記百年老店大和恒糧行

如今一提起糧店，年輕人都感到十分陌生。20世紀(jì)五六十年代出生的人們，如今對(duì)于糧店已成為了記憶?？梢哉f(shuō)，在京城范圍內(nèi)現(xiàn)在幾乎找不到過(guò)去糧店的蹤跡了。而在北京市西城區(qū)粉房琉璃街160—10號(hào)，有一家歷史近百年的北京老字號(hào)糧店——大和恒糧行。

粉房琉璃街地處北京市西城區(qū)南橫東街路口，是一條南北走向的街道。大和恒糧行就坐落在粉房琉璃街的南口路東。這是一間總面積近300平米的二層小樓，樓上是糧行的辦公場(chǎng)所，樓下是400多平米的糧食銷(xiāo)售大廳。大廳中央擺著一個(gè)大臺(tái)子，臺(tái)子上有許多玻璃小格子，里面分別盛放著各種面粉、五谷雜糧，品種繁多，大約有數(shù)百種。其中雜糧就有近百種。這家糧店每天客流不斷，除了有不少當(dāng)?shù)氐念櫩屯?，也有不少是從電視和?bào)紙等媒體得知此處有這么一家百年老店后，手里拿著糧行的地址慕名而來(lái)的?？梢哉f(shuō)，這家北京地區(qū)糧食行業(yè)的百年老店開(kāi)到哪兒，老百姓就追到哪兒，成為京城一景。提起“大和恒糧行”這家有著百年歷史的北京老字號(hào)糧店，還有許多耐人尋味的故事呢。

誠(chéng)信是店規(guī)，排隊(duì)買(mǎi)面粉

大和恒糧行由北平人齊竺山、齊如山、齊壽山三兄弟創(chuàng)辦于1919年，距今已有近百年歷史。糧行原址在前門(mén)外西柳樹(shù)井26號(hào)，后遷址到粉房琉璃街160—10號(hào)。大和恒糧行從一創(chuàng)立就確立了：“質(zhì)量好、斤兩足、貨真價(jià)實(shí)、童叟無(wú)欺”的店規(guī)。每當(dāng)有學(xué)徒的伙計(jì)進(jìn)店，師傅上的第一課就是誠(chéng)實(shí)守信，童叟無(wú)欺，不缺斤短兩。師傅給徒弟講一斤十六兩（老秤計(jì)量單位）是怎么來(lái)的。北斗七星，南斗六星，共計(jì)十三顆星，剩下的三顆星是福祿壽，加起來(lái)正好是十六兩。所以顧客來(lái)店里買(mǎi)糧食，一定要給足分量，絕不能缺斤短兩。如果分量給得不足，缺一兩就缺福，缺二兩就少祿，缺三兩就短壽。伙計(jì)們一進(jìn)店，誠(chéng)實(shí)守信，童叟無(wú)欺的店規(guī)就深深地印在他們的腦海之中，大和恒從一建店就營(yíng)造了誠(chéng)實(shí)守信的氛圍，贏得了京城百姓的心。大和恒糧行近百年來(lái)，生意興隆，長(zhǎng)久不衰。這就是其中的原因所在。

大和恒糧行早在上個(gè)世紀(jì)30年代，就已譽(yù)滿(mǎn)京城。當(dāng)年經(jīng)營(yíng)的主要產(chǎn)品有“獅子”牌面粉及全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)大米和雜糧。前店后廠自己磨制的糜子面（俗稱(chēng)小米面）、“三條腿”玉米面，蒸出的窩頭金黃鮮亮、松暄爽利、不黏不散、豆香味濃，在當(dāng)年已是家喻戶(hù)曉。想當(dāng)年一些吃得起烤肉的富人，吃烤肉點(diǎn)著名地要就著用“三條腿”玉米面蒸出來(lái)的窩頭。為此還留下了一句歇后語(yǔ)：“吃烤肉就窩頭，奴欺主?！?/p>

俗話(huà)說(shuō)：“金杯銀杯不如老百姓的口碑。”良好的口碑使大和恒爭(zhēng)得了大批穩(wěn)定的客源，按現(xiàn)在時(shí)髦的話(huà)講，大和恒糧行有了大量的粉絲。據(jù)史料記載，20世紀(jì)30年代大和恒輝煌時(shí)期與全聚德、瑞蚨祥齊名。那時(shí)候的老百姓一聽(tīng)說(shuō)大和恒“獅子”牌面粉來(lái)貨了，一傳十、IjK92xg9eQGHIhNmoRoU5qHrnBiAhEi5dvN/e2IYu8I=十傳百，一會(huì)兒的工夫就排成了一字長(zhǎng)蛇陣，一眼望不到頭兒。排隊(duì)的百姓自己維持秩序，在每個(gè)人的衣服肩膀頭兒上用粉筆寫(xiě)上號(hào)碼。大和恒糧行的面粉不賣(mài)完了，百姓不上別的糧店去。百姓對(duì)大和恒糧行的愛(ài)戴可見(jiàn)一斑。1949年新中國(guó)成立初期，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)北京市有糧店1000多家，大和恒糧行名列前茅，是糧食行業(yè)的龍頭老大。

糧行走到哪兒，百姓追到哪兒

進(jìn)入20世紀(jì)80年代，糧食行業(yè)發(fā)生了變化。糧食本兒小利微，養(yǎng)活不了自己。受商品經(jīng)濟(jì)和拜金主義的影響，利潤(rùn)不是很豐厚的糧店，漸漸在人們的視線(xiàn)中消失了。無(wú)數(shù)的糧店轉(zhuǎn)型，昔日的糧店有的改行成了餐廳、成了超市，有的租給外來(lái)務(wù)工人員開(kāi)了大餅店、包子鋪，還有的挪作他用。

在這樣嚴(yán)峻的形勢(shì)下，大和恒糧行，依然高舉為民服務(wù)的大旗，不辱弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、打造民族精品企業(yè)的使命，發(fā)揚(yáng)誠(chéng)實(shí)、奉獻(xiàn)、拼搏、創(chuàng)新的企業(yè)精神。秉承誠(chéng)信為本，顧客至上的企業(yè)宗旨，在努力實(shí)現(xiàn)著為百姓提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、放心的糧油的企業(yè)目標(biāo)。

雖然經(jīng)歷了近百年的歷史，但京城百姓對(duì)大和恒糧行愛(ài)戴的熱情絲毫未減。2008年大和恒糧行遷到現(xiàn)在的新址——北京市西城區(qū)粉房琉璃街160—10號(hào)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。老顧客們又執(zhí)著地追了過(guò)來(lái)。大和恒的顧客遍布京城，雖然如今的大和恒糧行落戶(hù)西城，可遠(yuǎn)在豐臺(tái)、大興、石景山的顧客都專(zhuān)程趕過(guò)來(lái)買(mǎi)大和恒的小米面和三條腿的玉米面。令大和恒人感動(dòng)的是，有一對(duì)老夫妻20世紀(jì)60年代去西安支援三線(xiàn)，在那兒落了戶(hù)，在電視里看到大和恒的新聞報(bào)道后，委托在北京的親家買(mǎi)了10斤小米面、10斤三條腿的玉米面，吃了以后感覺(jué)口味很好，非常滿(mǎn)意。以后就時(shí)不常地委托親家買(mǎi)大和恒的小米面和三條腿的玉米面，郵寄到西安。遠(yuǎn)隔千里能夠品嘗到老字號(hào)的美食佳品，令這對(duì)老夫妻十分滿(mǎn)意，他們也以此成了大和恒遠(yuǎn)在千里之外的忠實(shí)顧客。此事也在大和恒人中傳為佳話(huà)，也鼓舞和增強(qiáng)了大和恒人為老百姓提供更多更好的放心糧的信心和決心。

歷經(jīng)近百年的變遷，如今大和恒的第四代傳人白少川是現(xiàn)任總經(jīng)理，董事長(zhǎng)由黃春?jiǎn)?dān)任 。之所以大和恒糧行在眾多糧店紛紛改行的情況下，還能堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)下去，總經(jīng)理白少川的一番話(huà)道出了其中的緣由：“大和恒是百年老店，‘品質(zhì)優(yōu)良、貨真價(jià)實(shí)、準(zhǔn)斤足兩、童叟無(wú)欺’是大和恒的經(jīng)營(yíng)理念，值得繼承發(fā)展和傳承下去。另外大和恒的‘小米面’‘三條腿玉米面’是經(jīng)大和恒幾代人不懈的艱苦努力創(chuàng)建出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，絕不能讓好的產(chǎn)品在我們這代人手里斷檔。近年來(lái)在人民日常生活中，毒大米、地溝油的事件時(shí)有發(fā)生，我們有責(zé)任為老百姓提供放心的米面糧油，這是在新時(shí)期歷史賦予大和恒人的責(zé)任。能全心全意地為老百姓服務(wù)，讓人民放心，百姓滿(mǎn)意，大和恒人感到無(wú)比的欣慰?！卑捉?jīng)理發(fā)自肺腑的一番話(huà)語(yǔ)，道出了大和恒人的心聲，為百姓服務(wù)是大和恒人責(zé)無(wú)旁貸的歷史責(zé)任。同時(shí)也折射出了白經(jīng)理這位幾代都是地地道道北京人的厚德之心。這也是一位年逾古稀，1962年就參加糧食工作，在糧食行業(yè)整整干了51年，曾任北京市糧食公司總經(jīng)理、黨委書(shū)記的退休老人的情懷。

珍惜榮譽(yù)再創(chuàng)佳績(jī)

近年來(lái)，大和恒有了長(zhǎng)足的發(fā)展，2010年“大和恒糧行”榮獲“北京市放心糧油銷(xiāo)售示范店”稱(chēng)號(hào)，2011年又榮獲“全國(guó)放心糧油銷(xiāo)售示范店”稱(chēng)號(hào)，“大和恒米面加工技藝”經(jīng)專(zhuān)家論證，政府批準(zhǔn)入選區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2012年“大和恒糧行”被北京市糧食局、北京市人力資源和社會(huì)保障局評(píng)選為糧食行業(yè)市級(jí)先進(jìn)單位。這些成績(jī)的取得是大和恒人的共同努力，也凝聚了白少川經(jīng)理的心血。年逾古稀的白少川，入選非遺項(xiàng)目“大和恒米面加工技藝”第四代傳承人，現(xiàn)任“北京大和恒糧油貿(mào)易有限公司”總經(jīng)理。

面對(duì)眾多榮譽(yù)，大和恒人沒(méi)有沾沾自喜，停止不前。而是清醒地認(rèn)識(shí)到：“成績(jī)已成過(guò)去，大和恒人要努力放眼未來(lái)。”老經(jīng)理白少川人老心不老，按他常和別人說(shuō)的一句話(huà)：“我干糧食有癮?！比缃竦拇蠛秃闳嗽诶辖?jīng)理的帶領(lǐng)下，戒驕戒躁，珍惜榮譽(yù)，努力進(jìn)取。在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，開(kāi)動(dòng)腦筋，努力經(jīng)營(yíng)，為京城百姓服好務(wù)，讓老百姓吃上放心的糧食。為促進(jìn)民生工作不斷發(fā)展，貢獻(xiàn)出大和恒人的一份力量。

（編輯·韓 旭）

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