骨骼保健活性物質(zhì)主題研討會(huì)

本刊記者/許永紅

2012年11月22日由新西蘭適華利營(yíng)養(yǎng)有限公司（Sep er ex Nutr itionals Ltd）主辦的主題為“骨骼保健活性物質(zhì)”的國(guó)際科技研討會(huì)在香港科技園召開(kāi)。適華利營(yíng)養(yǎng)公司作為一家功能食品原料研發(fā)領(lǐng)域的領(lǐng)先機(jī)構(gòu)，在采用新西蘭的天然而特有的原料研發(fā)領(lǐng)域，取得了令人鼓舞的成績(jī)，領(lǐng)航未來(lái)。在這次會(huì)議上，新西蘭梅西大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)教授Mar lena KRUGER博士、梅西大學(xué)食品、營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康研究所的Wei-Hang CHUA博士、日本DHC公司實(shí)驗(yàn)室的Kentaro NAITO博士、臺(tái)灣聯(lián)辰生技有限公司協(xié)理郭炎勛先生以及適華利營(yíng)養(yǎng)公司創(chuàng)新研發(fā)中心的Andrew SANSOM博士、Ralph JACK博士分別做了主題演講，介紹和分享了在乳類(lèi)生物活性產(chǎn)品和海洋生物活性產(chǎn)品方面的最新發(fā)現(xiàn)和成果，以及相關(guān)市場(chǎng)趨勢(shì)的分析。

Marlena C KRUGER教授強(qiáng)調(diào)，一方面人體在20歲之前達(dá)到骨密度峰值對(duì)降低后期發(fā)生骨質(zhì)疏松及骨裂風(fēng)險(xiǎn)有至關(guān)重要的作用；另一方面，維持骨健康的主要因素包括健康飲食習(xí)慣（富含鈣及促進(jìn)鈣吸收的維生素D的食品）和經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，而某些已知的因素，如飲酒、吸煙、少運(yùn)動(dòng)及營(yíng)養(yǎng)不良則會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。乳及乳制品含有豐富的鈣、磷及一系列生物活性物質(zhì)，對(duì)人體達(dá)到骨密度峰值有很大的促進(jìn)作用，從而能降低骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

Wei-Hang CHUA博士研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，已切除卵巢的雌性小鼠（模擬停經(jīng)后的骨質(zhì)疏松），在喂食了牛乳中提取的M02組分后，脛骨骨密度有所增加。這個(gè)發(fā)現(xiàn)鼓舞我們進(jìn)一步將MO2用于臨床研究，以確認(rèn)其具有幫助停經(jīng)女性減少骨質(zhì)流失的功效。

S e p e r e x公司研發(fā)的SEPEREXTMCPB是一種濃縮牛乳低分子蛋白，能促進(jìn)骨骼形成。NAITO博士的研究發(fā)現(xiàn)，SEPEREXTMCPB能促進(jìn)并加速成骨細(xì)胞分化，并確定了由JNK（c-Jun NH2-ter minal k inase）- ATF4 (Activating transcription factor)路徑的分子生物學(xué)機(jī)制。SEPEREXTMCPB能明顯誘導(dǎo)堿性磷酸酶活性和骨礦化過(guò)程。在礦化階段用SEPEREXTMCPB處理成骨細(xì)胞后，ATF4的表達(dá)得到大大增強(qiáng)。結(jié)果還顯示，經(jīng)過(guò)SEPEREXTMCPB處理過(guò)的成骨細(xì)胞在第17天時(shí)AFT 4的m RNA的水平就已經(jīng)提高，而對(duì)照組直至第25天才出現(xiàn)這一現(xiàn)象。這表明SEPEREXTMCPB增強(qiáng)并促進(jìn)了ATF4的表達(dá)，最終增強(qiáng)了骨的形成。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，SEPEREXTMCPB激活了JNK和ERK的磷酸化。用信號(hào)傳遞特異性抑制劑進(jìn)行的試驗(yàn)進(jìn)一步證明，SEPEREXTMCPB誘導(dǎo)礦化和ATF4表達(dá)過(guò)程中是JNK的激活而不是ERK的激活對(duì)其起到了關(guān)鍵作用。該結(jié)果表明，JNK調(diào)控ATF4途徑是SEPEREXTMCPB促進(jìn)成骨作用所必須的。

郭炎勛向與會(huì)者介紹了臺(tái)灣地區(qū)功能食品的市場(chǎng)趨勢(shì)。他指出臺(tái)灣的消費(fèi)者和亞洲其它地區(qū)的一樣，對(duì)健康越來(lái)越重視，因此愿意購(gòu)買(mǎi)添加了功能性成分的普通食品。臺(tái)灣已經(jīng)實(shí)施了食品健康認(rèn)證，市場(chǎng)中的主流企業(yè)因此對(duì)開(kāi)發(fā)特色功能性食品產(chǎn)生濃厚興趣，從而可以為其產(chǎn)品引入更具競(jìng)爭(zhēng)力的賣(mài)點(diǎn)。而乳制品是這場(chǎng)保健食品多樣化進(jìn)程中的重要載體，由此衍生的骨保健產(chǎn)品研發(fā)方向正從傳統(tǒng)的強(qiáng)化走向全方位解決方案，未來(lái)可預(yù)見(jiàn)，具生物活性的骨保健產(chǎn)品將具有不可估量的市場(chǎng)潛力。

Andrew SANSOM博士介紹了適華利營(yíng)養(yǎng)公司研發(fā)的一種新型海產(chǎn)品脂類(lèi)提取物BioLexTM。Bio LexTM是一種富含天然的具有生物活性的高濃縮脂類(lèi)酰胺（BLA’s）的產(chǎn)品，它具有高抗炎和止疼的作用，用于抗炎止疼的治療。Bio LexTM的研發(fā)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6年，由Seperex公司聯(lián)合新西蘭、澳大利亞及美國(guó)頂尖的研究機(jī)構(gòu)共同研發(fā)，主要目標(biāo)針對(duì)關(guān)節(jié)和皮膚保健品市場(chǎng)。由Caw th r on研究所通過(guò)LC-MS分析，Bio LexTM中BLA’s的含量相當(dāng)于魚(yú)油、磷蝦油、標(biāo)準(zhǔn)綠唇貽貝油的數(shù)百倍。Bio LexTM樣品可以顯著地減少小鼠皮炎，研究顯示是因?yàn)锽io LexTM可以完全抑制體外白細(xì)胞釋放兩種主要導(dǎo)致炎癥反應(yīng)的細(xì)胞因子（cytokines）。

對(duì)動(dòng)物和人體安全評(píng)估結(jié)果顯示，BioLexTM安全性很高，幾乎沒(méi)有不良影響。針對(duì)BioLexTM在抗炎止疼方面的新功效，Seperex創(chuàng)新中心就它在減輕關(guān)節(jié)疼痛和僵硬方面的效果資助了一個(gè)臨床試驗(yàn)。試驗(yàn)以80例患有輕度至重度股骨關(guān)節(jié)炎的患者為研究對(duì)象，在12周時(shí)間內(nèi)每天口服600mg Bio LexTM，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，BioLexTM能大大降低關(guān)節(jié)僵硬癥狀。同一試驗(yàn)中有一組低疼痛的受試者在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)與對(duì)照組相比疼痛程度降低了10%，這個(gè)結(jié)論激勵(lì)研究者實(shí)施一個(gè)更大規(guī)模的產(chǎn)品效果測(cè)試。

Ralp h JA CK博士對(duì)乳及初乳中的某些特定蛋白質(zhì)及脂肪進(jìn)行了定性及定量分析。他指出，牛奶是一個(gè)復(fù)雜的體系，除了含有大量的活性蛋白、脂類(lèi)和碳水化合物外，還含有早期生長(zhǎng)發(fā)育所必須的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。Seperex公司和Otago大學(xué)合作，用蛋白組學(xué)的方法，鑒定了乳中的某一部分的蛋白組分中含有超過(guò)324種的蛋白質(zhì)。

通過(guò)與香港浸會(huì)大學(xué)合作，研究人員用Qq Q-MS技術(shù)，輔以同位素內(nèi)標(biāo)法定量，分析了感興趣的蛋白質(zhì)。該法已成功應(yīng)用到SEPEREXTMCPB的生物標(biāo)記蛋白在不同品種飲料中的定量分析及在各種嬰兒配方產(chǎn)品中重要的生物活性物質(zhì)的定量。通過(guò)與新西蘭Industrial Research Ltd(IRL, New Zealand)合作，采用類(lèi)似的技術(shù)分析了牛奶組分中脂類(lèi)的組成。他們還通過(guò)HP-TLC和31P-NMR方法成功分析了一牛奶組分中不同磷脂和鞘磷脂的成分并加以定量。通過(guò)組合運(yùn)用這些技術(shù)，研究人員開(kāi)始詳細(xì)研究不同牛乳和牛初乳組分中的生物活性蛋白和脂類(lèi)。

會(huì)議期間，與會(huì)者與演講人就一些大家所關(guān)注的問(wèn)題進(jìn)行了更深入的交流，大家一致認(rèn)為，乳及乳制品的攝入對(duì)人類(lèi)骨健康起著至關(guān)重要的作用，同時(shí)開(kāi)發(fā)由牛乳及海洋產(chǎn)品提取高濃度生物活性原料，越來(lái)越為人們所關(guān)注，并將成為新一代安全有效的骨及關(guān)節(jié)保健產(chǎn)品。