十二月天寒，溫補(bǔ)御寒

十二月進(jìn)入了二十四節(jié)氣的大雪和冬至，是一年中比較寒冷的一個(gè)月，這段時(shí)間是感冒、支氣管炎、哮喘、高血壓、中風(fēng)等疾病的多發(fā)期，平時(shí)應(yīng)多加注意。日常起居要盡量早睡晚起，多靜少動(dòng)。體育運(yùn)動(dòng)可選擇太極拳、八段錦等動(dòng)作舒緩的項(xiàng)目，早晨不宜過(guò)早出門運(yùn)動(dòng)。飲食方面以補(bǔ)腎為主，可多吃栗子、山藥、核桃、蓮子、牛肉、羊肉等，同時(shí)可食用一些具有滋陰潤(rùn)燥作用的食物，如白菜、蘿卜、蘋果、銀耳、百合等。

這個(gè)月為大家介紹的雜糧是豌豆、蔬菜是香菇、水果是桂圓，并介紹幾款簡(jiǎn)單易做的保健食譜。

豌 豆

豌豆又稱青豆、寒豆，原產(chǎn)于亞洲西部、埃塞俄比亞和地中海地區(qū)，在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，目前全國(guó)各地均有栽培。嫩豌豆可以煮、蒸、炒；老豌豆可以做餡，也可以代糧食食用，還可以磨成粉制成糕點(diǎn)、粉絲、面條等。

中醫(yī)認(rèn)為，豌豆味甘，性平，具有益脾和胃、生津止渴、下氣、利小便、通乳、止痢、消腫的功效，適用于脾虛氣弱、小腹脹滿、呃逆嘔吐、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴、癰腫、痘瘡等癥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、植物凝集素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、鋅、鎂等成分。豌豆中的植物凝集素具有抗菌消炎的作用，還可增強(qiáng)人體新陳代謝功能，提高免疫力，對(duì)抗皮膚衰老；豌豆中所含的精氨酸對(duì)男子性功能及精子生成有促進(jìn)作用；豌豆中含有豐富的膳食纖維，可防止便秘。

腎功能不全者不宜吃豌豆，否則容易加重腎臟負(fù)擔(dān)。

1.豌豆粥

原料：豌豆100～150克，粳米100～150克。

做法：豌豆洗凈，浸泡12小時(shí)；粳米淘洗干凈，與豌豆一同放入鍋中，加適量水，大火燒沸后，改用小火煮至粥熟即可。

用法：每日早晚空腹食用，5～7天為1周期。

功效：補(bǔ)氣和中，生津止渴，通乳利尿。適用于產(chǎn)后乳閉、吐逆瀉痢、下腹脹滿、小便不暢、腳氣、消渴等癥。

2.豌豆核桃糊

原料：豌豆粒500克，核桃、藕粉各50克，白糖適量。

做法：豌豆用開(kāi)水煮至熟爛，撈出攪拌成泥狀。藕粉用涼開(kāi)水調(diào)成糊狀。核桃去殼取仁，下入溫油中炸透，撈出晾涼，研成細(xì)末備用。將豌豆泥、白糖放入鍋中攪拌均勻，緩緩倒入藕粉糊，邊倒邊攪，再撒上核桃末即可。

功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯，潤(rùn)腸通便。

香 菇

香菇又稱香蕈、香菌、香信，原產(chǎn)于我國(guó)，全國(guó)各地均有栽培。香菇為“山珍”之一，被稱為“菇中之王”，是延年益壽的佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，香菇味甘，性平，有益氣補(bǔ)虛、健脾胃、托痘疹的功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、吐瀉乏力、痘疹不出等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等成分。香菇中含有蘑菇多糖，能刺激人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白細(xì)胞釋放干擾素，具有預(yù)防流感的作用；香菇中所含的核酸類物質(zhì)可抑制血清和肝臟中膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和血管變脆的作用，并可降低血壓；香菇中含有豐富的維生素D，經(jīng)常食用可預(yù)防佝僂病和老年人骨質(zhì)疏松癥；香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，有明顯的抗癌作用；香菇水提取物對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化物有一定的清除作用，常吃可以延緩衰老；香菇中含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃可健腦益智。

脾胃有寒、中焦?jié)駵呱魇场?/p>

1.萵苣炒香菇

原料：萵苣400克，水發(fā)香菇50克，鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、食用油各適量。

做法：萵苣去皮、洗凈、切成片。水發(fā)香菇去雜、洗凈、切成菱形片。炒鍋置火上，放入油燒熱，倒入萵苣片、香菇片，煸炒幾下，加入醬油、鹽，入味后加入味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡即可。

功效：平肝降壓，祛脂減肥。適用于高脂血癥、肥胖癥、慢性胃炎、體質(zhì)虛弱等癥。

2.香菇燒豆腐

原料：水發(fā)香菇30克，豆腐300克，筍片10克，油菜葉10克，精鹽、味精、料酒、醬油、白糖、蔥末、花椒水、鮮湯、濕淀粉、植物油各適量。

做法：將豆腐切成小長(zhǎng)方塊，放鍋中煮沸后撈出，瀝干水；水發(fā)香菇去雜，洗凈后切成片。炒鍋置火上，放入油，燒熱后加入蔥末煸香，加鮮湯、筍片、香菇片、醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖、豆腐塊，燒沸后改用文火煮至豆腐入味，加入油菜葉、味精，用濕淀粉勾芡即可。

功效：補(bǔ)氣生津，降血脂，抗癌。適用于脾胃虛弱、病后體虛、氣短食少，以及高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥等。

桂 圓

桂圓又稱龍眼，主產(chǎn)于廣西、廣東、福建、四川、云南、貴州等省區(qū)。桂圓是一種很好的滋補(bǔ)果品，深受人們喜愛(ài)。

中醫(yī)認(rèn)為，桂圓味甘，性溫，具有補(bǔ)心脾、益氣血、安心神的功效，適用于病后體虛、氣血不足、神疲食少、血虛萎黃、心悸怔忡、失眠健忘、月經(jīng)不調(diào)等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，桂圓中含有蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、鉀等成分。桂圓能抑制單胺氧化酶的活性，起到抗衰老的作用；桂圓水浸劑在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用，煎劑對(duì)痢疾桿菌有抑制作用；桂圓水浸劑對(duì)人宮頸癌細(xì)胞的抑制率達(dá)90%以上；此外，龍眼肉還具有降血脂、增加冠狀動(dòng)脈流量、耐缺氧、耐低溫、耐高溫、鎮(zhèn)靜、健胃、增強(qiáng)人體免疫功能等作用。

桂圓性溫，患有陰虛內(nèi)熱或上火發(fā)炎、便秘等癥者不宜食用；濕阻中滿及胃有痰飲者不宜食用。

1.桂圓藕片粥

原料：桂圓肉30克，藕100克，糯米100克。

做法：桂圓肉洗凈。藕洗凈，去皮，切成薄片。糯米洗凈，浸泡2小時(shí)，與桂圓肉、藕片一同放入鍋中，加適量水煮至粥熟爛即可。

功效：開(kāi)胃益脾，養(yǎng)血安神，壯陽(yáng)益氣，補(bǔ)虛長(zhǎng)智。適用于中風(fēng)后癡呆、智力減退，也可用于腫瘤患者的康復(fù)調(diào)理。

2.桂圓棗仁羹

原料：桂圓肉10克，酸棗仁10克，冰糖少許，淀粉適量。

做法：桂圓肉、酸棗仁放入鍋中，加適量水煎煮，待熟時(shí)加入淀粉調(diào)勻，再加冰糖少許。

用法：晚上睡前食用。

功效：益心脾，補(bǔ)氣血，安神長(zhǎng)智。適用于心脾兩虛引起的失眠、心悸、健忘、體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后失血過(guò)多等癥。