國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)中旅游管理專業(yè)教學(xué)模式研究

關(guān)漢玉

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 商丘 476000）

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，對勞動(dòng)者就業(yè)崗位所需能力的要求相應(yīng)提高，職業(yè)教育的作用日益凸顯并受到世界各國廣泛的關(guān)注。而旅游管理專業(yè)作為理論與實(shí)踐結(jié)合性較強(qiáng)的一門專業(yè)，在我國的高職教育中并沒有得到較高重視，從業(yè)人員大多是技能高而素質(zhì)不高或者素質(zhì)高但沒有實(shí)際操作能力。如何打造出高素質(zhì)、高技能的人才，是高職院校旅游專業(yè)教學(xué)模式改革下階段的研究目標(biāo)。

一、研究的意義

旅游管理專業(yè)雖然目前已成為我校“2121”模式的特色專業(yè)，但由于高職高專本身還存在著諸如教學(xué)指導(dǎo)思想、實(shí)踐基礎(chǔ)、教學(xué)體制等多方面的原因，從而使該專業(yè)的人才質(zhì)量與市場需求形成了不小的差距，并沒有真正意義上和高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)相接軌。另外，高職院校和普通高校本身在競爭中就處于劣勢，比如師資力量、教學(xué)設(shè)施、辦學(xué)規(guī)模等，因此要想在競爭中生存，教學(xué)模式改革已勢在必行。

二、我國職業(yè)院校旅游管理專業(yè)教學(xué)模式現(xiàn)狀及問題

我國旅游專業(yè)經(jīng)過近二十年的發(fā)展，已經(jīng)具備必需的軟硬件設(shè)施，師資水平也得到一定程度的提高，并且職業(yè)類院校的教學(xué)模式的目的性也來越明確，近幾年學(xué)生在企業(yè)的口碑也越來越好，但是我國的職業(yè)教育正是由于發(fā)展速度過快，與職業(yè)教育比較完善的歐美國家相比，教學(xué)模式還存在著許多不足之處。分析歸納起來主要表現(xiàn)在下面幾點(diǎn)：

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)仍需細(xì)化

國家對職業(yè)教育的重視，使各地職業(yè)院校得到快速發(fā)展，但這些快速發(fā)展并不都屬于良性發(fā)展，不少專業(yè)建設(shè)過于粗略。旅游管理專業(yè)雖然培養(yǎng)目的性較強(qiáng)，畢業(yè)的學(xué)生能適應(yīng)大部分崗位，但是旅游業(yè)的快速發(fā)展，使同一類別的崗位演變出更多的類型，學(xué)生并不能夠完全適應(yīng)崗位需求，需要企業(yè)對學(xué)生進(jìn)行二次培訓(xùn)，浪費(fèi)了大量的物力財(cái)力。比如旅游管理專業(yè)可分為飯店管理、景區(qū)管理和旅行社管理等幾大類別，飯店管理又有餐飲管理，客房管理等。隨著近幾年服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，世界各地出現(xiàn)幾所七星酒店，以前的五星管理制度已經(jīng)不能完全適用此類高檔酒店，崗位也延伸出更多，比如許多酒店推出的英式管家服務(wù)員在職業(yè)類院校中就找不到合適畢業(yè)生，只能由“金鑰匙”代替。旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)繼續(xù)細(xì)化，在客房服務(wù)中細(xì)化出管家服務(wù)，為今后的旅游業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

（二）課程設(shè)置基礎(chǔ)不牢靠、實(shí)踐不突出

正是由于培養(yǎng)目標(biāo)不明確，培養(yǎng)方向的設(shè)計(jì)就容易出現(xiàn)各種偏差。職業(yè)教育注重實(shí)踐能力，但是一些高校的課程設(shè)置卻一味地向?qū)嵺`課程傾斜，以為有足夠的實(shí)踐教學(xué)，就可以將職業(yè)教育的實(shí)踐核心體現(xiàn)出來。在課程的設(shè)置方面，一些應(yīng)當(dāng)受到重視的基礎(chǔ)理論課程卻被精簡，把更多的課時(shí)放在專業(yè)課程的學(xué)習(xí)上。［1］忽視了理論基礎(chǔ)課程的作用，將職業(yè)教育做成了技能培訓(xùn)，雖有實(shí)踐能力，但走上工作崗位后缺乏發(fā)展后勁。即使是技能課開展全面，但是授課時(shí)也是將理論知識的傳授放在第一位，真正實(shí)踐時(shí)間是少之又少，忽視學(xué)生行業(yè)基本素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)出來的學(xué)生仍然眼高手低不能很快適應(yīng)崗位工作。

（三）實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)

職業(yè)類院校清楚實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要性，投入大量資金建設(shè)模擬實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行教學(xué)。但實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)并不等同于學(xué)生實(shí)踐能力的提高，實(shí)驗(yàn)教師的素質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室的應(yīng)用效率以及實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的及時(shí)更新對實(shí)踐教學(xué)的影響也很巨大。

（四）教師隊(duì)伍建設(shè)相對滯后

現(xiàn)在職業(yè)類院校中專業(yè)教師也不乏高學(xué)歷人才，但這些人才的高學(xué)歷并不等同于高技能，多數(shù)老師都是從學(xué)校中來又到學(xué)校中去，沒有經(jīng)過旅游一線企業(yè)的實(shí)踐鍛煉，理論水平只停留在書本上，沒有將其應(yīng)用在實(shí)踐上的能力，所培養(yǎng)出來的人才也就沒有質(zhì)的飛躍。

三、商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)教學(xué)模式建設(shè)

（一）“2121”教學(xué)模式不動(dòng)搖

“2121”教學(xué)模式提倡學(xué)以致用，目的是將所學(xué)知識與技能及時(shí)在實(shí)踐過程中得到體現(xiàn)與升華，這種培養(yǎng)模式適合于旅游管理這種實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，所以我們專業(yè)建設(shè)以這種人才培養(yǎng)模式為核心，課程建設(shè)、教學(xué)方法日益成熟，成為我校特色專業(yè)之一。

（二）課程建設(shè)成體系，教學(xué)成果明顯

建設(shè)課程體系一直都被認(rèn)為是教學(xué)模式的核心，是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。在實(shí)施“2121”人才培養(yǎng)模式的過程中，本專業(yè)課程體系設(shè)置的總體思路是“加強(qiáng)基礎(chǔ)，精選內(nèi)容，重視實(shí)踐，擴(kuò)大范圍”［1］，為企業(yè)培養(yǎng)出“手、眼、心”三合一的復(fù)合型人才，即是實(shí)際操作能力強(qiáng)，理論知識扎實(shí)，綜合素質(zhì)高的人才。完善的課程體系的前提之下，我們專業(yè)又注重核心精品課程的建設(shè)，建設(shè)了如《酒吧經(jīng)營實(shí)務(wù)》、《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》等省級、院級精品課。

（三）編寫了一系列高質(zhì)量教材，時(shí)代感強(qiáng)

旅游業(yè)是一個(gè)日新月異的行業(yè)，但一直以來，知識點(diǎn)過于陳舊，更新速度慢，實(shí)踐性不強(qiáng)是旅游專業(yè)教材的通病，我們在實(shí)行“2121”人才培養(yǎng)模式時(shí)，老師隨學(xué)生下企業(yè)鍛煉，在實(shí)踐過程中，專業(yè)課老師根據(jù)旅游業(yè)最新的發(fā)展動(dòng)向編制教材，使教材能夠隨時(shí)跟上行業(yè)變遷。

（四）服務(wù)地區(qū)經(jīng)濟(jì)，助力行業(yè)發(fā)展

我們堅(jiān)持“2121”人才培養(yǎng)模式，不僅將第二個(gè)“1”安排在旅游行業(yè)中的一線品牌，鍛煉學(xué)生的能力，開闊學(xué)生的視野，還將第一個(gè)“1”安排在商丘周邊地區(qū)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)。我們的實(shí)習(xí)生不僅僅輸送到北京、深圳、廣州、東莞等地，還與周邊城市如鄭州、商丘等地旅游相關(guān)企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)合同，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)提供大量的智力支持和人才保證。

（五）注重教師整體水平提高

在骨干教師建設(shè)中，不僅注重知識水平的提高，也注重實(shí)際操作能力的增強(qiáng)。在知識提升方面，我們學(xué)院聯(lián)合國內(nèi)知名高校組織了研究生培訓(xùn)班，提高老師的整體文化水平。在實(shí)際操作能力方面，學(xué)院鼓勵(lì)教師下企業(yè)鍛煉，將所學(xué)知識應(yīng)用于生產(chǎn)一線，及時(shí)地把知識轉(zhuǎn)化為能力，作用于日常教學(xué)中，形成了良性循環(huán)。

（六）畢業(yè)生得到用人單位一致好評

在我們以實(shí)用理論為核心，時(shí)間需求為導(dǎo)向，質(zhì)量考核為手段，綜合素質(zhì)為目標(biāo)的教學(xué)模式下，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生得到了用人單位的一致好評。不少學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)被用人單位應(yīng)聘為正式員工，有的學(xué)生直接提升到管理層。學(xué)生和企業(yè)都是我們“2121”人才培養(yǎng)模式的真正受益者。

四、理論研究

雖然我院旅游管理專業(yè)教學(xué)改革取得了一定的成績，但是中國的教育制度一直都是本著課堂、教師、知識為核心，在日新月異的服務(wù)行業(yè)中，這種教學(xué)理念已經(jīng)不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，如何培養(yǎng)創(chuàng)新型、復(fù)合型人才成為下階段我們對旅游管理專業(yè)教學(xué)模式的研究重點(diǎn)。向國內(nèi)外優(yōu)秀職業(yè)教育理念借鑒經(jīng)驗(yàn)成為突破旅游職業(yè)教育瓶頸的有力武器。

圖2 體驗(yàn)式教學(xué)模式圖

（一）四輪驅(qū)動(dòng)型”模式

“四輪驅(qū)動(dòng)型”是在分析我國職業(yè)類教育現(xiàn)狀與旅游市場的特點(diǎn)基礎(chǔ)之上提出的一種培養(yǎng)新世紀(jì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)模式。其基本要素可以用下圖1進(jìn)行表示：

圖1 “四輪驅(qū)動(dòng)型”基本要素示意圖

實(shí)踐需求是基礎(chǔ)，驅(qū)動(dòng)教學(xué)資源、教學(xué)手段，保證教學(xué)質(zhì)量；教學(xué)資源保障教學(xué)手段的實(shí)施；教學(xué)手段是體現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量的具體措施，并可以提升教學(xué)質(zhì)量；教學(xué)質(zhì)量支撐實(shí)踐的需求，為時(shí)間需求提供高質(zhì)量復(fù)合人才。四種要素互相支持互相驅(qū)動(dòng)，環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。

（二）體驗(yàn)式教學(xué)模式

在情知教學(xué)論、構(gòu)建主義學(xué)習(xí)論的基礎(chǔ)上，教學(xué)過程中根據(jù)計(jì)劃、民主、自主、合作、開放的五項(xiàng)原則實(shí)行教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新，教學(xué)管理的創(chuàng)新，并注重教學(xué)環(huán)境的建設(shè)，以期培養(yǎng)出應(yīng)用、開放、復(fù)合型的人才。教學(xué)活動(dòng)可以不拘泥于課堂上，采取多種新式教學(xué)法如知識競賽、角色扮演等等，將老師組織的和學(xué)生組織的分開來，使學(xué)生能夠自我管理，老師在旁輔助教學(xué)，打破以往老師做、學(xué)生看的教學(xué)方法，構(gòu)建一套以學(xué)生做為主，老師在旁進(jìn)行評估的教學(xué)管理體系。如下圖2所示［2］：

（三）“雙元制”模式

我國的職業(yè)教育大多借鑒德國的“雙元制”教學(xué)模式。是職業(yè)院校和企業(yè)共同完成對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的一種職業(yè)教育模式，是一種以“職業(yè)能力的培養(yǎng)”為本位、以“為未來工作而學(xué)習(xí)”為目標(biāo)、以“職業(yè)活動(dòng)的開展”為核心的職業(yè)教育模式［3］。職業(yè)教育訂單化可以使學(xué)生按照企業(yè)的要求教育，最大限度上避免了學(xué)生學(xué)習(xí)一些不必要的知識，保證學(xué)習(xí)內(nèi)容都能夠?qū)W以致用。但是要注意學(xué)生的教育不能生搬硬套企業(yè)的訂單，畢竟學(xué)生不是商品，不能讓學(xué)生只學(xué)會(huì)企業(yè)所要求的技術(shù)，而要讓學(xué)生在畢業(yè)后具備不僅可以在這個(gè)企業(yè)工作的能力，還要有相關(guān)行業(yè)的工作能力。會(huì)舉一反三就是教育學(xué)家蒙臺梭利曾說過“我聽到的，我忘記了；我看到的，我理解了；我做過的，我記住了?！保?］所以，做，即是蒙臺梭利要求的學(xué)習(xí)過程，理論知識課采用頭腦風(fēng)暴法，實(shí)踐操作課可分組教學(xué)，角色演練，使學(xué)生真正能夠?qū)⒓寄軤€熟于心并會(huì)適時(shí)創(chuàng)新。

五、研究結(jié)論

基于對我國職業(yè)教育中旅游管理專業(yè)教學(xué)模式發(fā)展現(xiàn)狀以及國內(nèi)外相關(guān)理論的研究，在我院旅游管理專業(yè)教學(xué)模式改革的基礎(chǔ)上進(jìn)行補(bǔ)充創(chuàng)新，應(yīng)從以下幾方面入手：

（一）對教學(xué)方式進(jìn)行創(chuàng)新

職業(yè)類教育要改變以往的一人講眾人聽的填鴨式教育，要把學(xué)生真正當(dāng)作課堂的主角看待，將互動(dòng)式教學(xué)搬入課堂?；?dòng)式教學(xué)具體表現(xiàn)在師生互動(dòng)，生生互動(dòng)，前半節(jié)老師講，學(xué)生聽，老師做，學(xué)生看，后半節(jié)學(xué)生做，老師看，學(xué)生總結(jié)，老師評分。學(xué)生通過聽、看、實(shí)操、總結(jié)，不止提高了實(shí)際操作能力，而且還鍛煉了學(xué)生語言歸納能力，表達(dá)能力，管理及合作能力。老師讓學(xué)生主宰后半節(jié)課并不是完全放羊，而要有規(guī)劃，有目的的組織教學(xué)活動(dòng)，并且充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生真正參與到教學(xué)活動(dòng)中去，體會(huì)學(xué)習(xí)的樂趣。

（二）對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新

大學(xué)教育不是中學(xué)填鴨式教育，而是要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維，所以不能只用一本書作為指定教材，不能故步自封，一本書教十年的做法早已不能適應(yīng)當(dāng)今快速發(fā)展的全球一體化經(jīng)濟(jì)。教師應(yīng)該隨時(shí)關(guān)注行業(yè)發(fā)展動(dòng)向，選取報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)最新資源和國內(nèi)外權(quán)威教材作為教學(xué)的主要資源，為學(xué)生傳授最新行業(yè)動(dòng)態(tài)和相關(guān)技能。

（三）對教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新

教學(xué)方法也應(yīng)有所創(chuàng)新，講授法不能應(yīng)用于所有內(nèi)容的教學(xué)，選擇教學(xué)方法時(shí)，必須以能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性為前提。比如在實(shí)驗(yàn)室完善的基礎(chǔ)上，《酒吧經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程選擇角色扮演法，教師要試圖營造一種實(shí)際經(jīng)營的氛圍，使學(xué)生在游戲過程中掌握應(yīng)該學(xué)會(huì)的知識與技能。另外選取的教學(xué)方法還要讓學(xué)生認(rèn)識到團(tuán)隊(duì)的重要性，形成學(xué)習(xí)型的組織，為學(xué)生走上工作崗位以后能適應(yīng)團(tuán)隊(duì)工作，并繼續(xù)自我學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

（四）對考核方式進(jìn)行創(chuàng)新

要改變一考定終身考核方式。雖然大學(xué)教育通常是期末考試成績試卷部分占70%，平時(shí)考核占30%，但真正能夠?qū)⑵綍r(shí)考核用于技能考核的課程少之又少，通常只是用作記錄考勤的一種手段。所以我們要改變一張?jiān)嚲頊y試學(xué)生能力的做法，可以采用主題活動(dòng)、小組評分、知識競賽、技能比賽的評價(jià)法，既可以完善學(xué)生能力的測評又可以提高學(xué)生的考核積極性。

六、結(jié)語

旅游環(huán)境時(shí)刻變化發(fā)展，要想為旅游業(yè)輸送優(yōu)秀畢業(yè)生，就要不斷對旅游管理專業(yè)教學(xué)模式進(jìn)行探討與改革，并不是一種教學(xué)模式適用于所有院校的旅游專業(yè)，要根據(jù)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，找到適合自己的培養(yǎng)模式，百花齊放，才能為我國的旅游事業(yè)貢獻(xiàn)源源不斷的新鮮活力。

［1］趙志峰.旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)研究述評［J］.重慶教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（5）：25－26.

［2］汪清蓉.旅游管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)模式初探［J］.旅游學(xué)刊，2006（12）：30－31.

［3］張貊羚.“四輪驅(qū)動(dòng)型”旅游人才培養(yǎng)研究［J］.現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2012（01）：08－09.