中國咖啡早已“全球化”

雀巢公司向中國咖啡農(nóng)民收購咖啡的價格，依照的是紐交所的即時交易價格。從這個意義上說，中國咖啡原料雖然不能說比美國咖啡更便宜，至少也不應(yīng)該更貴。

咖啡和可可、橡膠等并稱為世界上最著名的經(jīng)濟作物，除了南美洲的巴西，每年10月到第二年的4月都是南北半球回歸線附近咖啡產(chǎn)地最忙碌的季節(jié)。

在紅海對岸的也門——馬塔里和山納妮兩個產(chǎn)地的“摩卡”咖啡豆狂野潑辣、滋味明亮獨特，被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒，這令全球的咖啡收購商趨之若鶩；在位于也門南部的肯尼亞，國家最高峰——基里尼亞加峰的南坡向南地區(qū)生產(chǎn)著世界上質(zhì)量上等的咖啡豆品種，它們有令人滿意的芳香，均衡可口的酸和極佳的水果味；而盛產(chǎn)“飛人”國度的牙買加則誕生著世界上最昂貴的咖啡——藍山咖啡，作為全世界咖啡的主角，它來自于華倫福（Wallensford）咖啡園附近海撥一千米以上的藍山山區(qū)。

在北回歸線附近的高海拔地區(qū)中，先天具備這個地理條件的地方就是云南省普洱市，那里出產(chǎn)醇和、香氣高的小?？Х?。這在中國復(fù)雜的地理景觀中屬于一個“驚喜”，這也給當(dāng)?shù)?000多年世代以種茶為生的農(nóng)戶多了一種種植選擇。

咖啡自被發(fā)現(xiàn)以來就有著和其他命脈型農(nóng)作物不太一樣的命運，咖啡農(nóng)戶、產(chǎn)地遠不如從事咖啡附加值的商人更出名。在19世紀(jì)伴隨著殖民主義的“傳教士咖啡時代”，西方世界持有一種讓野蠻民族變得文明，讓所有化外之人受惠自由貿(mào)易的態(tài)度；而新世紀(jì)的“咖啡時代”則被認(rèn)為是一種典型的全球化貿(mào)易和產(chǎn)業(yè)，在今天，“雀巢”、“星巴克”、“卡夫”這類從事咖啡事業(yè)的跨國公司扮演著咖啡貿(mào)易中極為重要的角色。

“咖啡客”在云南

張奎買了5000株咖啡苗，準(zhǔn)備拿出10多畝地來種咖啡。

張奎家在大開河村，隸屬于景谷族傣族彝族自治縣，他的父母一輩往前一直都是種植茶葉，家里條件并不富裕，2010年之前一直和哥哥、父母擠在村里山坡上的老房子里。

由于張奎種植咖啡的技術(shù)掌握的不錯，并在雀巢農(nóng)藝師鄔特的指導(dǎo)下，避免了茶農(nóng)改種咖啡時容易犯的“中國式錯誤”，所以他家的產(chǎn)量相當(dāng)可觀。2012年，他和種咖啡致富的村民每家花費50萬元從昆明請人蓋起了小別墅。

張奎稱自己目前50畝咖啡地每年凈賺約15萬元。根據(jù)普洱市提供的數(shù)據(jù)，當(dāng)?shù)?011年的人均可支配收入只有14788元，張奎的收入是這個數(shù)字的10倍。村里像他這樣的農(nóng)戶也有不少，“這比種茶強，大概收入是種茶的3倍，如果土地再多點還能賺得更多”。

在被問到是否喝咖啡時，張奎表示自己很少喝咖啡，也不會讓自己的孩子喝，而這似乎是大開河村咖農(nóng)普遍的觀點。這個村子的村民，似乎還不夠適應(yīng)這種“全球化”的消費思路。

“全球化”被詮釋地最形象的一次是在《世界是平的》一書中。故事講述了在降低經(jīng)營成本的考量下，工資低廉又會說英語的印度大學(xué)生如何征服了美國電話網(wǎng)路銷售公司，鼓動了各大公司紛紛將自己的呼叫服務(wù)中心遷往印度。

而在大開河，“全球化”的故事集中在金發(fā)碧眼的比利時籍農(nóng)藝師鄔特身上。這位勤勤懇懇的技術(shù)人員不僅帶來了雀巢的咖啡種植技術(shù)，還把跨國快消巨頭的整套收購與供應(yīng)鏈都帶了過來。

2013年1月7日早晨10點鐘，在位于普洱市國家糧食儲備庫的雀巢收購倉庫門外，幾個皮膚黝黑的男性農(nóng)民用焦急的目光打量著里面的工作人員。

一位小伙子對記者說：“感覺今天價格還可以，就送到這里來了?！?/p>

經(jīng)雀巢工作人員指點，原來這位小伙子口中的價格就是“紐交所”當(dāng)天的咖啡價格。小伙子還告訴記者每周一到每周三都會收到雀巢公司發(fā)來的當(dāng)日價格短信，他自己有時也會麻煩城里的朋友幫著上網(wǎng)查查。

據(jù)了解，這位小伙子當(dāng)天從家拉了3噸已經(jīng)脫了皮、呈藍綠色的咖啡豆，準(zhǔn)備以17.65元每公斤的價格出售給雀巢。

而此時在不遠的雀巢農(nóng)藝服務(wù)部外，則站著一些通過杯品檢驗、拿到支票的農(nóng)民。

據(jù)雀巢咖啡農(nóng)藝部經(jīng)理鄔特稱，從2012年11月19日開始的收購工作一直持續(xù)到2013年3月份，而本年度雀巢的收購量還將保持在8000噸左右，并且都是和農(nóng)戶直接打交道，排除中間商收購。

其他巨頭也加入到原料競爭之中。從2007年至今，星巴克在云南的咖啡采購量增長了約20倍。雀巢、星巴克、卡夫等巨頭采購量約占普洱市年產(chǎn)量的30%左右，德國、意大利一些咖啡商人也開始試水普洱，而江浙滬一帶的咖啡館因為看重云南咖啡的品質(zhì)，從2010年開始進行小規(guī)模采購。

普洱夢

就在記者對2012至2013咖啡收購季進行采訪時，普洱市剛剛被中國果品流通協(xié)會授予了“中國咖啡之都”的稱號。然而，穿過普洱市的大街小巷，你很難發(fā)現(xiàn)一家像樣的咖啡館，更不要提咖啡連鎖店。不過這被咖啡產(chǎn)業(yè)巨頭視作絕佳商機。雀巢大中華區(qū)總裁狄可為對《世界博覽》記者表示，中國現(xiàn)在平均每人每年才喝3杯咖啡，歐洲人平均每年要消費600杯，可見這個市場的想象空間不小。

普洱市科飛咖啡公司是普洱市70多家咖啡企業(yè)之一，公司負責(zé)人告訴記者：“雖然咖啡豆是從普洱當(dāng)?shù)厥召彛亲罱K的包裝、成品環(huán)節(jié)一直都是在杭州和上海做。因為這邊對咖啡文化理解還不是很深，上海那邊做的更洋氣。未來我們希望都在普洱當(dāng)?shù)剡M行，這樣也可以減少成本?！?/p>

無限的咖啡商機和打造咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，目前也是普洱市政府眼里最重要的事。去年，普洱市咖啡種植面積達65萬畝，投產(chǎn)27萬畝，實現(xiàn)咖啡產(chǎn)量3.65萬噸，產(chǎn)值9億元，出口2.47萬噸，創(chuàng)匯9990余萬美元。不過，3.65萬噸的產(chǎn)量只占全球產(chǎn)出總量5‰不到，由于目前全球化的商業(yè)價值鏈制造這一環(huán)節(jié)很難產(chǎn)生巨大效益，價值創(chuàng)造均轉(zhuǎn)移到了流通這一環(huán)節(jié)，這意味著普洱市和這些巨頭們在未來要做的更多。