控鹽就能不得高血壓嗎

近些年，人們對食鹽的攝入越來越關(guān)注，因為很多專家與媒體都在說它關(guān)系到人的健康，尤其是與高血壓病相關(guān)。眾所周知，每個人每天都需要一定的食鹽維持代謝活動，食鹽的攝入究竟與人體健康有著何種關(guān)系？

高血壓不光和吃鹽有關(guān)

有一項研究資料顯示，人群平均血壓水平與食鹽有關(guān)，人均攝鹽量高的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率高。人均攝鹽量低的地區(qū)，相對發(fā)病率低。發(fā)病率北方高于南方，北方以面食為主食，而面食者攝鹽量較米食者高。食鹽與血壓真是這樣的關(guān)系嗎？

上述資料似乎證明吃鹽多就使血壓升高，但影響人體血壓高低的因素并非如此簡單，據(jù)有關(guān)研究資料，下列因素均能影響血壓水平。

1、肥胖：隨著體重的增加，血脂往往偏高，血液流經(jīng)血管時阻力增大，心臟必須加倍努力才能把血液送至各血管，血壓自然會升高。

2、氣候：人體在天熱時血壓可稍下降，遇到寒冷時血壓會升高。吸煙，過量的酒精不僅使血壓升高，還能增加熱量引起體重增加。

3、情緒：人在緊張興奮焦慮恐懼時，血壓自然升高，往往伴有血糖升高。

4、外界刺激：強聲，強光，低溫，疼痛強烈刺激等能興奮交感神經(jīng)，使血壓升高。

當然還有很多因素影響血壓，這里不能一一列舉。因此，片面強調(diào)食鹽對血壓的影響會誤導大眾，如果某人血壓確實較高，請不要誤以為僅僅是食鹽攝入過多引發(fā)的。

關(guān)注“入”，還需關(guān)注“出”

單純關(guān)注人們對食鹽的攝入量卻不關(guān)注人體對食鹽的代謝，所得結(jié)論也不能令人信服。我們研究食鹽與血壓的關(guān)系，不能只看食鹽的入量，還應(yīng)看其出量。有很多人雖然攝入食鹽較多，但其代謝活躍，排泄能力較強，不易形成體內(nèi)的水鈉潴留，血壓自然正常。而代謝不活躍，排泄能力不強的人則血壓容易升高。另外，有研究顯示，高血壓患者在嚴格限制食鹽量后，僅有1／3患者血壓下降，這種現(xiàn)象說明高血壓人群血壓下降不完全是因為減少食鹽攝入，也不能排除同時存在的其它因素導致血壓下降。

控鹽也需“因人而異”

有文章說，人體每天僅需2克氯化鈉就可滿足生理需要，而世界衛(wèi)生組織則建議，成年人每天食鹽攝入量以6克為宜，很多機構(gòu)與專家都在大力推廣這一標準，但筆者認為這一標準也需“因人而異”。因為人與人相比，個體差異較大，如年齡、體重、種族、食量、口味、狀態(tài)、運動量等因素構(gòu)成多種多樣的個體差異，怎么能用一個統(tǒng)一的標準數(shù)值來要求所有個體都來遵守呢？

在中醫(yī)看來，任何物質(zhì)不能不足，也不能過多，食鹽的攝入也是如此。我們平時攝入食鹽既不能太少，也不能太多，具體到每個人的每日食鹽攝入量很難用精確的數(shù)值衡量控制，因為在我們的日常生活中，即使將6克食鹽事先稱好，實際進食時，人們也無法準確搞清自身到底攝入多少食鹽，因為人們攝入的食鹽主要有三個來源，即食物自身含的食鹽，烹調(diào)時或食用時外加的醬油或鹽，以及食品加工過程中為防腐、調(diào)味和著色而添加的鹽。面對如此復雜的食鹽相關(guān)因素，任何人都無法準確把握每天食鹽攝入量。因此，“每天6克食鹽”只能是一個參考值，還需要每個人根據(jù)自身的代謝情況、健康狀況，必要時結(jié)合醫(yī)生的指導來掌握。