子長(zhǎng)縣利用廢棄桑枝栽培袋料香菇技術(shù)

南學(xué)平　任忠玲　馬頎　李東坡　張燕燕　楊艷艷

【摘 要】子長(zhǎng)縣是陜西省重點(diǎn)蠶?；乜h，為充分利用廢棄桑枝縣蠶桑科技人員結(jié)合氣候條件、自然狀況、蠶桑產(chǎn)生現(xiàn)狀以及香菇市場(chǎng)行情等因素，研究出適宜當(dāng)?shù)厥褂玫睦脧U棄桑枝栽培袋料香菇的技術(shù)。本文從栽培周期與準(zhǔn)備材料、拌料配方及注意事項(xiàng)、裝袋滅菌消毒及菌種選擇、栽培技術(shù)要點(diǎn)等方面對(duì)此項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行介紹。

【關(guān)鍵詞】子長(zhǎng)縣；廢棄桑枝；栽培袋料香菇

子長(zhǎng)縣位于陜西省黃土高原腹地，是省重點(diǎn)蠶?；乜h，年產(chǎn)桑枝約1800噸。對(duì)于桑枝的處理大多為焚燒或丟棄，造成了大量桑枝資源的浪費(fèi)。隨著人們對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷了解，農(nóng)業(yè)工作者對(duì)如何充分利用桑枝資源進(jìn)行了研究。在借鑒發(fā)達(dá)蠶桑區(qū)生產(chǎn)桑枝香菇的基礎(chǔ)上，經(jīng)研究測(cè)定發(fā)現(xiàn)桑枝是生產(chǎn)香菇的優(yōu)良培養(yǎng)原料，培養(yǎng)出的香菇不僅口感潤(rùn)滑、勁道有彈性而且色澤淳厚、出菇速度較快。不僅可以充分利用廢棄資源、減少環(huán)境污染，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，而且還可以促進(jìn)林業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展高效林業(yè)，帶動(dòng)土地流轉(zhuǎn)，形成土地規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

1.栽培周期與準(zhǔn)備材料

根據(jù)生產(chǎn)原料的生成和食用菌栽培的實(shí)際情況，整個(gè)栽培周期需要兩年時(shí)間，第一年主要是桑枝的準(zhǔn)備，將春季修剪及養(yǎng)蠶修剪下的桑枝放在干燥通風(fēng)的地方進(jìn)行儲(chǔ)藏，避免潮濕發(fā)霉。第二年主要是蘑菇的栽培，將制作栽培袋料、滅菌并接種，然后培養(yǎng)菌絲，出菇管理、采收銷售。桑枝栽培袋料香菇需要準(zhǔn)備的機(jī)械設(shè)備有粉木屑機(jī)、蒸汽爐、裝袋機(jī)、扎口機(jī)。主副料有塑料袋、菌種、免割口保水膜袋、石膏粉、消毒藥品、麥麩、粗木屑等。根據(jù)我縣氣候條件引進(jìn)了A-6品種，屬中高溫型中熟品種，菌絲粗壯，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，菌齡100-120天。

2.拌料配方及注意事項(xiàng)

袋料選擇19×58cm5000袋的標(biāo)準(zhǔn)，鮮木屑2500kg、麩皮300kg、石膏粉200kg麥麩要求大片，新鮮，拌好料含水量為55%，每袋裝3-3.1kg。裝袋要求緊實(shí)且不超過限定重量，以避免含水量過多或過少。拌料需要先將麥麩、石膏粉干拌三次，然后在均勻的倒在木屑面上，根據(jù)所需的水量均勻加水，再濕拌三次。當(dāng)拌料在手中緊握，松開后能夠自然散開，且手上有水漬并沾有少量的細(xì)木屑為宜。袋裝拌料需當(dāng)日裝完，不能隔夜，避免引起培養(yǎng)料酸敗變質(zhì)，同時(shí)還需要當(dāng)天滅菌。在拌料過程中如果遇到下雨天，切忌不要將雨水流入料內(nèi)，加水過程中流失的水分需要去掉，以免降低拌料的含水量。桑枝在木屑的比例不同對(duì)香菇的品質(zhì)和產(chǎn)量有明顯的影響，經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究適宜的拌料配比有：（1）木屑83.3%（硬雜木100%），麥麩10%，石膏粉6.7%。料水比為：1：1.2-1.3；（2）木屑83.3%（桑枝屑30%，其他雜木屑70%），麥麩10 %，石膏粉6.7%。料水比為：1：1.2-1.3；（3）木屑83.3%（桑枝屑50%，其他雜木屑50%），麥麩10%，石膏粉6.7%。料水比為：1：1.2-1.3；（4）木屑83.3%（桑枝屑70%，其他雜木屑30%），麥麩10%，石膏粉6.7%。料水比為1：1.2-1.3；（5）木屑83.3%（桑枝100%），麥麩10%，石膏粉6.7%。料水之比為1：1.2-1.3。

3.裝袋滅菌消毒及菌種選擇

菌種A-6屬中高溫型中熟品種，菌絲粗壯，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，菇質(zhì)和菇形好，出菇整齊，袋裝要求松緊適度，袋壁光滑，沒有空隙，裝袋高度以60cm適宜，然后密閉封口。在此過程應(yīng)注意操作規(guī)范，防止損壞料袋，裝好的袋料要及時(shí)轉(zhuǎn)入滅菌倉滅菌，滅菌要求4-6小時(shí)內(nèi)滅菌室的溫度達(dá)到100℃，以料堆的溫度達(dá)到100℃時(shí)開始計(jì)時(shí)，保持12-14小時(shí)，停火燜鍋8-10小時(shí)，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度降到60℃左右時(shí)，趁熱出鍋。注意滅菌期間不能?；稹⒉荒芨慑?，出鍋的料袋及時(shí)送入接種場(chǎng)所準(zhǔn)備接種。在香菇袋料栽培生產(chǎn)中，應(yīng)先將接種場(chǎng)所清理干凈，然后蓋上新塑料膜，地面上噴灑農(nóng)藥殺蟲、使用消毒藥消毒，然后再次鋪上新彩布條，并用硫磺或菇保點(diǎn)燃消毒，用量是每立方米用硫磺一兩，菇保8-10g/m3。進(jìn)袋前2-3天進(jìn)行消毒，將接種帳打掃干凈，然后放入滅好菌的菌袋、接種袋、接種工具，用氣霧消毒劑進(jìn)行熏蒸消毒，消毒30分鐘。

4.栽培技術(shù)要點(diǎn)

4.1接種發(fā)菌

在接種時(shí)不宜選在高溫天氣，以凌晨或晚上較好，可提高成活率。采用開放式接種，可冷卻場(chǎng)和接種場(chǎng)合二為一，菌袋出鍋后直接進(jìn)入消毒大棚。將菌種及其他物品放在料棒堆上，然后用氣霧消毒劑8-10盒（40克/盒）點(diǎn)燃，并用薄膜將料堆覆蓋嚴(yán)密，避免使氣霧劑的煙放出來，消毒時(shí)間為6-8小時(shí)。接種前應(yīng)將菌種袋、接種工具和雙手用酒精消毒。當(dāng)袋料溫度降低到28℃以下時(shí)進(jìn)行接種。接種時(shí)用尖頭木棒在料袋表面等距離打2個(gè)孔，接種孔直徑在2cm左右，深1.5-2.0cm。取出大棗大小的菌種塊迅速填入接種穴內(nèi)，接種量以填滿穴口并且高于穴口1-2cm為宜。最后將接好種的料袋套上外套袋，外套袋的規(guī)格為20cn×60cm×0.045mm。

4.2發(fā)菌管理

料袋保存室的溫度應(yīng)保持在20-25℃，避光通風(fēng)。發(fā)菌管理的重點(diǎn)為刺孔通氣和防止高溫悶袋。根據(jù)發(fā)菌情況對(duì)菌棒進(jìn)行3次通氣，當(dāng)菌絲直徑長(zhǎng)至8-10cm時(shí)脫去外套袋進(jìn)行第一次通氣；待菌絲長(zhǎng)到菌棒一半時(shí)進(jìn)行第二次刺孔通氣；當(dāng)菌絲全部長(zhǎng)滿后進(jìn)行第三次通氣，刺孔深度為8cm，孔數(shù)在50個(gè)左右。刺孔時(shí)要注意氣溫和堆溫的變化，室溫超過30℃時(shí)禁止刺孔，菌棒堆放密度較高的培養(yǎng)室，在氣溫較高時(shí)要分批刺孔，防止燒堆，在雜菌較多的培養(yǎng)場(chǎng)地刺孔前應(yīng)先進(jìn)行空氣消毒以防刺孔后感染雜菌。

4.3脫袋轉(zhuǎn)色

脫袋的溫度要控制在15-25℃，濕度在75-80%。應(yīng)將菌袋運(yùn)到出菇棚里，用刀片劃破表面塑料膜，將塑料膜脫掉，再在菌袋上套上與原袋大小相同的免割口保水膜袋。并將菌筒整齊地排放在菇架上，菌筒間距3-4cm，脫袋排筒動(dòng)作要迅速，排滿一層要立即覆蓋塑料膜以保溫保濕。在脫筒時(shí)應(yīng)避免陰雨大風(fēng)天氣以及注意棚內(nèi)溫度和濕度控制。香菇進(jìn)入生殖期后，表面的白色菌絲會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽睾稚?，香菇菌筒轉(zhuǎn)色的好壞直接影響著出菇的早晚、產(chǎn)量與品質(zhì)。當(dāng)菌筒表面長(zhǎng)滿白色茸毛狀菌絲后應(yīng)加大通風(fēng)量，每天2次，每次30分鐘，迫使菌絲倒伏，1周后菌筒表面會(huì)產(chǎn)生茶色小水珠，菌膜逐級(jí)加厚，色澤轉(zhuǎn)深，及時(shí)噴水沖掉褐色分泌物。由于香菇是變溫結(jié)實(shí)性菇類，菇蕾要低溫和晝夜溫差的刺激才能形成，因此在生產(chǎn)中白天密閉薄膜，夜間通風(fēng)降溫將晝夜溫差保持在10℃以上，連續(xù)進(jìn)行3-4天的溫差刺激結(jié)合干濕交替，增加散射光刺激，12-15天轉(zhuǎn)色即可完成。

4.4出菇管理與采收

當(dāng)菌棒大部分轉(zhuǎn)色并有少量菇蕾出現(xiàn)時(shí)，菌棒菌絲生理成熟，即可脫袋出菇，脫袋時(shí)溫度應(yīng)保持在18℃以下。香菇A-6品種菇形圓正，適合鮮銷，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整采收期。鮮銷要在未開膜前采收，烘干的應(yīng)在菌蓋尚未完全展開仍保持內(nèi)卷時(shí)采收。

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