不同體質(zhì)的人適宜吃的食物

重 慶 黃 瓊/文

古人說(shuō)：“不知食宜者，不足以存生”，這話很有道理。人，不僅有男女老少之分，還有胖瘦強(qiáng)弱之別，再加上居住環(huán)境的自然地理?xiàng)l件各不相同，對(duì)飲食的相宜自然不盡相同。如何根據(jù)自己的情況多食些適合自己的食物，這是每個(gè)人都應(yīng)該了解的生活常識(shí)。

男女老少之分

嬰幼兒：生長(zhǎng)很快，除母乳為主食外，應(yīng)供給蛋白質(zhì)和鈣等體質(zhì)材料。3～4個(gè)月后，可添加魚(yú)肝油、果汁、菜汁。到長(zhǎng)牙時(shí)，吃一些比較柔軟而易消化的固體食物，補(bǔ)充各種維生素。

兒童、青少年：正值發(fā)育階段，不但營(yíng)養(yǎng)的需要量大，而且要求更加全面。主食應(yīng)包括一些雜糧混吃，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增高。白薯、芋頭、藕粉、粉絲等含大量淀粉，也可代替主食。蛋類(lèi)、乳類(lèi)、肉類(lèi)、新鮮水果、蔬菜、豆制品、植物油等都是有益食品。青年人“血?dú)夥絼偂?，機(jī)體功能亢盛，性的要求日見(jiàn)增長(zhǎng)，宜少吃有刺激性的。溫?zé)嵝缘氖澄锖驼{(diào)味品，以平補(bǔ)的食品為佳。少年兒童有感染腸寄生蟲(chóng)癥者，剛調(diào)味時(shí)可用蔥白、花椒，夏天時(shí)多飲酸梅湯，平日吃些榧子、南瓜子、葵花子等，有助于驅(qū)蟲(chóng)治療。

男性青壯年：是社會(huì)和家庭的中堅(jiān)，往往擔(dān)負(fù)著主要而繁重的工作或勞動(dòng)，機(jī)體消耗的能量比較大，因此，持續(xù)地保證足夠的營(yíng)養(yǎng)十分重要。宜多吃高蛋白飲食、充足的碳水化合物和適量的脂肪?？梢愿黝?lèi)食物和果品、蔬菜有機(jī)調(diào)配。但過(guò)多的脂肪，使人發(fā)胖，會(huì)增加心臟及其他器官的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體沒(méi)有益處。

女性月經(jīng)期：經(jīng)期應(yīng)選新鮮而易于消化的食品，不宜過(guò)飽，也不宜過(guò)冷。禁忌煙酒和辛辣的刺激品。多飲開(kāi)水，多吃蔬菜，保持大便通暢。能在經(jīng)期吃些紅棗湯，則有補(bǔ)血作用。

孕婦：孕婦要負(fù)擔(dān)母子兩人（包括胎兒的發(fā)育生長(zhǎng)）的營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)攝取較多的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、維生素。如維生素A能增強(qiáng)孕婦對(duì)傳染病的抵抗力，維生素D對(duì)胎兒骨骼生長(zhǎng)和維持母體骨骼代謝都是必須的，維生素E則可促進(jìn)胚胎發(fā)育和避免流產(chǎn)。飲食上要多吃粗糧，少吃精米面，多吃蔬菜，特別是芹菜、白菜、菠菜、莧菜等長(zhǎng)纖維蔬菜。柑橘、山楂、西紅柿、杏、李、萄萄等水果也很適宜。橄欖含鈣豐富，為一般孕婦喜吃食物。豆制品、花生醬、芝麻醬、瘦肉、牛奶、肝、腰子都是佳品。雞蛋每天1～2個(gè)。當(dāng)然，應(yīng)禁忌煙、酒，慎用或忌用對(duì)胎兒發(fā)育及母體有害的藥物，還應(yīng)防止體重增加過(guò)快，肥胖的孕婦更須注意控制體重。

產(chǎn)婦：為保證分泌高質(zhì)量的乳汁，食物要富有營(yíng)養(yǎng)，易于消化，含足夠水分。產(chǎn)后第一天，吃些稀的食物，逐漸吃普通飯。多吃湯水，如排骨湯、雞湯、豬蹄湯、鯽魚(yú)湯等。金針菜、無(wú)花果、芝麻、橘子、赤豆都能下奶，應(yīng)該常吃。夜間加一次高質(zhì)量點(diǎn)心，以供泌乳需要。

更年期：男女都有更年期，但以女性出現(xiàn)更年期綜合征的較多。有的月經(jīng)頻繁，月經(jīng)量增多，可以引起貧血，應(yīng)多吃蛋白質(zhì)、動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、奶類(lèi)。多吃含有鐵和銅的綠葉蔬菜和水果，如菠菜、油菜、西紅柿、橘、柚子等。食欲減退，厭油膩時(shí)，可吃紅棗桂元湯、紅棗赤豆粥等。更年期時(shí)由于植物神經(jīng)功能失調(diào)和大腦皮層功能紊亂，常有煩燥、頭昏、心悸、頭痛、面部潮熱等癥狀，這時(shí)可選食含B族維生素豐富的食物，如粗糧、蕈類(lèi)、乳類(lèi)、肉類(lèi)、肝、腰子、綠葉蔬菜、水果等，對(duì)維持神經(jīng)健康有好處。應(yīng)該低鹽，不吃刺激品和煙酒，可吃有安神降壓作用的紅棗湯、桑椹蜜、山楂制品。湯水宜清淡。有的婦女在更年期后容易發(fā)胖，骨質(zhì)疏松，應(yīng)多吃粗糧，植物油，少吃肥肉、內(nèi)臟。多吃豆制品和含鈣食品，如小白菜、油菜、雪里紅、芹菜等，少吃白糖和甜點(diǎn)心。

老年人：人到花甲，脾胃功能減退。飲食可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，選用易消化之品，如煮面條、稀粥、煮水果等。食量較年輕人少1/3。營(yíng)養(yǎng)仍應(yīng)豐富，食品多樣，少食多餐，菜類(lèi)加工力求精細(xì)。也因年老，唾液分泌日少，口腔和消化道黏膜抵抗力減弱，吃東西不宜太干太燙。喝茶不宜太濃，烹調(diào)清淡為宜。俗話說(shuō)：“一日吃三棗，終生不顯老”，多吃紅棗有益，因棗肉含大量CAMP，可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。長(zhǎng)壽的經(jīng)驗(yàn)還有戒煙戒酒一條。

胖瘦強(qiáng)弱有別

中醫(yī)認(rèn)為胖子多痰濕，如痰迷心竅，可引起神志昏迷；風(fēng)痰竄動(dòng)，可發(fā)生驚風(fēng)；痰濁上冒，則心慌、眩暈；痰濁上泛，見(jiàn)惡心、嘔吐；痰阻經(jīng)絡(luò)，可致半身不遂。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，胖子多易患高血壓、冠心病、卒中等病證。因此飲食上要減少肥甘厚味的食物，宜素和清淡，低脂低糖，特別要多吃含食物纖維較多的粗糧、蔬菜、水果，保持大便通暢。食性宜偏涼。體質(zhì)虛時(shí)亦宜清補(bǔ)，少用葷補(bǔ)。瘦子多半體重低于正常標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)吸收較差，飲食上可多進(jìn)溫補(bǔ)食品，如桂圓、山藥、百合、蓮子及動(dòng)物內(nèi)臟可常服。

體質(zhì)強(qiáng)的，一般精力充沛、耐寒耐勞，飲食上不必限制太嚴(yán)，供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素必須足夠、全面，但忌暴飲暴食，要保護(hù)脾胃功能。體質(zhì)弱的則要善于補(bǔ)益，“胃喜為補(bǔ)”切忌蠻補(bǔ)。清淡而補(bǔ)的食物，偏涼的食物，加工時(shí)可用蒸、煮、做湯、泡、拌等處理，一般不加胡椒、生姜、五香末調(diào)味，忌爆烤煎炒。溫?zé)犷?lèi)葷補(bǔ)食物，可用煎炒、紅燒、烤、煮湯等烹調(diào)法處理，調(diào)味品不忌辛辣。

冬夏南北不一

古人說(shuō)：“春氣溫宜食麥以涼之，夏氣熱宜食菽（豆類(lèi)）以涼之，秋氣燥宜食麻（麻仁）以潤(rùn)其燥，冬氣寒宜食棗以熱性治其寒?！边@是當(dāng)時(shí)適應(yīng)氣候變化所訂的食譜，現(xiàn)在也未失去意義。麻已不用，可以蜂蜜代之。冬天吃“火鍋烹羊肉”、夏天則用涼拌面、冰汽水、冰激凌，目的都是為了適應(yīng)季節(jié)變化，調(diào)整機(jī)體的寒暖平衡。

我國(guó)內(nèi)蒙等地居民，以肉食為主，能供給機(jī)體足夠熱量，足以御寒。但因終年葷腥，敗壞脾胃，故必有飲茶習(xí)慣，以消食化痰，清胃生津，防病治病。嶺南則長(zhǎng)年無(wú)寒，飲食可清淡、偏涼，水分充足；一般吃寒性的蛇肉較多，而吃溫?zé)岬难蛉廨^少。以此類(lèi)推，不再贅述。