尾巨桉木屑栽培白背毛木耳試驗(yàn)

袁 濱 柯麗娜 方捷生 張志鴻 賴碧梅

（漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建漳州363005）

福建栽培白背毛木耳的原料85%是闊葉樹雜木屑，當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)一般都是提前購進(jìn)木屑，在室外堆積3 個(gè)月以上，反復(fù)淋水使有害物質(zhì)如多元酚和樹脂成分溶出去除，之后方可用作培養(yǎng)料。由于福建食用菌栽培規(guī)模大，木屑需求量非常大，當(dāng)?shù)啬拘茧y以滿足生產(chǎn)需要，只好從江西等地購進(jìn)木屑，由于運(yùn)費(fèi)等因素，導(dǎo)致木屑的價(jià)格高，生產(chǎn)成本上升[1，2]。隨著國家天然林保護(hù)工程的啟動(dòng)和食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，菌林矛盾日益突出，如何緩解菌林矛盾，是當(dāng)前農(nóng)林科技工作者共同關(guān)注的緊迫課題。桉樹是桃金娘科桉樹屬的總稱，是世界性的短周期工業(yè)原料林樹種[3-4]。我國南方地區(qū)大面積引進(jìn)和種植了澳大利亞的尾巨桉等桉樹品種，成為全球造紙?jiān)系淖畲螽a(chǎn)地之一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，福建漳州市現(xiàn)有尾巨桉等桉樹速豐林17.3 萬hm2，占林地面積的20%，是福建省最大的桉樹速生豐產(chǎn)林基地[5-7]。桉樹因其材質(zhì)富含芳香油等不利于食用菌生長的物質(zhì)，其木屑作為白背毛木耳栽培原料時(shí)，需在室外堆積，長時(shí)間反復(fù)淋水，直至木屑堆流出的水由醬油色變淡后才可使用[8]。這種處理方式不僅消耗了大量水資源，還會(huì)產(chǎn)生大量廢水污染環(huán)境。鑒于此，有必要改進(jìn)尾巨桉樹木屑處理方式。近兩年來，筆者通過反復(fù)試驗(yàn)，總結(jié)出一種桉樹木屑簡易處理辦法，2015年利用該法指導(dǎo)生產(chǎn)的2 萬瓶菌種及栽培的45 萬袋毛木耳，均取得很好效果，2016年該技術(shù)得到迅速推廣。

1 材料和方法

1.1 供試材料①白背毛木耳漳耳43-28。②尾巨桉木屑、常規(guī)生產(chǎn)上應(yīng)用的闊葉樹雜木屑（對(duì)照）。

1.2 供試配方原種配方:①尾巨桉木屑配方為尾巨桉木屑82%，麩皮15%，輕質(zhì)碳酸鈣2.5%，石灰0.5%。②常規(guī)配方（對(duì)照）為雜木屑82%，麩皮15%，輕質(zhì)碳酸鈣2.5%，石灰0.5%。

栽培料配方:a 尾巨桉木屑配方為尾巨桉木屑85%，麩皮12%，輕質(zhì)碳酸鈣3%。b常規(guī)配方（對(duì)照）為雜木屑85%，麩皮12%，輕質(zhì)碳酸鈣3%。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 尾巨桉木屑的預(yù)處理 提前2個(gè)月左右購進(jìn)尾巨桉木屑，放置于大棚內(nèi)，堆高3～5 m，淋水，待堆邊緣有水將流出時(shí)即停止淋水；一周后用鏟車翻動(dòng)木屑（效率高，翻堆成本低），在翻堆的同時(shí)要淋水，盡量使木屑吸水充分均勻，仍建3～5 m 高的木屑堆；半個(gè)月后再次翻動(dòng)木屑，若木屑堆水分還不夠，可繼續(xù)在翻堆的同時(shí)適當(dāng)淋水，之后再間隔半個(gè)月左右翻堆1～2 次，共翻堆3～4 次，之后的尾巨桉木屑即可用于白背毛木耳栽培。

1.3.2 雜木屑的預(yù)處理 按照常規(guī)方法對(duì)木屑進(jìn)行預(yù)處理，即提前3個(gè)月以上購進(jìn)雜木屑，一次性淋透水后在室外堆放日曬雨淋，期間還要不定期的補(bǔ)水。

1.3.3 原種制作 按配方將培養(yǎng)料拌勻，裝入750 mL玻璃瓶內(nèi)，每個(gè)處理200 瓶，3 次重復(fù)。培養(yǎng)料置于0.14 MPa 高壓鍋內(nèi)滅菌2 h；冷卻后接等量種，置于25℃菌種房內(nèi)培養(yǎng)。記錄菌種萌發(fā)情況、菌絲生長長勢、菌絲生長速度。

1.3.4 栽培料袋制作 參照常規(guī)方法，按配方將培養(yǎng)料混勻建堆發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后裝袋，袋規(guī)格17 cm×38 cm，每袋裝干料500 g，每個(gè)處理8000 袋，3 次重復(fù)。常壓滅菌10 h，冷卻后接等量菌種。隨機(jī)區(qū)組排列，菌絲培養(yǎng)、出耳管理等同常規(guī)。

圖1 試驗(yàn)場景（左）及原種菌絲（右）對(duì)比

圖2 栽培袋發(fā)菌對(duì)比

2 結(jié)果與分析

2.1 原料預(yù)處理時(shí)堆料溫度變化的比較試驗(yàn)方法處理的尾巨桉木屑料堆溫度普遍要高于對(duì)照組，溫度監(jiān)測結(jié)果顯示:尾巨桉木屑每次翻堆第2 天后堆內(nèi)溫度逐步上升，一般在第9 天達(dá)到最高50～52℃，該溫度會(huì)保持若干天，之后緩慢下降。因此一般需要間隔7～15 d 翻堆一次，確保料堆溫度可以較長時(shí)間保持在45℃以上，從而保證預(yù)發(fā)酵的溫度需求。尾巨桉木屑翻堆時(shí)會(huì)產(chǎn)生較明顯的芳香烴類物質(zhì)氣味，經(jīng)過3～4次的翻堆發(fā)酵預(yù)處理后，木屑色澤變深，質(zhì)地軟化明顯。而常規(guī)方法處理的木屑，淋透水后堆置一段時(shí)間，料堆溫度會(huì)緩慢上升，但一般最高溫度不超過42℃，且由于需要經(jīng)常淋水以去除有害物質(zhì)，因此大多數(shù)時(shí)間料堆內(nèi)溫度與外界相差無幾，不存在發(fā)酵現(xiàn)象。這表明，間隔一段時(shí)間翻動(dòng)木屑堆有助于提高料堆溫度，促進(jìn)木屑預(yù)發(fā)酵，加速分解木屑所含的芳香烴類有害物質(zhì)。

2.2 原種菌絲生長情況的比較從表1、圖1 可以看出，毛木耳可以正常利用本方法處理的尾巨桉木屑。試驗(yàn)配方的菌絲萌發(fā)時(shí)間、菌絲密度等均與常規(guī)原種配方相當(dāng)，污染率也沒有增加，而菌絲生長速度則比對(duì)照要稍快些，但兩者無顯著差異。

表1 在不同原種培養(yǎng)基上毛木耳菌絲生長狀態(tài)比較

2.3 不同栽培料栽培白背毛木耳結(jié)果比較試驗(yàn)表明，尾巨桉木屑菌絲滿袋時(shí)間為48 d，比對(duì)照早2 d，菌絲外觀潔白、濃密，粗壯無異常（圖2），這可能是由于尾巨桉木屑材質(zhì)較松軟，經(jīng)發(fā)酵處理后的基質(zhì)有利于白背毛木耳菌絲的生長。尾巨桉木屑料栽培白背木耳的污染率只有0.8%，與對(duì)照存在顯著差異?？偖a(chǎn)量和絕對(duì)生物學(xué)效率稍高于對(duì)照，但沒有顯著差異。

表2 不同栽培料栽培白背毛木耳結(jié)果

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，尾巨桉木屑經(jīng)過發(fā)酵預(yù)處理后可以替代常規(guī)的闊葉樹雜木屑栽培白背毛木耳，毛木耳菌絲長勢和產(chǎn)量不會(huì)受到不利影響。原因可能是尾巨桉木屑發(fā)酵預(yù)處理后，其中的一些有害物質(zhì)如單寧、樹脂等在45℃以上堆溫時(shí)被分解轉(zhuǎn)化，之后又加入麩皮等輔料再經(jīng)過約1 個(gè)月的發(fā)酵（期間翻堆3～4 次，溫度高達(dá)63～75℃，且培養(yǎng)料還會(huì)經(jīng)過約10 h的常壓滅菌，有害物質(zhì)已基本揮發(fā)、分解掉了，對(duì)白背毛木耳菌絲不會(huì)造成影響。尾巨桉木屑是完全可以替代闊葉樹雜木屑栽培白背毛木耳的。

直接利用發(fā)酵預(yù)處理的尾巨桉樹木屑經(jīng)高壓滅菌制作原種時(shí)，菌絲長速、長勢及污染率與對(duì)照基本相當(dāng)；而栽培料又再經(jīng)過了約一個(gè)月的高溫發(fā)酵，并常壓滅菌10 h，其菌絲長速、長勢、產(chǎn)量均要優(yōu)于對(duì)照，污染率顯著降低。這表明無論是低溫發(fā)酵（45～52℃），還是高溫發(fā)酵（63～75℃），均有利于尾巨桉木屑芳香烴類物質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化。

該方法處理尾巨桉木屑時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生廢水，有利于環(huán)境保護(hù)。相比較于傳統(tǒng)的木屑處理方法，盡管用于噴淋尾巨桉木屑的水很少，但由于定期翻動(dòng)尾巨桉木屑，可以使木屑堆上下內(nèi)外的木屑充分混合，且水分不足時(shí)人工補(bǔ)水。因此可以保證尾巨桉木屑濕度較均勻，不會(huì)出現(xiàn)干濕不均或結(jié)塊現(xiàn)象；同時(shí)由于定期翻動(dòng)堆料，可以促進(jìn)尾巨桉木屑堆內(nèi)微生物充分發(fā)揮活力，達(dá)到軟化尾巨桉木屑的目的，避免了傳統(tǒng)處理方法時(shí)由于木屑長期堆積而處于厭氧發(fā)酵狀態(tài)。由于尾巨桉木屑前發(fā)酵充分，用于栽培白背毛木耳時(shí)栽培袋污染率低，產(chǎn)量也有一定提高。