淺談食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系文件的構(gòu)建

何明祥 (福建省福州市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查技術(shù)中心，福建 福州 350025;福建省福清市質(zhì)量計(jì)量檢測(cè)所，福建 福清 350300)

淺談食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系文件的構(gòu)建

何明祥 (福建省福州市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查技術(shù)中心，福建 福州 350025;福建省福清市質(zhì)量計(jì)量檢測(cè)所，福建 福清 350300)

結(jié)合多年食品檢驗(yàn)及質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)述了食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系文件的管理模式、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、運(yùn)行記錄體系文件的構(gòu)建，并提出了使用追溯與反追溯可以作為評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系是否合理的方法之一。

食品實(shí)驗(yàn)室；管理體系；構(gòu)建

我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室主要分具備食品檢驗(yàn)?zāi)芰Φ木C合性檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和專一的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)2種，主要分布于質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、海洋漁業(yè)、糧食、輕工、食藥、科研院所等系統(tǒng)以及一些社會(huì)商業(yè)檢測(cè)公司。這些檢驗(yàn)室檢驗(yàn)食品的方向千差萬(wàn)別，能力也參差不齊。它們有的同時(shí)通過(guò)了國(guó)家實(shí)驗(yàn)室合格評(píng)定委員會(huì)CNAS認(rèn)可及國(guó)家計(jì)量認(rèn)證，但大多數(shù)只通過(guò)國(guó)家計(jì)量認(rèn)證，還有很多縣級(jí)技術(shù)機(jī)構(gòu)一直無(wú)證開(kāi)展業(yè)務(wù)，而只做一些一般常規(guī)理化檢驗(yàn)。

近幾年來(lái)，我國(guó)相繼出現(xiàn)了多起重大食品安全事故，特別是2009年“三鹿奶粉”事件直接催生了《食品安全法》。《食品安全法》在第57條規(guī)定：“食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)?！彪S后一系列法規(guī)文件和措施相續(xù)出臺(tái)，對(duì)從事食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)管理，如國(guó)家認(rèn)監(jiān)委于2011年11月23日發(fā)布了(國(guó)認(rèn)實(shí)[2010]61號(hào))要求食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在2012年11月1日后必須取得食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)后方可從事食品檢驗(yàn)工作，因此，我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室全部面臨重新申證認(rèn)證問(wèn)題。對(duì)于那些既通過(guò)了國(guó)家實(shí)驗(yàn)室合格評(píng)定委員會(huì)CNAS認(rèn)可和國(guó)家計(jì)量認(rèn)證或者只通過(guò)國(guó)家計(jì)量認(rèn)證體系又在運(yùn)行的實(shí)驗(yàn)室，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的體系建立一般都比較順利，多只涉及體系文件變更事項(xiàng)，但對(duì)于大多數(shù)縣級(jí)雖已通過(guò)國(guó)家計(jì)量認(rèn)證評(píng)審體系但沒(méi)在運(yùn)行和一些無(wú)證開(kāi)展業(yè)務(wù)的實(shí)驗(yàn)室，重新申證不得不說(shuō)是一項(xiàng)大工程，其中質(zhì)量管理體系文件編制是其首先要先解決的問(wèn)題。

質(zhì)量管理體系文件是實(shí)驗(yàn)室體系建設(shè)的基礎(chǔ)。依據(jù)GB/T19023-2003 《質(zhì)量管理體系文件指南》要求，質(zhì)量管理體系文件通常包括:質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、表格、質(zhì)量計(jì)劃、規(guī)范、外來(lái)文件、記錄。只要有了合適的體系文件，才能正確地規(guī)范和指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室一切工作、行為、過(guò)程。不同規(guī)模、檢測(cè)領(lǐng)域、人員構(gòu)成的實(shí)驗(yàn)室，體系文件都不一樣，要使質(zhì)量管理體系文件既符合標(biāo)準(zhǔn)要求，又緊貼實(shí)驗(yàn)室實(shí)際情況。編寫(xiě)體系文件要花心思、下功夫，不能照搬照抄，各食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)結(jié)合本單位規(guī)模大小、硬件條件、人員素質(zhì)和檢驗(yàn)?zāi)芰λ降确矫婢C合評(píng)估，系統(tǒng)思考，制定出適合本單位體系有效運(yùn)行的管理體系。為此，筆者結(jié)合多年食品檢驗(yàn)及質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系文件的管理模式、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、運(yùn)行記錄體系文件的構(gòu)建進(jìn)行了探討。

1 有效質(zhì)量管理模式的建立

質(zhì)量管理模式是由體系文件具體體現(xiàn)，是管理者對(duì)技術(shù)機(jī)構(gòu)的管理思想和管理模式在體系文件中以文字的方式具體描述的體現(xiàn)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，質(zhì)量管理模式是指導(dǎo)《質(zhì)量手冊(cè)》、《程序文件》、《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》這三級(jí)文件運(yùn)轉(zhuǎn)的模式。目前，各地基本建立的體系文件多以應(yīng)付資質(zhì)認(rèn)證為主，對(duì)實(shí)際工作的指導(dǎo)性、規(guī)范性不強(qiáng)，可操作性不強(qiáng)。體系文件的照搬照抄嚴(yán)重，管理評(píng)審流于形式，管理者的管理方式和風(fēng)格也不能在體系文件中得到很好的體現(xiàn)[1]，大多數(shù)管理者對(duì)體系文件建立的認(rèn)識(shí)還未上升到“設(shè)計(jì)”管理模式的高度。質(zhì)量技術(shù)管理模式主要有以下3種，其優(yōu)缺點(diǎn)如表1所示。

表1 3種質(zhì)量技術(shù)管理模式比較

從以上比較分析可以看到，不同模式體系文件的建立各有利弊,只能說(shuō)只有適合的管理,沒(méi)有最好的管理。從多年對(duì)管理工作的了解和工作經(jīng)歷來(lái)看，筆者認(rèn)為如果是單一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),第一種體系文件無(wú)疑是最好的模式。如果是人員在20個(gè)以下縣級(jí)技術(shù)機(jī)構(gòu)，則使用第二種體系文件，其質(zhì)量手冊(cè)可以籠統(tǒng)描述，但其程序文件需重新細(xì)化描述，這樣有利于集中人力先保證各種工作細(xì)節(jié)和要求。而對(duì)于人員多、內(nèi)部科室多的技術(shù)機(jī)構(gòu)，則需建立第三種體系文件。這種體系文件的建立雖然繁瑣，但適用、好用，而且操作性強(qiáng)，能適應(yīng)不同種的管理要求和管理習(xí)慣，對(duì)指導(dǎo)工作真正有實(shí)際意義。當(dāng)然，機(jī)構(gòu)可根據(jù)自身的特點(diǎn)，建立有特色的體系文件，摸索出有效的、適合的管理模式，使管理工作實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、科學(xué)化。

2 質(zhì)量手冊(cè)的編制

現(xiàn)實(shí)中，大多編制的質(zhì)量手冊(cè)文件與實(shí)際工作存在“兩張皮”，部分文件制定的目的只為迎接評(píng)審，對(duì)實(shí)際工作的指導(dǎo)作用不大，一線人員甚至不了解內(nèi)審、管理評(píng)審主要是審什么，作表面文章成分重，所以編制既能滿足技術(shù)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定和核準(zhǔn)要求，又能有效控制的質(zhì)量管理體系文件，既是技術(shù)機(jī)構(gòu)的內(nèi)部管理問(wèn)題，也是技術(shù)機(jī)構(gòu)在迎接各部門(mén)組織的資質(zhì)考核中感到十分頭痛的問(wèn)題。在質(zhì)量管理體系文件中，質(zhì)量手冊(cè)是技術(shù)機(jī)構(gòu)管理者的管理思想和管理模式依據(jù)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則以文字的方式進(jìn)行框架性的總體描述，應(yīng)當(dāng)包括質(zhì)量管理體系的范圍，任何刪減的細(xì)節(jié)與合理性，程序文件或其引用，對(duì)質(zhì)量管理體系過(guò)程及其相互作用的描述。

我國(guó)現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室評(píng)審依據(jù)采用A+B模式[1]，這里A指的是《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》，B指的是《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》，可以說(shuō)B是對(duì)A的補(bǔ)充或?qū)特殊要求的內(nèi)容。A評(píng)審準(zhǔn)則主要分為11個(gè)管理要求(組織、管理體系、文件控制、檢測(cè)和/或校準(zhǔn)分包、服務(wù)和供應(yīng)品的采購(gòu)、合同評(píng)審、申訴和投訴、糾正預(yù)防措施及改進(jìn)、記錄、內(nèi)部審核、管理評(píng)審)和8個(gè)技術(shù)要求(人員、設(shè)施和環(huán)境條件、檢測(cè)和校準(zhǔn)方法、設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、量值溯源、抽樣和樣品處置、結(jié)果質(zhì)量控制、結(jié)果報(bào)告)，B評(píng)審準(zhǔn)則主要為3個(gè)管理要求(組織、管理體系、文件控制)和3個(gè)技術(shù)要求(人員、設(shè)施和環(huán)境、設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì))補(bǔ)充相應(yīng)內(nèi)容，則簡(jiǎn)稱1個(gè)預(yù)案、5項(xiàng)制度/程序。但如果沒(méi)有承擔(dān)政府委托監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)的機(jī)構(gòu)，則可以不制定《承擔(dān)政府委托監(jiān)督抽檢制度》和《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估工作程序》這2個(gè)制度。

《質(zhì)量手冊(cè)》編制方法一般有2種。一種是對(duì)照評(píng)審準(zhǔn)則的各要素，將《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》要求的條款內(nèi)容納入原《質(zhì)量手冊(cè)》中的相關(guān)部分，如《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》對(duì)聘用人員提出了具體要求。于是將這部分內(nèi)容按《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》的4.1.5條款揉進(jìn)原《質(zhì)量手冊(cè)》。對(duì)相同要求的合并，對(duì)特殊要求的單列，對(duì)所在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不適用的條款則刪除。如所在單位不開(kāi)展動(dòng)物試驗(yàn)在《質(zhì)量手冊(cè)》中可以不體現(xiàn)。另一種方法是增補(bǔ)，就是在原《質(zhì)量手冊(cè)》基礎(chǔ)上結(jié)合本單位實(shí)際，按要求增加補(bǔ)丁，但這個(gè)方法給人感覺(jué)好象有2份質(zhì)量手冊(cè)。另外在《質(zhì)量手冊(cè)》編制中一定要做好與程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、工作制度等下級(jí)文件的鏈接。按GB/T 19023-2003要求質(zhì)量手冊(cè)除了對(duì)質(zhì)量管理體系及其實(shí)施進(jìn)行描述外，還應(yīng)當(dāng)包括對(duì)過(guò)程及其相互作用的描述和反映組織為實(shí)現(xiàn)其方針和目標(biāo)所采用的方法，包括或引用程序文件。

3 程序文件的制定

程序文件是對(duì)完成某項(xiàng)活動(dòng)所規(guī)定的方法進(jìn)行描述的文件，是質(zhì)量手冊(cè)的主要支持性文件，針對(duì)質(zhì)量手冊(cè)中邏輯上獨(dú)立的活動(dòng)進(jìn)行詳細(xì)描述。與作業(yè)指導(dǎo)書(shū)有所不同，程序文件通常描述跨職能的活動(dòng)可引用作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，作業(yè)指導(dǎo)書(shū)通常適用于某一職能內(nèi)的活動(dòng)主要規(guī)定了開(kāi)展活動(dòng)的方法。描述程序文件的正文主要包括制訂程序的目的、適用范圍、執(zhí)行者的職責(zé)和權(quán)限、活動(dòng)的描述、涉及或引用其他文件?；顒?dòng)的描述必須要明確做什么、由誰(shuí)或哪個(gè)部門(mén)做、怎樣去做、怎樣才能做好、怎樣才算做好、做好或做不好怎樣[2]。如以實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理程序?yàn)槔瑢?duì)檢測(cè)工作用儀器設(shè)備的購(gòu)置、驗(yàn)收、使用、維護(hù)、修理、報(bào)廢等過(guò)程由什么人負(fù)責(zé)、什么時(shí)間、什么情況下怎么做都要有詳細(xì)的規(guī)定(如標(biāo)準(zhǔn)菌(毒)種如何進(jìn)行雙人雙鎖專柜保管，要規(guī)定使用標(biāo)準(zhǔn)菌(毒)種應(yīng)由誰(shuí)保管鎖和誰(shuí)掌握密碼，還有鎖如何打開(kāi)使用等)。

《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》的4.4條款和4.5條款規(guī)定：“食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)針對(duì)所開(kāi)展的檢驗(yàn)活動(dòng)，制定相應(yīng)的檢驗(yàn)責(zé)任追究制度、檢驗(yàn)資料檔案管理制度和食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案?！?、“承擔(dān)政府委托監(jiān)督抽查、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估等任務(wù)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的工作制度?！币虼藨?yīng)增加5個(gè)制度，這5個(gè)制度可以以程序文件的形式，也可以以作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的形式出現(xiàn)。對(duì)于多數(shù)沒(méi)有承擔(dān)政府委托監(jiān)督抽查、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估等任務(wù)的縣級(jí)技術(shù)機(jī)構(gòu)，筆者認(rèn)為以作業(yè)指導(dǎo)書(shū)形式出現(xiàn)更有利于日常的運(yùn)行，但也可以視具體情況制定程序。對(duì)于要制定程序文件，可按照制訂程序的目的、適用范圍、執(zhí)行者的職責(zé)和權(quán)限、活動(dòng)的描述、涉及或引用其他文件的要求來(lái)制定以上5個(gè)程序，如《檢驗(yàn)資料檔案管理程序》中制定檢驗(yàn)資料檔案資料管理范圍：食品檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)原始記錄，參加能力驗(yàn)證活動(dòng)資料、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果登記、儀器運(yùn)行狀況記錄等；制定執(zhí)行者的職責(zé)從檢驗(yàn)業(yè)務(wù)資料受理、原始記錄資料的管理、檢驗(yàn)報(bào)告資料的管理、更改、返工報(bào)告的管理、檢驗(yàn)資料處理的管理、資料查閱或調(diào)閱的管理、資料考核的管理、資料的安全保存管理等方面落實(shí)檢驗(yàn)資料檔案管理職責(zé)[1]；從交管期限、保管期限、保管方式、條件、檔案調(diào)閱、復(fù)制、清理、處置和銷毀、檔案資料管理要求、電子媒體的記錄要求、違反制度處理規(guī)定來(lái)描述。當(dāng)然很多程序文件有配備相應(yīng)流程圖如儀器設(shè)備的管理程序中儀器設(shè)備管理流程圖：采購(gòu)(各室提出申請(qǐng)計(jì)劃→定期提出申請(qǐng)→技術(shù)負(fù)責(zé)人審核→供應(yīng)商評(píng)價(jià)→采購(gòu)實(shí)施→驗(yàn)收)→檢定(使用前檢定→周期檢定→期間核查→儀器標(biāo)志)→建檔(設(shè)備臺(tái)帳→建使用規(guī)程→使用紀(jì)錄→建立設(shè)備檔案)→使用(人員培訓(xùn)及授權(quán)使用→使用→日常維護(hù)和維修→報(bào)廢→更新)。

除了以上增加5個(gè)程序外還有所涉及支持性文件如《文件控制程序》、《現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和應(yīng)急樣品檢測(cè)工作程序》、《記錄和檔案管理程序》、《檢測(cè)工作程序》、《樣品管理程序》、《數(shù)據(jù)處理控制程序》、《檢驗(yàn)報(bào)告管理程序》、《質(zhì)量監(jiān)督工作管理程序》、《人員能力保證程序》、《設(shè)施和環(huán)境控制程序》、《儀器設(shè)備管理程序》、《期間核查程序》都要做相關(guān)符合性改動(dòng)。如《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》中對(duì)食品檢驗(yàn)人員工作年限、專業(yè)領(lǐng)域及具有中級(jí)以上(含中級(jí))專業(yè)技術(shù)職稱比例等要求都要在《人員能力保證程序》中進(jìn)行規(guī)定。

4 運(yùn)行記錄的描述

質(zhì)量管理體系的運(yùn)行記錄是質(zhì)量管理體系、程序文件和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的要求和產(chǎn)品的規(guī)定要求得到了滿足與實(shí)施的依據(jù)。因此體系的運(yùn)行記錄都非常詳細(xì)，一個(gè)程序一般都要多個(gè)記錄。儀器設(shè)備的管理程序配套的相關(guān)記錄如表2所示。

表2 儀器設(shè)備的管理程序所需配套記錄

要對(duì)儀器設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收、檢定、建檔、使用、報(bào)廢、更新整個(gè)流轉(zhuǎn)進(jìn)行控制才能保證儀器設(shè)備的管理滿足要求。

由于運(yùn)行記錄數(shù)量繁多不好一一述說(shuō)，這里以檢測(cè)設(shè)備如何進(jìn)行期間核查為例，談?wù)勂陂g核查運(yùn)行記錄如何描述。為了確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠,評(píng)審準(zhǔn)則要求食品實(shí)驗(yàn)室在2次校準(zhǔn)、檢定之間要對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行期間核查,但期間核查如何運(yùn)行、運(yùn)行記錄都有哪些，各實(shí)驗(yàn)室、不同儀器都不一樣，難于一致，不過(guò)筆者認(rèn)為主要應(yīng)包含以下內(nèi)容[3]：(1)期間核查的范圍，包括儀器設(shè)備的選擇、參數(shù)和量程的選擇、方法的來(lái)源；(2)期間核查人員與日期；(3)期間核查標(biāo)準(zhǔn)方法；(4)編制的期間核查年度計(jì)劃；(5)編制《儀器設(shè)備期間核查記錄表》；(6)期間核查次數(shù)界定。所以在編制的期間核查年度計(jì)劃應(yīng)該包括儀器設(shè)備名稱、型號(hào)規(guī)格、編號(hào)、期間核查的日期或頻次、檢查方法依據(jù)來(lái)源、執(zhí)行人等；在編制《儀器設(shè)備期間核查記錄表》應(yīng)該包括核查所用儀器設(shè)備的名稱和編號(hào)、核查環(huán)境條件、選擇參數(shù)和量程的原因描述(如使用最頻繁、示值變動(dòng)性最大)、方法的來(lái)源(如檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)定、儀器設(shè)備檢定規(guī)程、儀器設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或供應(yīng)商提供的方法、自己編制作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、判別方法)、核查數(shù)據(jù)記錄和綜合結(jié)論、核查人員及核查日期。據(jù)筆者了解核查方法主要有以下幾種：(1)使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行核查；(2)使用儀器附帶設(shè)備進(jìn)行核查；(3)儀器比對(duì)與實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)；(4)使用不同檢測(cè)方法比對(duì)；(5)保留樣品再測(cè)試；(6)自校、檢定或校準(zhǔn)。

如果沒(méi)有特定要求，一般食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室需要實(shí)施期間核查的儀器設(shè)備包括:電化學(xué)儀器如(pH計(jì)、電導(dǎo)率儀)、分析天平、酶標(biāo)儀、光譜類儀器、色譜類儀器、質(zhì)譜等，但不是每個(gè)需檢定校準(zhǔn)的儀器都要做期間核查，各實(shí)驗(yàn)室要根據(jù)儀器設(shè)備使用頻繁的情況、使用壽命、環(huán)境變化、校準(zhǔn)狀態(tài)變動(dòng)、需經(jīng)常搬動(dòng)、遇到重要的檢測(cè)來(lái)量化指標(biāo)選擇是否需要開(kāi)展期間核查，如殺菌鍋上壓力表、理化室內(nèi)的溫濕度計(jì)一般不需要做期間核查。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，質(zhì)量管理體系文件除了要有一個(gè)相互銜接，且各要素之間要互相配合、互相補(bǔ)充、互相制約配套的層次和要件外，從管理模式追蹤到運(yùn)行記錄，然后從運(yùn)行記錄反追蹤到質(zhì)量目標(biāo)，都是線線相連，設(shè)立了什么目標(biāo)就要配套什么樣程序與運(yùn)行記錄。只有這樣技術(shù)機(jī)構(gòu)才能出具科學(xué)、有效、可靠的檢測(cè)報(bào)告，質(zhì)量管理的要求和目標(biāo)才能實(shí)現(xiàn)。因此，使用追蹤與反追蹤的方法來(lái)評(píng)價(jià)建立的質(zhì)量管理體系文件是否科學(xué)、合理，是一種最簡(jiǎn)便且有效可行的方法。

[1]歐艷麗.淺談我所食品實(shí)驗(yàn)室管理與建設(shè)[J].科技信息,2011,(25)：419.

[2]顏 紅.關(guān)于食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中如何發(fā)揮質(zhì)量體系作用的探討[J].計(jì)量與測(cè)試技術(shù),2012,39(4)：8-10.

[3]吳文凡,鄭香平,趙建暉.食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備期間核查實(shí)施方法探討[J].光譜實(shí)驗(yàn)室,2012，29(1)：375-379.

2013-03-20

福州市科技計(jì)劃項(xiàng)目(2011-N-44)。

何明祥 (1976-),男，碩士，高級(jí)工程師,主要從事食品安全與檢測(cè)研究。

TS207

A

1673-1409(2013)17-0067-04