不同肥料對青花菜產(chǎn)量及品質影響的研究

王 靜，丁 悅，葉祥林，范淑英

(江西農(nóng)業(yè)大學 農(nóng)學院，江西 南昌330045)

有機肥是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要肥料之一，長期以來在我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)著舉足輕重的地位［1］。隨著中國農(nóng)業(yè)集約化程度不斷提高，化肥的大幅度使用造成農(nóng)田土壤退化、環(huán)境惡化等負效應越來越嚴峻［2－3］。研究表明，有機肥富含作物生長所需的N、P、K 等多種元素及有機物質，合理施用能有效地培肥土壤，提高作物產(chǎn)量及改善品質等，近年來廣受綠色食品生產(chǎn)者青睞，被認為是我國生態(tài)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的最有效途徑之一［4］。

海藻肥是一種新型的純天然有機肥，含有豐富的氨基酸、礦物質、多糖、維生素及生理活性物質［5－6］。與施用常規(guī)化肥相比，合理施用海藻有機肥可有效地提高蔬菜產(chǎn)量、Vc 及β －胡蘿卜素含量，改善品質和降低硝酸鹽含量等［7］。孫錦等［8］研究表明，施用海藻肥能顯著增加黃瓜莖粗、鮮根質量及產(chǎn)量。王強等［9］研究發(fā)現(xiàn)噴施海藻肥具有促進番茄植株生長，提高葉綠素含量，促進營養(yǎng)元素的吸收，增強番茄植株的抗逆性等。為了研究海藻有機肥及復合肥對青花菜產(chǎn)量及品質的影響，本文分別以25%的海藻有機肥、40%的海藻有機肥和三元復合肥作基肥，比較不同濃度的海藻有機肥及復合肥對青花菜植株生長勢、產(chǎn)量、干物質、可溶性糖及Vc 含量等生理指標的影響，旨在為青花菜的綠色生產(chǎn)應用提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與方法

供試的青花菜品種“盛青”，由江西華農(nóng)種業(yè)有限公司提供;25%海藻有機肥和40%海藻有機肥，由北京雷力公司南昌分公司提供;三元復合肥由重慶市酉州復合肥廠生產(chǎn)。

田間試驗在江西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院蔬菜教學實踐基地進行，于2011 年8 月19 日播種育苗，9 月18日定植，12 月19 日采收。試驗采用隨機區(qū)組排列，分別以25%海藻有機肥、40%海藻有機肥和三元復合肥(CK)作基肥，3 種肥料處理均按667 m2用量150 kg 的標準施用，每個小區(qū)設立面積為2.5 m2，3 次重復。青花菜生長期內共追肥3 次，第一、二次追施0.2%濃度的尿素;第三次追施0.3%濃度的復合肥，其它均按常規(guī)管理。

1.2 產(chǎn)量與品質指標測定

青花菜現(xiàn)蕾期分別測定青花菜的株高、葉寬和開展度［11］;干物質含量測定采用烘干稱重法，Vc含量測定采用2，6 －二氯酚靛酚滴定法，可溶性糖含量測定采用蒽酮比色法［12］;原始數(shù)據(jù)整理及差異顯著性分析采用Excel 和SPSS 軟件完成。

2 結果與分析

2.1 不同肥料對青花菜植株生長勢及產(chǎn)量的影響

從表1 可知，施用三元復合肥能更有效地增加青花菜的株高和葉寬，比25%海藻肥及40%海藻肥處理分別高4.69%、16.45%和8.11%、9.00%，但3 種肥料處理之間差異不顯著。此外，三元復合肥處理的青花菜開展度也明顯高于25%海藻有機肥及40%海藻有機肥，由此說明施用復合肥比有機肥更有利于青花菜的營養(yǎng)生長，對植株生長發(fā)育具有促進作用。然而，不同肥料處理對青花菜產(chǎn)量的影響較植株生長勢而言剛好相反。采用25%的海藻有機肥和40%的海藻有機肥作基肥處理青花菜，每667 m2產(chǎn)量分別為1 678.32 kg、1 704.96 kg，與對照組(CK)相比分別增加了1.61%、3.22%，增產(chǎn)幅度隨海藻有機肥含量的增加而上升，這表明海藻有機肥促進青花菜的增產(chǎn)效果優(yōu)于復合肥處理，更有利于青花菜花球的膨大，但3 種肥料間的差異性亦不顯著。

表1 不同肥料對青花菜生長勢及產(chǎn)量的影響Tab.1 Effects of different fertilizer treatments on plant height and yield of broccoli

2.2 不同肥料對青花菜品質的影響

2.2.1 不同肥料對青花菜干物質及可溶性糖含量的影響 從圖1 可知，施用海藻有機肥的青花菜，其

干物質含量及可溶性糖含量較三元復合肥處理均有不同程度的增加。利用25%海藻有機肥和40%海藻有機肥處理青花菜的干物質及可溶性糖含量分別為14.45%、15.06%和13.59%、14.07%，但與對照組處理比較差異不顯著，這說明有機肥處理比復合肥更能促進植株干物質積累及可溶性糖合成，隨增效結果并不明顯，但以三元復合肥處理作對照，有機肥隨濃度逐漸增大，其干物質、可溶性糖含量有上升趨勢。

2.2.2 不同肥料對青花菜Vc 含量的影響Vc 是衡量青花菜營養(yǎng)品質的重要指標。對不同肥料處理下青花菜Vc 含量進行了差異顯著性分析，從表2 可知，有機肥可不同程度的提高青花菜Vc 含量，其中以40%海藻有機肥為基肥處理的青花菜Vc 含量最高每100 g 達97.65 mg(FW)，比對照組增加了7.71%，25%海藻有機肥處理次之，所研究的各肥料處理之間差異達到顯著或極顯著。這表明不同濃度有機肥之間、有機肥與復合肥之間對提高花球Vc 含量存在著真實差異，施用高濃度的海藻肥可能更有利于青花菜中Vc 含量的積累。

圖1 不同肥料處理對青花菜干物質及可溶性糖含量的影響Fig.1 Effects of different fertilizer treatments on the contents of dry matters and soluble sugar of broccoli

表2 不同肥料處理對青花菜Vc 含量的影響Tab.2 Effects of different fertilizer treatments on Vc content of broccoli

3 討論與結論

已有研究表明，海藻肥可使馬鈴薯、黃瓜、辣椒等作物增產(chǎn)10% ～30%［13－15］。海藻有機肥能促進作物根系和主莖生長發(fā)育，提高作物光合效率，因此使得作物產(chǎn)量增加［16］。在該試驗中，施用海藻肥能明顯提高青花菜的產(chǎn)量，且增產(chǎn)幅度隨有機肥含量增加而上升，該結果基本與預期的一致。然而該試驗中，施用三元復合肥后青花菜的植株生長勢，如株高、葉寬及開展度均不同程度的優(yōu)于海藻有機肥處理，分析其原因可能是因為三元復合肥是化肥，其肥效雖快但持續(xù)時間較短，在青花菜生長早期能促進植株的營養(yǎng)生長，但在青花菜生長后期則由于養(yǎng)分供應不足導致產(chǎn)量相對較低的緣故。而海藻有機肥施入土壤后，海藻肥中含有大量海藻從海洋中吸收的天然生物活性物質、礦質營養(yǎng)元素、高活性成分等及豐富的有機質等，在大量有益微生物的分解作用下，使得土壤的生物效力增加，而且海藻多糖及腐植酸等形成的整合系統(tǒng)可以使營養(yǎng)緩慢釋放，延長肥效，滿足青花菜后期花球生長對養(yǎng)分的全面吸收，從而提高青花菜的產(chǎn)量。

施用海藻肥可有效提高青花菜干物質含量、可溶性糖及Vc 含量，改善青花菜品質。干物質含量是作物產(chǎn)量形成的基礎，其積累與合理分配是提高作物產(chǎn)量的關鍵;可溶性糖主要由蔗糖、葡萄糖和果糖組成，是構成青花菜固形物的重要成分，通常糖含量越高，青花菜的口感風味越好，以上二者均是影響青花菜品質好壞的重要指標［17］。與三元復合肥相比，青花菜的干物質含量、可溶性糖及Vc 含量等明顯提高，且隨著有機肥濃度的增加，Vc 含量增加的效果達到極顯著水平。這可能是由于海藻有機肥中含有陸生植物生長所必需的碘、鉀、鈉、鈣、鎂、鍶等礦物質及錳、鉬、鋅、鐵、硼、銅等微量元素。另外，多種天然植物生長調節(jié)劑(植物生長素、細胞分裂素、赤霉素、脫落酸、乙烯、甜菜堿等)，可參與植物體內有機和無機物的運輸，促進植物對營養(yǎng)物質的吸收，同時可刺激植物產(chǎn)生非特異性活性因子，調節(jié)植物內源激素平衡，對植物生長發(fā)育具有重要的調節(jié)作用［18］，從而大大地調節(jié)和促進了青花菜的生長發(fā)育，提高其產(chǎn)量與產(chǎn)品品質。

綜上所述，青花菜生產(chǎn)上應大力推行海藻有機肥施用技術，降低復合肥的施用量，促進青花菜生產(chǎn)向可持續(xù)農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)方向發(fā)展。

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