鮮水果VS干水果，哪個(gè)更營養(yǎng)？

現(xiàn)在，市場上的水果品種越來越多了，為了滿足不同人的需要，還出現(xiàn)了很多經(jīng)過處理的水果干品。有人喜歡多汁的鮮水果，有人喜歡容易攜帶的干水果。那么，鮮水果、干水果，哪個(gè)更營養(yǎng)？筆者挑了幾組常見的鮮水果和干水果，進(jìn)行了比較。

鮮葡萄VS葡萄干

鮮葡萄可以說是秋天的水果之王，它水分充足，含有豐富的葡萄糖、維生素，還有抗氧化的作用，是很多人的心頭之好。不過，新鮮的葡萄存放時(shí)間不長，不趕快吃掉很容易變質(zhì)。而葡萄干便于保存，攜帶方便，一年四季都可以品嘗。還有不少人認(rèn)為葡萄干糖分含量、營養(yǎng)價(jià)值比鮮葡萄更高。

其實(shí)鮮葡萄和葡萄干的營養(yǎng)差別不大。鮮葡萄曬成葡萄干，主要是水分流失，糖分、維生素、礦物質(zhì)不會變多。營養(yǎng)師們認(rèn)為，新鮮葡萄營養(yǎng)成分更齊全，含活性物質(zhì)多；而葡萄經(jīng)過曬干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物質(zhì)會有所流失。

此外，葡萄干糖分高，糖尿病患者最好不要吃。醫(yī)生表示，如果糖尿病患者的血糖控制情況比較好，可以每天吃點(diǎn)新鮮的葡萄，但不能一下子吃太多，每天的量不要超過200克。

鮮荔枝VS干荔枝

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”熱帶水果荔枝過去只有南方人有口福享用，如今隨著交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，北方人也能享受到楊貴妃的待遇了。干荔枝不僅能解饞，還能煲湯、入藥，是深受大家喜愛的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。那么，鮮荔枝和干荔枝哪個(gè)更有營養(yǎng)？

據(jù)了解，鮮荔枝的主要營養(yǎng)成分有水分、蛋白質(zhì)、粗纖維以及維生素等。鮮荔枝曬成干后，水分流失，一些水溶性的維生素也跟著流失。所以在維生素含量方面，鮮荔枝肯定更高。

當(dāng)然，也不能否定干荔枝的營養(yǎng)。鮮荔枝變成干荔枝后，性質(zhì)就不一樣了。中醫(yī)師認(rèn)為：干荔枝有“藥性”，身體虛的時(shí)候，不妨吃點(diǎn)干荔枝，能補(bǔ)氣補(bǔ)陽。平時(shí)也可以用干荔枝煲湯，或燒荔枝茶，既營養(yǎng)又解渴。

不過，鮮荔枝和干荔枝都不能多吃。鮮荔枝吃多了會刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃痛、胃脹。干荔枝吃多了會出現(xiàn)腹脹、便秘、失眠等狀況。對此，醫(yī)生提醒：每天食用荔枝不要超過5～6個(gè)。

鮮桂圓VS干桂圓

桂圓主要生長在中國南部及西南部，多產(chǎn)于廣東、廣西、福建，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、粗纖維及多種維生素及礦物質(zhì)等。和干荔枝一樣，干桂圓也是深受大家喜歡的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。那么，鮮桂圓和干桂圓，哪個(gè)更好？

桂圓是藥食兩用的水果，它的葉、花、根、核均可入藥。但鮮桂圓不常入藥，作藥物使用的多是干桂圓。

鮮桂圓營養(yǎng)成分高，容易被人體吸收，適合身體虛弱的人食用。不過鮮桂圓偏熱，常吃容易上火。經(jīng)常上火的人還是少吃為好。而干桂圓相對來說比較溫和，有健脾安神的作用，適合需要進(jìn)補(bǔ)的人吃。當(dāng)然，鮮桂圓和干桂圓都不能多吃，吃多了傷胃，晚上容易睡不著，醫(yī)生認(rèn)為，每天10～15個(gè)就夠了。

鮮棗VS紅棗

紅棗是我們常見的水果干貨，能補(bǔ)氣養(yǎng)顏，被認(rèn)為是補(bǔ)血“利器”。紅棗的前身是鮮棗，鮮棗甜脆多汁，營養(yǎng)豐富，維生素C含量高。但是鮮棗不方便存放，可能買來沒幾天就會失去鮮脆的口感，似乎紅棗更受大家歡迎。

紅棗鐵元素含量高，所以補(bǔ)血效果比鮮棗更好，適合女性食用。但是和瘦肉、豬血等食物相比，紅棗的鐵元素不算很高，也不容易被吸收。營養(yǎng)師建議，不妨將紅棗和一些食物搭配起來煮粥或煲湯，這樣能增加鐵元素的吸收。另外，紅棗還有一定的藥性，能健脾補(bǔ)氣。

然而，鮮棗口感新鮮爽脆，維生素C含量高，這是紅棗無法比擬的。鮮棗維生素C含量在水果中名列前茅。在鮮棗加工成紅棗時(shí)，鮮棗中的維生素C等活性抗氧化的營養(yǎng)物質(zhì)會隨著水分流失，所以鮮棗生吃，更有利于維生素的吸收。

不管是鮮棗還是紅棗，它們的表皮都比較堅(jiān)硬，不易消化。醫(yī)生提示：消化功能不好、脾胃較虛的人不能多吃。

相關(guān)鏈接：水果干、

蜜餞不宜多吃

相比新鮮水果，水果干、蜜餞最大的優(yōu)點(diǎn)在于方便易帶，而且口味更甜美。香蕉片、獼猴桃干、芒果干、蜜棗等水果干、蜜餞深受人們的喜愛，是不少人休憩時(shí)的小零食。但是，水果干并不能替代水果。這些東西少量吃點(diǎn)沒什么問題，吃多了就不健康了。

新鮮的水果本來是維生素含量高、脂肪含量低的食物。水果干、蜜餞在制作過程中需要脫水，鮮水果中的水溶性維生素受到破壞，營養(yǎng)肯定是降低了。此外，水果變成干后，水分少了，相對而言糖分就高了，糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用。再者，在加工制作過程之中，還可能加入了添加劑，給身體增加額外負(fù)擔(dān)，因此不能多吃。

有些水果干加工時(shí)需要油炸，比如香蕉片等香脆的水果干。雖然這些小零食的外包裝說明上常寫有“低溫油炸”等字樣，但這類產(chǎn)品的熱量、油脂含量還是很高的，吃多了會發(fā)胖，不利于人體健康。

所以，選購水果干或蜜餞時(shí)最好選擇沒經(jīng)過油炸、添加糖鹽少的，每次食用也不宜過量。