紅泥小火爐

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”在描述冬日意境的詩作里，最喜歡就是白居易這首了。外面即將下雪，而屋子里的紅泥小火爐燒得正旺，與朋友一起圍爐夜話，飲酒聊天，是最愜意不過的事情了。

關(guān)于其中的“紅泥小火爐”，據(jù)說是當(dāng)時暖酒用的容器。而我卻更傾向于把它想象成小火鍋。火鍋，是最適合冬天的食物了。蔬菜也好肉類也好，涮在一起，沸騰起來。吃一頓火鍋，可以從開始暖到最后，直到最后，余溫散去，心中仍是暖和的。記得小時候，家里沒有暖氣，冬天只靠著爐子取暖。放學(xué)回家，外面下著大雪，一進屋，爐子上煮著一鍋熱呼呼的排骨湯，香氣四溢。迫不及待地坐在爐火旁邊取暖，等到手暖和了，排骨湯也熟了，放上豆腐粉絲大白菜，雖然不是火鍋，但也有類似的意趣。

在北方，火鍋常用來指代涮羊肉。而相比之下，我更喜歡四川的麻辣火鍋。去成都的時候，下飛機之后的第一餐就是火鍋。從翻滾著辣椒和麻椒的紅油中撈出涮好的毛肚，熱辣辣地入口，再吃一口涼絲絲甜蜜蜜的紅糖冰粉來“滅火”，實在是樂在其中。由于火鍋太風(fēng)靡了，以至于世界各地都有火鍋。比如泰國的冬陰功火鍋、日本的壽喜燒、瑞士的芝士火鍋等等。但在這些奇怪的火鍋之中，我最喜歡的卻是在食材上與火鍋最不沾邊的——巧克力火鍋。小鍋里放滿融化的巧克力，用水果、蛋糕或者是冰淇淋球蘸著吃。巧克力離開火源，很快就凝ppTXGuM7Y2+2n5dpL6jYmLVJqn/oLDa7lQPClU9QGqc=固了，變成了一層硬硬的巧克力脆皮，使原本就好吃的東西更好吃了。

與火鍋類似的，還有鍋仔。小巧的鍋底下，燃點著一只小小的酒精爐。微弱的火苗不足以將食物煮熟，卻可以讓已經(jīng)熟透的食物保持溫度。也有類似的小茶壺，底下放一只蠟燭，煮花草茶或者是水果茶，可以起到保溫的作用。

總之，冬天的食物，保暖最重要。若是溫度不合適了，味道就會大打折扣。比如冬天吃自助餐，就不是很適宜。自助餐的菜品都是提前準(zhǔn)備好的，放進一個能保溫的容器中供人取盛。然而，容器的保溫性能有限，食物在其中，只能是溫?zé)岬?，而不會像剛出鍋時一樣滾燙。再盛到餐盤里，很快就涼透了。說到這里，又想起一件小事。冬天做菜的時候，在出鍋之前，要把盤子燙熱了再盛，菜就不容易涼。雖然只是一個小細節(jié)，卻很實用。

每到冬天，都要下幾場雪。在下雪的時候，和朋友一起吃一頓火鍋吧，聊到微醺，也是人生樂事之一。