國(guó)外如何拒絕“剩宴”

中國(guó)是一個(gè)飲食大國(guó)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化一直是國(guó)人的驕傲，也是讓外國(guó)人敬佩的一點(diǎn)。但中國(guó)人在飲食方面的偏差也常常讓外國(guó)人咂舌。英國(guó)《每日電訊報(bào)》曾就中國(guó)人在餐館吃飯的豪奢和浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)表一篇文章，題為《好生活帶來(lái)的堆積如山的垃圾淹沒(méi)了中國(guó)》?！靶〔妥馈闭凵洹按笪拿鳌?。餐桌文化從另一個(gè)角度體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家的精神文明和國(guó)民素質(zhì)。國(guó)人一向誤會(huì)，以為像美國(guó)、加拿大、法國(guó)等國(guó)家的人們生活應(yīng)該是非常講究、“不拘小節(jié)”，甚至是奢侈的。殊不知，外國(guó)友人們連就餐都非?！傲邌荨?。

美國(guó)：胡亂點(diǎn)菜被認(rèn)為素質(zhì)低

美國(guó)人喜歡一家老小或者與朋友一起到餐館吃飯，而因公務(wù)或者是生意應(yīng)酬而外出就餐的情況并不常見(jiàn)。

別看美國(guó)人胃口大，他們就餐時(shí)講究的卻是精致和實(shí)惠。雖然菜色豐富，種類(lèi)繁多，但每一種分量都不大。

美國(guó)人點(diǎn)菜時(shí)注重節(jié)約。在不知道是什么東西或是多大量的情況下，美國(guó)人點(diǎn)菜時(shí)就會(huì)格外謹(jǐn)慎，先問(wèn)清楚，最好能“眼見(jiàn)為實(shí)”。也正因?yàn)槿绱耍P者經(jīng)常能在餐館里看到美國(guó)人朝鄰桌已經(jīng)擺好的菜指指點(diǎn)點(diǎn)。在他們看來(lái)，胡亂點(diǎn)滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子的菜，不但不會(huì)給人豪爽的感覺(jué)，反而會(huì)被認(rèn)為是素質(zhì)低或智商“有問(wèn)題”。即使是吃中餐，他們一般也會(huì)像吃西餐一樣，每個(gè)人點(diǎn)一個(gè)菜，這樣即使吃不了，也不會(huì)有多大的浪費(fèi)。

在美國(guó)，打包非常普遍，他們認(rèn)為這和個(gè)人財(cái)富、品位等沒(méi)有關(guān)系。只要有食物剩下，美國(guó)人就會(huì)要求打包帶走。值得一提的是，美國(guó)餐館的打包盒很講究，密封性好，即使裝滿(mǎn)湯，也不會(huì)有食物外漏，為打包的顧客提供了充分的便利。

加拿大：家境富?！俨淮虬?/p>

與鄰國(guó)一樣，加拿大人也同樣節(jié)儉，他們認(rèn)為浪費(fèi)食物很不光彩。

加拿大人很好客，經(jīng)常邀請(qǐng)親朋好友到自己家里聚餐。按照慣例，受邀者需要提前準(zhǔn)備好自己足夠吃的食物，以便帶到聚會(huì)上與大家一起分享。主辦者除了要安排用餐地點(diǎn)之外，還會(huì)按照參加聚會(huì)的人數(shù)準(zhǔn)備適量的一次性餐具、水和水果。這樣一來(lái)，參加聚會(huì)的人都按照自己的食量“量力而行”，無(wú)論是食物，還是一次性餐具和水，都得到了很好的控制，從而避免了浪費(fèi)。在加拿大，許多華人也入鄉(xiāng)隨俗，按照這個(gè)慣例組織聚餐。

外出去餐館吃飯時(shí)，加拿大人一般根據(jù)食量和人數(shù)一道一道地點(diǎn)菜。他們不會(huì)一下點(diǎn)很多食物，而是在開(kāi)始的時(shí)候先點(diǎn)一些，如果不夠吃，再加點(diǎn)。無(wú)論剩菜多少，他們都要求打包，而且會(huì)先滿(mǎn)足單身的人，因?yàn)樗麄冇X(jué)得有家庭的人做飯比較容易。而且他們認(rèn)為，家境富裕并不意味著可以吃完飯不打包。

愛(ài)爾蘭：點(diǎn)多少就得吃多少

在愛(ài)爾蘭，人們?cè)陲嬍成虾苡泄?jié)制，從不鋪張浪費(fèi)。因此，在和愛(ài)爾蘭朋友同事一同用餐時(shí)會(huì)很有壓力，因?yàn)槟惚仨毎涯闼c(diǎn)的食物、酒水全部吃完、喝完。

酒吧是愛(ài)爾蘭文化的一部分。無(wú)論是新年還是生日，愛(ài)爾蘭人都喜歡和家人、朋友在酒吧共度，他們習(xí)慣把食物和酒水全部吃完、喝完之后才離開(kāi)。筆者在愛(ài)爾蘭時(shí)曾參加所在公司的圣誕聚餐，雖然非常豐盛，但是從頭盤(pán)到甜點(diǎn)再到酒水都沒(méi)有剩下的。

每天工作結(jié)束之后，愛(ài)爾蘭人習(xí)慣去酒吧點(diǎn)上杯愛(ài)爾蘭黑啤，再配上簡(jiǎn)單的酒吧食品，這就是晚餐。平日里，他們會(huì)把吃不完的食物留到下一頓再吃。

在愛(ài)爾蘭，最適合談公事的地方是辦公室。愛(ài)爾蘭人從不把工作關(guān)系帶到生活中去，他們的商務(wù)用餐非常簡(jiǎn)單，只有三明治、披薩等快餐。

法國(guó)：用面包將盤(pán)子蘸干凈

浪漫的法國(guó)人其實(shí)很會(huì)“精打細(xì)算”。無(wú)論是與家人還是朋友，法國(guó)人聚餐時(shí)都習(xí)慣AA制。點(diǎn)菜時(shí)，每個(gè)人根據(jù)自己的胃口大小只點(diǎn)自己的這一份，不需要為別人操心。法國(guó)的餐館提供免費(fèi)的面包和水，如果有人點(diǎn)的餐不夠吃的話，可以多吃點(diǎn)面包。結(jié)賬時(shí)，每人都把自己點(diǎn)的菜從賬單中選出來(lái)，單獨(dú)結(jié)算。筆者就參加過(guò)幾次與法國(guó)朋友的聚餐，幾十個(gè)人一一算下來(lái)，這可是項(xiàng)大工程，光結(jié)賬就花了1個(gè)多小時(shí)。在這種習(xí)俗下“撮飯”，很難出現(xiàn)浪費(fèi)的情況。

因?yàn)槲缧輹r(shí)間有限，法國(guó)人中午很少回家吃飯，一般買(mǎi)份三明治，更有節(jié)儉者用一根“法棍”面包就把午飯搞定了。晚餐則不同，往往會(huì)在家里或是選擇一家舒適溫馨的餐廳，同親人朋友一道慢慢享用。晚餐很豐盛，大家邊聊邊吃，不知不覺(jué)就把食物全部消滅了。法國(guó)人在吃完飯之后，喜歡用面包將盤(pán)子里的湯湯水水蘸干凈，一齊送下肚，更有甚者，連手指頭上的油水都不放過(guò)。

法國(guó)人每次在公共場(chǎng)所用餐時(shí)，會(huì)特別注重周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生。他們會(huì)在餐后簡(jiǎn)單打掃用餐的地方，使之保持原來(lái)的樣子。

巴西：自助餐加盛次數(shù)有限制

巴西就餐也采用分餐制。一般的商務(wù)餐在巴西很簡(jiǎn)單。在商務(wù)宴請(qǐng)等比較正式的場(chǎng)合里，巴西人一般會(huì)選擇自助餐的形式。巴西的自助餐有專(zhuān)人為賓客盛菜，每位賓客最多只能加盛兩次。如果遇到以前沒(méi)有吃過(guò)的菜，他們不會(huì)一下子就盛很多，而是有節(jié)制地先嘗試一點(diǎn)。

巴西人外出就餐時(shí)習(xí)慣平分餐費(fèi)。無(wú)論是和朋友一起吃飯，還是和老板，甚至是和親人，巴西人都會(huì)平分賬單。

巴西有很多餐館是按食物的重量來(lái)計(jì)價(jià)。顧客自由選擇自己想吃的食物，每公斤食物的價(jià)錢(qián)乘以所選擇的食物的重量，就是這頓飯的費(fèi)用。如果不夠吃的話，可以再次選擇，當(dāng)然，你也需要支付加點(diǎn)的這部分食物的費(fèi)用。

韓國(guó)：食堂垃圾桶難見(jiàn)米飯菜葉

在韓國(guó)，在外就餐想豐盛都不容易。因?yàn)閹缀跛械捻n國(guó)餐廳所提供的食物只有寥寥幾種，有的甚至只賣(mài)一種食物。有時(shí)會(huì)看到墻上的菜單有好幾行，仔細(xì)一看，原來(lái)只是一種食物的“大份”“中份”“小份”，抑或是“超辣”“中辣”和“微辣”。

韓國(guó)的大學(xué)教職工食堂和學(xué)生食堂里的菜單更是簡(jiǎn)單，每餐只提供兩到三種份飯（相當(dāng)于套餐）供就餐者選用。一般情況下，主食米飯根據(jù)個(gè)人的食量大小盛取，蔬菜則按當(dāng)日食譜提供。在食堂的垃圾桶里，基本上很難見(jiàn)到吃剩下倒掉的米飯和菜葉。

據(jù)了解，上世紀(jì)70年代，韓國(guó)國(guó)民生活初步好轉(zhuǎn)，那時(shí)的浪費(fèi)現(xiàn)象也比較嚴(yán)重。為了節(jié)約資源，國(guó)家制定相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)定各類(lèi)食堂、餐館一律向就餐者提供份飯，同時(shí)對(duì)每份飯菜的營(yíng)養(yǎng)成分、配比等提出了要求。

筆者還曾經(jīng)有幸受一位朋友邀約，參加了一場(chǎng)公務(wù)宴請(qǐng)。當(dāng)時(shí)是來(lái)自中國(guó)某市的市政府代表團(tuán)到首爾訪問(wèn)學(xué)習(xí)，晚宴由首爾市政府方面負(fù)責(zé)招待，地點(diǎn)就在中方代表下榻賓館附近的一家普通餐廳。用餐的中方代表團(tuán)和韓國(guó)接待人員共30人左右，宴會(huì)采用的是分餐制，一共6道菜，一道湯，食材中最“昂貴”的恐怕就是排骨了。結(jié)賬時(shí)，韓國(guó)負(fù)責(zé)人還一直向店方索要折扣，打完折后，這頓宴請(qǐng)共花費(fèi)70萬(wàn)韓元，按照當(dāng)時(shí)的匯率折算的話，差不多3500元人民幣。