下午茶的生意經(jīng)

唐文之

在CBD金融區(qū)工作的白領(lǐng)們，時(shí)常會(huì)遇到這樣的尷尬——辦公桌上的外賣單和廣告卡有厚厚一打，唯獨(dú)缺少送貨上門的下午茶服務(wù)。于是鎖定白領(lǐng)群體作為目標(biāo)客戶，把下午茶生意做進(jìn)寫字樓，成了一些創(chuàng)業(yè)者們瞄準(zhǔn)的新商機(jī)。

鎖定白領(lǐng)生意 把握掘金商機(jī)

原本在CBD金融區(qū)工作過(guò)三年的季曉楊就是其中的一員，他在不久前辭職創(chuàng)辦了自己的下午茶快遞品牌“樓下100”，專門為工作的白領(lǐng)們提供蛋糕、西點(diǎn)等烘焙下午茶產(chǎn)品的禮盒，沒(méi)有線下實(shí)體店面，所有訂單全部通過(guò)網(wǎng)站或電話訂購(gòu)?！啊畼窍露秩∽赞k公樓、白領(lǐng)生活的概念”，季曉楊介紹，這是因?yàn)榘最I(lǐng)這一消費(fèi)群體是自己主要的目標(biāo)客戶，而“100”的諧音是easy buy，意在給消費(fèi)者提供最簡(jiǎn)單的購(gòu)物體驗(yàn)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單兩層語(yǔ)義概括了下午茶快遞的兩大內(nèi)涵。

“快捷、新鮮、平價(jià)、多樣”

從網(wǎng)上下單到送貨上門，季曉楊店里的“快遞下午茶”能保證最久不超過(guò)45分鐘。且店里的下午茶禮盒定價(jià)也只在三四十元，和下午茶的市價(jià)行情相比，這個(gè)定價(jià)顯然太過(guò)便宜。季曉楊透露，自己之所以采取低價(jià)策略是有成本的降低做前提，而降低成本必須建立在規(guī)模化采購(gòu)的基礎(chǔ)上。種類繁多的食品給客戶提供了比自己下樓買東西更多的選擇，畢竟沒(méi)有誰(shuí)能夠在短短45分鐘里買到這么多商家的產(chǎn)品，而這恰恰是集中采購(gòu)帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)所在。

季曉楊目前在上海浦東和浦西有兩個(gè)倉(cāng)庫(kù)，都在離核心商務(wù)樓宇僅十幾分鐘車程的范圍內(nèi)，以此保證只使用很短的時(shí)間就能在這兩個(gè)倉(cāng)庫(kù)完成集中配貨。每天上午，由季曉楊的員工采購(gòu)當(dāng)天的產(chǎn)品，進(jìn)入冷鏈，并且保留所有的產(chǎn)品標(biāo)簽和生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)，以確認(rèn)食品新鮮。同時(shí)，快遞人員也會(huì)根據(jù)區(qū)域的訂單量在身邊儲(chǔ)備適量配貨隨時(shí)接單送貨，以保證快遞服務(wù)快捷周到。季曉楊表示，“快捷、新鮮、平價(jià)、多樣”，是自己對(duì)“樓下100”的四個(gè)定位。

咖啡的代買代送生意

頗為默契的是，和“樓下100”一樣，同樣提供下午茶服務(wù)品牌的“連咖啡”在今年7月同樣把用戶人群覆蓋到了上海的14個(gè)高檔商務(wù)樓區(qū)域。雖然二者同樣以“快”為主打， “樓下100”主打蛋糕烘焙產(chǎn)品；但是“連咖啡”只提供咖啡的外賣服務(wù)，卻本身不做咖啡，而是以加收2元派送費(fèi)代買星巴克、COSTA的咖啡，并送到辦公室。

“咖啡店開(kāi)得再多，服務(wù)能力也有限，而白領(lǐng)們有時(shí)要開(kāi)會(huì)、應(yīng)對(duì)客戶等沒(méi)時(shí)間，節(jié)約自己下樓買咖啡的等待時(shí)間就是我們?yōu)榭蛻籼峁┑膬r(jià)值。”“連咖啡”創(chuàng)始人王濤介紹，距離“連咖啡”不足200米就有一家星巴克，不出500米就有一家品牌咖啡店，因此用戶訂單旺盛。此外，統(tǒng)計(jì)表明有30%的“連咖啡”消費(fèi)者會(huì)把“咖啡快遞”當(dāng)作禮物送給親朋好友，做為一種表達(dá)情意的方式，將“快遞下午茶”拓展為情感商機(jī)也是王濤非常樂(lè)意看到的。

保持差異化是生存之道

誠(chéng)然，“快遞下午茶業(yè)務(wù)”能夠更好地提供預(yù)約服務(wù)。但是，如何將客戶的忠誠(chéng)度和品牌認(rèn)知從宜芝多、85°C、星巴克、COSTA上轉(zhuǎn)移到自己身上，才是這些公司需要解決的問(wèn)題和瓶頸。

在下午茶快遞的推薦網(wǎng)站上，除了“樓下100”還有不少藏匿于滬上角落的點(diǎn)心小店?！百u客戶越容易獲得的東西就越不容易抓住客戶，” 季曉楊表示，“差異化”是自己始終強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，只有賣“獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品”，讓客戶吃到“也只能在這里吃到最好吃的西點(diǎn)”，是培養(yǎng)客戶對(duì)“樓下100”忠誠(chéng)度的最好方法。

“連咖啡”創(chuàng)始人王濤則表示，“將依然賣咖啡，賣別人的咖啡。但更重要的是我們賣服務(wù)。” “連咖啡”十分鼓勵(lì)顧客曬單，在其官網(wǎng)上甚至有顧客主動(dòng)和送咖啡的小哥合影，互換微博?！拔覀兊念櫩蜎](méi)有把小哥當(dāng)成傳統(tǒng)送快遞的?！蓖鯘f(shuō)，連鎖咖啡品牌店開(kāi)得越多，越能提升自己的服務(wù)，而“連咖啡”送咖啡的同時(shí)，送去的其實(shí)是服務(wù)。這是鎖定用戶、增加顧客黏性最有效的方法，因?yàn)橹挥袀€(gè)性化、高質(zhì)量的服務(wù)才是定位于商務(wù)樓的生意的核心所在。endprint