叫做錦葵湯。錦葵在埃及被稱之為“蔬菜王”，是一種在埃及當(dāng)?shù)爻Ｔ诩依镞呏髞沓缘臏瑩碛胸S富的維生素和礦物質(zhì)。埃及人常把錦葵的葉子洗凈曬干，然后把葉子粉碎，與羊肉碎、雞肉碎、大米等一起煮湯。煮好的錦葵湯，濃綠黏稠，味道鮮美。將艾依?？撅炈核檎褐鴿獬淼腻\葵湯，那滋味可謂濃香滿口，唇齒留香。

埃及人也常將蠶豆搗碎混合著蔬菜、白芝麻炸制成蠶豆餅，這種蠶豆餅外表咬起來酥脆，里面吃起來綿密。將炸制好的蠶豆餅搗碎滿滿地塞入艾依?？撅灷?，再淋上濃郁的蠶豆醬，是埃及人常吃的早餐類美食之一。

埃及人也會把酸酸咸咸的埃及茄汁肉醬拿艾依希烤餅包著吃，然后再將一個煎得半生的雞蛋覆蓋在茄汁肉醬上，香濃的蛋黃、咸香的肉醬、脆香的烤餅一起在你的口中散發(fā)著濃郁的醇香。

如果你有機(jī)會去埃及，千萬不要忘記嘗嘗著名的艾依希烤餅，它的美味一定會讓你終生難忘的。