舌尖養(yǎng)生話五谷雜糧

大豆養(yǎng)腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各1次。常吃一些其他豆制品也有類似功用。

大米潤(rùn)肺

大米涵蓋稻米、紫米等，有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。出現(xiàn)肺熱等癥狀時(shí)，可熬些大米粥來(lái)吃。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可飲用。

小米養(yǎng)脾

小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。對(duì)脾虛體弱的人而言，小米可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果極佳。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙舀出小米粥上層的精華——米油，每日早晚空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的功效。

小麥養(yǎng)心

小麥被稱為“五谷之貴”，中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去躁。進(jìn)入更年期的女性常喝小麥粥，可消除盜汗、情緒煩躁等癥狀。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買(mǎi)一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

高粱養(yǎng)肝

高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效?；加新愿篂a的人，持續(xù)吃一段時(shí)間高粱，會(huì)有良好的食療作用。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開(kāi)水調(diào)成稀糊，每天早晚飯前服用。

薏米煲湯最滋補(bǔ)

薏米有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、祛風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品，所含大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

做法：薏米與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯比較適合，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。如取冬瓜500克，生、熟薏米各50克，豬瘦肉250克，生姜3片；將冬瓜洗凈，去籽留皮，切塊；生熟薏米洗凈；豬肉洗凈切塊，汆水撈起；將清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有食材，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。此湯祛淤清熱、通絡(luò)止痛。要注意，薏米不容易消化，尤其是老人、兒童以及有胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。

蕎麥調(diào)脂降壓

最適合食用蕎麥的是老年人和小孩子，因?yàn)槭w麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，而且其中含有豐富的賴氨酸和精氨酸，所以老年人食用可調(diào)節(jié)血脂、降血壓，小孩子食用可長(zhǎng)身體。

做法：蕎麥有著各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥面條雖然好吃，但每次不應(yīng)食用過(guò)多，適量最好。

糯米健脾利濕

糯米除有幫助消化、安神的作用外，還可緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。

做法：糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米洗凈加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中36～48小時(shí)，即發(fā)酵成為酒釀。如果愛(ài)吃甜的可以加一些冰糖。醪糟酒釀可以在中午和晚上食用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服。

燕麥?zhǔn)萆?/p>

燕麥又名雀麥、野麥，其脂肪含量是大米的4倍、白面的5倍，還含豐富的亞油酸，對(duì)糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

做法：燕麥通常被人們用來(lái)泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥和其他谷類做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老。

谷類之首屬玉米

玉米中脂肪、磷、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中所含的亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米中含鈣質(zhì)較多，而缺鈣是引起高血壓的重要原因。它含有的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子，能促使致癌物質(zhì)排出體外，因而可降低癌癥發(fā)病率。

做法：玉米面加大豆粉，按3∶1的比例做成窩頭食用，這種做法是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的吃法。