生熟普洱味不同

根據(jù)是否有渥堆發(fā)酵，普洱茶分為生茶和熟茶兩種。生茶和熟茶營養(yǎng)價值不同，適合的人群也不同。那么，什么人適合喝生普，什么人適合喝熟普呢？

普洱生茶 刺激性強(qiáng)

所謂普洱生茶，是指茶葉采摘之后未經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲存。

由于普洱生茶未經(jīng)過發(fā)酵，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性較強(qiáng)。喜歡普洱生茶的茶友常把新制出來的普洱生茶進(jìn)行存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，存放時間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長。不少普洱茶的愛好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是為了尋求老生普如同葡萄酒般紅潤透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感。

筆者在一家茶莊里看到三款不同年份的普洱生茶，一款是去年生產(chǎn)出來的普洱生茶，這在普洱中尚屬新茶，條索的顏色是烏綠中帶白；一款普洱生茶存放了6年，條索的顏色明顯泛紅；而另一款存放了15年的生普，條索是紅棕色的，幾乎和普洱熟茶的條索顏色一樣。茶莊老板告訴筆者，由于存放的時間較久，普洱生茶在這過程中進(jìn)行了慢發(fā)酵，因此條索的顏色有明顯改變。但無論存放了多久的普洱生茶，它所含的茶多酚、維生素等都比普洱熟茶要豐富，茶味濃釅，刺激性強(qiáng)。普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效，所以，普洱生茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人，也不適合孕婦和老年人。

筆者了解到，老生普與新生普所適合的人群又不一樣。老生普經(jīng)過長時間沉淀，在慢發(fā)酵的過程中減弱了刺激性，茶多酚等物質(zhì)會發(fā)生氧化降解，性質(zhì)比新生普要溫和，因此脾胃虛寒、胃陰不足的人適合喝老生普。而新生普由于營養(yǎng)成分未經(jīng)轉(zhuǎn)化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛好普洱生茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，把它視為夏天飲用的最佳茶葉。

普洱熟茶 性熟溫和

普洱熟茶，是指在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達(dá)到柔和軟綿效果的普洱茶。經(jīng)過多年的發(fā)展，普洱熟茶的發(fā)酵工藝已經(jīng)很成熟，因此在口感上恒定性好。由于目前許多普洱茶的愛好者忠于一種味道，因此會購買某品牌某型號的普洱熟茶。

一般來說，普洱熟茶條索成赭色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經(jīng)過發(fā)酵的普洱熟茶由于在生產(chǎn)加工過程中大多營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為了其他的營養(yǎng)，如維生素C會成倍增加，而這種營養(yǎng)能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合喝。

失眠人群擔(dān)心在晚上喝茶會因為咖啡因的緣故難以入睡，這時可以選擇普洱熟茶。因為普洱熟茶是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵過程中咖啡因被淡化了，所以晚上喝不會興奮。傳說慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的習(xí)慣。

俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普?！币驗橄奶煸餆?，人容易上火，普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，有暖體養(yǎng)胃的功效。