飲茶話養(yǎng)生

對于中國人來說，喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。近年來，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多：抗癌、保護(hù)心血管、防輻射……似乎人們生活中所有的健康隱患，都可以靠一杯茶來化解。那么，茶葉中到底有哪些營養(yǎng)成分？究竟能否起到養(yǎng)生作用？怎么喝才能發(fā)揮最大的養(yǎng)生效果呢？

茶葉的功效

防癌是茶葉的主要功效，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究證實(shí)，茶葉比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥（包括肺癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等）、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強(qiáng)免疫功能、防止吸煙損傷等。

不同品種的茶有著自己獨(dú)到的功效。

綠茶保護(hù)心血管。綠茶屬于不發(fā)酵茶，代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。其主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等。

白茶緩解焦慮。如人們比較熟悉的安吉白茶，它其實(shí)是綠茶的一種，由于口味較綠茶更為醇和，近些年來大受歡迎。白茶的主要功效有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸有可以中和一部分咖啡堿的作用，怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點(diǎn)白茶。還有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶，這種茶產(chǎn)量較少，口味較一般綠茶要重，就目前的研究，這種茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯的功效。

青茶、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵茶，其代表品種有武夷巖茶 （大紅袍）、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等；紅茶屬于全發(fā)酵茶，代表品種有安徽的祁紅、云南的滇紅，印度和斯里蘭卡的紅茶也是享譽(yù)世界的名品。紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵，比綠茶刺激性低，功效也有所不同，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等。

黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵的茶，人們最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚類物質(zhì)的總量較高，具有很好的降脂減肥效果。曾有研究人員給血液脂肪過多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一個月后發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4。日本《健康》雜志介紹，普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及甘油三酯。

不同品種的茶有著不同的養(yǎng)生功效。那么，是不是越貴的茶保健效果就越好呢？研究人員發(fā)現(xiàn)，一些茶葉中的名品，如龍井中的明前茶，其有效成分和普通龍井茶種類無異，含量可能會有所差別。明前茶因?yàn)椴烧纾渲械牟璋彼?、維生素C含量較高，而茶多酚含量低。所以，出于養(yǎng)生的考慮，大家不必購買特別貴的茶。那么究竟哪種茶最有營養(yǎng)呢？專家認(rèn)為，就多酚類物質(zhì)的總量來說，每種茶都差不多，不過，因?yàn)榫G茶加工工藝最簡單，所以營養(yǎng)成分保存得更完好一些。

喝茶的方法

在選擇適合自己的茶葉后，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問。不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。

保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳；其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等；塑料袋、紙盒最次。容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。保存處不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3～6個月。

沖泡：洗茶最多15秒。實(shí)驗(yàn)表明，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%，紅茶為60%。也就是說，如果過度洗茶，營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失。如果茶葉不得不洗，那么洗茶時間不要超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。但有一種例外，對咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因?yàn)槠渲械目Х葔A浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。

飲用：每天12克最適合。對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3～4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。值得注意的是，隨著功夫茶的流行，人們喝茶越來越燙了，這是非常不對的。人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60℃左右，不要超過70℃。

一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。

當(dāng)然，有的人喜愛或習(xí)慣于一年四季只飲一種茶，這也是可以的。我們可以根據(jù)季節(jié)變化飲茶。春季，可以喝香氣濃郁的花茶。因?yàn)榛ú璧南銡饩哂泻軓?qiáng)的散發(fā)作用，可散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，使陽氣逐漸升發(fā)。綠茶性寒苦，其營養(yǎng)作用在諸茶中是最佳的，夏天飲用最為合適。秋季宜飲烏龍茶、青茶。因?yàn)觚埐琛⑶嗖璧牟栊越橛诩t綠茶之間，并兼具紅綠茶各自的功能。如果沒有烏龍茶、青茶，可將紅綠茶混合飲用，功效兼具，風(fēng)味獨(dú)特。冬季以喝紅茶為宜。紅茶味甘性溫，和胃養(yǎng)肝，助人升陽，因此特別適合老年人品用。

剩茶的用途

說茶葉渾身都是寶一點(diǎn)兒也不夸張，只要好好加以利用，“過氣”的茶葉一樣可以發(fā)揮余熱。

一是隔夜茶。茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。另外，夏季溫度偏高，茶葉容易被細(xì)菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，導(dǎo)致腹瀉，所以夏天還是不喝隔夜茶為好。如果不舍得倒掉，還可以用于以下用途：隔夜茶中含有豐富的酸類、氟類，不但可以防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血、皮膚出血等都可以用它洗浴含漱；用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢；口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次，就可消除口臭煩惱。

二是舊茶和茶葉渣。對于綠茶，人們往往喜歡當(dāng)年的新茶，萬一沒喝完，這些茶葉也一樣可以發(fā)揮功效。

1.制作菜肴。燉肉或制作其他較油膩、有腥味的菜時，可以放點(diǎn)茶葉，有去油解膩的功效。

2.茶葉渣可以晾干收好，和舊茶一起制成茶葉枕，特別適合夏天使用。如果茶葉的量不夠，也可以制成小茶包，用來敷眼，可以緩解視疲勞。

3.將泡過的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方，如床下，可以吸收濕氣。